ESPAGUETES CON SALSA DE CABACIÑO

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABACÍN

Esas viaxes polas redes, esas viaxes por Instagram. Foi ver esta receita nun vídeo de IG e non poder quitarma da cabeza. Ata que sen querer, un día calquera de semana, de repente e sen planificar, vinme facéndoa. Non me puido gustar máis e xa case ao rematar senteime frente ao ordenador para redactala, para repetila máis veces. E non só iso, senón que se me están ocurrindo un montón de variantes que estou desexando poñer en práctica. Usar outras verduras para facer a salsa: espinacas, cogomelos... No canto de salmón: langostinos, gambas, beicon, sobras de carne de outra comida... Posibilidades infinitas e todas me parecen gustosas e moi apetecibles.

As cantidades dos ingredientes dependen da cantidade de comensais. Eu vou poñer máis ou menos os que empreguei eu, aínda que non o sei exactamente, saíron dúas racións para persoas que comen normal, pero se somos comedores é só para unha ( eu son do grupo dos comedores e glotóns -se me gusta non sei parar-)

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Esos viajes por las redes, esos viajes por Instragram, Fue ver esta receta en un vídeo en IG y no poder sacármela de la cabeza, Hasta que sin querer, un día cualquiera de semana, de repente y sin planificar, me vi haciéndola. NO me pudo gustar más y ya casi al acabar me senté frente al ordenador para redactarla, para repetirla más veces. Y no solo eso, sino que se me están ocurriendo un montón de variantes que estoy deseando poner en práctica. Usar otras verduras como espinacas o setas... En lugar de salmón: langostinos, gambas, beicon, sobras de carne de otra comida... Posibilidades infinitas y todas me parecen gustosas y muy apetecibles.

Las cantidades de los ingredientes dependen de la cantidad de comensales. Yo voy a poner aproximadamente lo que he usado, ha salido una ración completa, comen dos personas normales o una que coma bien ( como yo)

Ingredientes

Aceite de oliva

Cebola (unha pequena)

Allo (un dente)

Cabaciño (metade dun mediano). Teño que probar con outras verduras ou con cogomelos

Queixo ( calquera cremoso, eu usei brie, pero tetilla, Ulloa, de cabra, todos pintan ben, incluso philadelphia) (puxen unha cullerada ben chea)

Herbas aromáticas ( albahaca, ourego, tomillo... - usei ourego, pero albahaca tenta moito)

Salmón afumado (dúas lonchas) (tampouco estaría mal con langostinos ou con beicon ou con carne que nos sobre...)

Espaguetes ( usei a cantidade que indica no círculo que pon no paquete)

Reservar un vasiño de auga de cocer os espaguetes. En lugar desta auga temén podemos usar nata 

Sal e pementa

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Ingredientes

Aceite de oliva

Cebolla (una pequeña)

Ajo ( un diente)

Calabacín ( la mitad de uno mediano). Tengo que probar con otras verduras o con setas.

Queso ( cualquiera cremoso, yo usé brie, pero tetilla, Ulloa, de cabra, todos pintan bien, incluso philadelphia) (puse una cucharada bien llena)

Hierbas aromáticas ( albahaca, oregano, tomillo...- usé orégano, pero porque no tenía albahaca, que es la que más me llama)

Espaguetis ( adaptándome a la medida que indica en el paquete para una ración)

Reservar un vasito del agua de cocer el espagueti o también podemos optar por usar nata.

Sal y pimienta. 

Elaboración

- Cocemos o espaguete e ao escorrelo reservamos un vaso da auga da cocción.

- Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite de oliva. Pochamos a cebola e o allo. Cando estea brandiño engadimos o cabaciño cortado en taquiños. Deixamos que se abrande o cabaciño. salpimentamos un pouco

- Retiramos parte do cabaciño (algo menos da metade) e reservamos.

- Ao cabaciño que queda na tixola engadímoslle o queixo e as herbas aromáticas e un chorro da auga de cocer os espaguetes (ou se o preferimos un chorro de nata, eu púxenlle das dúas cousas).

- Mesturamos ben e trituramos, todo o conxunto, coa batedora. Podemos facelo na propia tixola, pero se é antiadherente mellor retiralo a outro recipiente para triturar.

- Por último, xuntamos todo na tixola: a salsa, os espaguetes, o salmón cortado en anacos pequenos e os tacos de cabaciño que tiñamos reservados. Se vemos que queda moi compacto podemos engadir algo da auga de cocer os espaguetes. Mesturamos ben e listo para comer. 

- Se o necesitase salpimentaríamos ao noso gusto.

En castellano
Elaboración
- Cocemos los espaguetis y al escurrirlos reservamos un vaso del agua de la cocción.
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté blandito añadimos el calabacín cortado en taquitos. Dejamos que se ablande el calabacín. Salpimentamos un poco
- Retiramos parte del calabacín (algo menos de la mitad) y reservamos.
- Al calabacín que queda en la sartén le añadimos el queso y las hierbas aromáticas y un chorro del agua de cocer los espaguetis (o se lo preferimos un chorro de nata, yo le puse de las dos cosas).
- Mezclamos bien y trituramos, todo el conjunto, con la batidora. Podemos hacerlo en la propia sartén, pero si es antiadherente mejor retirarlo a otro recipiente para triturar.
- Por último, juntamos todo en la sartén: la salsa, los espaguetis, el salmón cortado en trozos pequeños y los tacos de calabacín que teníamos reservados. Si vemos que queda muy compacto podemos añadir algo del agua de cocer los espaguetis. Mezclamos bien y listo de comer. 
- Si lo necesitara salpimentaríamos a nuestro gusto.

ENSALADA DE ESPINACAS, MANGO E VENTRESCA DE ATÚN

Empecei a preparar outra entrada dunha torta, pero esta ensalda debía saír ao mundo, debía ser coñecida. O mundo debe coñecer esta delicia. Sí, é unha simple ensalada, pero é demasiado rica para chamarlle simple. Este tipo de cousas non as pode garda unha para si mesma, hai que mostralas. O dito, hai que probala.

En castellano

Empecé a preparar otra entrada de una tarta, pero esta ensalada debía salir al mundo, debía ser conocida. El mundo debe conocer esta delicia. Sí, es una simple ensalada, pero es deliciosa, este tipo de cosas no se las puede quedar una para si, hay que enseñarlas. Lo dicho, a probarla.

Ingredientes

Espinacas (se son da horta de papá, mellor)

Medio tomate cortado en tacos

Medio mango cortado en tacos

Ventresca de atún afumada (unha boa conserva é importante, esta ventresca é Don Reinaldo, eu cómproa en Santiago, na Catrineta, unha tenda de conservas preciosa)

tres ou catro noces

Para a vinagreta: aceite de oliva virxe, vinagre de viño, seis follas de albahaca, 1 dente de allo pequeno, sal.

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Ingredientes

Espinacas

Medio tomate cortado en tacos

Medio mango cortado en tacos

Ventresca de atún ahumada

Tres o cuatro nueces

Para la vinagreta: aceite de oliva virgen, vinagre de vino, seis hojas de albahaca, 1 diente de ajo pequeño, sal.

Elaboración

- Dispoñemos as espinacas, o tomate, o mango, as noces e a ventresca nun prato.

- Facemos a vinagreta xuntado todos os ingredientes e emulsionando. A albahaca e o allo picámolos moi finiños. Metemos todo nun bote e axitamos ben.

- Regamos a ensalada coa vinagreta e a disfrutar.

En castellano

Elaboración

- Disponemos las espinacas, el tomate, el mango, las nueces y la ventresca en un plato.

- Hacemos la vinagreta juntado todos los ingredientes y emulsionando. La albahaca y el ajo picándolos muy finitos. Metemos todo nun bote y agitamos bien.

- Regamos la ensalada con la vinagreta y a disfrutar.

CINTAS DE CABACIÑO E CENORIA CON GAMBAS

CINTAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIA CON GAMBAS
Esta entrada non estaba planificada, as miñas intencións eran outras, tocáballe a unha receita doce e espectacular que quedará para a semana que vén. 
É desas cousas que pasan, que te metes na cociña e fas algo que tes en mente e que non sabes como quedará e resulta que queda fantástico, é sinxelo, san, rápido. Nunha palabra, ideal. Entón hai que publicalo no blogue porque se cadra lle dás unha boa idea a alguén. A min con que lle sirva a unha soa persoa xa me chega. 
Imos alá que é moi sinxelo
En castellano

Esta entrada no estaba planificada, mis intenciones eran otras, le tocaba a una recetita dulce y espectacular que quedará para la semana que viene. 

Es de esas cosas que pasan, que te metes en la cocina y haces algo que tienes en mente y que no sabes como quedará y resulta que queda fantástico, es sencillo, sano, rápido. En una palabra, ideal. Entonces hay que publicarlo en el blog porque a lo mejor le das una buena idea a alguien. A mi con que le valga a una sola persona ya me llega. 

Vamos allá que es muy sencillo.

Ingredientes
1 cabaciño mediano
Dúas cenorias
2 dentes de allo
Un puñado de gambas
Aceite de oliva
Sal, pementa e glasé de vinagre de frambuesa (opcional)
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Ingredientes

1 calabacín mediano

Dos zanahorias

2 dientes de ajo

Un puñado de gambas

Aceite de oliva

Sal, pimienta y glasé de vinagre de frambuesa (opcional)

Realización
- Lavamos ben o cabaciño cortámoslle os extremos e abrímolo lonxitudinalmente. Cunha culler quitamos a parte central onde están as pebidas, é dicir, eliminamos as pebidas.
- Cunha mandolina ou cun pelador (este foi o meu caso), facemos tiras finitas do cabaciño.
- Procedemos do mesmo xeito coas cenorias, antes xa lle raspáramos  a pel exterior.
- Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite, e douramos nel un dente de allo cortado moi finiño.
- En canto o allo estea dourado introducimos o cabaciño e a cenoria, salpimentamos e deixamos que se vaia facendo. Irán soltando auga, cando ese auga se consuma, as verduras estarán listas. O punto de cocción depende dos nosos gustos, podemos deixalo menos feito e a verdura estará cruxente. 
- Mentres a verdura se vai facendo, cocemos en auga cun pouco de sal, as gambas (previamente desconxeladas) por uns minutos. escorrémolas e pasámolas noutra tixola que cubrimos cun pouco de aceite e no que douramos outro dente de ajo cortado moi finiño.
- Cando vexamos que as gambas se douraron un poquiño, pasámolas á tixola onde temos as verduras, que xa estarán listas.
- Mesturamos todo dándolle unhas voltas e si queremos podemos engadir media culleradiña ( ou unha enteira, depende de gustos), de glassé de vinagre de frambuesa. Isto non é imprescindible, pero dálle un regusto doce, que non enmascara o resto dos sabores, e, para o meu gusto, quédalle moi ben.

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Realización

- Lavamos bien el calabacín le cortamos los extremos y lo abrimos longitudinalmente. Con una cuchara quitamos la parte central donde están las pepitas, es decir, eliminamos las pepitas.

- Con una mandolina o con un pelador (este ha sido mi caso), hacemos tiras finitas del calabacín.

- Procedemos de la misma manera con las zanahorias, pero antes le raspamos la piel exterior.

- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, y doramos en él un diente de ajo cortado muy finito.

- En cuanto el ajo esté dorado introducimos el calabacín y la zanahoria, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo. Irán soltando agua, cuando ese agua se consuma, las verduras estarán listas. El punto de cocción depende de nuestros gustos, podemos dejarlo menos hecho y la verdura estará crujiente. 

- Mientras la verdura se va haciendo, cocemos en agua con un poco de sal,  las gambas (previamente descongeladas) por unos minutos. Las escurrimos y las pasamos en otra sartén que hemos cubierto con un poco de aceite y en el que hemos dorado otro diente de ajo cortado muy finito.

- Cuando veamos que las gambas se han dorado un poquito, las pasamos a la sartén donde tenemos las verduras, que ya estarán listas.

- Mezclamos todo dándole unas vueltas y si queremos podemos añadir media cucharadita ( o una entera, depende de gustos), de glasé de vinagre de frambuesa. Esto no es imprescindible, pero le da un toque dulce, que no enmascara el resto de los sabores, y, para mi gusto le queda muy bien.

CABACIÑO RECHEO DE XARDA

CALABACÍN RELLENO DE CABALLA
Pois non era esta a entrada programada, pero como me gustou tanto a comida de hoxe pois non podía perderse a receitiña. Xa me gustou cando a fixen logo de ver a receita de Pamela en directo al paladar. Hoxe non sabía que comer, poucas cousas na casa e rebuscando na neveira e no armario pois fixen a miña propia versión e está de rechupete.
Está claro que con xarda fresca previamente cocida quedaría tamén perfecto, pero a falta dela boa é unha latiña e si é de catrineta pois mellor que mellor, eu sigo tirando do meu obsequio de aniversario que me saca de moitos apuros.
A ver si son capaz de publicar unha vez á semana, a semana pasada o pan, esta un pratiño salgado completo e a semana que vén ten que ser a sobremesa.

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Pues no era esta la entrada programada, pero como me gustó tanto la comida de hoy pues no podía perderse la recetita. Ya me gustó cuando la hice después de ver la receta de Pamela en directo al paladar. Hoy no sabía que comer, pocas cosas por casa y rebuscando en la nevera y en el armario pues hice mi propia versión y está de rechupete.

Está claro que con caballa fresca previamente cocida quedaría también perfecto, pero a falta de ella buena es una latita y si es de catrineta pues mejor que mejor, yo sigo tirando de mi obsequio de cumpleaños que me saca de muchos apuros.

A ver si soy capaz de publicar una vez a la semana, la semana pasada el pan, esta un platito salado completo y la semana que viene tiene que ser el postre.

Ingredientes
1 cabaciño mediano 
80 g de xarda en aceite de oliva (unha lata de catrineta)
1 cebola pequena
1 dente de allo
1 cenoria
100 g de tomate frito
sal, pementa e ourego
aceite de oliva 
queixo raiado para gratinar.

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Ingredientes

1 calabacín mediano 

80 g de caballa en aceite de oliva (una lata de catrineta)

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 zanahoria

100 g de tomate fritido

sal, pimienta y orégano

aceite de oliva 

queso rallado para gratinar.

Elaboración
- Lavamos, secamos e abrimos o cabaciño ao longo pola metade. Cortamos con axuda dun coitelo por todo o contorno interior sen chegar á pel e facémoslle uns cortes na polpa ao longo e ao ancho facendo cadradiños. Colocamos as metades sobre unha fonte de forno lixeiramente engraxada e forneamos co forno prequecido a 200º ata que a polpa estea branda (comprobámolo cun garfo) durante uns 20 minutos máis ou menos.
- Con axuda dunha culler sacamos a polpa do cabaciño sen romper a casca, troceamos e reservamos. 
- Cubrimos o fondo dunha tixola cun pouco de aceite de oliva, quentámolo un pouco. Pochamos a cebola e o allo, logo engadimos a cenoria ata que se abrande, todo cortado moi finiño (en picadora). 
- Cando estea ben pochadito todo engadimos o cabaciño que tiñamos reservado e dámoslle unhas voltas ata que se reduza o líquido, salpementamos.
- Por último engadimos a xarda, o tomate fritido e o ourego.
- Deixamos que se mesture todo ben uns minutos.
- Enchemos o cabaciño con esta mestura, cubrímos con queixo para gratinar e forneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente.

En castellano
Elaboración

- Lavamos, secamos y abrimos el calabacín a lo largo por la mitad. Cortamos con ayuda de un cuchillo por todo el contorno interior sin llegar a la piel y le hacemos unos cortes en la pulpa a lo largo y a lo ancho haciendo cuadraditos. Colocamos las  mitades sobre una fuente de horno ligeramente engrasada y horneamos con el horno a 200º hasta que la pulpa esté blanda (lo comprobamos con un tenedor) durante unos 20 minutos más o menos.

- Con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa del calabacín sin romper la cáscara, la troceamos y reservamos. 

- Cubrimos el fondo de una sartén con un poco de aceite de oliva, lo calentamos un poco. Rehogamos  la cebolla y el ajo, luego añadimos la zanahoria hasta que se ablande, todo cortado muy finito (en picadora). 

- Cuando esté bien pochadito todo añadimos el calabacín que teníamos reservado y le damos unas vueltas hasta que se reduzca el líquido, salpimentamos.

- Por último añadimos la caballa, el tomate frito y el orégano.

- Dejamos que se mezcle todo bien unos minutos.

- Rellenamos el calabacín con esta mezcla,  cubrimos con queso para gratinar y horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente.

LUMACONI RELLENOS DE ACELGAS, ATÚN Y QUESO

Pois xa van dúas entradas seguidas aproveitándome das invitacións a comer e aínda me queda outra. Invítanche a comer preséntanche delicias deliciosas e que te quedas coa receita, receitas que non se poden perder porque son moi boas e sinxelas. Esta non era así exactamente, pero a adaptación quedou perfecta. A receita era con pimientos e o recheo era con espinacas, non con acelgas, pero cando tes na nevera acelgas non vas ir a comprar espinacas, non?
É requisito imprescindible ter pan a man para poder mollar na salsiña rica.

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Pues ya van dos entradas seguidas aprovechándome de las invitaciones a comer y todavía me queda otra. Te invitan a comer te presentan delicias deliciosas y que te quedas con la receta, recetas que no se pueden perder porque son muy buenas y sencillas. Esta no era así exactamente, pero la adaptación quedó perfecta. La receta era con pimientos y el relleno era con espinacas, no con acelgas, pero cuando tienes en la nevera acelgas no vas a ir a comprar espinacas, no?

Es requisito imprescindible tener pan a mano para poder mojar en la salsita rica.

Ingredientes
10 lumaconi (ou algún máis por si rompesen)
400 g de acelgas (ou espinacas)
100 g de queixo (o que máis nos guste, neste caso era camembert)
Unha latiña pequena de atún
sal
200 ml de nata
1 latiña pequena de tomate frito solís (100 g)

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Ingredientes

10 lumaconi (o alguno más por si se rompen)

400 g de acelgas (o espinacas)

100 g de queso (el que más nos guste, en este caso era camembert)

Una latita pequeña de atún

sal

200 ml de nata

1 latita pequeña de tomate frito solís (100 g)

Realización
- Cocemos as acelgas ou espinacas e escorrémolas ben, deben soltar o máximo de auga posible, esmagámolas contra en coador.
- Cocemos os lumaconi en auga fervendo con sal por espazo de 15 minutos, ou o tempo indicado no embase. Escorrémolos e deixámolos arrefriar.
- Preparamos o recheo: mesturamos as acelgas, co atún e o queixo. O queixo debe ser preferiblemente untoso para que se faga unha pasta. A receita que me pasaron era con queixiños, pero pode ser brie, de cabra, azul...
- Recheamos os lumaconi e depositámolos nunha fonte de forno.
- Prequecemos o forno a 200º.
- Nun recipiente mesturamos a nata co tomate e bañamos os lumaconi co líquido.
- Deixámolo no forno ata que ferva e a salsa espese. Sobre 20 minutos.

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Realización

- Cocemos las acelgas o espinacas y las escurrimos bien, deben soltar el máximo de agua posible, las aplastamos contra en colador.

- Cocemos los lumaconi en agua hirviendo con sal por espacio de 15 minutos, o el tiempo indicado en el envase. Los escurrimos y los dejamos enfriar.

- Preparamos el relleno: mezclamos las acelgas, con el atún y el queso. El queso debe ser preferiblemente untoso para que se haga una pasta. La receta que me pasaron era con quesitos, pero puede ser brie, de cabra, azul...

- Rellenamos los lumaconi y los depositamos en una fuente de horno.

- Precalentamos el horno a 200º.

- En un recipiente mezclamos la nata con el tomate y bañamos los lumaconi con el líquido.

- Lo dejamos en el horno hasta que hierva y la salsa espese. Alrededor de 20 minutos.

AGUACATES CON GAMBAS

Isto é receita? Pois non o sei, é comida, diso estou segura, e rica, e fácil, e ata, sa. É unha mestura sinxela que se fai moi rápido e coa que se pode quedar moi ben. 

Fai unhas semanas invitáronme a comer e este foi un dos aperitivos, gustoume tanto que agora xa pasará a formar parte dos meus habituais. É desas "receitas" que non sabes si publicar, que che parece unha chorrada, pero logo pensas e dis, " a min encantoume, eu pedín a receita, por que non? Pode interesarlle a outros". Pois aquí está, non defraudará a ninguén.

Ademais agora no verán que son habituais as comidas colectivas este aperitivo sácanos dun apuro, por fresquiño e fácil, tenas todas.

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Esto es receta? Pues no lo sé, es comida, de eso estoy segura, y rica, y fácil, e incluso, sana. Es una mezcla sencilla que se hace muy rápido y con la que se puede quedar muy bien. 

Hace unas semanas me invitaron a comer y éste fue uno de los aperitivos, me gustó tanto que ahora ya pasará a formar parte de mis habituales. Es de esas "recetas" que no sabes si publicar, que te parece una chorrada, pero luego piensas y dices, " a me me encantó, yo pedí la receta, por qué no? Puede interesarle a otros". Pues aquí está, no defraudará a nadie.

Además ahora en veranito que son habituales las comidas colectivas este aperitivo nos saca de un apuro, por fresquito y fácil, las tiene todas.

Ingredientes (as cantidades dependen dos comensais e dos gustos de cada un)
Aguacate
Gambiñas peladas cocidas (para un aguacate eu puxen un bo puñado), tamén podemos poñer no seu lugar atún ou salmón.
Unha cullerada de mahonesa
sal e pementa
Aínda que a orixinal non levaba, puxen un ovo cocido picado finiño.

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Ingredientes (las cantidades dependen de los comensales y de los gustos de cada uno)

Aguacate

Gambitas peladas cocidas (para un aguacate yo puse un buen puñado), también podemos poner en su lugar atún o salmón.

Una cucharada de mayonesa

sal y pimienta

Aunque la original no llevaba, puse un huevo cocido picado finito.

Elaboración
- A elaboración é ben sinxela. Buscamos uns aguacates no seu punto, maduriños. Cortámolos pola metade e baleirámolos. Rociamos a carne do aguacate cunhas pingas de limón para que non se oxide e cun garfo machucamos ben a polpa, salpimentamos ao noso gusto.
- Incorporamos as gambiñas cortadas finiñas (ou o atún, ou salmón) e o ovo, e a mahonesa. Mesturamos ben e introducimos nas metades baleiras do aguacate.
- A min paréceme, tamén, unha proposta perfecta presentalo con tostas para untarlas, está delicioso.

En castellano

Elaboración

- La elaboración es bien sencilla. Buscamos unos aguacates en su punto, maduritos. Los cortamos por la mitad y los vaciamos. Rociamos la carne del aguacate con unas gotas de limón para que no se oxide y con un tenedor machacamos bien la pulpa, salpimentamos a nuestro gusto.

- Incorporamos las gambitas cortadas finitas (o el atún, o salmón) y el huevo, y la mayonesa. Mezclamos bien e introducimos en las mitades vacías del aguacate.

- A mi me parece una propuesta perfecta presentarlo con tostas para untarlas, está delicioso.

PASTEL DE GRELOS E COGUMELOS DE CARMEN

PASTEL DE GRELOS Y SETAS (RECETA DE CARMEN)

Carmen é unha seguidora deste blogue e nai dun compañeiro, ademais de ser a que me fai chegar os cogumelos, todos os cogumelos que levo probado este ano. Pois ben, pola primaveira enviome esta receita, en canto a lin souben que a tiña que probar e que me ía gustar. Estaba esperando ansiosa a tempada de grelos. O outro día meu pai deume uns cantos grelos que tiña na horta e inmediatamente pensei neste pastel que non  me saía da cabeza. Ademais Carmen fíxome chegar unhas lepista nuda (ou pé azul) e unín todo. En principio o pastel non leva cogumelos, pero xa que os tiña na casa e ela mesma mos proporcionara pensei que sería boa idea xuntar todo e así conseguir un nutritivo pastel. A receita orixinal leva máis cantidade de todo, eu fíxeno pequeniño, poñerei entre paréntese as cantidades da receita orixinal.
E só me queda volver a dar as grazas por tanta xenerosidade, graciñas Carmen, mágoa de non estar máis preto que o íamos pasar pipa.
En castellano
Carmen es una seguidora de este blog y madre de un compañero, además de ser la que me hace llegar las setas, todas las setas que llevo probado este año. Pues bien, en la primaveira pasada me envió esta receta, en cuanto la leí supe que la tenía que probar y que me iba a gustar. Estaba esperando ansiosa  la temporada de grelos. El otro día mi padre me dio unos cuantos grelos que tenía en la huerta y ya pensé en este pastel que no me salía de la cabeza. Además Carmen me hizo llegar unas lepista nuda (o pie azul) y uní todo. En principio el pastel no lleva setas, pero ya que las tenía en la casa y ella misma me los había proporcionado pensé que sería buena idea juntar todo y así conseguir un nutritivo pastel. La receta original lleva más cantidad de todo, yo lo hice pequeñito, pondré entre paréntese las cantidades de la receta original. Y sólo me queda volver a dar las gracias por tanta generosidad, graciñas Carmen, lástima de no estar más cerca que lo íbamos a pasar pipa.

 

Ingredientes (poño entre paréntese as cantidades da receita orixinal)

350 g de cogumelos (neste caso lepista nuda ou pé azul)

350 g de grelos (1 kg)

230 g de patacas (500 g)

1 cebola

2 dentes de allo

30 ml de leite

15 g de manteiga

Chourizo ou beicon. Cantidade a gusto. Eu puxen unha loncha gordiña de baicon cortada en taquiños.

2 ovos

aceite de oliva

pan raiado

sal e pementa
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Ingredientes (pongo entre paréntese las cantidades de la receta original)
350 g de setas (en este caso lepista nuda o pie azul)
350 g de grelos (1 kg)
230 g de patatas (500 g)
1 cebolla
2 dientes de ajo
30 ml de leche
15 g de mantequilla
Chorizo o beicon. Cantidad a gusto. Yo puse una loncha gordita de baicon cortada en taquitos.
2 huevos
aceite de oliva
pan rallado
sal y pimienta

 

Preparación

- Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite de oliva, cando estea quente pochamos a cebola e o allo cordados moi finos (eu fágoo na picadora). Engadimos o baicon para que se vaia torrando.
- Cando a cebola estea dourada incorporamos os cogomelos cortados en anacos pequenos. Deixamos que se vaian facendo, salpementamos. Deixámolo ata que se consuma a auga dos cogomelos.

- Mentres tanto imos cocendo os grelos e as patacas, por separado.

- Cando os grelos estean cocidos escorrémolles ben a agua e incorporámolos á tixola onde temos os cogumelos. Dámolle unhas voltas de tal xeito que se vaia consumindo a auga.

- Coas patacas cocidas preparamos un puré. Esmagámolas, ben nun pasapuré ou cun garfo, eu fíxeno cun garfo porque eran poucas. Incorporámoslle a manteiga e o leite e mesturamos ben.

- Mesturamos o puré de pataca co anterior (cogumelos e grelos) e engadimos sal e pementa se o cremos necesario.

- Retiramos do lume e engadimos dous ovos batidos.

- Engraxamos un molde e cubrimolo con pan raiado. Introducimos a mestura nel.

- Metemos no forno prequecido a 180º por espazo de media hora, hasta que vexamos que se forma unha costra na superficie.

- Pódese acompañar de salsa de tomate ou maionesa.

En castellano
Preparación
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente pochamos la cebolla y el ajo cordados muy finos (yo lo hago en la picadora). Añadimos el baicon para que se vaya dorando.
- Cuando la cebolla esté dorada incorporamos las setas cortadas en trozos pequeños. Dejamos que se vayan haciendo, salpimentamos. Lo dejamos hasta que se consuma el agua de las setas.
- Mientras tanto vamos cociendo los grelos y las patatas, por separado.
- Cuando los grelos estén cocidos le escurrimos bien el  agua y los incorporamos a la sartén donde tenemos las setas. Le damos unas vueltas de tal manera que se vaya consumiendo el agua.
- Con las patatas cocidas preparamos un puré. Las aplastamos, bien en un pasapuré o con un tenedor, yo lo hice con un tenedor porque eran pocas. Le incorporamos la mantequilla y la leche y mezclamos bien.
- Mezclamos el puré de patata con el anterior (setas y grelos) y añadimos sal y pemienta si lo creemos necesario.
- Retiramos del fuego y añadimos dos huevos batidos.
- Engrasamos un molde y lo cubrimos con pan rallado. Introducimos la mezcla en él.
- Metemos en el horno precalentado a 180º por espacio de media hora, hasta que veamos que se ha formado una costra en la superficie.
- Se puede acompañar de salsa de tomate o mayonesa.

lepista nuda o pie azul

 

TARTAR MULTICOLOR DE SURIMI, AGUACATE E PIÑA

Creo que se me está vendo o plumeiro, todas as miñas receitas salgadas levan verduriñas, a verdade é que me encanta a combinanción de verduriñas ben preparadas.
Esta tamén é unha receita, ou proposta, sinxela, aínda que non por iso, deixa de ser deliciosa, á vez que sanota e de rápida realización. Desde que descubrín esta combinación fago esta receita todas as semanas ou ata un par de veces.
Descubrina nun libriño que tiña a miña nai, un libro deses con dietas e propostas sans da revista Saber vivir, á cal a miña nai parece estar subscrita porque as ten todas e leas todas e vólvenos tolos a todos coas propiedades dos alimentos. Pois ben, en canto o vin, ao día seguinte xa o estaba preparando. É fresco e delicioso, ademais, curiosamente, enche moito e tardas en ter fame, eu prepároo como prato único. Se é que ao final o que vén neses libriños vai ser certo e todo.
En castellano

Creo que se me está viendo el plumero,  todas mis recetas saladas llevan verduritas, la verdad es que me encanta la combinanción de verduritas bien preparadas.

Esta también es una receta, o propuesta, sencilla, aunque no por ello, deja de ser deliciosa, a la par que sanota y de rápida realización. Desde que descubrí esta combinación hago esta receta todas las semanas o incluso un par de veces.

La descubrí en un librito que tenía mi madre, un libro de esos con dietas y propuestas sanas de la revista Saber vivir, a la cual mi madre parece estar subscrita porque las tiene todas y se las lee todas y nos vuelve locos a todos con las propiedades de los alimentos. Pues bien, en cuanto lo vi, al día siguiente ya lo estaba preparando. Es fresco y delicioso, además, curiosamente, llena mucho y tardas en tener hambre, yo lo preparo como plato único. Si es que al final lo que viene en esos libritos va a ser cierto y todo.

Ingredientes
3 barriñas de surimi
Medio aguacate grande ou un pequeno
Unha boa rodaxa de piña natural ou 3 de piña en lata ao natural (das latas pequenas)
5 ou 6 tomates cherry
Vinagreta
Nesta ocasión fixen unha vinagreta de menta: aceite, vinagre, sal, e unhas follas de menta.
-Podemos acompañalo con salsa rosa ou maionesa
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Ingredientes

3 barritas de surimi

Medio aguacate grande o uno pequeño

Una buena rodaja de piña natural o 3 de piña en lata al natural (de las latas pequeñas)

5 o 6 tomates cherry

Vinagreta

En esta ocasión hice una vinagreta de menta: aceite, vinagre, sal, y unas hojas de menta.

-Podemos acompañarlo con salsa rosa o mayonesa

Elaboración
- Primeiro preparamos a vinagreta: introducimos todos os ingrediente no vaso da bartidora e o emulsionamos un minuto.
- Cortamos en dadiños todos os ingredientes
-Dispomos un aro de emplatar nun prato e colocamos no fondo o aguacate. Bañámolo cun pouco da vinagreta. A continuación colocamos encima o surimi e para rematar a piña.
- Para coroar pomos por encima os tomate cherry cortados en cuartos e regamos coa vinagreta.
LISTO, E TAN RICO!!!
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Elaboración

- Primero preparamos la vinagreta: introducimos todos los ingrediente en el vaso de la bartidora y lo emulsionamos un minuto.

- Cortamos en daditos todos los ingredientes

-Disponemos un aro de emplatar en un plato y colocamos en el fondo el aguacate. Lo bañamos con un poco de la vinagreta. A continuación colocamos encima el surimi y por último la piña.

- Para coronar ponemos por encima los tomate cherry cortados en cuartos y regamos con la vinagreta.

LISTO, Y MÁS RICO!!!

TALLARÍNS CON ESPINACAS, PIÑÓNS, PASAS E QUEIXO AZUL

TALLARINES CON ESPINACAS, PIÑONES, PASAS Y QUESO AZUL
Xa está ben de tanto doce que empalaga, unha receita salgada de cando en vez é conveniente e como me gustou tanto a combinación decidín non perdela de vista. O malo é que cando improviso unha receita non sei que cantidades lle poño,  penso que todos sabemos máis ou menos canto necesitamos segundo os comensais que sexamos. As cantidades son orientativas, aínda que non exactas, como todo, cada un adáptao aos seus gustos.
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Ya está bien de tanto dulce que empalaga, una receta salada de vez en cuando es conveniente y como me gustó tanto la combinación decidí no perderla de vista. Lo malo es que cuando improviso una receta no se que cantidades le pongo, pero bueno pienso que todos sabemos más o menos cuanto necesitamos según los comensales que seamos. Las cantidades son orientativas, aunque no exactas, como todo, cada uno lo adapta a sus gustos.

Ingredientes
150 grs de tallaríns
250 grs de espinacas
1 puñado de piñóns
1 puñado de pasas sen pebidas
100 grs de queixo azul
2 dentes de allo
sal e aceite
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Ingredientes

150 grs de tallarines

250 grs de espinacas

1 puñado de piñones

1 puñado de pasas sin pepitas

100 grs de queso azul

2 dientes de ajo

sal y aceite

Preparación
- Cocemos os tallaríns en abundante auga salgada fervendo uns 15 minutos. Escorrémolos.
- Lavamos as espinacas e cortámolas en xuliana.
- Picamos finiño o allo e dourámolo nunha tixola á que lle cubrimos o fondo con aceite de oliva. Cando o allo estea dourado engadimos os piñóns e dámoslles unha voltas ata que se tosten un pouco.
- Agréganse as espinacas e cuns cinco minutos estarán listas e salgamos un pouco. Incorporamos as pasas e apagamos o lume. Engadimos parte do queixo . desmenuzado.
- Neste momento é cando incorporamos os tallaríns coa mestura de espinacas, eu fágoo na propia tixola, aínda que podemos facelos directamente no prato.
- Desmenuzamos o resto do queixo e engadímolo ao prato.

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Preparación

- Cocemos los tallarines en abundante agua salada hirviendo unos 15 minutos. Los escurrimos.

- Lavamos las espinacas y las cortamos en juliana.

- Picamos finito el ajo y lo doramos en una sartén en la que hemos cubierto el fondo con aceite de oliva. Cuando el ajo esté dorado añadimos los piñones y les damos una vueltas hasta que se tuesten un poco.

- Se agregan las espinacas y con unos cinco minutos estarán listas y salamos un poco. Incorporamos las pasas y apagamos el fuego. Añadimos  parte del queso en trozos.

- En este momento cuando incorporamos los tallarines con la mezcla de espinacas, yo lo hago en la propia sartén aunque podemos hacerlos directamente en el plato.

- Desmenuzamos el resto del queso y lo añadimos al plato.

TRES RECEITAS CON TOMATE

TRES RECETAS CON TOMATE

Son moitas as receitas que podemos facer con tomate, claro que si. Esta tempada abundan os tomates, na casa dos meus pais nada máis entrar o primeiro que ves son cheas de tomates. Fago salsa para que quede para o inverno e tómanse ensaladas de tomate a diario. Pareceume boa idea ir recompilando receitas con tomate sinxelas, pero con encanto, que na miña casa, polo menos, non se toman habitualmente, así podemos consumir os tomates, pero de formas diferentes e todas elas moi ricas.

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Son muchas las recetas que podemos hacer con tomate, claro que si. Esta temporada abundan los tomates, en casa de mis padres nada más entrar lo primero que ves son montones de tomates. Hago salsa para que quede para el invierno y se toman ensaladas de tomate a diario. Me pareció buena idea ir recopilando recetas con tomate sencillas, pero con encanto, que en mi casa, por lo menos, no se toman habitualmente, así podemos consumir los tomates, pero de formas diferentes y todas ellas muy ricas.

ENSALADA DE TOMATE E QUEIXO FETA
ENSALADA DE TOMATE Y QUESO FETA
Ingredientes
2 tomates maduros e duros
150 gr de queixo feta
Olivas negras
Para a vinagreta
25 ml de aceite de oliva virxe extra
2 dentes de allo
6 follas de albahaca
Vinagre de módena
Sal maldon
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Ingredientes
2 tomates maduros y duros
150 gr de queso feta
Aceitunas negras
Para la vinagreta
25 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
6 hojas de albahaca
Vinagre de módena
Sal maldon

Realización
- Lavamos ben os tomates e os troceamos. Troceamos o queixo feta, engadimos as olivas.
- Facemos a vinagreta: Na picadora introducimos o allo, a albahaca e o aceite e procesamos todo xunto. Eu fixen máis cantidade que a que poño nos ingredientes, porque senón a picadora non o procesa ben. Logo gárdase para outra ensadala sen problemas. Tamén se podería facer a man picando finamente a albahaca e o allo. .Engadimos un bo chorro de vinagre de módena e mesturámolo ben.
- Salgamos un pouco os tomates (se queremos), regamos a ensalada coa vinagreta e listo.
En castellano

Realización

- Lavamos bien los tomates y los troceamos. Troceamos el queso feta, añadimos las aceitunas.

- Hacemos la vinagreta: En la picadora introducimos el ajo, la albahaca y el aceite y procesamos todo junto. Yo hice más cantidad, que la que pongo en los ingredientes, porque sinó la picadora no lo procesa bien. Luego se guarda para otra ensadala sin problemas. También se podría hacer a mano picando finamente la albahaca y el ajo. .Añadimos un buen chorro de vinagre de módena y lo mezclamos bien.

- Salamos un poco los tomates (si queremos), regamos la ensalada con la vinagreta y listo.

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ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes

2 tomates

300 gr de mozarella fresca

Para o aliño (fixen un pesto suave) (destas cantidades sobroume)

10 follas de albahaca (as miñas eran moi pequeniñas e puxen máis)

60 ml de aceite de oliva virxe extra

1 cullerada de piñóns torrados

1 cullerada de parmesano recentemente rilado

1 dente de allo

sal maldon

En castellano

Ingredientes

2 tomates

300 gr de mozarella

Para el  aliño.Hice un pesto suave (me sobró):

10 hojas de albahaca (Como las mías eran muy pequeñitas puse más)

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de piñones tostados

1 cucharada de parmesano recién rallado

1 diente de ajo

sal maldon

Realización

- Cortamos en rodaxas o tomate e a mozarella. Disponémolos de forma alterna onde os vaiamos a servir. Salgamos a gusto e botámoslle por encima o pesto.

Realización do pesto

Nas receitas orixinais desta ensalada non leva pesto, so leva aceite con albahaca. Pero a min como me gusta tanto o pesto...

- Torramos os piñóns nunha tixola.
- Raiamos o queixo parmesano.
- Pomos a albahaca, os piñóns e o dente de allo na picadora ou na batidora. Trituramos. Engadimos o queixo e volvemos á mesturar. Para rematar, incorpórase o aceite e vólvese a mesturar. Salpimentamos a gusto e listo. Se lle poñemos o sal ao tomate e o queixo, non salgamos o pesto.

En castellano

Realización

Cortamos en rodajas tanto el tomate como la mozarella . Los disponemos en el plato de servir alternando las rodajas de tomate y las de mozarella. Le echamos un poco de sal y por último le vamos echando por encima el pesto.

Realización del pesto

En las recetas originales no lleva pesto, solo aceite con albahaca, pero como a mi me gusta tanto el pesto, pues me emocioné.

- Tostamos los piñones en una sartén.

- Rallamos el queso parmesano.

- Ponemos la albahaca, los piñones y el diente de ajo en la picadora o en la batidora. Trituramos. Añadimos el queso y volvemos a a mezclar. Por último, se incorpora el aceite y se vuelve a mezclar. Podemos salpimentar o no, si lo hacemos ya no le ponemos sal al tomate y la mozarella.

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SALMOREJO
Ingredientes
700 gr de tomates maduros (sen pelar)
70 gr de faragulla de pan vello
1 dente de allo
6 culleradas de aceite de oliva virxe
sal e vinagre ao gusto
Para acompañar: ovo duro e xamón serrano
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Ingredientes
700 gr de tomates maduros (sin pelar)
70 gr de miga de pan viejo
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal y vinagre al gusto
Para acompañar: huevo duro y jamón serrano

Realización
- Pelamos e despebitamos os tomates.
- Introducimos todos os ingredientes nun recipiente e batemos co batedor eléctrico ata conseguir unha crema. Se queda moi espeso podemos engadir un pouco de auga ou un pouco máis de aceite.
- Tómase ben frío e podemos acompañalo con ovo duro e/ou con xamón.
En castellano
Realización
- Pelamos y despepitamos los tomates.
- Introducimos todos los ingredientes en un recipiente y batimos con la batidora hasta conseguir una crema. Si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua o un poco más de aceite.
- Se toma bien frío y se puede acompañar con huevo duro picado y/o con jamón.