ROSCA DE CALABACÍN CON QUEIXO

Sigo co calabacín. Hai un montón de receitas ricas para aproveitar esta hortaliza. Ésta de hoxe resultoume especialmente chamativa. Como me gusta moito o queixo nas comidas, pois ala, que non se faga esperar. Está copiada do blogue de chocolate y pimienta e bautízaa como Banitsa Búlgara, eu non sei de onde é, pero galeguiceille o nome e veña rosca de calabacín e queixo porque é o que se ve, tampouco me mato moito.
Estiven investigando e a orixinal non leva calabacín, é só con queixo, pero eu doulle un gran aplauso a quen lle incluíu o calabacín. Ademáis parece ser que é un prato típico de Nadal e para o almorzo. Nós comémolo en agosto e para xantar. Que maneira de estropear os costumes e tradicións dun país.

Ingredientes
Pasta filo
650 grs de calabacín (na receita orixinal di 2 calabacíns, pero non di a cantidade en grs. No meu caso era un só calabacín, pero polo tamaño pareceume suficiente. Supoño que a cantidade pode ser un pouco a gusto)
400 grs de queixo feta
100 grs de queixo cheddar
100 grs de manteiga
1 iogurt natural sen azucre (125 grs)
4 ovos (3 para o recheo e un para pintar)
1 vaso de auga con gas
2 culleradas de aceite de oliva
sal
Realización

- Pícanse os calabacíns con pel e todo en anacos pequenos ou en finas lonchas. Eu corteinos en tacos, pero penso que mellor en lonchas finiñas. Métese no micro con un pouco sal (pouco porque os queixos xa teñen sal) e as dúas culleradas de aceite, reméxese ben para que o calabacín quede impregnado do sal e do aceite por todo.
- Está no micro ata que ablande, poden ser 15 minutos. Eu íao mirando cada tres ou catro minutos, dáballe voltas ata que se desfacía co garfo. Este paso tamén se podería facer pochándoo na tixola, per así absorve máis aceite.
- Escórrese o calabacín nun coador porque solta moita auga e ó tempo machácase un pouco co garfo (así tamén comprobamos que está o suficientemente brandiño)
- Nun bol introducimos e mesturamos todos os ingredientes: queixos (desmenuzados), manteiga (a temperatura ambiente e desmenuzada), iogurt, calabacín e 3 dos ovos batidos.
- Encima dun papel de forno estírase unha lámina de pasta filo e no centro, ó ancho da pasta, un pouco da mestura anterior. Cérrase coma se fose un canelón e enrólase. Hai que ter coidado coa pasta que se compra, a que comprei non me gustou nada, rompíase só con mirala, tiven que poñer para cada rolo varias láminas porque con unha quedábame todo fóra. Non poñer demasiado do recheo senón non podemos enrolar. Imos facendo esta operación ata que rematemos todo o recheo. Noutras receitas que vin por aí o que fan e alternar capas de pasta filo con recheo, así é maís fácil e cómodo, pero seguro que queda menos bonito. Aínda que a min non me quedou moi bonito porque se me rompeu moito a pasta. Logo con anacos de pasta fun tapando as roturas.
-Faremos unha mestura co ovo restante e a auga con gas, coa cal pintaremos a superficie.
- Métese ó forno prequentado a 180º ata que a capa superficial se dore, arredor de 40 minutos.
Nota: O calabacín a penas se lle nota, podería ter un pouco máis, incluso. Está moi rico, para quen lle guste o queixo, claro. Ademáis é moi rápido e sinxelo de facer, non require nin gran esforzo, nin gran destreza, nin grandes coñecementos culinarios. Eso si, hai que ter sorte coa pasta filo.