HELADO LIGERO DE NARANJA
Levo todo o verán vendo xeados nos blogues e fáiseme a boca auga, pero cando vexo os ingredientes non son capaz de decidirme a facelo. Os ingredientes son do máis variado, pero, polo que leo, un auténtico xeado leva ovos e nata. O meu temor é que ao facelo non quede de todo ben e me lamente de estragar tantos ovos e nata. Ademais con eses ingredientes e co azucre resultan moi calóricos. Non teño xeadeira e non me seduce a idea de que cristalice e que pareza que estou comendo xeo.
Levo todo o verán vendo xeados nos blogues e fáiseme a boca auga, pero cando vexo os ingredientes non son capaz de decidirme a facelo. Os ingredientes son do máis variado, pero, polo que leo, un auténtico xeado leva ovos e nata. O meu temor é que ao facelo non quede de todo ben e me lamente de estragar tantos ovos e nata. Ademais con eses ingredientes e co azucre resultan moi calóricos. Non teño xeadeira e non me seduce a idea de que cristalice e que pareza que estou comendo xeo.
Aínda así busquei e lin moito sobre os xeados. Nunha das miñas procuras, de enlace en enlace cheguei a un vídeo que nos dá indicacións sobre unha crema fría de limón feita con leite evaporada. Pareceume sencillísimo ademais de pouco arriscado. Nese momento acordeime dun xeado que publicara Su de Webos fritos, ao que chamou falso xeado de chocolate, tamén elaborado con leite evaporada. Tendo en conta tamén as propostas que nos fai Mer de Amasando que es gerundio, propostas aptas para todas as intolerancias coas que ten que pelexarse cada vez que prepara un doce. O que tomei prestado das súas propostas é a substitución do azucre por sirope de ágave. Non o pensei máis e o meu primeiro intento de xeado xa estaba en marcha.
En castellano
Llevo todo el verano viendo helados en los blogs y se me hace la boca agua, pero cuando veo los ingredientes no soy capaz de decidirme a hacerlo. Los ingredientes son de lo más variado, pero, por lo que leo, un auténtico helado lleva huevos y nata. Mi temor es que al hacerlo no quede del todo bien y me lamente de estropear tantos huevos y nata. Además con esos ingredientes y con el azúcar resultan muy calóricos. No tengo heladera y no me seduce la idea de que cristalice y que parezca que estoy comiendo hielo.
Llevo todo el verano viendo helados en los blogs y se me hace la boca agua, pero cuando veo los ingredientes no soy capaz de decidirme a hacerlo. Los ingredientes son de lo más variado, pero, por lo que leo, un auténtico helado lleva huevos y nata. Mi temor es que al hacerlo no quede del todo bien y me lamente de estropear tantos huevos y nata. Además con esos ingredientes y con el azúcar resultan muy calóricos. No tengo heladera y no me seduce la idea de que cristalice y que parezca que estoy comiendo hielo.
Aún así he buscado y leído mucho sobre los helados. En una de mis búsquedas, de enlace en enlace llegué a un vídeo que nos da indicaciones sobre una crema fría de limón hecha con leche evaporada. Me pareció sencillísimo además de poco arriesgado. En ese momento me acordé de un helado que había publicado Su de Webos fritos, al que llamó falso helado de chocolate, también elaborado con leche evaporada. Teniendo en cuenta también las propuestas que nos hace Mer de Amasando que es gerundio, propuestas aptas para todas las intolerancias con las que tiene que pelearse cada vez que prepara un dulce. Lo que tomé prestado de sus propuestas es la sustitución del azúcar por sirope de ágabe. No lo pensé más y mi primer intento de helado ya estaba en marcha.
Ingredientes
600 g de leite evaporada (unha lata e media)
4 culleradas de sirope de ágave ou azucre (dependendo dos gustos doces uns 100-150 g)
Medio vaso de zume de laranxa
A raiadura de dúas laranxas.
En castellano
Ingredientes
600 g de leche evaporada (una lata y media)
4 cucharadas de sirope de ágave (o azúcar, dependiendo de los gustos dulces 100 o 150 g)
Medio vaso de zumo de naranja
La ralladura de dos naranjas.
Realización
- Pór os botes de leite evaporada na neveira un día enteiro. Botar nun recipiente o leite evaporado e polo no conxelador unha hora aproximadamente, ata que empece a formar unha capa conxelada por arriba, pero siga estando líquida por abaixo.
- Raiar as laranxas e facer o zume
- Sacar o recipiente co leite do conxelador e batela cun batedor de varillas, ata conseguir que dobre o seu volume, ata un pouco máis. Engadir o sirope de ágave e sen deixar de bater ir incorporando o zume, ao que se lle engadiu a ralladura das laranxas, ata que estea perfectamente integrado. Non tiña nin idea de que o leite evaporado se podía montar. Chegou a ser catro veces o volume inicial.
- Meter no conxelador, e cada hora sacalo e batelo co batidor. Eu fíxeno tres veces e cada vez estaba máis cremoso. É unha moi boa opción servilo así sen callar do todo, xusto cando o bates a terceira vez. Queda unha crema-espuma fría moi agradable, cunha textura incrible. É máis, diría que me gustou máis nese punto que cando se converteu en xeado.
- Antes de servilo podemos telo unha media hora na neveira para que non estea tan duro.
- Sae moitísima cantidade, se o repito só porei unha lata de leite evaporada.
En castellano
Realización
- Poner los botes de leche evaporada en la nevera un día entero. Echar en un recipiente la leche evaporada y ponerla en el congelador una hora aproximadamente, hasta que empiece a formar una capa congelada por arriba, pero siga estando líquida por abajo.
- Rallar las naranjas y hacer el zumo
- Sacar el recipiente con la leche del congelador y batirla con una batidora de varillas, hasta conseguir que doble su volumen, incluso un poco más. Añadir el sirope de ágave y sin dejar de batir ir incorporando el zumo, al que se le añadió la ralladura de las naranjas, hasta que esté perfectamente integrado. No tenía ni idea de que la leche evaporada se podía montar. Llegó a ser cuatro veces el volumen inicial.
- Meter en el congelador, y cada hora sacarlo y batirlo con la batidora. Yo lo hice tres veces y cada vez está más cremoso. Es una muy buena opción servirlo así sin cuajar del todo, justo cuando lo bates la tercera vez. Queda una crema-espuma fría muy agradable, con una textura increíble. Es más, diría que me gustó más en ese punto que cuando se convirtió en helado.
- Antes de servirlo podemos tenerlo una media hora en la nevera para que no esté tan duro.
- Sale muchísima cantidad, si lo repito solo pondré una lata de leche evaporada.
