tag:blogger.com,1999:blog-87116698367748874932024-03-08T20:02:34.693+01:00Un cachiño doceCaldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.comBlogger238125tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-59685560993258390712018-08-28T19:36:00.002+02:002018-08-28T19:36:39.191+02:00ESPAGUETES CON SALSA DE CABACIÑO<div style="text-align: center;">
<b>ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABACÍN</b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Esas viaxes polas redes, esas viaxes por Instagram. Foi ver esta receita nun vídeo de IG e non poder quitarma da cabeza. Ata que sen querer, un día calquera de semana, de repente e sen planificar, vinme facéndoa. Non me puido gustar máis e xa case ao rematar senteime frente ao ordenador para redactala, para repetila máis veces. E non só iso, senón que se me están ocurrindo un montón de variantes que estou desexando poñer en práctica. Usar outras verduras para facer a salsa: espinacas, cogomelos... No canto de salmón: langostinos, gambas, beicon, sobras de carne de outra comida... Posibilidades infinitas e todas me parecen gustosas e moi apetecibles.</div>
<div style="text-align: justify;">
As cantidades dos ingredientes dependen da cantidade de comensais. Eu vou poñer máis ou menos os que empreguei eu, aínda que non o sei exactamente, saíron dúas racións para persoas que comen normal, pero se somos comedores é só para unha ( eu son do grupo dos comedores e glotóns -se me gusta non sei parar-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;"><u>En castellano</u></span></b></h3>
<div style="text-align: justify;">
Esos viajes por las redes, esos viajes por Instragram, Fue ver esta receta en un vídeo en IG y no poder sacármela de la cabeza, Hasta que sin querer, un día cualquiera de semana, de repente y sin planificar, me vi haciéndola. NO me pudo gustar más y ya casi al acabar me senté frente al ordenador para redactarla, para repetirla más veces. Y no solo eso, sino que se me están ocurriendo un montón de variantes que estoy deseando poner en práctica. Usar otras verduras como espinacas o setas... En lugar de salmón: langostinos, gambas, beicon, sobras de carne de otra comida... Posibilidades infinitas y todas me parecen gustosas y muy apetecibles.</div>
<div style="text-align: justify;">
Las cantidades de los ingredientes dependen de la cantidad de comensales. Yo voy a poner aproximadamente lo que he usado, ha salido una ración completa, comen dos personas normales o una que coma bien ( como yo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ2AFRPO33QbHDKwGczAiXnDAN-E0clP7yHisLmcHGNxIdh_Q2FH-Msel8jlin0G7ZHvO9FormsnrgKvYib0_xvlfp0WDYkn_i_NB95cu1RcpyN5fp0hJUG09-Joqf7bGtEGRy3jAzILjZ/s1600/IMG_3069.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ2AFRPO33QbHDKwGczAiXnDAN-E0clP7yHisLmcHGNxIdh_Q2FH-Msel8jlin0G7ZHvO9FormsnrgKvYib0_xvlfp0WDYkn_i_NB95cu1RcpyN5fp0hJUG09-Joqf7bGtEGRy3jAzILjZ/s640/IMG_3069.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Cebola (unha pequena)</div>
<div style="text-align: justify;">
Allo (un dente)</div>
<div style="text-align: justify;">
Cabaciño (metade dun mediano). Teño que probar con outras verduras ou con cogomelos</div>
<div style="text-align: justify;">
Queixo ( calquera cremoso, eu usei brie, pero tetilla, Ulloa, de cabra, todos pintan ben, incluso philadelphia) (puxen unha cullerada ben chea)</div>
<div style="text-align: justify;">
Herbas aromáticas ( albahaca, ourego, tomillo... - usei ourego, pero albahaca tenta moito)</div>
<div style="text-align: justify;">
Salmón afumado (dúas lonchas) (tampouco estaría mal con langostinos ou con beicon ou con carne que nos sobre...)</div>
<div style="text-align: justify;">
Espaguetes ( usei a cantidade que indica no círculo que pon no paquete)</div>
<div style="text-align: justify;">
Reservar un vasiño de auga de cocer os espaguetes. En lugar desta auga temén podemos usar nata </div>
<div style="text-align: justify;">
Sal e pementa</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Cebolla (una pequeña)</div>
<div style="text-align: justify;">
Ajo ( un diente)</div>
<div style="text-align: justify;">
Calabacín ( la mitad de uno mediano). Tengo que probar con otras verduras o con setas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Queso ( cualquiera cremoso, yo usé brie, pero tetilla, Ulloa, de cabra, todos pintan bien, incluso philadelphia) (puse una cucharada bien llena)</div>
<div style="text-align: justify;">
Hierbas aromáticas ( albahaca, oregano, tomillo...- usé orégano, pero porque no tenía albahaca, que es la que más me llama)</div>
<div style="text-align: justify;">
Espaguetis ( adaptándome a la medida que indica en el paquete para una ración)</div>
<div style="text-align: justify;">
Reservar un vasito del agua de cocer el espagueti o también podemos optar por usar nata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal y pimienta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEtgVzTrUajKmbWfsbDOkaBBdMMREPN42zrIM6ZTjODq6zbh5IpdxuMPrfHrOAU31phj-McKsYry_rgb8Xg7ueGrazejyrdEL3GvJPx5sau9tRUxXgdBGlIaX06TQuNqfYa2N1o1EaJjCJ/s1600/IMG_3060.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEtgVzTrUajKmbWfsbDOkaBBdMMREPN42zrIM6ZTjODq6zbh5IpdxuMPrfHrOAU31phj-McKsYry_rgb8Xg7ueGrazejyrdEL3GvJPx5sau9tRUxXgdBGlIaX06TQuNqfYa2N1o1EaJjCJ/s640/IMG_3060.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: red;">Elaboración</span></b><br />
<div style="text-align: justify;">
- Cocemos o espaguete e ao escorrelo reservamos un vaso da auga da cocción.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite de oliva. Pochamos a cebola e o allo. Cando estea brandiño engadimos o cabaciño cortado en taquiños. Deixamos que se abrande o cabaciño. salpimentamos un pouco</div>
<div style="text-align: justify;">
- Retiramos parte do cabaciño (algo menos da metade) e reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ao cabaciño que queda na tixola engadímoslle o queixo e as herbas aromáticas e un chorro da auga de cocer os espaguetes (ou se o preferimos un chorro de nata, eu púxenlle das dúas cousas).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Mesturamos ben e trituramos, todo o conxunto, coa batedora. Podemos facelo na propia tixola, pero se é antiadherente mellor retiralo a outro recipiente para triturar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Por último, xuntamos todo na tixola: a salsa, os espaguetes, o salmón cortado en anacos pequenos e os tacos de cabaciño que tiñamos reservados. Se vemos que queda moi compacto podemos engadir algo da auga de cocer os espaguetes. Mesturamos ben e listo para comer. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Se o necesitase salpimentaríamos ao noso gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYfuJx190M18GZlD8ko2Krf4RrVBmL7BJZhstesnbdXVAtyfkcrlScyQGSaI_08AvMVBFwpSLPveaiibci-Nt693D3NqZdj75WIttoFcg5Cena-dSwRqqIL-r06H-jwaWb2JJcssvq8U60/s1600/IMG_3075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYfuJx190M18GZlD8ko2Krf4RrVBmL7BJZhstesnbdXVAtyfkcrlScyQGSaI_08AvMVBFwpSLPveaiibci-Nt693D3NqZdj75WIttoFcg5Cena-dSwRqqIL-r06H-jwaWb2JJcssvq8U60/s640/IMG_3075.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
<span style="color: red;">Elaboración</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">- Cocemos los espaguetis y al escurrirlos reservamos un vaso del agua de la cocción.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="font-size: 12px;">- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté blandito añadimos el calabacín cortado en taquitos. Dejamos que se ablande el calabacín. Salpimentamos un poco</span></span></span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">- Retiramos parte del calabacín (algo menos de la mitad) y reservamos.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">- Al calabacín que queda en la sartén le añadimos el queso y las hierbas aromáticas y un chorro del agua de cocer los espaguetis (o se lo preferimos un chorro de nata, yo le puse de las dos cosas).</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">- Mezclamos bien y trituramos, todo el conjunto, con la batidora. Podemos hacerlo en la propia sartén, pero si es antiadherente mejor retirarlo a otro recipiente para triturar.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">- Por último, juntamos todo en la sartén: la salsa, los espaguetis, el salmón cortado en trozos pequeños y los tacos de calabacín que teníamos reservados. Si vemos que queda muy compacto podemos añadir algo del agua de cocer los espaguetis. Mezclamos bien y listo de comer. </span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">- Si lo necesitara salpimentaríamos a nuestro gusto.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOee08eoI6MdXmmAvHQXAl5Co3T5p9WorPhUASW2NaRi_GHFBwvdDS_rM3von6BeywYYqNXmbB9FunNYaVPbML0tSAajYz4nY19IXHCB6P6YjDrDtDSQfNt0Z2Yasf_UV_BP2QGXy9I6WU/s1600/IMG_3061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOee08eoI6MdXmmAvHQXAl5Co3T5p9WorPhUASW2NaRi_GHFBwvdDS_rM3von6BeywYYqNXmbB9FunNYaVPbML0tSAajYz4nY19IXHCB6P6YjDrDtDSQfNt0Z2Yasf_UV_BP2QGXy9I6WU/s640/IMG_3061.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none 0% 0% repeat scroll transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-27936754126294103422018-08-16T23:01:00.000+02:002018-08-16T23:10:12.181+02:00TORTA DE CREMA DE FRAMBOESA E MERENGUE. RASPBERRY CURD PIE<div align="justify" style="background-color: white; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; word-spacing: 2px;">
<div style="text-align: center;">
<b>TARTA DE CREMA DE FRAMBUESA Y MERENGUE. </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Estaba eu facendo marmelada de framboesa, catro quilazos de framboesas recollidas da nosa horna, e ese recendo, unido a que me encanta esta marmelada; venme á mente a posibilidade de facer unha crema con ela e como consecuencia unha torta tipo lemon curd, que de paso, tamén é a miña torta preferida. Pois veña, probemos, por que non? Un dos meus inventiños...<br />
O resultado é espectacular, aínda que sigo preferindo a de limón. Sígoa preferindo eu, segue sendo a miña torta preferida, pero na casa gustou máis esta.<br />
Dado o éxito considerei que era xusto publicala e que non sexamos nós os únicos en poder gozala.<br />
Os ingredientes son xustos para un molde de 24 cm (non sobra nin falta nada)<br />
<br />
<span style="color: #bf9000;"><b>En castellano</b></span><br />
Estaba yo haciendo mermelada de frambuesa, cuatro quilazos de frambuesas recogidas de nuestra huerta, y ese olorcito, unido a que me encanta la mermelada de frambuesa; me vino a la mente la posibilidad de hacer una crema de frambuesa y como consecuencia una tarta tipo la lemon curd, que de paso, también es mi tarta preferida. Pues venga, vamos a probar, por qué no? Uno de mis inventitos...<br />
El resultado es espectacular, aunque sigo prefiriendo la de limón. La sigo prefiriendo yo, sigue siendo mi tarta favorita, pero en casa gustó más esta.<br />
Dado el éxito consideré que era justo publicarla y que no seamos nosotros los únicos en poder disfrutarla.<br />
Los ingredientes son justos para un molde de 24 cm (no sobra ni falta nada)<br />
<div style="color: #625333;">
<strong><span style="color: red;"><br /></span></strong></div>
<div style="color: #625333;">
<strong><span style="color: red;"><br /></span></strong></div>
<div style="color: #625333;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn4S-QhMo0_a5SUfJ0rhCWTd_s36H7ns3mA08wePDT_FMBdMUN-aMjJ_gpC5_qe7WapbMb0vDNIBVGV3FIxJDCTOTpaV3juyDgHLIQd2144D0wiHCuk4Yrxb_Ru5dC8wiBgpJI7F9qFa2n/s1600/IMG_2912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn4S-QhMo0_a5SUfJ0rhCWTd_s36H7ns3mA08wePDT_FMBdMUN-aMjJ_gpC5_qe7WapbMb0vDNIBVGV3FIxJDCTOTpaV3juyDgHLIQd2144D0wiHCuk4Yrxb_Ru5dC8wiBgpJI7F9qFa2n/s640/IMG_2912.JPG" width="640" /></a></div>
<strong><span style="color: red;"><br /></span></strong></div>
<div style="color: #625333;">
<br /></div>
<div style="color: #625333;">
<strong><span style="color: red;">Ingredientes</span></strong></div>
<div style="color: #625333;">
<strong><span style="color: #3333ff;">Para a masa:</span></strong></div>
<div style="color: #625333;">
200 grs. de fariña de trigo</div>
<div style="color: #625333;">
100 grs. de manteiga</div>
<div style="color: #625333;">
80 g de azucre</div>
<div style="color: #625333;">
1 ovo</div>
<div style="color: #625333;">
1 chisco de sal</div>
<div style="color: #625333;">
<strong><span style="color: #3333ff;">Crema de framboesa:</span></strong></div>
<div style="color: #625333;">
4 xemas de ovo</div>
<div style="color: #625333;">
1 ovo</div>
<div style="color: #625333;">
200 g de marmelada de framboesa ( se non temos podemos facela con 200 g de framboesa e 150 de azucre, ou podemos empregar 150 g de zume de framboesa e 150 g de azucre)</div>
<div style="color: #625333;">
<span style="font-size: 14.3px;">2 culleradas de azucre </span></div>
<div style="color: #625333;">
125 grs. de manteiga</div>
<div style="color: #625333;">
<strong><span style="color: #3333ff;">Merengue italiano:</span></strong></div>
<div style="color: #625333;">
4 claras de ovo</div>
<div style="color: #625333;">
80 g de auga</div>
<div style="color: #625333;">
200 grs. de azucre</div>
<div style="color: #625333;">
<br /></div>
</div>
<div align="justify" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; word-spacing: 2px;">
</div>
<div align="justify" style="background-color: white; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></strong><br />
<div style="color: #625333;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="color: #625333;">
<span style="color: #3333ff;">Para la masa:</span></div>
<div style="color: #625333;">
200 grs. de harina de trigo</div>
<div style="color: #625333;">
100 grs. de mantequilla</div>
<div style="color: #625333;">
80 g de azúcar</div>
<div style="color: #625333;">
1 huevo</div>
<div style="color: #625333;">
1 pizca de sal</div>
<div style="color: #625333;">
<span style="color: #3333ff;">Crema de frambuesa:</span></div>
<div style="color: #625333;">
4 yemas de huevo</div>
<div style="color: #625333;">
1 huevo</div>
<div style="color: #625333;">
200 g de marmelada de frambuesa ( si no tenemos podemos hacerla con 200 gr de frambuesas y 150 de azúcar, o podemos emplear 150 g de zumo de frambuesa y 150g de azúcar)</div>
<div style="color: #625333;">
125 grs. de mantequilla</div>
<div style="color: #625333;">
<span style="color: #3333ff;">Merengue italiano:</span></div>
<div style="color: #625333;">
4 claras de huevo</div>
<div style="color: #625333;">
80 g de agua</div>
<div style="color: #625333;">
150 g de azúcar<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXCal6sMf3hfGuMSNyEDyDjGVhlBawzz09WDAmqwdLHWF5tBXsmU4Da5-HLJ78Zk3UtwYJ_p0cuc4FfZ1x8SL31Xb9cznuJZZL4X2tfXMdMTIkJe_QsZVepfjIc47kDsLEQPXbZkgRbggS/s1600/IMG_2934.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXCal6sMf3hfGuMSNyEDyDjGVhlBawzz09WDAmqwdLHWF5tBXsmU4Da5-HLJ78Zk3UtwYJ_p0cuc4FfZ1x8SL31Xb9cznuJZZL4X2tfXMdMTIkJe_QsZVepfjIc47kDsLEQPXbZkgRbggS/s640/IMG_2934.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="color: #625333;">
<br /></div>
</div>
<span style="background-color: white; color: red; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Elaboración</span><br />
<span style="background-color: white; color: #3333ff; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Masa</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Mesturar a fariña co azucre e o sal. Incorporar a manteiga fregando cos dedos ata que se forme unha textura areosa. Agregar o ovo e formar a masa. Métese na neveira durante 30 minutos a 1 hora ( ou uns 15-20 min no conxelador, así é máis rápido)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Unha vez un pouco endurecida a masa estírase. Eu fágoo encima dun papel de fornear.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Colócase a masa, coa axuda do papel de fornear, nun molde. Pasamos o rodete polos bordos do molde para que quede máis perfecto. Picamos a masa cun garfo.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Neste punto quero facer unhas puntualizacións: A masa logo de pasarlle o rodete parece que está moi grosa no bordo, déixase así, porque se se deixa máis fina é moi difícil de despegar, só se retíran ben os restos de masa. O molde ideal é un molde baixiño, estriado e de metal e se é antiadherente mellor. Neste caso é de 24 cm</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Cubrimos a masa con papel de fornear e encima colocamos uns garavanzos.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Introducimos no forno quente a 180º durante 20 minutos. Nos últimos 5 minutos retirei o papel cos garavanzos. Cando vemos que os bordos están dourados, retiramos e deixamos arrefriar.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #3333ff; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Crema de framboesa</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Colocar nun bol 4 xemas, 1 ovo, a marmelada e o azucre. Bater e mesturar ben. Levamos ao lume e removemos ben con calor medio, nunca debe ferver. Tamén se pode facer ao baño maría. Cando vexamos que espesa retiramos do calor (sabemos que está cando queda surco no canto dunha culler). Retiramos do calor e engadimos a manteiga ata que estea perfectamente integrada.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Deixamos arrefriar a crema, cubrina con filme para que non se formase costra. Podemos gardala uns días na neveira.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Cando estea fría vertemos a crema encima da masa. </span><br />
<br style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;" />
<span style="background-color: white; color: #3333ff; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Merengue italiano</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Facemos un almíbar co azucre e a auga. Pómolo ao lume ata que chegue a 117º</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Mentres se fai o almíbar montamos as claras a punto de neve e en canto estea o almíbar engadímolo en forma de fío</span><span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"> á vez que se segue batendo. Debemos bater ata que notemos que o recipiente vai perdendo calor.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Pomos o merengue encima da crema de framboesa, podemos aplicalo cunha manga pasteleira e facer a decoración que máis nos guste.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Metemos a torta no forno, co grill, para dourala. Temos que estar pendentes para que non se nos queime. Cun minuto é suficiente. Ou pasamos un soplete.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKKTSxu8FtTuYS_D5Vseul6FEoewRXH41OGsrpdC9PSqHt9zkIzT8iSTuPNzW94SDyHbN4TTM_-W72Z2HkEYBaUaE-L6-91qWExqRObz1JCG95oKZEt0-P2R-l2Ceg-Qa7yf27JVWcKm8-/s1600/IMG_2946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1020" data-original-width="1600" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKKTSxu8FtTuYS_D5Vseul6FEoewRXH41OGsrpdC9PSqHt9zkIzT8iSTuPNzW94SDyHbN4TTM_-W72Z2HkEYBaUaE-L6-91qWExqRObz1JCG95oKZEt0-P2R-l2Ceg-Qa7yf27JVWcKm8-/s640/IMG_2946.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><br /></span>
<strong style="background-color: white; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></strong><br />
<span style="background-color: white; color: red; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Elaboración </span><br />
<span style="background-color: white; color: #3333ff; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Masa</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la mantequilla frotando con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Agregar el huevo y formar la masa. Se mete en la nevera durante 30 minutos a 1 hora ( o unos 15-20 min en el congelador, así es más rápido)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Una vez un poco endurecida la masa se estira. Yo lo hago encima de un papel de hornear.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Se coloca la masa, con la ayuda del papel de hornear en un molde engrasado y enharinado. Pasamos el rodillo por los bordes del molde y retiramos la masa sobrante.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">En este punto quiero hacer unas puntualizaciones: la masa después de pasarle el rodillo parece que está muy gruesa en el borde, se deja así, porque si se deja más fina es muy difícil de despegar, solo se retiran bien los restos de masa. El molde ideal es un molde bajito, estriado y de metal y si es antiadherente mejor. Fue el que usé en este caso, de 24 cm.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Cubrimos la masa con papel de hornear y encima colocamos unos garbanzos.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Introducimos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos. En los últimos 5 minutos retiré el papel con los garbanzos. Cuando vemos que los bordes están dorados, retiramos y dejamos enfriar.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #3333ff; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Crema de frambuesa</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Colocar en un bol 4 yemas, 1 huevo, la mermelada y el azúcar. Batir y mezclar bien.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Pasamos al fuego medio, nunca debe hervir (otra opción es hacerlo a baño maría) y con una cuchara de madera revolver constantemente hasta que tome espesura y vaya adquiriendo consistencia. Lo vemos cuando cae de la cuchara de forma continua, no a gotas. Otra forma de probarlo es coger una pequeña porción en una cucharilla y dejarla enfriar, si pasado un rato, un par de minutos, al darle la vuelta a la cucharilla no se cae la crema es que está lista. O también al pasar el dedo por el canto de la cuchara hace surco.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Dejamos enfriar la crema de limón, la cubrí con film para que no se formase costra. Podemos guardarla varios días en la nevera.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Cuando esté fría se coloca en la masa.</span><br />
<br style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;" />
<span style="background-color: white; color: #3333ff; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Merengue italiano</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Hacemos un almíbar con el de azúcar y el agua. Lo ponemos al fuego y cuando llegue a 117º estará listo.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Mientras se hace el almíbar montamos las claras a punto de nieve y cuando el almíbar alcance los 117º los vamos incorporando en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Debe batirse hasta que el recipiente vaya perdiendo calor.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Ponemos el merengue encima de la crema de frambuesa, podemos aplicarlo con una manga pastelera y hacer la decoración que más nos guste.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Metemos la tarta en el horno, con el grill, para dorarla. Tenemos que estar pendientes para que no se nos queme. Con un minuto es suficiente. O dorarlo con un soplete.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-52145184321212565382018-08-09T00:39:00.000+02:002018-08-10T16:32:18.915+02:00EMPANADA DE MILLO CON BERBERECHOS<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<b>EMPANADA DE MAÍZ CON BERBERECHOS</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
As tradicións é importante conservalas. Recordo de nena ver a miña avoa facer esta empanada e logo encantábame "chuchar" dentro dos berberechos. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dende que teño esta afición pola cociña sempre tiven na idea facer esta empanada, pero non me cría capaz de facela coma miña avoa e decepcionarme. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ela deixounos hai 19 anos e daquela eu non preguntaba receitas nin me interesaba polas tradicións, só comía e listo. Os poucos anos non nos deixan ver máis alá.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por fín atrevinme e resultou fantástica, riquísima. Encheume de felicidade ver a meus pais gozando dela e non saber parar de comer, dicíndome que quizáis era a mellor que comeran nunca. Proba superada e un recordo vivo de miña avoa á que adoraba.</div>
<div style="text-align: justify;">
Algo curioso tamén é que os berberechos vaian con cuncha e todo, pois si, así solta toda a salsiña e é moi entretido ir comendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por todas estas razóns tiña que apuntala con detalle e niso estou. Aí vai unha desas receitas que son tradición e sentimento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ-Hh1Y9TcASlvU5r_1jKJ61wRTruUhCtfSA3nqn9yXsgspnD8TzvCTgVytYP-Aj2RAZ-k1DKTINetWjhU1bniVgiomEKYRoJJ8I9Y9CCnqT56XFPXz-YUcS5jUhamEvMedV7QiJUIgNjy/s1600/IMG_3004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1161" data-original-width="1600" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ-Hh1Y9TcASlvU5r_1jKJ61wRTruUhCtfSA3nqn9yXsgspnD8TzvCTgVytYP-Aj2RAZ-k1DKTINetWjhU1bniVgiomEKYRoJJ8I9Y9CCnqT56XFPXz-YUcS5jUhamEvMedV7QiJUIgNjy/s640/IMG_3004.JPG" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Las tradiciones es importante conservarlas. Recuerdo de niña ver a mi abuela hacer esta empanada y después a mi me encantaba comérmela.</div>
<div style="text-align: justify;">
Desde que tengo esta afición por la cocina siempre tuve la intención de hacer esta empanada, pero no me sentía capaz de mancillar el legado de mi abuela y de decepcionarme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ella nos dejó hace 19 años y por aquel entonces yo no preguntaba recetas, ni me interesaba por las tradiciones, solo comía y listo. Los pocos años no dejan ver más allá.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por fin me he atrevido y ha resultado fantástica, riquísima. Me llenó de felicidad ver a mis padres disfrutándola y no saber parar de comer, diciéndome que quizás era la mejor que habían comido nunca. Prueba superada y un recuerdo vivo de mi abuela a la que adoraba.</div>
<div style="text-align: justify;">
Algo curioso también es que los berberechos vayan con concha y todo, pues sí, así suelta toda la salsita y es muy entretenido ir comiendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Por todas estas razones tenía que apuntarla con detalle y a ello voy. Ahí va una de esas recetas que son tradición y sentimiento.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqoaai0vM7ch_VJOGPShJEq-9CFAIANhOOvv0Q-6baJf1AKxWylNLv8T237ihc6y5xxyJldJJWEtCvbR-s8KiBU1tgQ2s0HKhnAOCBlf9Luk8nmND8GHH3XAagRfW7MaCn4wZqsF68oYub/s1600/IMG_3007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1069" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqoaai0vM7ch_VJOGPShJEq-9CFAIANhOOvv0Q-6baJf1AKxWylNLv8T237ihc6y5xxyJldJJWEtCvbR-s8KiBU1tgQ2s0HKhnAOCBlf9Luk8nmND8GHH3XAagRfW7MaCn4wZqsF68oYub/s640/IMG_3007.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Para o rustrido</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 cebolas xenerosas (ou máis, non lle choremos a cebola)</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva (xenosamente tamén, menos de 400 ml non). Ímolo necesitar.<br />
Dúas culleradiñas de sobremesa de pimentón doce</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Para a masa</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr de fariña de millo</div>
<div style="text-align: justify;">
500 g de auga fervendo</div>
<div style="text-align: justify;">
125 g de fariña de trigo de forza</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de fariña de centeo</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de auga</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de aceite do rustrido</div>
<div style="text-align: justify;">
10 g de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
3 g levadura seca de panadería (uso a de maizena)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Só faltan os berberechos, necesitaremos sobre quilo e medio. Os berberechos teñen que estar libres de areas, para o cal hai que poñelos a remollar en auga con sal ou auga do mar (se se compran ben depurados non fará falta, aínda que nunca está de máis). E bótanse crus na empanada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;"><b>Ingredientes</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Para el sofrito</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 cebollas generosas ( o cinco)</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva ( unos 400 ml o algo más, no importa que sobre, generosos con el aceite, lo vamos a necesitar)<br />
Dos cucharaditas de postre de pimentón dulce</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;"><b>Para la masa</b></span></div>
400 g de harina de maíz<br />
500 g de agua hirviendo<br />
125 g de harina de trigo de fuerza<br />
100 g de harina de centeno<br />
10 g de sal<br />
3 g de levadura seca de panadería (uso la de maizena)<br />
<br />
Solo faltan los berberechos, necesitaremos sobre quilo y medio. Los berberechos deben estar libres de arenas, para ello se ponen en remojo con agua con sal o con agua del mar. Si se compran bien depurados ya no hará falta (aunque nunca está de más). Se meten crudos en la empanda, deben ir crudos al horno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikuEL1jKgQiTPP2aUJ68waPS8VOUbpbCZAuAyeMpBN371DTDGrrvmxafykJ6lKwhxzTs8eXFPd-z_OCpgSiWUEvyWq9TbjXkwf7OJha3lDDVCLrBwNxSFk8eThMCgdjQh8gYqvFDyoBuMY/s1600/IMG_3011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikuEL1jKgQiTPP2aUJ68waPS8VOUbpbCZAuAyeMpBN371DTDGrrvmxafykJ6lKwhxzTs8eXFPd-z_OCpgSiWUEvyWq9TbjXkwf7OJha3lDDVCLrBwNxSFk8eThMCgdjQh8gYqvFDyoBuMY/s640/IMG_3011.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Elaboración</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Primeiro facemos o <b><span style="color: #0b5394;"><u>rustrido</u></span></b>. Cortamos a cebola finiña e rustrímola (sen sal) en abundante aceite de oliva. Eu déixoa moito tempo con calor medio, pódese dicir que confito a cebola. Debo engadir na miña defensa que lle queda moi ben ás empanadas a cebola así, ademáis as miñas empanadas nunca me sentan mal, nunca me repite, e... empanadas feitas por outras persoas ou compradas mátanme, non podo coa dor de estómago, estou fatal bastantes horas e repíteme moitísimo. Así que se queredes que as empanadas non vos senten mal hai que pochar moito a cebola. Por este motivo uso moita cebola porque se reduce moitísimo. Non lle poño sal poque xa soltan os berberechos (se estiveron a depurar en auga con sal)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cando está a cebola lista (que poden ser uns cuarenta minutos, ou algo máis) incorporamos o pimentón e mezclamos ben.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Chegados a este punto colo a cebola e reservo nun vaso o aceite e tamén reservo a cebola.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Normalmente fago o rustrido o día antes de facer a empanada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #0b5394;"><u>A masa</u></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Escaldamos 400 g de millo con 500 g de auga fervendo e mezclamos ben cunha culler de madeira ata que a fariña absorba toda a aufa. Deixamos a que arrefríe tapado cun pano para que non se reseque. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Unha vez fría a fariña engadimos a fariña de trigo, a de centeo, o sal, a auga, o aceite e a levadura. Mesturamos ben ata ter a masa final.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Deixamos repousar a masa durante dúas horas, ou toda a noite na neveira. Esta última opción é a que fago sempre. Primeiro déixoa unha hora a temperatura ambiente e logo métoa no neveira toda a noite. Pola mañán sácoa e déixoa a temperatura ambiente, antes de usala, durante unha hora.<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDPRA_3FDMFqEmjfhj0ZLPpEd1VkediU5K4zlipuw5SPoWkGTNVPyktCD2_Hgw77yNEPjJOHTYnI2tX0LjX44soz4yaIEvRJlSdOsgUgQvkdKqDn2Hnh98V-xl894DQaquYk9enQVZh1Qt/s1600/20180807_110631.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDPRA_3FDMFqEmjfhj0ZLPpEd1VkediU5K4zlipuw5SPoWkGTNVPyktCD2_Hgw77yNEPjJOHTYnI2tX0LjX44soz4yaIEvRJlSdOsgUgQvkdKqDn2Hnh98V-xl894DQaquYk9enQVZh1Qt/s640/20180807_110631.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="color: #0b5394;"><b><u><br /></u></b></span>
<span style="color: #0b5394;"><b><u>Montaxe da empanada</u></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Para estas empanadas sempre uso moldes de aluminio de usar e tirar. Son moi cómodos porque sempre as fago para levar a algún sitio e así xa as levo directamente no molde. Os que uso son de 32x26 cm.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Primero pinto o fondo e as paredes do molde con aceite que sobrou do rustrido. Logo imos collendo pequenas porcións de masa e aplanámolas entre as mans e imos cubrindo o fondo e as paredes coa masa e imos estirando e adaptando ao molde. Para que a masa non se pegue ás mans untámolas cun pouco do aceite que temos en reserva.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Unha vez cuberto o fondo e as paredes do molde coa masa, extendemos a cebola, podemos engadirlle un par de culleradas do aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Agora é cando incorporamos os berberechos xenerosamente cubrindo ben o fondo e un pouco uns encima dos outro, un pouco amontoados.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Tapamos con masa coa mesma técnica que a cobertura do fondo.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cerramos ben os bordos cun garfo e pintamos a superficie co aceite do rustrido que tiñamos reservado.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Facémoslle unhas marcas, na masa, co canto dun coitelo, de maneira que queden uns cadrados. E picamos cun garfo.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Metemos no forno a 200º durante unha hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr460oID4wsNNpfZT-EWkjl7Ixv4D-Hxv_aqoyb42rK9cKecwKfQJdgk9ZS7YIgsbBIy5DsmcecpB9ZybF8LYvK4a1aDlzsB5ztNuN0h9yhRf10k208b0b6gv8k4uUm7LkQ2qOtp1MpLB3/s1600/IMG_3022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1065" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr460oID4wsNNpfZT-EWkjl7Ixv4D-Hxv_aqoyb42rK9cKecwKfQJdgk9ZS7YIgsbBIy5DsmcecpB9ZybF8LYvK4a1aDlzsB5ztNuN0h9yhRf10k208b0b6gv8k4uUm7LkQ2qOtp1MpLB3/s640/IMG_3022.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;"><span style="color: red;">Elaboración</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Primero hacemos el <span style="color: #0b5394;"><u>sofrito</u></span>. Cortamos la cebolla finita y la sofreímos en abundante aceite de oliva. Yo la dejo mucho tiempo con calor medio, se puede decir que confito la cebolla. Debo añadir en mi defensa que le queda muy bien a las empanadas la cebolla así, además mis empanadas nunca me sientan mal, nunca me repite, y... empanadas hechas por otras personas o compradas me matan, no puedo con el dolor de estómago, estoy fatal bastantes horas y me repite mucho. Así que si queréis que las empanadas no os sienten mal hay que pochar mucho la cebolla. Por este motivo uso mucha cebolla porque se reduce mucho.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Cuando está la cebolla lista (que pueden ser unos cuarenta minutos, o algo más) incorporamos el pimentón y mezclamos bien.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Llegados la este punto cuelo la cebolla y reservo en un vaso el aceite y también reservo la cebolla.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">Normalmente hago el sofrito el día antes de hacer la empanada.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px;" />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;"><span style="color: #0b5394;">La masa</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Escaldamos 400 g de maíz con 500 g de agua hirviendo y mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que la harina absorba toda el agua. Dejamos que enfríe tapado con un paño para que no se reseque. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Una vez fría la harina añadimos la harina de trigo, la de centeno, la sal, el agua, el aceite y la levadura. Mezclamos bien hasta tener la masa final.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Dejamos reposar la masa durante dos horas, o toda la noche en la nevera. Esta última opción es la que hago siempre. Primero la dejo una hora a temperatura ambiente y luego la meto en el nevera toda la noche. La dejo atemperar una media hora antes de usarla.</span><br />
<br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px;" />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;"><span style="color: #0b5394;">Montaje de la empanada</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Para estas empanadas siempre uso moldes de aluminio desechables. Son muy cómodos porque siempre las hago para llevar la algún sitio y así ya las llevo directamente en el molde. Los que uso son de 32x26 cm.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Primero pinto el fondo y las paredes del molde con aceite del que sobró del sofrito. Luego vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y aplanándolas entre las manos y vamos cubriendo el fondo y las paredes con la masa y estirando y adaptando al molde. Para que la masa no se pegue a las manos las untamos con un poco del aceite que tenemos en reserva.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Una vez cubierto el fondo y las paredes del molde con la masa, extendemos la cebolla, podemos añadirle un par de cucharadas del aceite.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Ahora es cuando incorporamos los berberechos generosamente. Quedan amontonados cubriendo bien el fondo, incluso unos encima de otros.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Tapamos con masa con la misma técnica que la cobertura del fondo.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Cerramos bien los bordes con un tenedor y pintamos la superficie con el aceite del sofrito que habíamos reservado.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Le hacemos unas marcas con el canto de un cuchillo, de manera que queden unos cuadrados. Y picamos la masa con un tenedor.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px;">- Metemos en el horno a 200º durante una hora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<i><br /></i>
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none 0% 0% repeat scroll transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-84576373441326804212018-07-26T22:32:00.001+02:002018-07-27T00:26:49.131+02:00BISCOITO TIPO TÍA MILDRED DE KIWI CON COBERTURA DE CHOCOLATE<b>BIZCOCHO TIPO TÍA MILDRED DE KIWI CON COBERTURA DE CHOCOLATE</b><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Toda a vida me gustou este biscoito, o Tía Mildred con recheo de kiwi e cobertura de chocolate. Sempre é difícil emular doces comerciais, e certamente non é igual, pero é delicioso e ademáis caseiro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Son moi teimuda á hora de facer algúns doces e fago probas e máis probas ata conseguir o que quero, ás veces non o consigo, pero consigo outra cousa que igual está mellor que o que quería. Estamos ante un caso deses. Trátase dun biscoito sinxelo de facer e máis sinxelo de comer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><b><u>En castellano</u></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Toda la vida me gustó este bizcocho, el Tía Mildred con relleno de kiwi y cobertura de chocolate. Siempre es difícil emular dulces comerciales, y ciertamente no es igual, pero es delicioso y además casero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Soy muy testaruda a la hora de hacer algunos dulces y hago pruebas y más pruebas hasta conseguir lo que quiero, a veces no lo consigo, pero consigo otra cosa que igual está mejor que lo que quería. Estamos ante un caso de esos. Se trata de un bizcocho sencillo de hacer y más sencillo de comer.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWeCn7l4a1BSu_UrxHtcQaoaz_zUZBzCZvaIhR708OYuMbIsFqKBFpr56uGUTephL829SWTdB-jHCYCPyJeOQ7wKw5OjptLyCq5vJq4vvzj0-SE2cgKNw3nYAstKjhPe7OYmtcNcrdnEV9/s1600/IMG_2639.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWeCn7l4a1BSu_UrxHtcQaoaz_zUZBzCZvaIhR708OYuMbIsFqKBFpr56uGUTephL829SWTdB-jHCYCPyJeOQ7wKw5OjptLyCq5vJq4vvzj0-SE2cgKNw3nYAstKjhPe7OYmtcNcrdnEV9/s640/IMG_2639.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Ingredientes</b></span><br />
250 g de manteiga<br />
5 ovos<br />
250 g de azucre<br />
100 g de nata<br />
150 de queixo crema<br />
Raiadura dun limón<br />
zume de limón<br />
350 g de fariña<br />
1 sobre de Royal<br />
Marmelada de kiwi<br />
<span style="color: #3d85c6;">Cobertura de chocolate:</span> 200 g de chocolate e 50 g de nata<br />
<br />
<b><span style="color: #f1c232;">En castellano</span></b><br />
<span style="color: red;"><b>Ingredientes</b></span><br />
250 g de mantequilla<br />
5 huevos<br />
250 g de azúcar<br />
100 g de nata<br />
150 g de queso crema<br />
Ralladura de limón<br />
Zumo de un limón<br />
350 g de harina<br />
1 sobre de Royal<br />
Mermelada de kiwi<br />
<span style="color: #3d85c6;">Cobertura de chocolate:</span> 200 g de chocolate y 50 g de nata<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMEhx8YN-QD7ayqzmBE5L5tpZapQbpRQMR-rtJUs2Jk8ZPs1A-TH6mCJb1XQUiK2wJD9Gh2aQFvTYCJONnLgdqP0qmAhXqouvUgJKoN_fgf9mnCiGLPB_qCf0E37bI0Fcv-ZWe4SXidNIP/s1600/IMG_2636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMEhx8YN-QD7ayqzmBE5L5tpZapQbpRQMR-rtJUs2Jk8ZPs1A-TH6mCJb1XQUiK2wJD9Gh2aQFvTYCJONnLgdqP0qmAhXqouvUgJKoN_fgf9mnCiGLPB_qCf0E37bI0Fcv-ZWe4SXidNIP/s640/IMG_2636.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Elaboración</b></span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Derretemos a manteiga e deixamos que arrefríe.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Batemos os ovos co azucre ata que queden escumosos.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Incorporamos a nata e o queixo, batemos. Engadir a raiadura e o zume e seguir mesturando.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Engadimos a fariña, o royal. Batemos ben.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Só queda engadir a manteiga e mesturar ben todo o conxunto.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- A masa é bastante densa.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Introducimos 3/4 da masa nun molde cuberto con papel de fornear ou enmanteigado e enfariñado. Facemos dous surcos para introducir a marmelada, podemos axudarnos dunha manga pasteleira. Cubrimos co resto da masa.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjvMbJDazJBfHGCIGw6bjp6FwhBJoJrhDBJ9Zitke_KnFwHuwHCdvPaVb6FRSv9PCfiSyKIOhBYYT9WQENdW_7YL-m1pFQVKFP8WZ5jSd2wK9OW9W530cwOAlXs4dQ7d9sBlPmoHdFpYQF/s1600/20180127_154948.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjvMbJDazJBfHGCIGw6bjp6FwhBJoJrhDBJ9Zitke_KnFwHuwHCdvPaVb6FRSv9PCfiSyKIOhBYYT9WQENdW_7YL-m1pFQVKFP8WZ5jSd2wK9OW9W530cwOAlXs4dQ7d9sBlPmoHdFpYQF/s640/20180127_154948.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- Métese no forno quente a 180º durante unha hora.</span><br />
<span style="color: #3d85c6;">Cobertura:</span><br />
Derretemos o chocolate coa nata e cando o biscoito enfríen cubrímolo con el.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB700SL3GIXydWeMjM5mchVZ_xA3HY3zdh_NEJM62XHLQKATZndW8IMz8R-kiSD3t0HaKnc8AzFgrtMwkNYuAXDoleE9iblq_ZY0M3v3BYsiLHOHpfJoeRvsPS8nyTCb4vFigMcXRNUs5m/s1600/IMG_2675.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB700SL3GIXydWeMjM5mchVZ_xA3HY3zdh_NEJM62XHLQKATZndW8IMz8R-kiSD3t0HaKnc8AzFgrtMwkNYuAXDoleE9iblq_ZY0M3v3BYsiLHOHpfJoeRvsPS8nyTCb4vFigMcXRNUs5m/s640/IMG_2675.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #f1c232;">En castellano</span></b><br />
<b><span style="color: red;">Elaboración</span></b><br />
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Derretimos la mantequilla y dejamos que enfríe.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Incorporamos la nata y el queso, batimos. Añadir la ralladura de limón y el zumo y seguir mezclando.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Añadimos la harina, el royal. Batimos bien.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Solo queda añadir la mantequilla y mezclar bien todo el conjunto.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Introducimos 3/4 de la masa en un molde cubierto con papel de hornear o enmantequillado y enharinado. Hacemos dos surcos para introducir la mermelada, podemos ayudarnos de una manga pastelera. Cubrimos con el resto de la masa.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Se mete en el horno caliente a 180º durante una hora.</span></div>
<div style="background-color: white; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="color: #3d85c6; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cobertura</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Derretimos el chocolate con la nata y cuando el bizcocho esté frío lo cubrimos con él.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0S7LYwcR5he5kVbH6mTkvOBURuataZ57mMfUlT5xmamOsOtPU5n_y3n52Gqt_KkBCNMrH7qSG3yzVffQK_XKhaLe842Z7tvFcRL_isoOXFxEwfR19EIO6Ix4gXkH8FMXS7AzLeb9ifqzj/s1600/IMG_2659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0S7LYwcR5he5kVbH6mTkvOBURuataZ57mMfUlT5xmamOsOtPU5n_y3n52Gqt_KkBCNMrH7qSG3yzVffQK_XKhaLe842Z7tvFcRL_isoOXFxEwfR19EIO6Ix4gXkH8FMXS7AzLeb9ifqzj/s640/IMG_2659.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><br /></a><a href="http://www.mylivesignature.com/" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img src="https://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none 0% 0% repeat scroll transparent; border-color: initial; border-style: initial; border-width: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-66430418183667576462018-06-01T20:47:00.000+02:002018-06-01T20:50:38.187+02:00BOLIÑOS DE LARANXA RECHEOS DE CREMA DE ABELÁS E CHOCOLATE<div style="text-align: justify;">
<b><u>BOLLITOS DE NARANJA RELLENOS DE CREMA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE</u></b><br />
<br />
Este boliños teñen as súas voltas, certa..., ía chamarlle complicación, pero non é complicación a palabra axeitada; máis ben necesitamos facer algunhas cousas previamente para obter o resultado final. Temos que confitar previamente as laranxas e facer a crema de abelás (esta última podemos comprala, pero non sería o mesmo). Quero dicir que a elaboración destes boliños non é para unhas prisas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aínda que se temos a laranxa confitada previamente xa temos parte do traballo feito e será moito máis rápido. Logo é facer unha masa común e listo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Eu tódolos anos polo Nadal fago laranxa confitada para o roscón e porque os laranxeiros da casa están cheos de laranxas das boas. </div>
<div style="text-align: justify;">
Vou explicar nesta entrada como se fan as laranxas confitadas e tamén a crema de abelás.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pode resultar moi entretido todo o proceso. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjqB0YgPbb-TYJks4afZSEKK9ThntayYuepaEGMWIKBoebLYU3O8myZQxgf-jcoyqEHVIezFQ-Uf8EVUsOu6CDJ4baGtkQ5G9DuPSLra6LAQ5N06r1az_QGuw-iaXNV0ooEsQQaZAc7jGv/s1600/IMG_2591.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjqB0YgPbb-TYJks4afZSEKK9ThntayYuepaEGMWIKBoebLYU3O8myZQxgf-jcoyqEHVIezFQ-Uf8EVUsOu6CDJ4baGtkQ5G9DuPSLra6LAQ5N06r1az_QGuw-iaXNV0ooEsQQaZAc7jGv/s640/IMG_2591.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Estos bollitos tienen sus vueltas, cierta..., iba a llamarle, complicación, pero no es complicación la palabra adecuada; más bien necesitamos hacer algunas cosas previamente para obtener el resultado final. Tenemos que confitar previamante las naranjas y hacer la crema de avellanas ( esta última podemos comprarla, pero no sería lo mismo). Quiero decir que la elaboración de estos bollitos no es para unas prisas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si tenemos las naranjas confitadas previamente ya tenemos parte del trabajo hecho y será mucho más rápido, El resto es hacer una masa común y listo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Yo todos los años por Navidades hago naranjas confitadas para el roscón y porque los naranjos de casa están llenos de naranjas de las buenas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Voy a explicar en esta entrada como hacer las naranjas confitadas y también la crema de avellanas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Puede resultar muy entretenido todo el proceso.</div>
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLQNWeytAkxmhrA7AGQq6S2OO7JnaBqt51TRaA76GNOlmIStmtK54Tykn6I6RAbZLGigm2sIjyBHDbH_Za9OCU9AtrmprRs9wXAsacp6GIeVK5CKkHz6twY4Uktl55kDl-dsL6i3pmIq_z/s1600/IMG_2615.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="968" data-original-width="1600" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLQNWeytAkxmhrA7AGQq6S2OO7JnaBqt51TRaA76GNOlmIStmtK54Tykn6I6RAbZLGigm2sIjyBHDbH_Za9OCU9AtrmprRs9wXAsacp6GIeVK5CKkHz6twY4Uktl55kDl-dsL6i3pmIq_z/s640/IMG_2615.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #e69138;"><b><u>LARANXAS CONFITADAS</u></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Hai moitas receitas pola rede, probei de varias formas e esta é a mellor, practicamente non ten nada de amargor. Fun elaborando a miña propia forma de confitar as laranxas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Laranxas</div>
<div style="text-align: justify;">
Auga</div>
<div style="text-align: justify;">
Azucre</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Elaboración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Lavamos as laranxas e cortámolas en rodas finas coa pel.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Dispoñemos nunha pota ampla e cubrimos con auga fría e unha cullerada de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Deixamos que ferva durante uns cinco minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Tiramos a auga e lavamos as rodas de laranxa con moito coidado de non rompelas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Volvemos a dispor as laranxas na pota con auga (agora sen sal). Esperamos a que ferva e deixámolas cinco minutos, non fervendo senón rompen, só con un pequeno burbulleo.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Volvemos a tirar a auga e lavamos as laranxas con auga fría. Repetimos a operación de ferver as laranxas e lavalas unha vez máis.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cando xa estean fervidas tres veces, volvemos a lavalas e pesámolas. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Dispomos as laranxas na pota e engadimos o mesmo peso de auga e de azucre.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Poñemos ao calor e esperamos que ferva, logo con pequeno burbulleo durante unha media hora. Tapamos con film e repousarán por espazo de 8 ou 12 horas, sempre buscando que se adapte aos nosos horarios.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Despois do repouso, engadimos un pouco máis de azucre, eu engadín 100 gr para algo máis de medio quilo de laranxas. Deixamos que ferva e que coza durante uns vinte minutos. Volvemos a tapar e repousar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pasado o repouso, volvemos a botarlle algo máis de azucre e volve a cocer. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Pode ser que neste paso xa vexamos que están. A auga xa non é auga senón almíbar e as laranxas están melosas e brillantes. Se non é así volvemos a repetir. A min non me fixo falta. Neste paso xa dei por rematado o proceso.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Necesitamos un par de días para ter as nosas laranxas confitadas, pero non necesitan moita atención pola nosa parte. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtpc2ILAVUPP9L6Uu9pAgXXWZsuml_97xfPF2CHBWndxzRq5gSsR0Kpt880ate-RB_E2hRg70aQ0C0XKbrQS2N74bCxsZiNQL_1RRM76URODRoBtMDUSVjqm_qv13Yxb-WoN6_erwCIhju/s1600/20180101_163850.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1389" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtpc2ILAVUPP9L6Uu9pAgXXWZsuml_97xfPF2CHBWndxzRq5gSsR0Kpt880ate-RB_E2hRg70aQ0C0XKbrQS2N74bCxsZiNQL_1RRM76URODRoBtMDUSVjqm_qv13Yxb-WoN6_erwCIhju/s640/20180101_163850.jpg" width="554" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #bf9000;">En castellano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b> (no pongo cantidades porque depende lo que queramos hacer)</div>
<div style="text-align: justify;">
Naranjas</div>
<div style="text-align: justify;">
Agua</div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Elaboración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Lavamos las naranjas y las cortamos en rodajas finitas con la piel.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Disponemos las naranjas en una olla amplia y cubrimos con agua fría y con una cucharada de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Dejamos que hierva durante unos cinco minutos. Nunca debe hervir fuerte, un pequeño burbujeo.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Tiramos a auga y lavamos las rodajas de naranja con mucho cuidado de no romperlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Volvemos a disponer las naranjas en la olla con agua (ahora sin sal). Esperamos a que hierva y las dejamos cinco minutos, no hirviendo sino rompen.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Volvemos a tirar el agua y lavamos las naranjas con agua fría. Repetimos la operación de hervir las naranjas y lavarlas una vez más.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cando ya estén hervidas tres veces, volvemos a lavarlas y las pesamos. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Disponemos las naranjas en la olla y añadimos el mismo peso de agua y de azúcar que el peso de las naranjas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ponemos al calor y dejamos que hierva, las dejamos con un pequeño burbujeo durante una media hora. Tapamos con film y dejamos por espacio de 8 o 12 horas, siempre buscando que se adapte a nuestros horarios.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Después del reposo, añadimos un poco más de azúcar, yo añadí 100 gr para algo más de medio quilo de naranjas. Dejamos que hierva y que cueza durante unos veinte minutos. Volvemos a tapar y reposar.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pasado el reposo, volvemos a echarle algo más de azúcar y volver a cocer. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Puede ser que en este paso ya veamos que están. El agua ya no es agua sino almíbar e las naranjas están melosas y brillantes. Si non es así volvemos a repetir. A mi no me hizo falta. En este paso ya di por acabado el proceso.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Necesitamos un par de días para tener nuestras naranjas confitadas, pero no necesitan mucha atención por nuestra parte. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<strong style="background-color: white; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><span style="color: #6aa84f;"> CREMA DE ABELÁS E CHOCOLATE (NUTELLA CASEIRA)</span></strong><br />
<strong style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><span style="color: red;">Ingredientes</span> </strong><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">100 gr de abelás torradas </span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">200 gr de chocolate fondant con leite </span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">1 Chisco de sal </span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">200 ml de leite enteiro </span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">90 gr de azucre normal </span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">2 Culleradiñas de aceite de oliva </span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Esencia de vainilla ou un sobre de azucre vainilla</span><br />
<strong style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></strong><br />
<span style="background-color: white; color: red; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Ingredientes</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- </span><span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">100 gr de avellanas tostadas</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- </span><span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">200 gr de chocolate fondant con leche</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- </span><span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">1 Pizca de sal</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- </span><span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">200 ml de leche entera</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- </span><span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">90 gr de azúcar normal</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- </span><span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">2 Cucharaditas de aceite de oliva</span><br />
<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">- E</span><span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">sencia de vainilla o un sobre de azúcar vainilla</span><br />
<span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><strong style="font-size: 14.3px;"><span style="color: red;">Preparación </span></strong><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Trituramos as abelás torradas e peladas cunha picadora ou procesador de alimentos ata formar unha pasta. Debe quedar unha pasta case líquida xa que a abelá empezará a soltar o aceite que ten. </span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Fundimos o chocolate co chisco de sal. </span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Engadimos ao procesador onde tiñamos as abelás trituradas o chocolate fundido e o leite e o azucre. Seguimos triturando. No meu caso tiven que pasar as abelás a outro recipiente máis amplo e engadir os demais ingredientes pois non me cabía no recipiente no que triturei as abelás e seguín o proceso co batedor eléctrico.</span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Para rematar pomos o aceite de oliva, e a esencia de vainilla. Seguimos batendo para que se mesture todo ben. </span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Neste punto teremos unha mestura bastante líquida. Envasamos e refrixeramos unhas horas, aínda que o máis recomendable é deixar un día enteiro en frío para ter a textura correcta. </span></span><br />
<span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><span style="font-size: 14.3px;"><br /></span></span>
<span class="ingredient" style="background-color: white; color: #625333; font-family: "pt sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;"><strong style="font-size: 14.3px;"><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></strong><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="color: red; font-size: 14.3px;">Preparación</span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Trituramos las avellanas tostadas y peladas con una picadora o procesador de alimentos hasta formar una pasta. Debe quedar una pasta casi líquida ya que la avellana empezará a soltar el aceite que tiene.</span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Fundimos el chocolate con la pizca de sal.</span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Añadimos al procesador donde teníamos las avellanas trituradas el chocolate fundido y la leche y el azúcar. Seguimos triturando. En mi caso pasé las avellanas a otro recipiente y allí le añadí el resto de los ingredientes porque en el que usé para triturar las avellanas no me cabía todo. Seguí mezclando con una batidora.</span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- Por último ponemos el aceite de oliva y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo para que se mezcle todo bien.</span><br style="font-size: 14.3px;" /><span style="font-size: 14.3px;">- En este punto tendremos una mezcla bastante líquida. Envasamos y refrigeramos unas horas, aunque lo más recomendable es dejarlo un día entero en frío para tener la textura correcta.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg40TD-YMKK0lgJ8a7nPfBk7nDJQCNLV3PeU4Cm5K7sQUt3XSCxSKMwyzVKZ1MAEQxab2lTbqTkUBUwLrOaq7ErTMWpYlsNhegUEmyTcVXDwjoY1Jna2u-jOyy1Yg8F85y6x9k2RCPqoTp1/s1600/IMG_2628.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg40TD-YMKK0lgJ8a7nPfBk7nDJQCNLV3PeU4Cm5K7sQUt3XSCxSKMwyzVKZ1MAEQxab2lTbqTkUBUwLrOaq7ErTMWpYlsNhegUEmyTcVXDwjoY1Jna2u-jOyy1Yg8F85y6x9k2RCPqoTp1/s640/IMG_2628.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
OS BOLIÑOS<br />
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: red;">Ingredientes</span></strong><strong><span style="color: #0b5394;"> </span></strong><br />
500 g de fariña de forza (harimsa)</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="font-size: 14.3px;">3 g de levadura de panadería (de maizena) </span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
O zume dunha laranxa (eran 80 g)<br />
<span style="font-size: 14.3px;">Leite ata completar 230 g (foron 150 g)</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
Raiadura de dúas laranxas</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
1 cullerada de almíbar de confitar laranxas</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
20 gr de leite en pó</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
2 ovos (deixando un pouco para pintar)<br />
8 g de sal<br />
100 g de azucre<br />
Esencia de vainilla ou azucre vainilla<br />
80 g de manteiga a temperatura ambente</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<div style="font-size: 14.3px;">
<strong><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></strong></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
500 g de harina de fuerza (harimsa)</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
3 g de levadura de panadería (de maizena)</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
El zumo de una naranja (eran 80 g)</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
180 g de leche (en total serán 230 g de líquido)</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Ralladura de dos naranjas</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Una cucharada de almíbar de confitar las naranjas</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
20 g de leche en polvo</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
2 huevos (dejamos un poco para pintar)</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
8 g de sal</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
100 g de azúcar</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Azúcar vainilla o esencia</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
80 g de mantequilla a temperatura ambiente<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBtwZ4vawOfCkXUh_OavtaLTWSYRJa2Ts8_pRanYjJftQsS4c1x2RbLYwearYNWe2etB_j7fxc7fKaC0IyW7zKkbAH5-luAs5efrm3KtjeJ6nGOFezKCcqAvHJeEaX5w53AcD9EOBXFW_3/s1600/20180121_100514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBtwZ4vawOfCkXUh_OavtaLTWSYRJa2Ts8_pRanYjJftQsS4c1x2RbLYwearYNWe2etB_j7fxc7fKaC0IyW7zKkbAH5-luAs5efrm3KtjeJ6nGOFezKCcqAvHJeEaX5w53AcD9EOBXFW_3/s640/20180121_100514.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<strong><span style="color: red;">Elaboración</span></strong></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Neste caso usei a panificadora. Introdúcense primeiro os líquidos: leite, zume, ovos, o sal, o azucre, azucre vainilla ou esencia, as raiaduras, o almíbar, o leite en pó e para rematar a fariña e a levadura. Eu doulle tres amasados no programa de só amasado. Incorporo a manteiga no segundo amasado. Cando remata quito a masa da cubeta, boleo e déixoa fermentado nun recipiente lixeiramente enfariñado.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Deixamos fermentar por espazo dunha ou dúas horas <span style="font-size: 14.3px;">(poden ser tres ou catro agora no inverno)</span><span style="font-size: 14.3px;">, dependendo da temperatura ambiente, ata que a masa duplique o seu volume. Nalgunhas ocasións meto a masa na neveira durante toda a noite. Cando deixamos fermentar a masa sempre debe estar tapada con film.</span></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Se non temos panificadora: poñemos a fariña coa levadura, o leite en pó e o azucre nun recipiente amplo, mesturamos; incorporamos os líquidos e o sal. Amasamos, cando estean unidos os ingredientes pasamos á encimera e amasamos. Debemos amasar moito de xeito que a masa quede elástica.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- En canto colla textura de masa incorporamos a manteiga a temperatura ambiente e seguimos amasando. A manteiga tamén a podemos incorporar ao principio, é dicir, coa fariña, frotando cos dedos a manteiga coa fariña ata que estea totalmente incorporada, despois engádense o resto dos ingredientes.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Unha vez fermentada a masa dividimos en pequenas porcións de uns 60 g. aplanamos e introducimos no centro a crema de abelás. Cerramos a masa formando bola ou boliño alongado.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Dispomos nunha bandexa cuberta con papel de forno e deixamos fermentar ata que dobren o volume (o tempo dependerá da temperatura ambiente ou da cantidade de levadura, que podemos aumentar se temos presa), sempre tapado con un paño ou con film. No inverno podemos deixalo a temperatura ambiente toda a noite.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Encender o forno a 180º e deixar que acade esa temperatura. Mentras pintamos os boliños con ovo, cubrimos a superficie con azucre que humedecemos con un chorro de zume de laranxa e coroamos con anaquiños de laranxa confitada.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Forneamos durante uns vinte minutos. Se vemos que se tostan moito cubrimos con papel de prata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2LuPJ8kOA70zBlvcsVVKpZ2ndUf9HGtVHy40QxOjzLlMzV4d-rbdgOeQHqxc46bD28TlMwar_IkmMLHUCwuj4W6ptmexChr3cbUKwVS8pshFXTPAurtskttWppoLt1Ycd5QUhtRyrL1K/s1600/20180121_102000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2LuPJ8kOA70zBlvcsVVKpZ2ndUf9HGtVHy40QxOjzLlMzV4d-rbdgOeQHqxc46bD28TlMwar_IkmMLHUCwuj4W6ptmexChr3cbUKwVS8pshFXTPAurtskttWppoLt1Ycd5QUhtRyrL1K/s640/20180121_102000.jpg" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<br /></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
<b><span style="color: red;">Elaboración masa</span></b></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<div style="font-size: 14.3px;">
- En este caso he usado la panificadora. Se introducen primero los líquidos: leche, zumo de naranja, huevos, la sal, el azúcar, el almíbar, la leche en polvo, la esencia de vainilla o azúcar vainilla y por último la harina y la levadura. Yo le doy tres amasados en el programa de solo amasado, incorporo la mantequilla en el segundo amasado. Al acabar quito la masa de la cubeta, boleo y la dejo fermentado en un recipiente ligeramente enharinado. Tapamos la masa para que no se reseque.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Dejamos fermentar por espacio de una o dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente, hasta que la masa duplique su volumen, en invierno pueden ser cuatro o cinco horas. En algunas ocasiones meto la masa en la nevera durante toda la noche.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Si no tenemos panificadora: ponemos la harina con la levadura, la leche en polvo y el azúcar en un recipiente amplio, mezclamos; incorporamos, la leche, el zumo, los huevos, el almíbar, la esencia y la sal. Amasamos, cuando estén unidos los ingredientes pasamos a la encimera y amasamos. Necesita mucho amasado para que nos quede una masa esponjosa, el amasado Betinet es el más indicado.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- En cuanto coja textura de masa incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando. La mantequilla también la podemos incorporar al principio, es decir, con la harina, frotando con los dedos la mantequilla con la harina hasta que esté totalmente incorporada, después se añaden el resto de los ingredientes.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
<div style="font-size: 14.3px;">
- Una vez fermentada la masa dividimos en pequeñas porciones de unos 60 g. aplanamos e introducimos en el centro la crema de avellanas. Cerramos la masa formando bola o bollito alargado.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Disponemos en una bandeja cubierta con papel de horno y dejamos fermentar hasta que doblen el volumen (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente o de la cantidad de levadura, que podemos aumentar si tenemos prisa), siempre tapado con un paño o con film. En invierno podemos dejarlo a temperatura ambiente toda a noche.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
<span style="font-size: 14.3px;">- Encender el horno a 180º e dejar que alcance esa temperatura. Mientras pintamos los bollitos con huevo, cubrimos la superficie con azúcar que humedecemos con un chorro de zumo de naranja y coronamos con trocitos de naranja confitada.</span></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Horneamos durante unos veinte minutos. Si vemos que se doran mucho cubrimos con papel de plata.</div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDR6vg5zRN63hCZzgA6iBwnT-T2IF5-4hqwBEklAWZAwNBEg9Gq7rfHgv27L0Uo9bkiAoW-30iyxzoMf3LgkaQ3lj5KVhABerN83iYmgkomn0XdGWqOIu03uHcrGvlp9cxipALQxxIfTy/s1600/IMG_2633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilDR6vg5zRN63hCZzgA6iBwnT-T2IF5-4hqwBEklAWZAwNBEg9Gq7rfHgv27L0Uo9bkiAoW-30iyxzoMf3LgkaQ3lj5KVhABerN83iYmgkomn0XdGWqOIu03uHcrGvlp9cxipALQxxIfTy/s640/IMG_2633.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="https://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-35870850695307266542017-09-26T17:11:00.001+02:002017-09-26T17:11:44.214+02:00 ESPIRAIS DE NOCES.<div style="background-color: white; font-family: "pt sans"; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<b><span style="color: #6aa84f;"><u>ESPIRALES DE NUECES</u></span></b><br />
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<br /></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Este é outro deses experimentos que tanto me gustan a min. Nin probei o orixinal, pero a min se me provocan con algo aí estou experimentando.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Resulta que a miña amiga Paula comprou un brioche con noces nunha cafetería de A Coruña ao cal denominaron "caroleiro", que ao parecer é moi popular dunha pasteleria de Santa Cruz. Ela díxome que era riquísimo, foi suficiente para intentar reproducilo, ao meu xeito, claro, porque eu non o probei, só vin unha foto. Por suposto, deille a Paula una anaco, díxome que non era igual, pero que estaba mellor (encántanme as miñas amistades, sempre está mellor o meu).</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Teño ganas de probar o orixinal e poder determinar se acertei en algo. Aínda que non acertara o experimento resultou espectacular e non o digo eu soa, dixérono todos os que o probaron. Pasa a ser un dos meus habituais para sempre. Merecía unha entrada para que o mundo tivera a oportunidade de poder facer esta marabilla.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<br /></div>
<b><span style="color: #bf9000;"><u>En castellano</u></span></b><br />
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Este es otro de esos experimentos que me gustan a mi. Ni probé el original, pero a mi si me provocan con algo ahí estoy experimentando.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Resulta que mi amiga Paula compró un brioche con pasas en una cafetería de A Coruña, al que denominaron "caroleiro", que al parecer es muy popular en una pastelería de Santa Cruz. Ella me dijo que estaba riquísimo, eso fue suficiente para que intentara reproducirlo, eso sí, sin ni siquiera probarlo, solo de foto. Por supuesto, le di un trozo a Paula, y su comentario fue que no era exactamente igual, pero que estaba mejor el mío ( da gusto tener amistades que siempre me dicen que está mejor lo que hago yo).</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Tengo ganas de probar el original y determinar lo que me he aproximado. De todas formas, se aproxime o no, el intento ha valido la pena porque está delicioso, y no lo digo solo yo, todos los que lo han probado lo confirman. Pasa a ser uno de mis habituales, de mis clásicos para siempre.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
Esta delicia se merecía una entrada y que el mundo pueda hacerla y disfrutarla.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<br /></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<br /></div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: red;"><br /></span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU5hhlu2DNen5yOHYE3F_bpd9NBkRnEzb4OGtuQmTTsk3aXiIAaActaI4ePFcX5aRvo8vySYATxq1OeQQ5kVZxg4PnayRD4RDk6lmfCmJ_u-o0K96iqNtFESR4erWBAvd7qnsUtx21-rgJ/s1600/IMG_2413.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU5hhlu2DNen5yOHYE3F_bpd9NBkRnEzb4OGtuQmTTsk3aXiIAaActaI4ePFcX5aRvo8vySYATxq1OeQQ5kVZxg4PnayRD4RDk6lmfCmJ_u-o0K96iqNtFESR4erWBAvd7qnsUtx21-rgJ/s640/IMG_2413.JPG" width="426" /></a></div>
<strong><span style="color: red;"><br /></span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: red;"><br /></span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: red;"><br /></span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: red;"><br /></span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: red;">Ingredientes</span></strong><br />
<strong><span style="color: #0b5394;">Masa </span></strong><br />
500 g de fariña de forza (harimsa)</div>
<div style="background-color: white; font-family: "PT Sans"; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="color: #625333; font-size: 14.3px;">50 g de masa nai (se non temos podemos facer un prefermento con 30 g de fariña e 30 g de auga e unha punta de coitelo de levadura)</span><span style="color: red; font-size: large;">* </span><br />
<span style="color: #625333; font-size: 14.3px;">2 g de levadura de panadería (de maizena) </span><br />
<span style="color: #625333; font-size: 14.3px;">100 g de leite </span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
100 g de nata<br />
3 ovos (deixando un pouco para pintar)<br />
8 g de sal<br />
100 g de azucre<br />
Esencia de vainilla ou azucre vainilla<br />
100 g de manteiga a temperatura ambiente<br />
<strong><span style="color: #0b5394;">Recheo </span></strong><br />
80 g de manteiga a temperatura ambiente </div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
60 g de azucre branco<br />
200 g de noces<br />
<strong><span style="color: #0b5394;">Glaseado</span></strong><br />
50 g de manteiga<br />
50 g de azucre <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSpQ1fJuIDM8drTx4XRgq3P68sha6ileX9TwaJ4PB7r-OQSwjZqfGYmxnegxJrmBoGv5MerDr0ZH8rPmCoCHBDpn_ItCRJybOzNTU1RuULplTx1ytEWG94oi6iJjSLOLVBAvkiCXEkj2i/s1600/IMG_2393.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnSpQ1fJuIDM8drTx4XRgq3P68sha6ileX9TwaJ4PB7r-OQSwjZqfGYmxnegxJrmBoGv5MerDr0ZH8rPmCoCHBDpn_ItCRJybOzNTU1RuULplTx1ytEWG94oi6iJjSLOLVBAvkiCXEkj2i/s640/IMG_2393.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<strong><span style="color: red;">En castellano</span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: #0b5394;">Masa</span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
500 g de harina de fuerza (harimsa)</div>
<div style="background-color: white; font-family: "PT Sans"; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="color: #625333; font-size: 14.3px;">5 g de masa madre (si no tenemos podemos hacer un prefermento con 30 g de agua, 30 g de harina y una punta de chuchillo de lavadura)</span><span style="color: red; font-size: large;">*</span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
2 g de levadura de panadería (de maizena)</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
100 g de leche </div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
3 huevos (dejamos un poco para pintar)</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
8 g de sal</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
100 g de azúcar</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
Azúcar vainilla o esencia</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
100 g de mantequilla a temperatura ambiente</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: #0b5394;">Relleno</span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
80 g de mantequilla a temperatura ambiente</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
60 g de azúcar blanco</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: #0b5394;">Glaseado</span></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
50 g de mantequilla</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
50 g de azúcar</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPzYOjcnl3PvsFcbWHOORkdbnwLKdYH_M91p0TpKlRbiLQBVybzSH8P40MfoW-kcwUHX1uKI6KjZPwgakh1KquHzguyh25sJiTCggVa2Vbv0-aa4pXgiyNwmXVbD2c6sJrKN1evk0xD5f4/s1600/IMG_2425.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPzYOjcnl3PvsFcbWHOORkdbnwLKdYH_M91p0TpKlRbiLQBVybzSH8P40MfoW-kcwUHX1uKI6KjZPwgakh1KquHzguyh25sJiTCggVa2Vbv0-aa4pXgiyNwmXVbD2c6sJrKN1evk0xD5f4/s640/IMG_2425.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: "PT Sans"; font-size: 14.3px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: "PT Sans"; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<strong><span style="color: red;">Elaboración</span></strong></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<strong><span style="color: #0b5394;">Masa</span></strong></div>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;">* </span><span style="color: black; font-size: 14.3px;"> Usei 50 g de masa nai porque lle teño moita querencia, pero non todo o mundo ten masa nai. A miña experiencia dime que coa masa nai queda unha masa final mellor. Se non temos masa nai, evidentemente, non a podemos usar, pero podemos elaborar un prefermento. O día antes de elaborar a masa mesturamos 30 g de auga con 30 g de fariña e unha pizquiña de levadura (unha puntiña de coitelo). Deixámolo repousar un día na neveira ou unhas dez hrs a temperatura ambiente.</span></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Neste caso usei a panificadora. Introdúcense primeiro os líquidos: leite, nata, ovos, masa nai ou prefermento , o sal, o azucre, azucre vainilla ou esencia e para rematar a fariña e a levadura. Eu doulle tres amasados no programa de só amasado. Incorporo a manteiga no segundo amasado. Cando remata quito a masa da cubeta, boleo e déixoa fermentado nun recipiente lixeiramente enfariñado.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Deixamos fermentar por espazo dunha ou dúas horas, dependendo da temperatura ambiente, ata que a masa duplique o seu volume. Nalgunhas ocasións meto a masa na neveira durante toda a noite. Cando deixamos fermentar a masa sempre debe estar tapada con film.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Si non temos panificadora: poñemos a fariña coa levadura e o azucre nun recipiente amplo, mesturamos; incorporamos, o leite, nata, ovos e o sal. Amasamos, cando estean unidos os ingredientes pasamos á encimera e amasamos. Debemos amasar moito de xeito que a masa quede elástica.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- En canto colla textura de masa incorporamos a manteiga a temperatura ambiente e seguimos amasando. A manteiga tamén a podemos incorporar ao principio, é dicir, coa fariña, frotando cos dedos a manteiga coa fariña ata que estea totalmente incorporada, despois engádense o resto dos ingredientes.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Unha vez fermentada estiramos a masa en forma de rectángulo nunha superficie lixeiramente enfariñada.<br />
- Untamos a superficie da masa coa manteiga branda e por encima esparcimos as noces lixeiramente troceadas (eu trocéaoas na propia bolsa antes de abrila, pasándolle o rodelo ou con un martelo) e espearcimos o azucre. Tamén podemos mesturar o azucre coa manteiga.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBtM34lmChFAsaclNtBMQRfLphgFIS8RlgYaCYnLG9aXLFSJlOnCPW0b9Ei3qIhdq9LrQyCKqvUi6R0x3q94JUyFQ9x6U6VtH6OLPnoSCz0FpbiTyaFgb1b6PCrEeZJDfh73YJsxfmyGOZ/s1600/20170924_223515.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="948" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBtM34lmChFAsaclNtBMQRfLphgFIS8RlgYaCYnLG9aXLFSJlOnCPW0b9Ei3qIhdq9LrQyCKqvUi6R0x3q94JUyFQ9x6U6VtH6OLPnoSCz0FpbiTyaFgb1b6PCrEeZJDfh73YJsxfmyGOZ/s640/20170924_223515.jpg" width="378" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
- Envolvemos a masa en forma de rulo, eu fágoo pola parte máis longa.<br />
- O rulo formado divídoo en 12 porcións porque son as que se axeitan ao molde que uso, un molde de cristal de 24x32. Dispoñemos as porcións no molde cuberto con papel de fornear ou enmanteigado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRPDgOdX9Pq2nk6gQWo73siEfWo42n0TvVFnTcfYc-AMwlP0c3F1stoN9wxRc6_jODq9cb4mOKXX4kHQVctgrDjQZu6kM8Fz_dyeLdra1qTZjuTqVYuHkC-ulRKQdcLkp0nl8p2jSavhrJ/s1600/20170924_223433.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="986" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRPDgOdX9Pq2nk6gQWo73siEfWo42n0TvVFnTcfYc-AMwlP0c3F1stoN9wxRc6_jODq9cb4mOKXX4kHQVctgrDjQZu6kM8Fz_dyeLdra1qTZjuTqVYuHkC-ulRKQdcLkp0nl8p2jSavhrJ/s640/20170924_223433.jpg" width="394" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
- Tapamos e deixamos que fermenten, ata dobrar o seu volume. En ocasións métoo na neveira toda a noite e logo a temperatura ambiente un par de horas, todo depende da temperatura ambiente.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Pintamos con ovo a superficie.<br />
- Forneamos a 180º durante media hora. Si vemos que se doura demasiado na superficie cubrimos con papel de prata.</div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
- Cando o sacamos do forno pintamos con manteiga e espolvoreamos azucre.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUex7qn-KPGffTuj27LyrJB77-D7FpRy3c719jvgQiV01v3ypBwQh3Uk4nyd13fKam9NotTPcvfGlCfRIWmtdg3Qpt4oOET5H345g9Q8GbxD6yOYPqIP5wDZI_105MKqVZjtDiAGF1AnrP/s1600/20170924_222940.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1013" data-original-width="1600" height="404" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUex7qn-KPGffTuj27LyrJB77-D7FpRy3c719jvgQiV01v3ypBwQh3Uk4nyd13fKam9NotTPcvfGlCfRIWmtdg3Qpt4oOET5H345g9Q8GbxD6yOYPqIP5wDZI_105MKqVZjtDiAGF1AnrP/s640/20170924_222940.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="color: #625333; font-size: 14.3px;">
<div style="font-size: 14.3px;">
<strong><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></strong><br />
<strong><span style="color: red;">Elaboración</span></strong></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
<strong><span style="color: #0b5394;">Masa</span></strong><br />
<span style="color: red; font-size: large;">*</span><span style="color: black; font-size: 14.3px;">Yo usé 50 g de masa madre porque le tengo mucha querencia, pero no todo el mundo tiene masa madre. Mi experiencia me dice que con la masa madre queda una masa final mejor. Si no tenemos masa madre, evidentemente, no la podemos usar, pero podemos elaborar un prefermento. El día antes de elaborar la masa mezclamos 30 g de agua con 30 g de harina e una pizquita de levadura (una puntita de cuchillo). Lo dejamos reposar un día en la nevera o unas diez hrs a temperatura ambiente.</span></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
<br /></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- En este caso he usado la panificadora. Se introducen primero los líquidos: leche, masa madre o el prefermento, nata, huevos, la sal, el azúcar, la esencia de vainilla o azúcar vainilla y por último la harina y la levadura. Cuando se forma la masa incorporamos la mantequilla blanda. Yo le doy tres amasados en el programa de solo amasado, incorporo la mantequilla en el segundo amasado. Al acabar quito la masa de la cubeta, boleo y la dejo fermentado en un recipiente ligeramente enharinado. Tapamos la masa para que no se reseque.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Dejamos fermentar por espacio de una o dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente, hasta que la masa duplique su volumen. En algunas ocasiones meto la masa en la nevera durante toda la noche.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Si no tenemos panificadora: ponemos la harina con la levadura y el azúcar en un recipiente amplio, mezclamos; incorporamos, la leche,nata, masa madre o prefermento, los huevos, la esencia y la sal. Amasamos, cuando estén unidos los ingredientes pasamos a la encimera y amasamos. Necesita mucho amasado para que nos quede una masa esponjosa, el amasado Betinet es el más indicado.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- En cuanto coja textura de masa incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando. La mantequilla también la podemos incorporar al principio, es decir, con la harina, frotando con los dedos la mantequilla con la harina hasta que esté totalmente incorporada, después se añaden el resto de los ingredientes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzXpJ6wC-SuQJcwDdRRYejMDdvtftziG6tkxZjPyj8Z9rXjCOlhOQj_whs3654Myn6Jcno3et2AK8DXtO8FsXTEKTdnPqRQqzBJyMZ-d3Gl1-FHwPYyd0StVo_7Hav8ocWv2d5wV-BUVHb/s1600/20170924_222907.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1118" data-original-width="1600" height="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzXpJ6wC-SuQJcwDdRRYejMDdvtftziG6tkxZjPyj8Z9rXjCOlhOQj_whs3654Myn6Jcno3et2AK8DXtO8FsXTEKTdnPqRQqzBJyMZ-d3Gl1-FHwPYyd0StVo_7Hav8ocWv2d5wV-BUVHb/s640/20170924_222907.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br /></div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Una vez fermentada estiramos la masa en forma de rectángulo en una superficie ligeramente enharinada. </div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Untamos la superficie de la masa con la mantequilla blanda y por encima esparcimos las nueces picadas y el azúcar.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Enrollamos la masa formando un rulo, yo lo hago por la parte más larga.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Cortamos porciones, yo hago 12 porciones porque es el número ideal para el molde que uso de 24x32, que vamos disponiendo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o engrasada. Disponemos las porciones un poco separadas, al fermentar ya se unirán.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Tapamos y dejamos que fermenten hasta doblar su volumen, el tiempo depende de la temperatura ambiente. También podemos dejarlo en la nevera durante toda la noche y sacarlo un par de horas antes de hornear.<br />
- Pintamos con huevo.</div>
<div style="font-size: 14.3px;">
- Horneamos a 180º durante media hora. Si vemos que se dora demasiado en la superficie cubrimos con papel de plata.<br />
- Al sacarlo del horno lo pintamos con mantequilla y espolvoreamos con azúcar.</div>
</div>
</div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="https://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-8629253814676484952017-08-23T17:57:00.000+02:002017-08-24T17:34:54.860+02:00A TORTA DE CHOCOLATE<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: justify;"><b><u><span style="color: #38761d; font-size: large;">LA TARTA DE CHOCOLATE</span></u></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pois si, podemos dicir que se trata de <b style="text-decoration-line: underline;"><u>A TORTA DE CHOCOLATE</u></b>, así con maiúsculas, en negriña e subliñado. Debo dicir que non son moi fan das tortas de chocolate, iso faina aínda mellor, porque encantoume. A pesar de non ser fan das tortas de chocolate, si tiña a teima de facer unha torta chocolatosa a tope. O detonante desta foi atopar no super unhas grosellas e dicirme " que bonitas quedarían decorando unha torta de chocolate". Empecei na procura dunha torta, tomei nota, mirei varias, fixen apuntes e finalmente elaborei a miña receita, a partir de outras. E acertei de cheo porque aos que morren polas tortas de chocolate encantaralles e aos que non nos entusiasman tamén.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000; font-size: large;"><u>En castellano</u></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pues sí, podemos decir que se trata de <b><u>LA TARTA DE CHOCOLATE</u></b>, así con mayúsculas, en negrita y subrayado. Debo decir que no soy muy fan de las tartas de chocolate, eso la hace todavía mejor, porque me encantó. A pesar de no ser fan de las tartas de chocolate, si tenía el capricho de hacer una tarta chocolatosa a tope. E detonante de esta fue encontrar en el super unas grosellas y decirme " que bonitas quedarían decorando una tarta de chocolate". Empecé a buscar la tarta ideal, tomé nota, miré varias, hice apuntes y finalmente elaboré mi receta, a partir de otras. Y acerté de pleno porque a los que mueren por las tarta de chocolate les encantará y a los que no le entusiasman también.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6pU8euyn2rX9pXLvBwn6xT_zNbaC0tNgYxlZeMdywSdOIf9huwevB9wATIsWNDeN3iFn2-G4B0VfRVFVcn-evRG1ZvjSWINKw8rQcjtU6IrMb8zZ86VfCnccMpoyWqflAq-5BqkANAGGu/s1600/IMG_2258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1041" data-original-width="1600" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6pU8euyn2rX9pXLvBwn6xT_zNbaC0tNgYxlZeMdywSdOIf9huwevB9wATIsWNDeN3iFn2-G4B0VfRVFVcn-evRG1ZvjSWINKw8rQcjtU6IrMb8zZ86VfCnccMpoyWqflAq-5BqkANAGGu/s640/IMG_2258.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">INGREDIENTES</span></b> (para molde de 18 cm)<br />
<b><span style="color: #0b5394;">Biscoito</span></b><br />
2 ovos<br />
280 g de azucre<br />
120 g de aceite (xirasol ou oliva suave)<br />
240 ml de buttermilk<br />
1 culleradiña de concentrado de vainilla<br />
220 g de fariña<br />
60 g de cacao<br />
culleradiña de royal e de bicarbonato<br />
120 g de auga morna, ou café. Eu púxenlle café soluble.<br />
<b><span style="color: #0b5394;">Cobertura e recheo</span></b><br />
200 ml de nata<br />
250 g de chocolate para postres<br />
70 g de manteiga<br />
Marmelada de framboesa, de kiwi, de laranxa... (é opcional, aínda que lle da un toque moi bo)<br />
<br />
<b><u><span style="color: #bf9000; font-size: large;">En castellano</span></u></b><br />
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b> (para molde de 18 cm)<br />
<b><span style="color: #0b5394;">Bizcocho</span></b><br />
2 huevos<br />
280 g de azúcar<br />
120 g de aceite (de girasol u oliva suave)<br />
240 ml de buttermilk<br />
1 cucharadita de concentrado de vainilla<br />
220 g de harina<br />
60 g de cacao<br />
Cucharadita de royal y de bicarbonato<br />
120 g de agua templada, o café (en este caso le puse al agua una cucharadita de café soluble)<br />
<b><span style="color: #0b5394;">Cobertura y relleno</span></b><br />
200 ml de nata<br />
250 g chocolate de cobertura<br />
70 g de mantequilla<br />
Mermelada de frambuesa, de kiwi, de naranja... ( es opcional, aunque le dará un toque muy bueno)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzweaKD_dexSBVOokvPwHsf5OPaUsLNjPneyPdZhKZoe7teJAOVOQr9ayY-63YKyOj7pQERfyBACdgVbOefp0HCUC8nPwkP5ksJ5TNwDg2n5JaUKrEBxwEbgUgKVxv6nxLj-vHp_A2K8-0/s1600/IMG_2340.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1031" data-original-width="1600" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzweaKD_dexSBVOokvPwHsf5OPaUsLNjPneyPdZhKZoe7teJAOVOQr9ayY-63YKyOj7pQERfyBACdgVbOefp0HCUC8nPwkP5ksJ5TNwDg2n5JaUKrEBxwEbgUgKVxv6nxLj-vHp_A2K8-0/s640/IMG_2340.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: red;">ELABORACIÓN</span></b><br />
Primeiro explicar que é iso da <b><span style="font-size: large;">Buttermilk</span></b>. Pois non sei se se pode atopar nos supermercados, eu nunca a vin. Pero pódese facer na casa de dúas formas:<br />
<b><u>Método 1</u></b>: engadirlle a 240 ml de leite enteira unha culleradiña de limón ou de vinagre e deixar repousar. O leite cortarase e xa temos a buttermilk.<br />
<b><u>Método 2:</u></b> Bater 500 ml de nata, bater sen piedade ata que vexamos que se separa en líquido e sólido. O líquido é a buttermilk e o sólido é manteiga. Escorrémolo cun pano de algodón e xa temos as dúas substancias marabillosas. A manteiga é cremosa e fantástica.<br />
A min persoalmente gústame máis o método 2, aínda que o 1 para unhas prisas tamén nos vale.<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #bf9000; font-size: large;"><u>En castellano</u></span></b><br />
<b><span style="color: red;">ELABORACIÓN</span></b><br />
<div style="text-align: justify;">
Primero explicar que es eso de la<b><span style="font-size: large;"> buttermilk</span></b>. Pues no sé si se puede encontrar en los supermercados, yo no la vi nunca. Pero se puede hacer en casa de dos formas:</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Método 1:</u></b> agregarle a 240 ml de leche entera, una cucharadita de limón o de vinagre y dejar reposar. La leche se cortará y ya tenemos la buttermilk.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Método 2:</u></b> batir 500 ml de nata, batir sin piedad hasta que veamos que se separa en líquido y sólido. El líquido es la buttermilk y el sólido es mantequilla. Lo escurrimos con un paño de algodón y ya tenemos las dos sustancias maravillosas. La mantequilla es cremosa y fantástica.</div>
<div style="text-align: justify;">
A mi personalmente me gusta más el método 2, aunque el 1 para unas prisas también nos vale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU-sOfS6-qXvB9mZCtl_wo5BkFNd_nIONdE6NwaZ-ykGsam18Bw8ZKS9dRpNROs8kRA9miUD5TjOMHg6x_PcFmgQ0ApRk5KMC63bBgrmyAXJR4XKN9eEyu-DgxKjDjkf76i2DcW4qcdXRB/s1600/IMG_2327.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="941" data-original-width="1600" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU-sOfS6-qXvB9mZCtl_wo5BkFNd_nIONdE6NwaZ-ykGsam18Bw8ZKS9dRpNROs8kRA9miUD5TjOMHg6x_PcFmgQ0ApRk5KMC63bBgrmyAXJR4XKN9eEyu-DgxKjDjkf76i2DcW4qcdXRB/s640/IMG_2327.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: #0b5394; font-size: large;"><u>Biscoito</u></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Bater os ovos co azucre ata que queden cremosos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Incorporar pouco a pouco o aceite e seguir batendo. A continuación facemos o mesmo coa buttermilk e a vainilla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Por outra banda temos a fariña, o royal, o bicarbonato e o cacao. Mesturámolo co anterior ata que estea perfectamente incorporado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Por último engadimos a auga morna ou café. Se poñemos café prometo que non se nota nada, din que se intensifica máis o sabor do chocolate. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Metemos a masa nun molde de 18 cm cuberto con papel de forno ou enmanteigado e enfariñado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Introducimos no forno xa quente a 200º durante 20 min, baixar a 180º con ventilador media hr máis (aclarar que esto vai ben no meu forno, cada un debe saber como vai mellor o seu forno cos biscoitos).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Deixamos enfriar e cortamos en dous. Se se foma copete e queremos que a torta quede lisa, igualámolo cortándolle o copete.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: #0b5394; font-size: large;"><u>Recheo e cobertura</u></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Quentamos os 200 ml de nata, engadimos o chocolate e a manteiga e mesturamos ata que o chocolate e a manteiga se derretan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Deixámolo repousar ata que enfríe. Podemos metelo unha hr na neveira para que colla máis consistencia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: #0b5394; font-size: large;"><u>Montaxe da torta</u></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Untamos unha das metades do biscoito coa crema de chocolate. cubrimos coa outra. Para que quede máis bonita a torta poñemos na parte superior a base do biscoito porque está máis lisa e coa forma máis perfecta. Antes de poñerlle o chocolate podemos untar con un pouco de marmelada, dalle un toque moi bo, unha marmelada un pouco áceda, de frambuesa, de kiwi ou de laranxa, son perfectas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Untamos toda toda a superficie da torta coa crema de chocolate, sen usala toda. Metemos na neveira e deixamos que endureza. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Por último, untamos co resto da crema de chocolate e dámoslle a forma que máis nos guste, neste caso, como eu lle chamo, un pouco "despeiteado".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- O chocolate traballase mellor con el se está un pouco na neveira, sen chegar a estar moi duro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- Podemos decorar co que máis nos guste, neste caso, con froitos vermellos. Creo que as froitas lle quedan moi ben, dependendo da temporada unhas ou outras, o frescor das froitas combina perfectamente co chocolate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwBe7oSodiDw1-DZIJhcShZiJajW26Y-5kYHZGNpUkMMiqSJ-VZ2hk7VGIbVlfzuZX91YMGkY8q4Xe5JCCmjn4FjpkO_xwtBJIT6Da0QBYIfUb8nwpstDtxiz2-CRLHN-qdAYfBnQaBHO9/s1600/IMG_2345.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwBe7oSodiDw1-DZIJhcShZiJajW26Y-5kYHZGNpUkMMiqSJ-VZ2hk7VGIbVlfzuZX91YMGkY8q4Xe5JCCmjn4FjpkO_xwtBJIT6Da0QBYIfUb8nwpstDtxiz2-CRLHN-qdAYfBnQaBHO9/s640/IMG_2345.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="color: #bf9000; font-size: large;"><u>En castellano</u></span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="color: #0b5394;"><u>Biscoito</u></span></b></span></div>
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;">- Batir los huevos con el azúcar hasta que queden cremosos.</span></div>
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;">
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Incorporar poco a poco el aceite y seguir batiendo. A continuación hacemos lo mismo con la buttermilk y la vainilla.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Por otra parte tenemos la harina, el royal, el bicarbonato y el cacao. Lo mezclamos con lo anterior hasta que esté perfectamente incorporado.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Por último añadimos el agua tibia o café. Si ponemos café prometo que no se nota nada, dicen que se intensifica más el sabor del chocolate. </div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Metemos la masa en un molde de 18 cm cubierto con papel de horno o enmantequillado y enharinado.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Introducimos en el horno ya caliente a 200º durante 20 min, bajar la 180º con ventilador media hr más (aclarar que esto va bien en mi horno, cada uno debe saber cómo va mejor su horno con los bizcochos).</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Dejamos enfriar y cortamos en dos. Si se foma copete y queremos que la tarta quede lisa, lo igualamos cortándole el copete. Esta orate será la base de la tarta.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: #0b5394;">Relleno y cobertura</span></u></b></div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Calentamos los 200 ml de nata, añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Lo dejamos reposar hasta que enfríe. Podemos meterlo una hr en la nevera para que coja más consistencia.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: #0b5394;">Montaje de la tarta</span></u></b></div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Untamos una de las mitades del bizcocho con la crema de chocolate, cubrimos con la otra. Para que quede más bonita la tarta ponemos en la parte superior la base del bizcocho porque está más lisa y con la forma más perfecta. Antes de ponerle el chocolate podemos untar con uno poco de mermelada, le da un toque muy bueno, una mermelada uno poco ácida, de frambuesa, de kiwi o de naranja, son perfectas.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Untamos toda toda la superficie de la tarta con la crema de chocolate, sin usarla toda. Metemos en la nevera y dejamos que endurezca. </div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
Por último, untamos con el resto de la crema de chocolate y le damos la forma que más nos guste, en este caso, como yo le llamo, un poco "despeinado".</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Se trabaja mejor con el chocolate si está un poco en la nevera, sin llegar a estar muy duro.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Podemos decorar con lo que más nos guste, en este caso, con frutos rojos. Creo que las frutas le quedan muy bien, dependiendo de la temporada unas u otras, el frescor de las frutas combina perfectamente con el chocolate.</div>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="https://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-1441832372308526992017-08-11T16:37:00.000+02:002017-08-11T16:37:36.636+02:00BOLOS BLAA<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
BOLLOS BLAA</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Que marabilla de pans, son unha auténtica delicia. Os meus preferidos para o almorzo. Son perfectos, tanto valen para doce como para salgado. Sempre os teño no conxelador, non poden faltar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Encántame o pan, son "panadicta", todo con pan sabe mellor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Estes bolos descubrinos de casualidade, están en moitos blogues, son típicos irlandeses. Todas as receitas que vin pola rede son iguais. Pero a miña está un pouco cambiada, non sería eu se non cambio as receitas e as adapto ás miñas manías. Esta é a miña versión destes boliños tenros, delicados e saborosos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000; font-size: large;"><u>En castellano</u></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Que maravilla de panes, son una auténtica delicia. Mis preferidos para el desayuno. Son perfectos, tanto valen para dulce como para salado. Siempre los tengo en el congelador, no pueden faltar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Me encanta el pan, soy "panadicta", todo con pan sabe mejor.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Estos bollos los descubrí de casualidad, están en muchos blogs, son típicos irlandeses, Todas las recetas son iguales. Peros la mía está un poco cambiada, no sería yo si no cambio las recetas y las adapto a mis manías. Esta es mi versión de estos bollitos tiernos, delicados y sabrosos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2cIe22Pl1fWjzDSm57IrEOnUa7OYCVT3OlBRkitlfuQY72jscqOMNMKKzmK4wGd3sK934j7qEx8nNN1sGg7CnTJxYniiCkYT7ZKqsgfZgmE5kswj-eJDaZP3R4vh8X8QZjZNq9OPXhKSj/s1600/IMG_2099.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1161" data-original-width="1600" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2cIe22Pl1fWjzDSm57IrEOnUa7OYCVT3OlBRkitlfuQY72jscqOMNMKKzmK4wGd3sK934j7qEx8nNN1sGg7CnTJxYniiCkYT7ZKqsgfZgmE5kswj-eJDaZP3R4vh8X8QZjZNq9OPXhKSj/s640/IMG_2099.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><u><span style="color: red; font-size: large;">Ingredientes</span></u></b><br />
700 g de fariña de forza ( uso Harimsa)<br />
390 g de agua<br />
25 g de leite en po ( se non temos tampouco pasa nada, na receita orixinal non leva)<br />
30 g de manteiga<br />
10 g de sal<br />
20 g de azucre<br />
3 g de levadura seca de panadería (de maizena)<br />
<br />
<b><u><span style="color: #bf9000; font-size: large;">En castellano</span></u></b><br />
<b><u><span style="color: red; font-size: large;">Ingredientes</span></u></b><br />
700 g de harina de fuerza (uso Harimsa)<br />
390 g de agua<br />
25 de leche en polvo (si no tenemos tampoco pasa nada, en la receta original no lleva)<br />
30 g de mantequilla<br />
10 g de sal<br />
20 g de azúcar<br />
3 g de levadura seca de panadería (de maizena)<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0HIn_QV0yhdtZeajKpCzmHSYGp9i_LrGCBCF89iE5i2-97Eu4B3scVVk5Wtcn2U6Py17XlbaKUiHvTFtxrxQfz8n1DU9FAP-REdvtaYxDSIEymx1l8WOBLN21f30ldqczYZyRSQAGReCi/s1600/IMG_2102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0HIn_QV0yhdtZeajKpCzmHSYGp9i_LrGCBCF89iE5i2-97Eu4B3scVVk5Wtcn2U6Py17XlbaKUiHvTFtxrxQfz8n1DU9FAP-REdvtaYxDSIEymx1l8WOBLN21f30ldqczYZyRSQAGReCi/s640/IMG_2102.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: red; font-size: large;"><b><u>ELABORACIÓN</u></b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
- Eu fago a masa na panificadora. Primeiro os líquidos, neste caso a auga, logo o sal , o azucre, o leite en po, e a manteiga derretida. A continuación a fariña e a levadura. Amasado de quince minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Se non temos panificadora, depositamos nun recipiente amplo a fariña, o azucre, o leite en pó e a levadura e mezclamos. A continuación engadimos a auga e a manteiga derretida, e o sal. Mesturamos ben o conxunto, deixamos repousar durante unha media hr e logo amasamos. Para darnos menos traballo, dámoslle pequenos amasados e repousos, así pouco a pouco a masa vai collendo elasticidade. Debe quedar unha masa lisiña.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Boleamos e deixamos repousar tapada ata que dobre o volume. O tempo dependerá da temperatura ambiente, no verán poden ser dúas hrs e no inverno tres. No que temos que fixarnos é no volume.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cando a masa está ben inchada pasámola a unha superficie de traballo e dividímola en pezas de uns 100 g e facemos boliñas (saen 12 pans)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Depositamos as bolas de masa nunha bandexa de forno (de 42x29) cuberta con papel de forno, sin tocarse, pero que cando medren se xunten (esa é a forma característica deste tipo de pan).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cando dobren o volume, o tempo que lle leve volve a depender da temperatura, pode ser hora e media, dúas, tres, depende, metémolos no forno que xa temos quente a 200º por espacio de 25 min. Antes de metelos no forno podemos pineirarlle unha pouca fariña por encima, que lle dan ese toque propio.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Coidadiño con eles que igual nin ao conxelador van, un detrás de outro é moi difícil resistirse a estes encantadores boliños.</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGRyeUtMmtO8buODijGS6SLPXlcKDlIje03MogB6__1rtZpC0WgP8U-yQmP9QYYzrYLCOFvEy7jWwCUPYZ1bTkR82GDQuGWiY5cI_wjlxx2xrrA5GvHJGOcESvrPZnXnsa-W0tmgZ0dfH2/s1600/IMG_2116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGRyeUtMmtO8buODijGS6SLPXlcKDlIje03MogB6__1rtZpC0WgP8U-yQmP9QYYzrYLCOFvEy7jWwCUPYZ1bTkR82GDQuGWiY5cI_wjlxx2xrrA5GvHJGOcESvrPZnXnsa-W0tmgZ0dfH2/s640/IMG_2116.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #bf9000; font-size: large;">En castellano</span></b><br />
<span style="color: red; font-size: large;"><u><b>ELABORACIÓN</b></u></span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">Y</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">o hago la masa en la panificadora. Primero los líquidos, en este caso el agua, luego la sal , el azúcar, la leche en polvo, y la mantequilla derretida. A continuación la harina y la levadura. Amasado de quince minutos.</span></div>
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">- Si no tenemos panificadora, ponemos en un recipiente amplio la harina, el azúcar, la leche en polvo y la levadura y mezclamos, La continuación añadimos el agua y la mantequilla derretida, y la sal. Mezclamos bien el conjunto, dejamos reposar durante una media hr y luego amasamos. Para darnos menos trabajo, le damos pequeños amasados y reposos, así poco a poco la masa va cogiendo elasticidad. Debe quedar una masa lisita.</span></div>
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Boleamos y dejamos reposar tapada hasta que doble el volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en verano pueden ser dos hrs y en invierno tres. En lo que tenemos que fijarnos es en el volumen.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Cuando la masa está bien hinchada la pasamos la una superficie de trabajo y la dividimos en piezas de unos 100 g y hacemos bolitas (salen 12 bollitos)</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Depositamos las bolas de masa en una bandeja de horno(de 42x29) cubierta con papel de horno, sin tocarse, pero que cuando crezcan se junten (esa es la forma característica de este tipo de pan).</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Cuando doblen el volumen, el tiempo que le leve vuelve a depender de la temperatura, pode ser hora y media, dos, tres, depende, los metimos en el forno que ya tenemos caliente a 200º por espacio de 25 min. Antes de meterlos en el horno podemos tamizarle un poco de harina por encima, que le dan ese toque propio.</div>
</span><span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">
- Cuidadito con ellos que igual ni al congelador van, uno detrás de otro es muy difícil resistirse a estos encantadores bollitos.</div>
</span>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-50200933800324063182017-08-09T22:38:00.000+02:002017-08-24T17:35:12.101+02:00BISCOITO DE TOFFE <div style="text-align: justify;">
<span style="color: #38761d; font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; font-size: large;">BIZCOCHO DE TOFFE</span><br />
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Eu abrín este blogue con toda a ilusión de ser ordenada, de ter tódalas receitas que me gustan ordenadas para volver a facelas cando queira.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Ao principio da miña vida reposteira tiña apuntadas as receitas en folla soltas, desordenadas, lixadas, non anotaba todos os detalles (que ás veces non parecen importantes, pero resulta que cando volves a facela non recordas en que molde ou o tempo que esperaches...). </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Máis tarde abrín unha carpetiña no ordenador e intentaba ser ordenada, adxuntaba unha foto e todo. Despois diso, díxenme, pois podías abrir un blogue coma eses que tanto miras, total xa que a escribes e a gardas nunha carpeta..., e se abres un blogue obrígaste a redactala mellor e coidar máis os detalles. Así o fixen, que ilusión, publicaba cada pouco, anotaba todos os detalles... Diso hai xa oito anos.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">A cousa foi evolucionando, e esfórzaste por facer mellores fotos, compras trapiños, vaixela, cubertos..., buscas a mellor luz, vaste esforzando para que luzca cada vez mellor.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Resulta que iso xa non chega, xa non chega a cámara dixital, non, ves por outros blogues unhas fotos espectaculares, e esa cámara dixital xa é cutre, queres esforzarte máis, mellorar. Compras (gastas unha pasta) nunha cámara reflex, compras ata distintos obxetivos. A cousa vai en aumento, todo son gastos, esforzos para que as receitas luzan mellor. Pero non era para min? A que vén ese lucimento? </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">En oito anos esto cambiou moito, tanto que agora ter un blogue coma este é ata cutre, agora o que se leva é poñer as receitas paso a paso, poñer vídeos, con edicións espectaculares. Parece que se non es un editor audiovisual xa non es ninguén. </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">O caso é que xa cansa, aburre e cada vez que queres poñer unha receita sentes que vives en outra época, que xa non estás actualizada.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pois dixen que non, porque volvo a ter tódalas receitas en libretas, con mala letra, con anotaciones, sen detalles, as veces non sei nin onde anotei, non as encontro e non podo volver a repetir aquela receita que tanto me gustou. O que fago moito é poñela na páxina de facebook para poder recordarla, pero tamén a anoto en plan telegráfico e ás veces non volven a saírme igual porque me faltan esos detalliños tontos, pero que son tan importantes.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Menuda parrafada para dicir que este espacio é meu, non é fantástico, nin espectacular, nin cuqui, pero é meu, é a miña libreta de receitas e nel vou anotar as miñas cousiñas, porque son importantes e persoais, e os toques persoais que lles dou son moi importantes para min, así que teño que intentar que se acaben as libretas desastre. E se as fotos non son espectaculares, e se o escenario non o é, tenme que dar igual, é a miña receita, comida e probada por min e polos meus e se está aquí é porque nos gustou moito e imos querer volver a comela. Eu non saco nada do blogue, non é un negocio. Internet cambiou moito e agora todo se convertiu nun negocio, xa non se fai nada por nada. Odio ir a páxinas e que salte publicidade todo o tempo. Agora xa non é nada auténtico. Pois o meu blogue, si.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta receita de hoxe é un dos meus inventos, encantoume e ten que quedar anotada para repetir mil veces e se alguen ten o privilexio de probarla e lle gusta, pois voume a alegrar moito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Unhas amigas miñas comentaronme que compraban un biscoito de caramelo que lles gustaba moito, e eu como son de querer contentar a todos os que quero púxenme mans á obra, no sei se se parece porque o orixinal non o probei, pero podo asegurar que este biscoito é un auténtico primor. Ah! E ás miñas amigas gustoulles moito.</span><br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNDbHhKAwFDTNiIIwkQNxx2QuzJEa4muqBmSCMpI-0wHebeo9xvHxcPJSlUjEqUxrZzQyk1nuebvx9B14Gr__AlIdy44m5zUY9lJitQuB4OXdlM4zTz0yQu6HCu5w-KIXn0r3rdhz2z6gt/s1600/IMG_1947.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="888" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNDbHhKAwFDTNiIIwkQNxx2QuzJEa4muqBmSCMpI-0wHebeo9xvHxcPJSlUjEqUxrZzQyk1nuebvx9B14Gr__AlIdy44m5zUY9lJitQuB4OXdlM4zTz0yQu6HCu5w-KIXn0r3rdhz2z6gt/s640/IMG_1947.JPG" width="354" /></a></div>
<b><u><span style="color: #bf9000; font-size: large;"><br /></span></u></b>
<b><u><span style="color: #bf9000; font-size: large;"> En castellano</span></u></b><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Yo abrí un blog con toda la ilusión de ser ordenada, de tener todas las recetas que me gustan ordenadas para volver a hacerlas cuando quiera. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Al principio de mi vida repostera tenía apuntadas las recetas en hojas sueltas, desordenadas, sucias, no anotaba todos los detalles (que a veces no parecen importantes, pero resulta que cuando vuelves a hacerla no te acuerdas en que molde lo hiciste o el tiempo que esperaste...). </span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Más tarde hice una carpetita en el ordenador e intentaba ser ordenada, le adjuntaba una foto y todo. Después de eso, me dije, pues podías abrir un blog, total ya las escribes..., y si abres un blog te obligas a redactarlas mejor, a especificar mejor todos los detalles. Así lo hice, que ilusión, publicaba cada poco, anotaba todos los detalles... De eso hace ya ocho años. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">La cosa fue evolucionando, y te esfuerzas por hacer mejores fotos, compras trapitos, vajilla, cubiertos..., buscas la mejor luz, vamos que te vas esforzando para que luzca.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Eso ya no llega, ya no llega la cámara digital, no, ves por otros blogs unas fotos espectaculares, y esa cámara digital ya es cutre, quieres esforzarte más, mejorar. Te compras (te gastas una pasta ) en una cámara réflex, más tarde hasta compras otros objetivos. La cosa va en aumento, todo son gastos, esfuerzos para que las recetas luzcan bien. ¿Pero no era para mi? ¿A que viene ese lucimiento?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Resulta que en ocho años esto ha cambiado tanto que ahora tener un blog como este es hasta cutre, ahora lo que se lleva es poner las recetas paso a paso, poner vídeos, con edición espectacular. Vamos que tenemos que convertirnos en expertos editores audiovisuales.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El caso es que ya cansa, aburre y cada vez que quieres poner una receta sientes ya que vives en otra época, que ya no estás actualizada. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Pues me he dicho que no, porque vuelvo a tener todas las recetas en libretas, con mala letra, con cuatro anotaciones, sin detalles, a veces no sé ni donde anoté, no las encuentro y no puedo volver a repetir aquella receta que tanto me gustó. Lo que hago mucho es ponerla en la página de facebook para poder recordarla, pero también la anoto en plan telegráfico y a veces no vuelve a salirme igual porque me faltan esos detallitos tontos, pero que son tan importantes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Menuda parrafada para decir que este espacio es mío, no es fantástico, ni espectacular, ni cuqui, pero es mío, es mi libreta de recetas y en él voy anotar mis cositas, porque son importantes y personales, y los toques personales que les doy son muy importantes para mi, así que tengo que intentar que se acaben las libretas desastre. Y si las fotos no son espectaculares, y si el escenario no lo es, me tiene que dar igual, es mi receta, comida y probada por mi y por los míos y si está aquí es porque nos ha gustado mucho y vamos a querer volver a comerla. Yo no saco nada del blog, no es un negocio. Internet ha cambiado mucho y ahora todo se ha convertido en negocio, ya no se hace nada por nada. Odio ir a páginas y que salte publicidad todo el tiempo. Ahora ya no es nada auténtico. Pues mi blog, sí.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Esta receta de hoy es uno de mis inventos, me encantó y tiene que quedar anotada para repetir mil veces y si alguien tiene el privilegio de probarla y le gusta, pues me voy a alegrar mucho.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Unas amigas mías me comentaron que compraban un bizcocho de caramelo que les gustaba mucho, y yo como soy de querer contentar a todos los que quiero me puse manos a la obra, no sé si se parece porque el original no lo probé, pero puedo asegurar que este bizcocho es un auténtico primor. Ah! Y a mis amigas les gustó mucho.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvuiGcyDj98gcYbGlAeZs3Y5UxaqYruTC2yyB6j8rt26ZWgRI136IfEID2ihybM58YiW2XnEl5yqTrMij99xvaVgjbg3XUmwXdfi8v4brvGj5KF4SQhfyBY8kRXC68k1vacswzx_x35JCE/s1600/IMG_1960.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvuiGcyDj98gcYbGlAeZs3Y5UxaqYruTC2yyB6j8rt26ZWgRI136IfEID2ihybM58YiW2XnEl5yqTrMij99xvaVgjbg3XUmwXdfi8v4brvGj5KF4SQhfyBY8kRXC68k1vacswzx_x35JCE/s640/IMG_1960.JPG" width="426" /></a></div>
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: red;"><b>INGREDIENTES</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #0b5394; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><u>Para o toffe</u></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 de azucre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Auga (que molle o azucre)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 ml de nata quente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50 g de manteiga</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><span style="color: #0b5394; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Para o biscoito</span></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 g de manteiga</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 ovos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">140 g de azucre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">20 g de concentrado de toffe</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 culleradiña de concentrado de vainilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 g de nata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 de queixo crema</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">450 g de fariña</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">6 g de royal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 g de bicarbonato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">pizca de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Todo o toffe (saen arredor de 325 g)</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Podemos poñerlle unhas noces ( cantidade a gusto, uns 150 g)</span></div>
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: red;"></span><span style="color: red;"><span style="color: #bf9000; font-size: large;"><b><u>En castellano</u></b></span></span><br />
<span style="color: red;"><b>INGREDIENTES</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #0b5394; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><u>Para el toffe</u></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 de azúcar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Agua (que moje el azúcar)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">200 ml de nata caliente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">50 g de mantequilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><b><span style="color: #0b5394; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Para el bizcocho</span></b></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">250 g de mantequilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">5 huevos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">140 g de azúcar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">20 g de concentrado de toffe</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">1 cucharadita de concentrado de vainilla</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 g de nata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">100 de queso crema</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">450 g de harina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">6 g de royal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">4 g de bicarbonato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">pizca de sal</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Todo el toffe (salen alrededor de 325 g)</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Podemos ponerle unas nueces ( cantidad a gusto, unos 150 g)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b><span style="color: red;">ELABORACIÓN</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="background-color: white;"><span style="color: #0b5394;"><b>O toffe</b></span></span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Mollamos o azucre cun pouco de auga e quentamos ata que se vaia poñendo louro, coidado porque se nos pasamos é amargo, chéganos con que estea douradiño.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Cando adquira a cor dourada, engadimos a nata quente. Coidado porque pode saltar, o caramelo está moi quente e o contraste pode facer que salte. Engadímolo aos poucos, por iso debe estar a nata quente para que o contraste sexa menos. Mesturamos ben e engadimos a manteiga.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Volvemos á calor e removemos constantemente ata que espese ( eu póñoo no 4 de 9), uns cinco minutos.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Deixamos arrefriar e reservamos, si somos capaces de non comérnolo a culleradas e non temos que facer outro.</span><br style="background-color: white;" /><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;"><span style="color: #0b5394;"><b>O biscoito</b></span></span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Derretemos a manteiga e deixamos que arrefríe.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Batemos os ovos co azucre ata que queden escumosos.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Engadimos os concentrados de toffe e de vainilla e seguimos batendo.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Incorporamos a nata e o queixo, batemos. Seguir incorporando o toffe e seguir mesturando.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Engadimos a fariña, o royal, o bicarbonato e a pizca de sal. Batemos ben.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Só queda engadir a manteiga e mesturar ben todo o conxunto.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Dálle un toque moi bo poñerlle unhas noces.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- A masa é bastante densa.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Introducimos a masa nun molde cuberto con papel de fornear ou enmanteigado e enfariñado.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Métese no forno quente a 180º durante unha hora.</span><br style="background-color: white;" /><span style="background-color: white;">- Queda un biscoito moi esponxado.</span></span><b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<b><span style="color: red;"><br /></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuuI80Ifm_Ums9wBIi__h0kKjRapQGsNagIhtiY1xdFlvn3huYDTVVpCzcdn2GEdU0i8g60X_xRm0iMVrj6MHobeSKQBB0reKgdVNEngcfqbmXk_fq6rs_W6VJzbLtDODxUj7JrGLo8nuf/s1600/IMG_1984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuuI80Ifm_Ums9wBIi__h0kKjRapQGsNagIhtiY1xdFlvn3huYDTVVpCzcdn2GEdU0i8g60X_xRm0iMVrj6MHobeSKQBB0reKgdVNEngcfqbmXk_fq6rs_W6VJzbLtDODxUj7JrGLo8nuf/s640/IMG_1984.JPG" width="426" /></a></div>
<b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<b><span style="color: red;"><br /></span></b>
<span style="color: #bf9000; font-size: large;"><b>En castellano</b></span><br />
<b><span style="color: red;">ELABORACIÓN</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: #0b5394; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El toffe</span></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Mojamos el azúcar con un poco de agua y calentamos hasta que se vaya poniendo rubio, cuidado porque si nos pasamos es amargo, nos llega con que esté doradito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Cuando adquiera el color dorado, añadimos la nata caliente. Cuidado porque puede saltar, el caramelo está muy caliente y el contraste puede hacer que salte. Lo añadimos poco a poco, por eso debe estar la nata caliente para que el contraste sea menos. Mezclamos bien y añadimos la mantequilla.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Volvemos al calor y removemos constantemente hasta que espese ( yo lo pongo en el 4 de 9), unos cinco minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Dejamos enfriar y reservamos, si somos capaces de no comérnoslo a cucharadas y no tenemos que hacer otro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><span style="color: #0b5394; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">El bizcocho</span></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Derretimos la mantequilla y dejamos que enfríe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Añadimos los concentrados de toffe y de vainilla y seguimos batiendo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Incorporamos la nata y el queso, batimos. Seguir incorporando el toffe y seguir mezclando.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Añadimos la harina, el royal, el bicarbonato y la pizca de sal. Batimos bien.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Solo queda añadir la mantequilla y mezclar bien todo el conjunto.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Le da un toque muy bueno ponerle unas nueces.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- La masa es bastante densa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Introducimos la masa en un molde cubierto con papel de hornear o enmantequillado y enharinado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Se mete en el horno caliente a 180º durante una hora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">- Queda un bizcocho de lo más esponjoso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="https://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-13173994926609652712016-08-10T20:03:00.000+02:002016-08-11T00:40:09.799+02:00TRENZA ALMUDÉVAR. NOVA VERSIÓN.<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Miña nai, desde agosto pasado, todo un ano, como pasa o tempo e nin me dou conta. Eu tiña un blogue e gustábame telo. Eses comezos..., eran divertidos, metida de cheo no mundo dos blogues de cociña, comentando, con ansias de publicar... Onde se foi todo iso? Segue gustándome ter este espazo, estes días visiteino moito para rescatar receitas; non só visitei o meu senón o de moitas outras blogueiras, receitas que teño en vista, que me gustan. Fíxome reflexionar o necesarios son, canto aprendemos e canta xenerosidade compartir todas esas receitas. A min encántame ir rescatar esas receitas e repetilas. O que non me encanta tanto é atoparme SEMPRE erros, que si falta unha letra ou sobra, fallos de redacción, faltas de ortografía, como pode ser?? Como podo ser tan despistada? Prometo que reviso cada entrada mil veces antes de publicar e logo cando volvo, despois de tempo, vexo tantos erros que me avergonzo de min mesma (creo que é o que máis me agobia do blogue).</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Este retorno tiña que ser ao grande, coa miña receita estrela, a trenza almudévar, vale..., si..., xa a teño publicada, pero é que a cambiei tanto que creo que se merecía unha nova entrada. Agora xa non ten moito que ver coa que xa está publicada.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Seguindo co tema dos blogues hai cousas curiosas, cando <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2010/06/trenza-rechea-de-crema-de-xema-e.html">publiquei por primeira vez a trenza</a> non había nada en internet sobre ela, salvo nun foro de cociña e un programa de radio no que os da pastelería a Tolosana (lugar orixinario de dita trenza) explicaban a súa elaboración. Máis tarde, publiquei a <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2011/01/trenza-tipo-almudevar.html">segunda versión</a> e tampouco había nada. Co tempo empezaron a publicar nalgúns blogues, algúns dos cales facían referencia ao meu, outros non. Xa sei, nisto da cociña está todo inventado, pero hai xente que copietea e non referencia, e queda feo. O curioso é que ao principio si escribías trenza almudévar en google pois das primeiras saía a miña, quitando as orixinais, pero receita en blogue, a miña era a primeira. Agora xa non, saen moitas antes que a miña. Está visto que a popularidade non é o meu. Que non me importa, a verdade, só me resulta curioso. Aínda así é a receita máis vista do meu blogue. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Nesta ocasión vou poñer un vídeo de Xabier Barriga no que explica como se fan os croissants. E a masa é igual. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">A verdade é que é unha auténtica delicia, hai varias persoas namoradas da dichosa trenza e non é para menos. Vai por todos eles e elas. Eu creo que me queren pola trenza, ou será pola min... ?</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Así que por petición popular aí vai a nova versión da trenza que fago cada pouco, case me sae cos ollos pechados.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0U4d-g0nqsNzsnW9gzTkIl1RlVW7ipnLJsQu-AVSBcp-AsNN9qsKWDiqb1tlWUINQ6k9x-it9BT2VDDkU-jZs1tknuV_y9sutD22naZCRq3RK0pvqI-H_dh4n_RA8smTy5FOienuWFSQB/s1600/IMG_1761.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0U4d-g0nqsNzsnW9gzTkIl1RlVW7ipnLJsQu-AVSBcp-AsNN9qsKWDiqb1tlWUINQ6k9x-it9BT2VDDkU-jZs1tknuV_y9sutD22naZCRq3RK0pvqI-H_dh4n_RA8smTy5FOienuWFSQB/s640/IMG_1761.JPG" width="640" /></a></div>
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<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
Madre mía, desde agosto pasado, todo un año, como pasa el tiempo y ni me doy cuenta. Yo tenía un blog y me gustaba tenerlo. Esos comienzos, eran divertidos, metida de lleno en el mundo de los blogs de cocina, comentando, con ansias de publicar. Dónde se fue todo eso? Sigue gustándome tener este espacio, estos días lo he visitado mucho para rescatar recetas; no solo he visitado el mío sino el de muchas otras blogueras, recetas que tengo en vista, que me gustan. Me ha hecho reflexionar cuan necesarios son, cuanto aprendemos y cuanta generosidad compartir todas esas recetas. A mi me encanta ir a rescatar esas recetas y repetirlas. Lo que no me encanta tanto es encontrarme SIEMPRE errores, que si falta una letra o sobra, pero bueno, es lo que hay.</div>
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Este retorno tenía que ser a lo grande, con mi receta estrella, la trenza almudévar, vale..., si..., ya la tengo publicada, pero es que la he cambiado tanto que creo que se merecía una nueva entrada. </div>
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Siguiendo con el tema de los blogs hay cosas curiosas, cuando <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2010/06/trenza-rechea-de-crema-de-xema-e.html">publiqué por primera vez la trenza</a> no había nada en internet sobre ella, salvo en un foro de cocina y un programa de radio en el que los de la pastelería la Tolosana (lugar originario de dicha trenza) explicaban su elaboración. Más tarde, publiqué la <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2011/01/trenza-tipo-almudevar.html">segunda versión</a> y tampoco había nada. Poco a poco se empezaron a publicar en algunos blogs, algunos de los cuales hacían referencia al mío, otros no. Ya sé, en esto de la cocina está todo inventado, pero hay gente que copietea y no referencia, y queda feo. Lo curioso es que al principio si escribías trenza almudévar en google pues de las primeras salía la mía, quitando las originales, pero receta en blog, la mía era la primera. Ahora ya no, salen muchas antes que la mía. Está visto que la popularidad no es lo mío. Que no me importa, la verdad, solo me resulta curioso. Aún así es la receta más vista de mi blog. </div>
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En esta ocasión voy a poner un vídeo de Xabier Barriga en el que explica como se hacen los croissants. Y la masa es igual.</div>
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La verdad es que es una auténtica delicia, tengo varias personas enamoradas de la dichosa trenza y no es para menos. Va por todos ellos y ellas. Yo creo que me quieren por la trenza, o será por mi... ?<br />
Así que por petición popular ahí la nueva versión de la trenza que hago cada poco, casi me sale con los ojos cerrados.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAwBsEE2fSwCzFGVCEYVkz9fEZbkercXh1J7VfoHadDEXJ-_OVfwlqdVCHTiIjzpYm612RsOw0Ca-ESw49f9Zylm53DrQCcOW9RQNq0GfdkkkJEeVRD2mn_oNjyFLXxfJhSteRi6lKZFQ/s1600/IMG_1032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTAwBsEE2fSwCzFGVCEYVkz9fEZbkercXh1J7VfoHadDEXJ-_OVfwlqdVCHTiIjzpYm612RsOw0Ca-ESw49f9Zylm53DrQCcOW9RQNq0GfdkkkJEeVRD2mn_oNjyFLXxfJhSteRi6lKZFQ/s640/IMG_1032.JPG" width="426" /></a></div>
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<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b><br />
<b><span style="color: #0b5394;">Masa</span></b><br />
250 g de auga<br />
50 g de azucre<br />
10 g de sal<br />
500 g de fariña<br />
1 sobre de levadura seca de panadeiro (marca maizena)<br />
280 g de manteiga (para os pregues)<br />
Noces, améndoas laminadas, pasas (remolladas en viño doce)<br />
<span style="color: #0b5394;"><b>Para a crema de xema</b> </span>(copiada de <a href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/2014/02/bollos-de-dresde-con-yema-y-en-forma-de.html">aquí</a>)<br />
50 g de auga<br />
100 g de azucre<br />
2 ovos<br />
10 g de maizena<br />
10 g de manteiga<br />
Esencia de vainilla (se queremos)<br />
<b><span style="color: #0b5394;">Almíbar</span></b><br />
100 g de azucre glass<br />
50 g de auga<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_FyvQLss-D6jKVmZIXn5AMDGmC6NG2N9i91p-_hzNtpggY48rk8M1B8T8_5h-D1KRTU_MFqaE9yjKqTkrbkNYPxGS9I64x9Lo63_J5wstgQZPKYjMCNr93YuxyuW8HKxx42zeifhc-0eO/s1600/IMG_1767.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_FyvQLss-D6jKVmZIXn5AMDGmC6NG2N9i91p-_hzNtpggY48rk8M1B8T8_5h-D1KRTU_MFqaE9yjKqTkrbkNYPxGS9I64x9Lo63_J5wstgQZPKYjMCNr93YuxyuW8HKxx42zeifhc-0eO/s640/IMG_1767.JPG" width="640" /></a></div>
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<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
<span style="color: red;">Ingredientes</span><br />
<span style="color: #0b5394;">Masa</span><br />
250 g de agua<br />
50 g de azúcar<br />
10 g de sal<br />
500 g de harina<br />
1 sobre de lavadura seca de panadero (marca maizena)<br />
280 g de mantequilla (para los pliegues)<br />
Nueces, almendras laminadas, pasas (remojadas en vino dulce)<br />
<span style="color: #0b5394;">Para la crema de yema</span> (la saqué de <a href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/2014/02/bollos-de-dresde-con-yema-y-en-forma-de.html">aquí</a>)<br />
50 g de agua<br />
100 g de azúcar<br />
2 huevos<br />
10 g de maizena<br />
10 g de mantequilla<br />
Esencia de vainilla (opcional)<br />
<span style="color: #0b5394;">Almíbar</span><br />
100 g de azúcar glass<br />
50 g de agua<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij0NpsJGNyyxH_06IzxkCjm9nfylf3OEo1vWhrw-_llQ5AKjG0gY2Y2SdXEVfEIuDa_MdIqTACUSZlGqEhGevh_OmbCkvytiD-5Pqt6_OIsJx6TNUD4xRtLye38mD032T67HCSSPwOChJE/s1600/IMG_1763.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij0NpsJGNyyxH_06IzxkCjm9nfylf3OEo1vWhrw-_llQ5AKjG0gY2Y2SdXEVfEIuDa_MdIqTACUSZlGqEhGevh_OmbCkvytiD-5Pqt6_OIsJx6TNUD4xRtLye38mD032T67HCSSPwOChJE/s640/IMG_1763.JPG" width="640" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Elaboración</span></b><br />
<b><span style="color: #0b5394;">Crema de xema</span></b><br />
- Poñemos a ferver a auga co azucre ata que o azucre se disolva por completo, uns tres minutos. Retiramos do lume e imos preparando o resto.<br />
- Noutro cazo mesturamos os ovos coa maizena. Imos engadindo lentamente o almíbar. Coamos a mestura e imos desfacendo posibles grumos. Eu volvo a coalo outra vez porque prefiro facer a crema no cazo onde mesturei os ovos coa maizena.<br />
- Á mestura anterior engadímoslle a manteiga e levamos ao lume. Removendo constantemente hasta conseguir que espese. Eu empezo con máximo de calor e en canto vexo que empeza e espesar, baixo o calor e sigo removendo ata que espese totalmente.<br />
- Cubrimos con film (tocando a crema) e deixamos que enfríe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Masa</span>.</b><br />
Eu uso a panificadora, introducimos os ingredientes nesta orde; a auga, o azucre, o sal, a fariña e a levadura. Se o facemos a man, mesturamos todos os ingredientes e amasamos hasta ter unha masa lisa e elástica.Unha vez rematado o amasado boleo, repousa a bola de masa, tapada, durante dez minutos. Estiramos en forma de rectángulo, depositamos nunha bandexa (cuberta con papel de fornear) e tapamos con film, metemos na neveira, durante unhas horas (unhas sete ou oito horas, tampouco pasa nada se é algunha máis)</div>
<div style="text-align: justify;">
Logo pasamos ás dobreces da masa. En principio non parece sinxelo, só hai que collerlle o truco e é moi entretido. Poñerei un vídeo de Xabier Barriga ao final para que se vexa todo o proceso e enténdese perfectamente, moito máis que nas miñas fotos.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcd4wVaskhrC8fYcxpwpBggZL0KhQFhMLmc4Cpx39yXiE6XBEw4CiRynOIuL78PyXZtfbHVs8usa2FNvpyKe1mE3ivbvMAv6xsyweJIL8TajjAwKrkGoFEQl4L6yVRPhFUzur7P0HolJTs/s1600/IMG_1777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcd4wVaskhrC8fYcxpwpBggZL0KhQFhMLmc4Cpx39yXiE6XBEw4CiRynOIuL78PyXZtfbHVs8usa2FNvpyKe1mE3ivbvMAv6xsyweJIL8TajjAwKrkGoFEQl4L6yVRPhFUzur7P0HolJTs/s640/IMG_1777.JPG" width="426" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
<span style="color: red;">Elaboración</span><br />
<b><span style="color: #0b5394;">Crema de yema</span></b><br />
- Ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo, unos tres minutos. Retiramos del fuego y vamos preparando el resto.<br />
- En otro cazo mezclamos los huevos con la maizena. Vamos añadiendo lentamente el almíbar. Colamos la mezcla y vamos deshaciendo posibles grumos. Yo vuelvo a colarlo otra vez porque prefiero hacer la crema en el cazo donde mezclé los huevos con la maizena.<br />
- A la mezcla anterior le añadimos la mantequilla y llevamos al fuego. Removiendo constantemente hasta conseguir que espese. Yo empiezo con máximo de calor e en cuanto veo que empieza e espesar, bajo el calor y sigo removiendo hasta que espese totalmente.<br />
- Cubrimos con film (tocando la crema) y dejamos que enfríe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;"><b>Masa</b></span>.<br />
Yo uso la panificadora, introduciendo en este orden: el agua, la sal, el azúcar, la harina y la levadura. Si lo hacemos a mano mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa lisa y elástica. Una vez hecho el amasado se bolea y se deja reposar la masa por espacio de diez minutos. Estiramos en forma de rectángulo, depositamos en una bandeja, tapamos con film, metemos en la nevera durante unas horas (unas siete u ocho, tampoco pasa nada si es alguna más)</div>
<div style="text-align: justify;">
Luego pasamos a las dobleces. En principio no es sencillo, solo hay que cogerle el truquillo y es muy entretenido. Pondré un vídeo al final, de Xabier Barriga en el cual queda perfectamente explicado el proceso, mucho más que en mis fotos.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKGP3WxtYCJv_7splK7AeE6PpukljnRbS0SnzwO80LxYphNLvZygxChM8GQC28uJ6aDTdJxVi-zLkP8EThJGthBw5w6UiZTC-oP3iPG2laDzxj0CmNsI1DgYGPNU_OenVj0r38XTZlI63i/s1600/IMG_1092.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKGP3WxtYCJv_7splK7AeE6PpukljnRbS0SnzwO80LxYphNLvZygxChM8GQC28uJ6aDTdJxVi-zLkP8EThJGthBw5w6UiZTC-oP3iPG2laDzxj0CmNsI1DgYGPNU_OenVj0r38XTZlI63i/s640/IMG_1092.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1. Poñemos a manteiga nunha bolsa de conxelados e axudándonos dun rodelo extendémola no seu interior. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ponemos la mantequilla en una bolsa de congelados y ayudándonos de un rodillo la extendemos.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-MLxz0feoOvekdEX-ZhCK4DWelMIyqQOH7WkAERMjdbU5VaKBtDBxnWLBr_ZvuUTKGb8BijpHvHzXey8uw0Tw-BFoJ5lo8u9NRQjDeRMcOLo9HAauACqT5ioFK3gzRheY4XKSd6qLm4gs/s1600/IMG_1093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-MLxz0feoOvekdEX-ZhCK4DWelMIyqQOH7WkAERMjdbU5VaKBtDBxnWLBr_ZvuUTKGb8BijpHvHzXey8uw0Tw-BFoJ5lo8u9NRQjDeRMcOLo9HAauACqT5ioFK3gzRheY4XKSd6qLm4gs/s640/IMG_1093.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
2. Colocamos a manteiga no medio da masa.<br />
Ponemos el bloque da mantequilla en el medio de la masa.<br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh81LFuEcPm9iMEX9hJBY0C8oWymxTwJQn-jMS3B4FOcgpMyPfci7_4WE5X6OO2zJAuusbVfgZ31aIb2GXTnZvGt0C4AAYOp41DVQ63P7PCTPMtcdDb1_UKXNutREVmj7LKfAu7Zsk5ywx0/s1600/IMG_1095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh81LFuEcPm9iMEX9hJBY0C8oWymxTwJQn-jMS3B4FOcgpMyPfci7_4WE5X6OO2zJAuusbVfgZ31aIb2GXTnZvGt0C4AAYOp41DVQ63P7PCTPMtcdDb1_UKXNutREVmj7LKfAu7Zsk5ywx0/s640/IMG_1095.JPG" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGuQOm5GlHxyUcWfbjidUzBfiEyWwFBuMroCNZgxFKmxfZav7SLDPeQt9_A32X_qqSF-BV4OjnGRbDQXQZvsrG0TKYUxr1_RAsSlvm8RIFzcqmW9unj-YQt1TP0LlGzEb3899jxUC5XcjQ/s1600/IMG_1096.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGuQOm5GlHxyUcWfbjidUzBfiEyWwFBuMroCNZgxFKmxfZav7SLDPeQt9_A32X_qqSF-BV4OjnGRbDQXQZvsrG0TKYUxr1_RAsSlvm8RIFzcqmW9unj-YQt1TP0LlGzEb3899jxUC5XcjQ/s640/IMG_1096.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
3. Tapamos a manteiga coa masa.<br />
Tapamos la mantequilla con la masa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil9SSJtoqPON7okPQAp_MV0hmxyL-SdEPHDAuiIIXHW0TJP_7QjMgaNhmxG0dmK-Zn2AU_7WNbFHM9idJ381oIvtabrHj7DJM8VcM3t8yie-UEiIq_FrY54v3bv3sFxmmFp19VnZZZ0Y1B/s1600/IMG_1100.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil9SSJtoqPON7okPQAp_MV0hmxyL-SdEPHDAuiIIXHW0TJP_7QjMgaNhmxG0dmK-Zn2AU_7WNbFHM9idJ381oIvtabrHj7DJM8VcM3t8yie-UEiIq_FrY54v3bv3sFxmmFp19VnZZZ0Y1B/s640/IMG_1100.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
4. Estiramos a masa: do medio hacia a dereita, do medio hacia esquerda e o mesmo hacia arriba e hacia abaixo (se miramos o vídeo entendémolo perfectamente).<br />
Estiramos la masa: desde el centro hacia un extremo, luego lo mismo hacia el otro, e igual hacia arriba y hacia abajo (en el vídeo se entiende perfectamente)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK5Uu7PoVc8O1Us62oh4DonDmdKYhB6Jgak3_f8-0KfpFPTRML6H7rCeYVnKrBKHCoTknSVVBZC3Uj4ZiU5HLF9mlSPIQ7baPlxhT0IfQDdqLuPcHmByuxc6soL8U4anHpOQ-xLF_B0h-T/s1600/IMG_1101.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK5Uu7PoVc8O1Us62oh4DonDmdKYhB6Jgak3_f8-0KfpFPTRML6H7rCeYVnKrBKHCoTknSVVBZC3Uj4ZiU5HLF9mlSPIQ7baPlxhT0IfQDdqLuPcHmByuxc6soL8U4anHpOQ-xLF_B0h-T/s640/IMG_1101.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
5. Dobramos o lado dereito hacia o centro.<br />
Doblamos el lado derecho hacia el centro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-nbmxDmjbI0kDI-POm48tSYVsImiFyk6eRvDFBhBA7QKjAtdjirwXxykS6vlOBOg-p3k-S3u4-u9Nmth8ck5dhBTXvxLmZfyaRyj6tS_bocrxG87sodvju9AvVPYSzeTrQNaNLxUT7x0t/s1600/IMG_1102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-nbmxDmjbI0kDI-POm48tSYVsImiFyk6eRvDFBhBA7QKjAtdjirwXxykS6vlOBOg-p3k-S3u4-u9Nmth8ck5dhBTXvxLmZfyaRyj6tS_bocrxG87sodvju9AvVPYSzeTrQNaNLxUT7x0t/s640/IMG_1102.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
6. Dobramos o lado esquerdo encima do dereito. Métese na neveira por espazo de media hr. Doblamos el lado izquierdo encima del derecho. Se mete en la nevera por espacio de media hr.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpiYJtYTZkcW33mzsgxLuTHgKJ2XDNCcLu1F7RDt4PovxDCUO2GXGo4pIL1nLeWMzPFU0CxC4FvmNULsMhUAAl-LS7zRwWjBGR-mhS8iXpAT8_24mZa4dpkxO_4VIaaKWkJ4dk4q6rWG6u/s1600/IMG_1104.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpiYJtYTZkcW33mzsgxLuTHgKJ2XDNCcLu1F7RDt4PovxDCUO2GXGo4pIL1nLeWMzPFU0CxC4FvmNULsMhUAAl-LS7zRwWjBGR-mhS8iXpAT8_24mZa4dpkxO_4VIaaKWkJ4dk4q6rWG6u/s640/IMG_1104.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
7. Ao sacalo da neveira volvemos a estiralo, pero colocámolo coa doblez hacia abaixo, é dicir, xiramos a masa 90º. Repetimos esta operación dúas veces máis. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Al sacarlo de nevera volvemos a estirarlo, pero colocamos la doblez que estaba a la derecha hacia abajo, es decir, giramos la masa 90º. Se repite esta acción dos veces más.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbckEQWO1lmJp9g6gYiiehuksh9uBi8z70ZhwFt0j8Dv0q4ITw3_EdMmc6AasOo6AOV4g3asfNhkxrW6TGQ37CiwxzpvsQRJxAlvlp-nHL7GxIbA6fT2YYNZhwt47AJ6o8KD1qZJ4GGV1C/s1600/IMG_1017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbckEQWO1lmJp9g6gYiiehuksh9uBi8z70ZhwFt0j8Dv0q4ITw3_EdMmc6AasOo6AOV4g3asfNhkxrW6TGQ37CiwxzpvsQRJxAlvlp-nHL7GxIbA6fT2YYNZhwt47AJ6o8KD1qZJ4GGV1C/s640/IMG_1017.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
8. Unha vez fixemos os dobrados e estirados tres veces da masa, dámoslle o estirado final. Custa un pouco. Eu o que fago é estiralo todo o que podo, volvo a metela na neveira durante dez-quince minutos e logo é máis fácil estirar. Cortamos todos os bordes (cos cales podemos facer unhas espirais que quedan riquísimas).<br />
Untamos toda a superficie coa crema de xema. Engadimos noces e pasas a gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez hemos doblado y estirado tres veces la masa, le damos el estirado final. Cuesta un poco. Yo lo que hago es estirar todo lo que puedo, volver a meterla en la bandeja y en la nevera unos diez-quince minutos, luego es más fácil seguir estirándola. Cortamos todos los bordes (con las cuales podemos hacer unas espirales que quedan riquísimas).<br />
Untamos toda la superficie con la crema de yema. Añadimos las nueces y pasas a gusto.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgXyLbNfmEXU4xUPjZ_R7HrFtrtAAKN2VVMaQhrvVsKrq6MpoQG2BCTcVW3-2s4iwFavurq94L0SkZIqsxrEl8SZpn3zBXWK8Q6zIClWgp2AV8Q9lZn7LY1lR1YlguQIEY_kMO3T1-fMyp/s1600/IMG_1023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgXyLbNfmEXU4xUPjZ_R7HrFtrtAAKN2VVMaQhrvVsKrq6MpoQG2BCTcVW3-2s4iwFavurq94L0SkZIqsxrEl8SZpn3zBXWK8Q6zIClWgp2AV8Q9lZn7LY1lR1YlguQIEY_kMO3T1-fMyp/s640/IMG_1023.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
9. Facemos un rulo coa masa. Hacemos un rulo con la masa.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWSHwMUskGc-q1tX-ASRY2EmnEup0TL_tcMORDibgAaWHCtFXvXlWVmwCT2b8edioSthmOHmCpCtitI71qGNl39QBKLDC9aXt9IuiY5wkz5A4p9vdBjV8ngUlyYAgblzhj8WamSuT_sFaU/s1600/IMG_1024.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWSHwMUskGc-q1tX-ASRY2EmnEup0TL_tcMORDibgAaWHCtFXvXlWVmwCT2b8edioSthmOHmCpCtitI71qGNl39QBKLDC9aXt9IuiY5wkz5A4p9vdBjV8ngUlyYAgblzhj8WamSuT_sFaU/s640/IMG_1024.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
10. Cortamos o rulo lonxitudinalmente pola metade. Cortamos el rulo longitudinalmente por la mitad.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitY6tKNz6rectASdeNvScuazA8C4MHnrNXyBSawpda6OuptVuc_dxnxKW58cYNgqfpaELpnozyRCG82MBQlM-Gva5OaZYC9WUTSR52la37xmAmDPX83DnIgymZBJ8Yc-p4Pe0BBqShUSUs/s1600/IMG_1396.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitY6tKNz6rectASdeNvScuazA8C4MHnrNXyBSawpda6OuptVuc_dxnxKW58cYNgqfpaELpnozyRCG82MBQlM-Gva5OaZYC9WUTSR52la37xmAmDPX83DnIgymZBJ8Yc-p4Pe0BBqShUSUs/s640/IMG_1396.JPG" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
11. Entrelazamos as dúas metades.</div>
<div style="text-align: justify;">
Entrelazamos las dos mitades</div>
<div style="text-align: justify;">
12. Tapamos con film e deixamos que fermente, ata que dobre o volume, podemos metela na neveira durante toda a noite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tapamos con film y dejamos que fermente, hasta que doble el volumen, podemos meterla en la nevera toda la noche.</div>
<div style="text-align: justify;">
13. Pintamos con ovo e cubrimos con améndoas fileteadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pintamos con huevo batido y cubrimos con almendras filiteadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
14. Introducimos no forno prequecido a 200º durante uns 10 minutos e baixamos a 180º durante 30 min máis. Cubrimos con papel de prata se vemos que se tosta moito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos, luego bajamos a 180º y lo dejamos 30 min más. Cubrimos con papel de plata si vemos que se dora mucho.</div>
<div style="text-align: justify;">
15. Cando faltan 5 minutos para o final do forneado, poñemos os ingredientes do <span style="color: #0b5394;"><b>almíbar</b></span> a quentar uns minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando faltan 5 minutos para el final del horneado, ponemos los ingredientes del <b><span style="color: #0b5394;">almíbar</span></b> y llevar a ebullición durante unos minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
16. Sacamos do forno e pintamos co almíbar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos del horno y pintamos con el almíbar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwxv7c-Q4iiZBswwOeFv1MTjGZuOO5bCQfGLuAquvm3yvTzUuepMn2XzmTWxXP0_FUhGPkyf6bKUMe28GSw0HCDcKOcyI9lU6HGQ7lpkeYOsYlQIVhfnTS1CjLBaUmnid1faejB2XJpxXj/s1600/IMG_1765.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwxv7c-Q4iiZBswwOeFv1MTjGZuOO5bCQfGLuAquvm3yvTzUuepMn2XzmTWxXP0_FUhGPkyf6bKUMe28GSw0HCDcKOcyI9lU6HGQ7lpkeYOsYlQIVhfnTS1CjLBaUmnid1faejB2XJpxXj/s640/IMG_1765.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<br />
<span style="background-color: #e06666; font-size: large;">ACLARACIÓNS</span><br />
<span style="background-color: #e06666; font-size: large;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Creo necesario aclarar algunhas dificultades que poden xurdir durante o proceso:</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Cando facemos as dobleces debemos enfariñar ben a superficie de traballo. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- O rulo que se forma é bastante grande para unha bandexa estándar de forno. Polo tanto, ás veces, córtoo pola metade e fago dúas trenzas pequenas. Outras veces corto un anaco e fago unha trenciña pequena e a outra do tamaño da bandexa. Outras corto tiras antes de poñer a crema e fago espirais, ou corto espirais do rulo ata quedar o tamaño adecuado. Son varias as opcións. O que si fago sempre é cortar os extremos do rulo para que quede máis igualado.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Os tempos son estimativos. Unha vez formada a trenza déixoa a temperatura ambiente unha hr e logo na neveira toda a noite, antes de fornear adoito tela unha hr a temperatura ambiente. Noutras ocasións fermenta a temperatura ambiente e métoa na neveira durante media hr para que a masa hoxaldrada entre fría no horno.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Sempre fago dúas fornadas: unha cos recortes e outra coa propia trenza.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Nunca consigo unhas boas fotos porque a fago sempre para levar ou regalar e non teño fotos dos recortes. Procurarei facelas e editarei a entrada. A verdade é que tiña tantas ganas de publicar esta entrada que me obriguei a facer unhas fotos e a redactar a entrada (que me levou o meu).</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Son consciente de que non está perfecta, que o hoxaldrado pódese mellorar. O que si podo dicir é que é exquisita e que todo aquel que a proba namórase. A proba está no que dura na mesa.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: #e06666; font-family: "verdana" , "helvetica" , "arial" , sans-serif; line-height: 18px; text-align: justify;"><span style="font-size: large;">ACLARACIONES</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
- Creo necesario aclarar algunas dificultades que pueden surgir durante el proceso:</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cuando hacemos las dobleces debemos enharinar bien la superficie de trabajo. </div>
<div style="text-align: justify;">
- El rulo que se forma es bastante grande para una bandeja estándar de horno. Pôr lo tanto, a veces lo corto por la mitad y hago dos trenzas pequeñas. Otras veces corto un trozo y hago una trencita pequeña y la otra del tamaño de la bandeja. Otras corto tiras antes de poner la crema y hago espirales, o corto espirales del rulo hasta quedar el tamaño adecuado. Son varias las opciones. Lo que si hago siempre es cortar os extremos del rulo para que quede más igualado.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Los tiempos son estimativos. Una vez formada la trenza la dejo a temperatura ambiente una hr y luego en la nevera toda la noche, antes de hornear suelo tenerla una hr a temperatura ambiente. En otras ocasiones fermenta a temperatura ambiente y la meto en la nevera durante media hr para que la masa hojaldrada entre fría en el horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Siempre hago dos hornadas: una con los recortes y otra con la propia trenza.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Nunca consigo unas buenas fotos porque la hago siempre para llevar o regalar y no tengo fotos de los recortes. Procuraré hacerlas y editaré la entrada. La verdad es que tenía tantas ganas de publicar esta entrada que me obligué a hacer unas fotos y a redactar la entrada (que me ha llevado lo mío).</div>
<div style="text-align: justify;">
- Soy consciente de que no está perfecta, que el hojaldrado se puede mejorar. Lo que sí puedo decir es que es exquisita y que todo aquel que la prueba se enamora. La prueba está en lo que dura en la mesa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/slQv5VHeO8Q/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/slQv5VHeO8Q?feature=player_embedded" width="320"></iframe><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-87439358391134862452015-08-03T14:20:00.001+02:002015-08-03T14:20:54.101+02:00SIMPLES BARRAS DE PAN<div style="text-align: justify;">
O meu co pan é amor, amor do verdadeiro. Adóroo e encántame facelo. Probo centos de receitas, pero teño as miñas preferidas, receitas que repito unha e outra vez. Aínda que, non sei moi ben o porqué, case non publico pan, quitando os pans doces. Eu creo que é porque a pesar de gustarme moito facelo aínda non o fago todo o perfecto que quixera, vexo que me falta moito para facer un bo pan, conseguir todo o que un bo pan significa: miga, códea... Entón dame apuro ensinalo, dado que non está perfecto para min e paréceme un insulto (ao propio pan e a quen o fai ben) ensinar algo que non é de todo o que debería ser. Téñolle demasiado respecto para facelo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Esta é unha receita moi básica, sen florituras, con un 70% de hidratación. Fácil, pouco profesional, pero tiña que estar no meu nivel, máis nivel non acado.</div>
<div style="text-align: justify;">
O tema das barras era o meu gran talón de Aquiles, non me quedaban como quería, a miga bastante ben, pero o seu aspecto externo non era o desexado. Non é que agora o conseguira de todo, pero acércase. Síntome ben, orgullosa, encántame miralas, esbozo un bobalicón sorriso. Aínda non están perfectas, nin de lonxe, pero van acercándose.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHRqVqS_9zFATK9H_8CjRWBci_vkns8Z5SzLMrCAKQpM2fdwtueMIntV8L_9RP9Sk-gTrwiNNmxuDIXjsmz99EHap-Z-LzCH-Y4acvZ70unAQDTq68AennbPWx_gBtj-JY9-lJg_Ma7z5M/s1600/IMG_0569.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHRqVqS_9zFATK9H_8CjRWBci_vkns8Z5SzLMrCAKQpM2fdwtueMIntV8L_9RP9Sk-gTrwiNNmxuDIXjsmz99EHap-Z-LzCH-Y4acvZ70unAQDTq68AennbPWx_gBtj-JY9-lJg_Ma7z5M/s640/IMG_0569.JPG" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo mío con el pan es amor, amor del verdadero. Lo adoro y me encanta hacerlo. Pruebo miles de recetas, pero tengo mis preferidas, recetas que repito una y otra vez. Aunque, no sé muy bien el porqué, casi no publico pan, salvo panes dulces. Yo creo que es porque a pesar de gustarme mucho hacerlo todavía no lo hago todo lo perfecto que quisiera, veo que me falta mucho para hacer un buen pan, conseguir todo lo que un buen pan significa, miga, corteza... Entonces me da apuro enseñarlo porque no está perfecto para mi y me parece un insulto enseñar algo que no es lo que debería ser.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta es una receta muy básica, sin florituras, con un 70% de hidratación. Fácil, poco profesional, pero tenía que estar en mi nivel, más nivel no alcanzo.</div>
<div style="text-align: justify;">
El tema de las barras era mi gran talón de Aquiles, no me quedaban como quería, la miga bien, pero su aspecto externo no era el deseado. No es que ahora lo haya conseguido del todo, pero se le acerca. Me siento bien, me siento orgullosa, me encanta mirarlas, esbozo una bobalicona sonrisa. Todavía no están perfectas, ni de lejos, pero van acercándose.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsL9uj-Vi0BJcJHeOMqcDPL5snaV8BBeJBQiPOdT8R4XlGpcyHJCAS_uxnD6Ei_1EkJhItpuezvDLaLzs8HmSGS5grs_W3h24q16a0VP3FyCX-jI5Ox9b9VVJqSZhuZZWUCLpuyfB6uiiQ/s1600/IMG_1338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsL9uj-Vi0BJcJHeOMqcDPL5snaV8BBeJBQiPOdT8R4XlGpcyHJCAS_uxnD6Ei_1EkJhItpuezvDLaLzs8HmSGS5grs_W3h24q16a0VP3FyCX-jI5Ox9b9VVJqSZhuZZWUCLpuyfB6uiiQ/s640/IMG_1338.JPG" width="560" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b><br />
500 g de fariña<br />
350g de auga<br />
8 g de sal<br />
medio sobre de panadería maizana (uns 3 g)<br />
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
<span style="color: red;">Ingredientes</span><br />
500 g de harina panadera (son ideales las que se compran en las panaderías)<br />
350 g de agua<br />
8 g de sal<br />
medio sobre de levadura de panadería maizena (unos 3 g)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzbiZqZ9h7gAzsldAQWCEpp2JPwkgWhYKrLQ9CcT3xnWlk5sNb8bcgZ8YB77wucVzZ-DU45lyzJ_tLtGPl4VE0lHhBd8xS4MPaK80WNlCk8HEmqofTPirTmB7hqMDKhk4jwmGb3NKd-YIU/s1600/IMG_0558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzbiZqZ9h7gAzsldAQWCEpp2JPwkgWhYKrLQ9CcT3xnWlk5sNb8bcgZ8YB77wucVzZ-DU45lyzJ_tLtGPl4VE0lHhBd8xS4MPaK80WNlCk8HEmqofTPirTmB7hqMDKhk4jwmGb3NKd-YIU/s640/IMG_0558.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Elaboración<br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Mesturamos a fariña coa auga e deixamos repousar unha media hora (autolisis)</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Incorporamos a levadura e amasamos un pouco para integrala na masa. Despois facemos o mesmo co sal.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Logo meto a masa na panificadora e doulle dous amasados de 15 minutos. Se non temos panificadora non queda outra que amasar a man. Para facilitar o traballo pódese amasar un pouco e deixar repousar, en varias tandas (3 ou catro veces). O amasado máis apropiado é o Bertinet porque a masas é bastante pegañenta.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Ao sacala da panificadora doulle un amasado Bertinet e dóbroa en catro: parte de arriba ao centro, a de abaixo encima da anterior. Logo o mesmo pero coa dereita e a esquerda.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHITn7ZhBDpTOtUzy09YIH8Buu3fnuyTyvDFsP0dJFxeZcr8nj0LWr1IyaMphYp5SXVpHxSXf2lk2BBv5oqrKyF4ZwU_UJt5_R2OdXZ49A7a_F1EVV6dcK9YBtqNrfFpDusZHQfpuexTXE/s1600/baguette.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHITn7ZhBDpTOtUzy09YIH8Buu3fnuyTyvDFsP0dJFxeZcr8nj0LWr1IyaMphYp5SXVpHxSXf2lk2BBv5oqrKyF4ZwU_UJt5_R2OdXZ49A7a_F1EVV6dcK9YBtqNrfFpDusZHQfpuexTXE/s640/baguette.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Deposito a masa nun recipiente engraxado coas dobleces cara abaixo. Aos 45 minutos volvo darlle unha doblez e pasados outros 45 doulle outra. Déixase fermentar por espazo dunha hora e media, dúas, ata que estea ben inflada.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Levamos a masa a unha superficie lixeiramente enfariñada e formamos as barras. Para o formado nada mellor que ver uns vídeos de La cocina de babette.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Unha vez formadas déixanse fermentar por espazo dunha hora. Á media hora acendemos o forno a 250º. Xusto cando acendo o forno coloco unha bandexa de aluminio baleira na base do forno.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Cando o forno estea ben quente, no meu caso introduzo unha bandexa de forno con auga ben fría, na parte máis alta do forno. Isto fágoo porque o meu forno non ten opción de poñer calor só abaixo, se o forno ten esa opción, ponse calor só abaixo. Ademas boto auga no recipiente que está quente na base do forno para formar vapor. A auga que uso é moi fría, métoa no conxelador para que estea ben fría.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Pecho o forno e fágolle os cortes ás barras (tamén hai un bo vídeo en La cocina de babette que nolo ensina perfectamente). Meter as barras na parte máis baixa do forno.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Deixar as barras durante 20 min coa calor máxima e co vapor. Logo deses vinte minutos, baixar a temperatura a 220º e sacar as bandexas con auga. Se o forno estivo coa calor só na solera, agora poñerase arriba e abaixo. Subir as barras á parte central do forno e deixalas outros 20 min máis. Logo para que queden ben cruxentes, apagamos e deixámolas uns 10-15 min máis co forno apagado.</span><br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Estes últimos detalles son moi persoais, necesito anotalos para saber que fago, seguramente cada un no seu forno ten que facer diferente. Ao min custoume moito chegar a isto para conseguir as greñas e que a códea sexa cruxente.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj28hlH2xqOBo9RT44wEVYNw3WpcwNqqGjh0AkrtZ_VlKcpJBCQbUVvrWjX6GxLIjOHeWs_75KyiL_5JnPN8uryrWTQd8LCId0O7WOnzPb9MYfB4sco5xubriaD6Ur-XQfqncVXIoBa9fGk/s1600/IMG_0562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj28hlH2xqOBo9RT44wEVYNw3WpcwNqqGjh0AkrtZ_VlKcpJBCQbUVvrWjX6GxLIjOHeWs_75KyiL_5JnPN8uryrWTQd8LCId0O7WOnzPb9MYfB4sco5xubriaD6Ur-XQfqncVXIoBa9fGk/s640/IMG_0562.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Elaboración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Mezclamos la harina con el agua y dejamos reposar una media hora (autolisis)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Incorporamos la levadura y amasamos un poco para integrarla en la masa. Después hacemos lo mismo con la sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Luego meto la masa en la panificadora y le doy dos amasados de 15 minutos. Si no tenemos, habrá que amasar a mano. Para facilitar el trabajo, amasamos unos minutos y dejamos reposar la masa, es bastante pegajosa, por lo que el amasado más indicado es el Bertinet.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Al sacarla de la panificadora le doy un amasado Bertinet y la doblo en cuatro: parte de arriba al centro, la de abajo encima de la anterior. Luego lo mismo, pero con la derecha y la izquierda.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Deposito la masa en un recipiente engrasado con las dobleces hacia abajo. A los 45 minutos vuelvo a darle una doblez y pasados otros 45 le doy otra. Se deja fermentar por espacio de una hora y media, dos, hasta que esté bien inflada.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Llevamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y formamos las barras. Para el formado nada mejor que ver unos vídeos de la cocina de babette.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Zx91Mtz4CaU/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Zx91Mtz4CaU?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
- Una vez formadas se dejan fermentar por espacio de una hora. A la media hora encendemos el horno a 250º. Justo cuando enciendo el horno coloco una bandeja de aluminio vacía en la base del horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cuando el horno esté bien caliente, en mi caso introduzco una bandeja de horno con agua bien fría, en la parte más alta del horno. Esto lo hago porque mi horno no tiene opción de poner calor solo abajo, si el horno tiene esa opción, se pone calor solo abajo. Ademas echo agua en el recipiente que está caliente en la base del horno para formar vapor. El agua la meto un tiempo antes en el congelador para que esté bien fría.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cierro el horno y le hago los cortes a las barras (también hay un buen vídeo en la cocina de babette que nos lo enseña perfectamente). Meter las barras en la parte más baja del horno.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/PUdosaCi1R8/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/PUdosaCi1R8?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
- Dejar las barras durante 20 min con el calor a tope y con el vapor. Después de esos veinte minutos, bajar la temperatura a 220º y sacar las bandejas con agua. Subir las barras a la parte central del horno y dejarlas otros 20 min más. Si el horno estuvo solo con calor en la solera (parte de abajo) es el momento de poner calor arriba. Luego para que queden bien crujientes, apagamos y las dejamos unos 10-15 min más con el horno apagado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Estos últimos detalles son muy personales, necesito anotarlos para saber que hago, seguramente cada uno en su horno tiene que hacer diferente. A mi me costó mucho llegar a esto para conseguir las greñas y que la corteza sea crujiente.</div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-81278741662141395122015-07-29T12:52:00.000+02:002015-07-30T13:14:30.939+02:00GALO DE CURRAL AO FORNO CON SALSA DE CHAMPÁN E CENORIA<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b>GALLO DE CORRAL AL HORNO CON SALSA DE CHAMPÁN Y ZANAHORIA</b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Agora xa perdín o rumbo, xa non me considero blogueira cociñeira, xa non pertenzo ao clube. Xa se converteu no meu bloc de notas. Debe ser que non teño tesón, ou ambición, non sei. Xa case non miro outros bloguess, e hainos boísimos, xa non coñezo aos novos. Isto deixei de facelo porque todo me, e non pode ser, todo o que se nos ofrece na rede é apetitoso. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Despois está esa parte comercial, que buscas na rede unha receita e saen páxinas de anuncios, non de receitas, non saen de primeiros as receitas de verdade, os blogues de andar por casa con receitas auténticas, ou vas directamente a determinados blogues ou páxinas ou senón é un desastre. O meu como é de andar por casa non sae nas procuras que cada vez están máis intoxicadas.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">A que vén todo este rollo, a que fixen este galo de curral, criado pola miña nai. Esforceime por preparalo rico e non pode quedar no esquecemento, teño que anotalo porque é unha receita de categoría, e non podo privar á humanidade desta delicia, que seguro que quedará ben con polo comercial, aínda que sinto dicir que nunca será o mesmo. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #bf9000; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b>En castellano</b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
Ahora ya he perdido el rumbo, ya no me considero bloguera cocinera, ya no pertenezco al club. Ya se ha convertido en mi bloc de notas. Debe ser que no tengo tesón, o ambición, no sé. Ya casi no miro otros blogs, y los hay buenísimos, ya no conozco a los nuevos. Esto dejé de hacerlo porque todo me apetece, y no puede ser, todo lo que se nos ofrece en la red es apetitoso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Después está esa parte comercial, que buscas en la red una receta y salen páginas de anuncios, no de recetas, no salen de primeros las recetas de verdad, los blogs de andar por casa con recetas auténticas, o vas directamente a determinados blogs o páginas o sino es un desastre. El mío como es de andar por casa no sale en las búsquedas que cada vez están más intoxicadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
A que viene todo este rollo, a que hice este gallo de corral, que cría mi madre, me esforcé por prepararlo rico y no puede quedar en el olvido, tengo que anotarlo porque es una receta de categoría, y no puedo privar a la humanidad de esta delicia, que seguro que quedará bien con pollo comercial, aunque siento decir que nunca será lo mismo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiokAlVFj3Sz-C4Axcke6Tw_RTwTNb9lSL83AYt2N7kStdwTjbBKLrBFROfBypHMC0Rm76NDqweHdc78QpS3pkZppQeMp52wJ0XlD_CXfQu5NKggUc3KfFHMZDCtKteoUKOpWIZa_lTubKx/s1600/IMG_1289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiokAlVFj3Sz-C4Axcke6Tw_RTwTNb9lSL83AYt2N7kStdwTjbBKLrBFROfBypHMC0Rm76NDqweHdc78QpS3pkZppQeMp52wJ0XlD_CXfQu5NKggUc3KfFHMZDCtKteoUKOpWIZa_lTubKx/s640/IMG_1289.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Medio galo de curral</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">4 dentes de allo</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">1 cebola</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Medio pemento</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">2 cenorias</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Medio litro de champán</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Aceite de oliva</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Sal, pimenta, herbas provenzais, pementa cayena</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12px; line-height: 18px;">Fariña</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #bf9000; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b>En castellano</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12px; line-height: 18px;">Ingredientes</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Medio gallo de corral</div>
<div style="text-align: justify;">
4 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio pimiento</div>
<div style="text-align: justify;">
2 zanahorias</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio litro de champán</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal, pimienta, hierbas provenzales, pimienta cayena</div>
<div style="text-align: justify;">
Harina<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNuSwCWoiKNyb3g1W29O7iFYxLYpNxrAT5f-ucYtQOFPUHm06UCy13-um2CzIhFJuavc6KTzI1L_NsHfZpn87VQ40ajxVGrVlOIZk2hAYBqSOVOWZIL2lh-kjk5dXgv-KDqjqogRvzAyCR/s1600/IMG_1286.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNuSwCWoiKNyb3g1W29O7iFYxLYpNxrAT5f-ucYtQOFPUHm06UCy13-um2CzIhFJuavc6KTzI1L_NsHfZpn87VQ40ajxVGrVlOIZk2hAYBqSOVOWZIL2lh-kjk5dXgv-KDqjqogRvzAyCR/s640/IMG_1286.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<span style="background-color: white; color: red; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b>Elaboración</b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Troceamos o galo, salpimentámolo. Rebozámolo en fariña e fritímolo en aceite quente. Imos retirando para unha bandexa de forno.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Nun morteiro machucamos dous dentes de ajo coas herbas provenzais, a pementa cayena e dúas culleradas de aceite.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Pintamos os anacos de galo con esta mestura. Si quedan restos diluímolos cun pouco de champán e incorporámolos á fonte co galo.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Na tixola na que douramos o galo, salteamos o allo a cebola, o pemento e a cenoria e salpímentámos. En canto abranden un pouco engadímoslle o champán. Incorporamos todo á fonte onde temos o galo.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Metemos no forno a 200º durante hora e media.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Sacamos do forno, retiramos o polo da fonte e trituramos a salsa coas hortalizas. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Podemos acompañalo cunhas patacas e unhas cenorias. Unhas patacas pequenas, lavamos ben a pel e cortámolas en cuartos, limpamos ben as cenorias. Cocemos todo uns vinte minutos, e a continuación fritímolas uns minutos en abundante aceite.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg34G64jZdovcNU7pDpReAy8fm1j9OpFhog4v_MQ41mxwHdpL_ZKL6c8hL-ZXwW0C6J9AY1nndkB9AvLiVFgZTC7OtQUG2cdEsbu5awfzlRwxy_V3i9aQ1iH-JxyXQfMr_gXcp_TCSGQkNk/s1600/IMG_1291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg34G64jZdovcNU7pDpReAy8fm1j9OpFhog4v_MQ41mxwHdpL_ZKL6c8hL-ZXwW0C6J9AY1nndkB9AvLiVFgZTC7OtQUG2cdEsbu5awfzlRwxy_V3i9aQ1iH-JxyXQfMr_gXcp_TCSGQkNk/s640/IMG_1291.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #bf9000; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b>En castellano</b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Elaboración</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Troceamos el gallo, salpimentamos. Lo rebozamos en harina y lo freímos en aceite caliente. Vamos retirando para una bandeja de horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
- En un mortero machacamos dos dientes de ajo con las hierbas provenzales, la pimienta cayena y dos cucharadas de aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Pintamos los trozos de gallo con esta mezcla. Si quedan restos los diluimos con un poco de champán y los incorporamos a la fuente con el gallo.</div>
<div style="text-align: justify;">
- En la sartén en la que doramos el gallo, salteamos el ajo la cebolla, el pimiento y la zanahoria y salpimenteamos. En cuanto ablanden un poco le añadimos el champán. Incorporamos todo a la fuente donde tenemos el gallo.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Metemos en el horno a 200º durante hora y media.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sacamos del horno, retiramos el pollo de la fuente y trituramos la salsa con las hortalizas. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Para acompañar podemos hacer unas patatas y unas zanahorias. Unas patatas pequeñas, lavamos bien la piel y las cortamos en cuartos, limpiamos bien las zanahorias. Cocemos todo unos veinte minutos. y a continuación las freímos unos minutos en abundante aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-16366885805560186612015-06-21T11:04:00.004+02:002015-06-21T11:04:44.826+02:00TORTA DE AMORODOS CON NATA<div style="text-align: justify;">
<b>TARTA DE FRESAS CON NATA</b><br />
Enfrentándome a unha entrada. Onte mirando fotos comprobei a cantidade de cousas que fago e que lle saco fotos, edítoas, e ao final nin publico. Algunhas receitas son improvisacións que quedaron ben e ricas por iso fixen as fotos, pero pasan os días e non publico, logo xa nin me acordo dos detalles. Un desastre, Eso do blogue é curioso, falo con ilusión, pero acabas perdéndoa, sempre digo que é o meu cadernoe que só me deu cousas boas, pero... vaise deixando, vaise deixando e xa non fai ilusión, ou..., o traballo que da que é bastante, porque queres facelo o mellor posible, que da moita pereza poñerse, porque unha entrada supón horas. Ademais hai tantas cousas boas pola rede, blogues con fotos marabillosas paso a paso, con vídeos explicativos..., eu mesma recurro a esas páxinas e encántanme, este espazo xa quedo anticuado e cutre. Que conste que me segue gustando moito experimentar e inventar, sobre todo coas masas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aínda así esta torta era digna de publicación porque é tan bonita, sinxela e elegante que merece a pena unha entrada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Enfrentándome a una entrada. Ayer mirando fotos comprobé la cantidad de cosas que hago y que le saco fotos, las edito y al final ni publico. Algunas recetas son improvisaciones que quedaron bien y ricas por eso hice las fotos, pero pasan los días y no publico y luego ya ni me acuerdo de los detalles. Un desastre. Esto de blog es curioso, lo haces con ilusión, pero acabas perdiéndola, siempre digo que es mi cuaderno y que solo me dio cosas buenas, pero..., se va dejando, se va dejando y ya no hace ilusión, o..., el trabajo que da es bastante, porque quieres hacerlo lo mejor posible, que da mucha pereza ponerse, porque una entrada supone horas. Hay tantas cosas buenas por la red que ya llega con copiar lo que ves. Que conste que me gusta mucho experimentar e inventar, sobre todo con el pan y las masas, que, por cierto, es lo que menos publico.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta tarta era digna de publicación porque es tan bonita, sencilla y elegante que merece una entrada.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU_E1eXxAo7BydlhTQNmlAcybuMcVx_-IVaRR4eHJY_goabEYpXxsyMCpaNjuhEuyB0OvCnmqoBqacmAKuzKOlESJIeMH61JlsLqm6mLFGI4eybkOEpXOeyrjWT6L4dW2_iOVb7X0BhrZp/s1600/IMG_0703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU_E1eXxAo7BydlhTQNmlAcybuMcVx_-IVaRR4eHJY_goabEYpXxsyMCpaNjuhEuyB0OvCnmqoBqacmAKuzKOlESJIeMH61JlsLqm6mLFGI4eybkOEpXOeyrjWT6L4dW2_iOVb7X0BhrZp/s640/IMG_0703.JPG" width="398" /></a></div>
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<br />
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b><br />
<span style="color: #3d85c6;">Biscoito</span><br />
220 g de fariña<br />
180 g de leite<br />
50 g de manteiga<br />
175 g de azucre<br />
3 ovos<br />
1 cullerada de zume de limón<br />
1 e 1/2 culleradiña de royal<br />
Esencia de vainilla<br />
<span style="color: #3d85c6;">Marmelada de fresa</span><br />
300 g de fresas<br />
150 g de azucre<br />
<span style="color: #3d85c6;">Para a decoración</span><br />
400 ml de nata<br />
5 culleradas de azucre<br />
500 g de fresas<br />
Se queremos podemos facer un<b><span style="color: #3d85c6;"> almíbar </span></b>para mollar o biscoito, eu fíxeno con un vaso de auga, medio de ron e cinco culleradas de azucre, todo a ferver e deixalo cinco minutos no lume.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJIVzwmSEjl0f7-zYpGw8Hk4BVB_L1SMu6576MsvlazW9lAfyp4Cn9Fb67PwF0VLpfO1v9JYBHQQJCvu4rLWPk6LXrVcYGP7QkB2PuMTZLPev4E5lSi191tMzYVxD1ThqVZ66PBE5Mfbif/s1600/IMG_0771.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJIVzwmSEjl0f7-zYpGw8Hk4BVB_L1SMu6576MsvlazW9lAfyp4Cn9Fb67PwF0VLpfO1v9JYBHQQJCvu4rLWPk6LXrVcYGP7QkB2PuMTZLPev4E5lSi191tMzYVxD1ThqVZ66PBE5Mfbif/s640/IMG_0771.JPG" width="434" /></a></div>
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<span style="color: #bf9000;"><b>En castellano</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Bizcocho</span></div>
<div style="text-align: justify;">
220 g de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
180 g de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
175 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de zumo de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
1 y 1/2 cucharadita de royal</div>
<div style="text-align: justify;">
Esencia de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Mermelada de fresa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
300 g de fresas</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Para la decoración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
400 ml de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
5 cucharadas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
600-700 g de fresas</div>
<div style="text-align: justify;">
Si queremos podemos hacer un <span style="color: #3d85c6;">almíbar</span> para mojar el bizcocho, yo lo hice con un vaso de agua, medio de ron y cinco cucharadas d azúcar, todo a ebullición y dejarlo cinco minutos a fuego.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Uaf8gbV_YYweF2aXtdKnabIF6fd2iLntd7KJ9eN8Tsj7JBRUcmuV50wANLclFZVe-wIpoFkIwNomWX7McEjdn458EthgYA9LCjHk4gVRtqRCgiA31Jyt8_PwRbgMPne_9a3POwyVMgpX/s1600/IMG_0776.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Uaf8gbV_YYweF2aXtdKnabIF6fd2iLntd7KJ9eN8Tsj7JBRUcmuV50wANLclFZVe-wIpoFkIwNomWX7McEjdn458EthgYA9LCjHk4gVRtqRCgiA31Jyt8_PwRbgMPne_9a3POwyVMgpX/s640/IMG_0776.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: red;">Elaboración</span></b><br />
- Quentamos o leite coa manteiga hasta que ferva. Engadir o limón e a vainilla.<br />
- Batemos os ovos co azucre hasta que branqueen.<br />
- Engadirlle aos ovos a mestura do leite pouco a pouco.<br />
- Por último, agregar pouco a pouco a fariña tamizada co royal.<br />
- Introducimos nun molde de 18 cm, previamente engraxado e enfariñado ou cuberto con papel de forno.<br />
- Meter no forno quente a 180º, durante 50 min, ou hasta que saia seca a agulla.<br />
- Deixamos arrefriar e cortámolo en tres.<br />
<b><span style="color: #0b5394;">A marmelada de fresa.</span></b><br />
-Cortamos en anaquiños pequenos as fresas e mesturámolos co azucre. Poeñemos no lume hasta que ferva, baixamos o calor e deixamos burbullando un pouco durante unha media hora, removendo de vez en cando. Estará cando vexamos que se vai caramelizando e espesando.<br />
<span style="color: #0b5394;"><b>Montaxe</b></span><br />
Para a montaxe usei o aro do molde no que forneei o biscoito, para que quedara todo máis igualado.<br />
- Poñemos unha placa de biscoito no fondo, podemos bañalo co almíbar e aplicamos unha xenerosa capa de nata montada. Encima outra plancha de biscoito, mollar co almíbar, capa de marmelada de fresa. Capa de biscoito e almíbar. Cubrimos con outra xenerosa capa de nata e encima coroamos con fresas partidas pola metade.<br />
- Metemos na neveira por unha horas, antes de consumir.<br />
- O mellor é facer o biscoito e a marmelada o día anterior.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkX2JD68BEr2EIH5k8PsNZUVOgderb_kkE0Ld8H8d4q438pFvlJ6CcTHXb2rNuGMBWG9ZuDingGrX-IWsXCiNgQT0fRY7gYiphHbFSq_yVK-1XfGr0Z19DBtdBQhhzcJQaiCJO1CdO5eO/s1600/IMG_0743.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkX2JD68BEr2EIH5k8PsNZUVOgderb_kkE0Ld8H8d4q438pFvlJ6CcTHXb2rNuGMBWG9ZuDingGrX-IWsXCiNgQT0fRY7gYiphHbFSq_yVK-1XfGr0Z19DBtdBQhhzcJQaiCJO1CdO5eO/s640/IMG_0743.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Elaboración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Calentamos la leche con la mantequilla hasta llevarla a ebullición. Añadir el limón y la vainilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Añadir a los huevos la mezcla de la leche poco a poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Por último, agregar poco a poco la harina con el royal.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Introducimos en un molde de 18 cm, previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel de hornear.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Metemos en horno caliente a 180º, durante unos 50 minutos o hasta que salga seca la aguja.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Dejamos enfriar y lo cortamos en tres.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;">La mermelada de fresa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Cortamos en taquitos pequeños las fresas y las mezclamos con el azúcar. Ponemos a fuego hasta que hierva, bajamos el fuego y lo dejamos burbujeando un poco durante una media hora, removiendo de vez en cuando. Estará cuando veamos que va caramelizando y espesando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394;">Montaje</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el montaje utilicé el aro de molde de hacer bizcocho.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ponemos una plancha de bizcocho, podemos bañarlo con el almíbar y aplicamos una generosa capa de nata montada. Encima otra plancha de bizcocho, almíbar y mermelada de fresa. Capa de bizcocho y almíbar. Cubrimos con otra generosa capa de nata y encima coronamos con fresas partidas por la mitad.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Metemos en la nevera unas horitas antes de consumir.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Lo mejor es hacer el bizcocho y la mermelada el día anterior.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZlRvFi2hqmWbDu-V8kJW9mdJ0uBsXCNrp4BB98TiFYz-9KtYAik8zbRfFEzjmQ7samyUjFMAXWbPr-D-xGdAE2a0ItRFkQPej_icrtyqij_Im1aJgOprzxGVktbLkFoR1LUr6jNK3_JgB/s1600/IMG_0730.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZlRvFi2hqmWbDu-V8kJW9mdJ0uBsXCNrp4BB98TiFYz-9KtYAik8zbRfFEzjmQ7samyUjFMAXWbPr-D-xGdAE2a0ItRFkQPej_icrtyqij_Im1aJgOprzxGVktbLkFoR1LUr6jNK3_JgB/s640/IMG_0730.JPG" width="426" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-47521503250000199482015-04-06T12:15:00.002+02:002015-04-07T19:44:56.124+02:00PAN DE OVO DE FESTA<div style="background-color: white; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<b>PAN DE HUEVO DE FIESTA</b><br />
Xa teño publicado un <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2011/05/pan-de-ovo.html">pan de ovo</a>, pero esto de experimentar e probar fai que receitas que nos parecían marabillosas as abandonemos porque descubrimos algo mellor. Agora revisando esa receita de pan de ovo, que por certo, é unha das máis visitadas no blogue, vexo fallos, en primeiro lugar a cantidade de levadura que usaba antes e non é necesario. A receita é boa, pero esta é mellor. Editarei a receita anterior e reducirei a cantidade de levadura.<br />
Adoro as masas, esta trenza, é <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2013/04/trenza-de-pascua_1.html">A MIÑA TRENZA</a>, xa está publicada, aínda que variei algo, apetecíame facer algo con máis ovo e cuberto de merengue. Na miña zona o pan de ovo sempre vai cuberto de merengue, Miña nai sempre conta que cando era nena na casa facíanse pan de ovo para as festas e cubríase de merengue. Pois tiña eu ganas de facelo, pero..., que facer coas xemas? Pois engádese á masa e tan contentos.<br />
A verdade é que o pan de ovo é algo moi tradicional, moi noso, e vou eu e póñolle o tang zhong ou roux e estropeo todo o tradicional (efectos da globalización). Debo confesar que me parece un gran invento, dalle ás masas unha textura incrible e ademáis consérvanse moito mellor. Así que unamos o que as tradicións de distintos lugares do mundo nos dan, todo sexa benvido para mellorar e enriquecer.<br />
Debo confesar que todos os que proban esta trenza coinciden en que é un manxar, debo confesar, tamén, que me sinto moi orgullosa.<br />
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
Ya tengo publicado un <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2011/05/pan-de-ovo.html">pan de huevo</a>, pero esto de experimentar y probar hace que recetas que nos parecían maravillosas las abandonemos porque hemos descubierto algo mejor. Ahora revisando esa receta del pan de huevo, que por cierto, es una de las más visitadas en el blog, veo fallos, el primero es la cantidad de levadura que usaba antes, no es necesario. La receta es buena, pero esta es mejor. Editaré la receta anterior y reduciré la cantidad de levadura.</div>
<div style="background-color: white; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
Adoro las masas, esta trenza, es <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2013/04/trenza-de-pascua_1.html">MI TRENZA</a>, ya está publicada, aunque he variado algo, me apetecía hacer algo con más huevo y cubierto de merengue. En mi zona el pan de huevo siempre va cubierto de merengue. Mi madre siempre cuenta que cuando era niña en casa se hacían los panes de huevo para las fiestas y se les cubría de merengue. Pues tenía yo ganas de hacerlo, pero.. ¿qué hacer con las yemas? Pues las pones en la masa y tan contentos.</div>
<div style="background-color: white; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
La verdad es que el pan de huevo es algo muy tradicional, muy nuestro, aunque voy yo y le pongo el tang zhong o roux y estropeo todo lo tradicional (son los efectos de la globalización). Debo confesar que me parece un gran invento, le da a las masas una textura increíble y además se conservan mucho mejor. Así que unamos lo que tradiciones de distintos lugares del mundo nos han dado, todo sea bienvenido para mejorar.</div>
<div style="background-color: white; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
Debo confesar que todos lo que prueban esta trenza coinciden en que es un manjar, debo confesar, también, que me siento muy orgullosa.</div>
<div style="background-color: white; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinKYwcUp8S7i0HnvybBX_sUCkf83pmnOmGGHBVPafBUvmoCIRaKgQg8EoWm_BMdS8-PNSph3aMyZhHPK-ZDEZDlF04bH1SWQB8Ue3Se1CyZ3ljUTdeYhtJ2QL-KWoJA05bef_6pnii8imN/s1600/IMG_0867.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinKYwcUp8S7i0HnvybBX_sUCkf83pmnOmGGHBVPafBUvmoCIRaKgQg8EoWm_BMdS8-PNSph3aMyZhHPK-ZDEZDlF04bH1SWQB8Ue3Se1CyZ3ljUTdeYhtJ2QL-KWoJA05bef_6pnii8imN/s1600/IMG_0867.JPG" height="640" width="454" /></a></div>
<span style="color: red;"><strong><br /></strong></span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="color: red;"><strong><br /></strong></span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="color: red;"><strong><br /></strong></span></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="color: red;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
<span style="color: #3d85c6;"><strong>Tang zhong</strong></span><br />
25 grs. fariña de forza<br />
125 grs. auga<br />
<strong><span style="color: #3d85c6;">Masa</span></strong><br />
500 grs. fariña de forza<br />
100 grs. azucre<br />
6 grs. sal<br />
1 sobre de levadura de panadería en po (de maizena, son 6 g)<br />
1 ovo enteiro e 4 xemas (deixar un pouco para pintar)<br />
75 ml leite morno (si se hace a mano será suficiente 50 ml)<br />
50 ml de anís<br />
Todo o tang zhong a temperatura ambiente (son sobre 120 g)<br />
100 grs. manteiga cocida de vaca a temperatura ambiente (se non temos usamos mantequilla)</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<b>Merengue</b>: catro claras e sete culleradas de azucre</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></strong><br />
<strong><span style="color: red;">Ingredientes:</span></strong><br />
<strong><span style="color: #3d85c6;">Tang zhong</span></strong><br />
25 grs. harina de fuerza<br />
125 grs. agua<br />
<strong><span style="color: #3d85c6;">Masa</span></strong><br />
500 grs. harina de fuerza<br />
100 grs. azúcar<br />
6 grs. sal</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
1 sobre de levadura de panadería en polvo (de maizena, son 6 g)<br />
1 huevo y cuatro yemas (dejar un poco para pintar)<br />
75 ml leche tibia (si se hace a mano llegará con 50 ml)<br />
50 ml de anís<br />
Todo el tang zhong a temperatura ambiente (son sobre 120 g)<br />
100 grs. manteca de vaca cocida a temperatura ambiente (si no tenemos usamos mantequilla)</div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<b>Merengue:</b> cuatro claras y siete cucharadas de azúcar<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6M1cDgTU5FytBPB1Do2jq2BHlGqv2EUQBE5w19UQt2wJriraCuWrmhtQnP1s6jhH8eWVSKuOKOZIvQTeCC1NyxV9t56duMf5jG_bBOOS0qqobRFvV6PILGbf54l8vOL5bXdAjArcuHS2_/s1600/IMG_0844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6M1cDgTU5FytBPB1Do2jq2BHlGqv2EUQBE5w19UQt2wJriraCuWrmhtQnP1s6jhH8eWVSKuOKOZIvQTeCC1NyxV9t56duMf5jG_bBOOS0qqobRFvV6PILGbf54l8vOL5bXdAjArcuHS2_/s1600/IMG_0844.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<strong><span style="color: red;">Elaboración </span></strong><br />
<span style="color: #3d85c6;">Tang zhong</span><br />
- Nun cazo, mesturar a auga e a fariña cunhas varillas, cociñar a lume medio ata que se volva unha pasta suave, cunha textura similar ás natillas. Hai que vixiar a mestura e remover continuamente e non deixar que ferva, acada esa textura cando chega aos 65º. Primeiro fórmase unha escuma, a medida que esa escuma vai desaparecendo, vaise creando a textura que queremos. Ao empezar a espesar o que debemos facer e baixar o calor.<br />
- Sacar do lume, cubrir cun filme de plástico tocando o tang zhong, isto é para que cando se arrefríe non se forme costra. Déixase arrefriar.<br />
- Utilizar a temperatura ambiente. </div>
<div style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
<span style="color: #3d85c6;">Masa </span><br />
- Neste caso usei a panificadora. Introdúcense primeiro os líquidos: leite anís, todo o tang zhong, os ovos (nunca poño todo, deixo un pouquiño no fondo do prato para logo, mesturado cun chorriño de leite, pintar por encima), o sal, o azucre e para rematar a fariña e a levadura. Doulle tres amasados, no segundo introduzo a manteiga. Cando remata quito a masa da cubeta, boleo e déixoa fermentado nun recipiente lixeiramente enfariñado. Que da unha masa bastante brandiña, polo que necesitamos fariña para manipulala.<br />
- Deixamos fermentar por espazo dunha ou dúas horas, dependendo da temperatura ambiente, ata que a masa duplique o seu volume. Nalgunhas ocasións meto a masa na neveira durante toda a noite.<br />
- Si non temos panificadora: poñemos a fariña coa levadura e o azucre nun recipiente amplo, mesturamos; incorporamos, o leite, o anís, o tang zhong e os ovos e o sal. Amasamos, cando estean unidos os ingredientes pasamos á encimera e amasamos. Debemos amasar moito de xeito que a masa quede elástica. Se amasamos a man debemos poñer menos leite, con 50 ml será suficiente.<br />
- En canto colla textura de masa incorporamos a manteiga a temperatura ambiente e seguimos amasando. A manteiga tamén a podemos incorporar ao principio, é dicir, coa fariña, frotando cos dedos a manteiga coa fariña ata que estea totalmente incorporada, despois engádense o resto dos ingredientes.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- Unha vez fermentada a masa, enfariñamos a superficie de traballo, dividímola en tres partes iguais, cada parte aplastámola formando un rectángulo, enrolamos e facéndoa rolar coas palmas das mans formando un rulo longo. Cando teñamos os tres formamos a trenza, eu fórmoa directamente na bandexa de forno cuberta con papel de fornear. Esta masa feita na panificadora queda moi pegañenta, é imposible manipulala se non se emprega un pouco de fariña.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- Deixamos fermentar a trenza tapada hasta que dobre o volume, por espazo de unha ou dúas horas, ou na neveira durante toda a noite.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- Unha vez fementada pintámola con ovo. A min dáme moita rabia usar un ovo enteiro para pintar e que me sobre, por iso dos ovos que uso para a masa reservo un pouco, mestúroo con un chorro de leite e xa me chega para pintar.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- Se queremos podemos poñerlle nas xuntas da trenza un pouco de azucre remollado en anís. eso crea unha capa doce e húmida que lle da moi bo sabor. Como neste caso se cubre co merengue non é necesario, pero dalle un toque moi especial.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- Forneamos en forno prequecido a 180º durante media hora. Vixiamos por si se doura demasiado, se é así, cubrímola con papel de prata.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- Facemos un merengue coas claras, batémolas hasta que estean case e engadimos o azucre pouco a pouco hasta conseguir que o merengue estea ben duro e forme picos e ao darlle a volta non caia.<br />
- Ao sacar a trenza do forno cubrímola co merengue.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDoqK4kkNGW6Wg5d4NbgWWSbClru3qeKFpmsudpXciWtjQF49Us9ygmBiTAVhBYqAvJHyMkP7uaTDexgYyQCQhZqkcPe-5EF8v-XaEdn9kTkPLdbMkfG0kcNXxyoazsjZGhYnk2IDXs8e0/s1600/IMG_0879.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDoqK4kkNGW6Wg5d4NbgWWSbClru3qeKFpmsudpXciWtjQF49Us9ygmBiTAVhBYqAvJHyMkP7uaTDexgYyQCQhZqkcPe-5EF8v-XaEdn9kTkPLdbMkfG0kcNXxyoazsjZGhYnk2IDXs8e0/s1600/IMG_0879.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
<span style="color: #bf9000; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;"><strong>En castellano</strong></span><br />
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
<span style="color: red;">Elaboración</span></div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
<span style="color: #3d85c6;">Tang zhong</span><br />
- En un cazo, mezclar el agua y la harina con unas varillas, cocinar a fuego medio hasta que se vuelva una pasta suave, con una textura similar a las natillas. Hay que vigilar la mezcla y remover continuamente. No debe hervir, dicen que empieza a espesar cuando alcanza los 65º, pero ya lo vamos viendo. Al principio se forma como una espuma, a medida que esa espuma va desapareciendo comprobamos como va espesando. Cuando vemos que va espesando bajamos el calor y seguimos removiendo para que no hierva, hasta conseguir la textura deseada.<br />
- Sacar del fuego, cubrir con un film de plástico de forma que toque el tang zhong, esto es para que no se forme costra al enfriar. Se dejar enfriar.<br />
- Utilizar a temperatura ambiente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyvJYfUEh551T6pU4M_AD5FBgyv-h4i_XSXJ3bZqdsI26mOFQ2bbT8EL6bmR6wEIX-H2xJ-X5CGUmISuxJ6KOcI-COICc6GqFaXva760Tth9e5p0LpBAcDeXgnrxnE8wiP7YylsL9FsXi6/s1600/IMG_0881.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyvJYfUEh551T6pU4M_AD5FBgyv-h4i_XSXJ3bZqdsI26mOFQ2bbT8EL6bmR6wEIX-H2xJ-X5CGUmISuxJ6KOcI-COICc6GqFaXva760Tth9e5p0LpBAcDeXgnrxnE8wiP7YylsL9FsXi6/s1600/IMG_0881.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
<span style="color: #3d85c6; font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">Masa</span><br />
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- En este caso he usado la panificadora. Se introducen primero los líquidos: leche, anís, todo el tang zhong, los huevos, la sal, el azúcar y por último la harina y la levadura. Yo le doy tres amasados. Cuando termina el primero, añado la manteca. Cuando acaba, el tercero, quito la masa de la cubeta, boleo y la dejo fermentado en un recipiente ligeramente enharinado. Necesito un poco de harina para hacer la bola de masa porque es una masa bastante blanda y necesitamos harina para manejarla.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- Dejamos fermentar por espacio de una o dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente, hasta que la masa duplique su volumen. En algunas ocasiones meto la masa en la nevera durante toda la noche.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- Si no tenemos panificadora: ponemos la harina con la levadura y el azúcar en un recipiente amplio, mezclamos; incorporamos, la leche, el anís, el tang zhong y los huevos y la sal. Amasamos, cuando estén unidos los ingredientes pasamos a la encimera y amasamos. Necesita mucho amasado para que nos quede una masa esponjosa, el amasado Betinet es el más indicado. Si se hace a mano será suficiente con 50 ml de leche, sino será casi imposible poder manipularla.</div>
<div style="font-size: 14.3000001907349px; line-height: 21.4500007629395px;">
- En cuanto coja textura de masa incorporamos la manteca a temperatura ambiente y seguimos amasando. La manteca también la podemos incorporar al principio, es decir, con la harina, frotando con los dedos la manteca con la harina hasta que esté totalmente incorporada, después se añaden el resto de los ingredientes.<br />
- Una vez fermentada la masa, enharinamos la superficie de trabajo, la dividimos en tres partes iguales, cada parte la aplastamos formando un rectángulo, lo enrollamos y deslizando las palmas de manos sobre la masa en la encimera, vamos formando un rulo largo. Cuando tengamos los tres formamos la trenza, yo la formo directamente en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Esta masa hecha en la panificadora queda pegajosa, para manipularla debemos usar un poco de harina.<br />
- Dejamos fermentar la trenza tapada hasta que doble el volumen, por espacio de una o dos horas, o en la nevera durante toda la noche.<br />
- Una vez fermentada la pintamos con huevo. A mí me da mucha rabia usar un huevo entero para pintar y que me sobre, por eso de los huevos que uso para la masa reservo un poco, lo mezclo con un chorro de leche y ya me llega para pintar.<br />
- Podemos ponerle en las ranuras de la trenza un poco de azúcar remojado en anís. No es necesario porque llevará el merengue por encima. Pero debo confesar que ese azúcar impregnado en anís, se humedece y penetra en la masa al crecer en el horno y queda delicioso.<br />
- Horneamos en horno precalentado a 180º durante media hora. Vigilamos por si se dora demasiado, si es así, la cubrimos con papel de plata.<br />
- Mientras se hornea preparemos el merengue con las cuatro claras. Batimo hasta que casi esté y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que el merengue tenga una consistencia bien compacta, quede en picos y al darle la vuelta al recipiente no se caiga.<br />
- Al sacar la trenza del horno la cubrimos con el merengue.<br />
<br /></div>
</div>
</div>
</div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-65585883047549952422015-04-01T09:29:00.000+02:002015-04-01T09:29:57.104+02:00ENSALADA DE ESPINACAS, MANGO E VENTRESCA DE ATÚN<div style="text-align: justify;">
Empecei a preparar outra entrada dunha torta, pero esta ensalda debía saír ao mundo, debía ser coñecida. O mundo debe coñecer esta delicia. Sí, é unha simple ensalada, pero é demasiado rica para chamarlle simple. Este tipo de cousas non as pode garda unha para si mesma, hai que mostralas. O dito, hai que probala.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #bf9000;">En castellano</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Empecé a preparar otra entrada de una tarta, pero esta ensalada debía salir al mundo, debía ser conocida. El mundo debe conocer esta delicia. Sí, es una simple ensalada, pero es deliciosa, este tipo de cosas no se las puede quedar una para si, hay que enseñarlas. Lo dicho, a probarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHb-yNujBVPBO7RG4sgZOWa5lwgpJL-2c_CuoVsPE_fVUWvvGm4HIXXZqABEqocwy7B4srtJ7RDyBcHrPVBdFZpkHI62VMEm29jVCu88eA_1eiAO2HoPf8rR0qOK9t28R4IW1iFfkedUF/s1600/IMG_0793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHb-yNujBVPBO7RG4sgZOWa5lwgpJL-2c_CuoVsPE_fVUWvvGm4HIXXZqABEqocwy7B4srtJ7RDyBcHrPVBdFZpkHI62VMEm29jVCu88eA_1eiAO2HoPf8rR0qOK9t28R4IW1iFfkedUF/s1600/IMG_0793.JPG" height="520" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Espinacas (se son da horta de papá, mellor)</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio tomate cortado en tacos</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio mango cortado en tacos</div>
<div style="text-align: justify;">
Ventresca de atún afumada (unha boa conserva é importante, esta ventresca é Don Reinaldo, eu cómproa en Santiago, na <a href="http://www.catrineta.com/#home">Catrineta</a>, unha tenda de conservas preciosa)</div>
<div style="text-align: justify;">
tres ou catro noces</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para a vinagreta</b>: aceite de oliva virxe, vinagre de viño, seis follas de albahaca, 1 dente de allo pequeno, sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Espinacas</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio tomate cortado en tacos</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio mango cortado en tacos</div>
<div style="text-align: justify;">
Ventresca de atún ahumada</div>
<div style="text-align: justify;">
Tres o cuatro nueces</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para la vinagreta:</b> aceite de oliva virgen, vinagre de vino, seis hojas de albahaca, 1 diente de ajo pequeño, sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPm3Ym-w_xD_Np5n6PteXm6TNiTOSfCK-UX7ieWJdrRoZ3gI7WBNI5FKPoAEo27QG-klpk6V_zjMiIefNsgrwuHoGE_9_LAdLucX4-RoUDdeOLSvDFJIdAjUjYPclU9i2fTFoREHCIsnO1/s1600/IMG_0797.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPm3Ym-w_xD_Np5n6PteXm6TNiTOSfCK-UX7ieWJdrRoZ3gI7WBNI5FKPoAEo27QG-klpk6V_zjMiIefNsgrwuHoGE_9_LAdLucX4-RoUDdeOLSvDFJIdAjUjYPclU9i2fTFoREHCIsnO1/s1600/IMG_0797.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Elaboración</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dispoñemos as espinacas, o tomate, o mango, as noces e a ventresca nun prato.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Facemos a vinagreta xuntado todos os ingredientes e emulsionando. A albahaca e o allo picámolos moi finiños. Metemos todo nun bote e axitamos ben.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Regamos a ensalada coa vinagreta e a disfrutar.</div>
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Elaboración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Disponemos las espinacas, el tomate, el mango, las nueces y la ventresca en un plato.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Hacemos la vinagreta juntado todos los ingredientes y emulsionando. La albahaca y el ajo picándolos muy finitos. Metemos todo nun bote y agitamos bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Regamos la ensalada con la vinagreta y a disfrutar.</div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none 0% 0% repeat scroll transparent; border: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-78086124712879391322015-01-17T21:53:00.000+01:002015-01-18T20:42:07.314+01:00GALLETAS CON CHOCOLATE (tipo petit ecolier)<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;">S</span><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">empre me gustaron as galletas do tipo petit ecolier, vía noutros blogs as imitacións, pero claro, eu non tiña eses moldes para facelas, ata que os de<a href="http://www.silikomart.com/home_silikomart_es.html"> silikomart</a> me mandaron <a href="http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=L%C3%ADneas+por+Tema&n=10&np=1&ar_codart=22.164.77.0065&P=CKC%2004%20COOKIE%20GNAM%20GNAM&#TopMenu">estes moldes de silicona</a>. Xa podía facelas!!! A verdade é que están riquísimas, esa combinación da galleta de mantequilla co chocolate está boísimo. Ademais para encher os moldes de chocolate axudeime <a href="http://professional.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=Accessori&n=781&np=787&ar_codart=72.342.86.0069&P=PENNA%20DECORATIVA%20IN%20SILICONE%20TRASPARENTE&#TopMenu">deste utensilio</a> que tamén me enviaron os de silikomart.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Xa fai tempo que fixen estas galletas, pero vouno deixando, vouno deixando e non as ensino nunca, a verdade é que algo tan rico hai que ensinalo. A masa das galletas saqueina dun vello libro de repostería nórdica que ten a miña nai, son deliciosas e é curiosa a forma de elaboración, a min rompeume un pouco os esquemas, aínda así gustoume moito.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Son unhas galletas preciosas para agasallar a alguén e os moldes tamén son unha gran idea de agasallo.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV8em1ZS6oYYTsGv1k9BGlqdz6tI2LX34Wi0SRRx1s8dDXPTa7oRJRKL_2OmpaASUDgv1TIT83KGx-qpgrjm_jH3QljKLQyN_3nNZ68BXYKpYJKkBhQapPKRa-ROlWDBqwJ7WwMzxms5bO/s1600/IMG_9937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV8em1ZS6oYYTsGv1k9BGlqdz6tI2LX34Wi0SRRx1s8dDXPTa7oRJRKL_2OmpaASUDgv1TIT83KGx-qpgrjm_jH3QljKLQyN_3nNZ68BXYKpYJKkBhQapPKRa-ROlWDBqwJ7WwMzxms5bO/s1600/IMG_9937.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Siempre me gustaron las galletas del tipo petit ecolier, veía en otros blogs las imitaciones, pero claro, yo no tenía esos moldes para hacerlas, hasta que los de <a href="http://www.silikomart.com/home_silikomart_es.html">silikomart</a> me mandaron estos <a href="http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=L%C3%ADneas+por+Tema&n=10&np=1&ar_codart=22.164.77.0165&P=CKC%2004%20COOKIE%20GNAM%20GNAM%20-%20KIT%20SLIM&#TopMenu">moldes de silicona</a>. <a href="http://professional.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=Accessori&n=781&np=787&ar_codart=72.342.86.0069&P=PENNA%20DECORATIVA%20IN%20SILICONE%20TRASPARENTE&#TopMenu">este utensilio</a> que también me enviaron los de silikomart.</div>
Ya podía hacerlas!!! La verdad es que están riquísimas esa combinación de la galleta de mantequilla con el chocolate está riquísimo. Además para rellenar los moldes de chocolate me ayudé de <br />
<div style="text-align: justify;">
Ya hace tiempo que hice estas galletas, pero lo voy dejando, lo voy dejando y no las enseño nunca, la verdad es que algo tan rico hay que enseñarlo. La masa de las galletas la saqué de un viejo libro de repostería nórdica que tiene mi madre, son deliciosas y es curiosa la forma de elaboración, a mi me rompió un poco los esquemas, aún así me gustó mucho.</div>
<div style="text-align: justify;">
Son unas galletas preciosas para hacer un regalito, aunque los moldes también son una buena idea de regalo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4aMLGLDI5COwbKGbZaBL5ZnkSWo54Pt0Sl0vsJ85V034tdEkxa5A_jH8ENiCnRhz7LX0A5QVXJmd_frILluT-dCZo_ToFWsvhEeI45g814YGD83GbYo8EQhZOJu7KrXlW_YecwRoikn2F/s1600/IMG_9955.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4aMLGLDI5COwbKGbZaBL5ZnkSWo54Pt0Sl0vsJ85V034tdEkxa5A_jH8ENiCnRhz7LX0A5QVXJmd_frILluT-dCZo_ToFWsvhEeI45g814YGD83GbYo8EQhZOJu7KrXlW_YecwRoikn2F/s1600/IMG_9955.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de fariña</div>
<div style="text-align: justify;">
1 culleradiña de levadura química (royal)</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gr de azucre</div>
<div style="text-align: justify;">
esencia de vainilla ou azucre vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ovo</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr de manteiga</div>
<div style="text-align: justify;">
Chocolate, o que máis nos guste</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En catellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
300 g de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de levadura química (royal)</div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
esencia de vainilla o esencia de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
Chocolate, el que queramos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg23p5DvcTACDavgJLi_GqsxvBSB2Cgcn0znCpZSAYZBkTr-_fVfd-dfkMncZXycVaVsTocgpOnTFkAv05_VBEXCq9D3FlpOohPH2feLYNtKg2KjPefxBENZtajWW3oDjxWoWNjykBo7QKb/s1600/IMG_9934.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg23p5DvcTACDavgJLi_GqsxvBSB2Cgcn0znCpZSAYZBkTr-_fVfd-dfkMncZXycVaVsTocgpOnTFkAv05_VBEXCq9D3FlpOohPH2feLYNtKg2KjPefxBENZtajWW3oDjxWoWNjykBo7QKb/s1600/IMG_9934.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Elaboración</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">-Antes de empezar coas galletas temos que realizar as chocolatinas: fundimos o chocolate no microondas con coidado de que non se nos queime, para iso debemos vixialo cada 20 segundos. Enchemos os moldes de silicona co chocolate (é de gran axuda un pequeno dispensador que teñen en silikimart) e metémolos na neveira. Unha vez frío desmoldamos con coidado.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf0LMmgYJTFjpr0LbXCpfwS6MluRVxWJPYbb2fosX4Wzj9q6BddWfYkfXli0lKrl_EqsjbHgfCdBphEVs_Lin1woe8bcK_h5-J0al7vjtqyWV4OtWw5jWvKVXtmO31w56q16L3kGa-QQjL/s1600/72.342.86.0069_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf0LMmgYJTFjpr0LbXCpfwS6MluRVxWJPYbb2fosX4Wzj9q6BddWfYkfXli0lKrl_EqsjbHgfCdBphEVs_Lin1woe8bcK_h5-J0al7vjtqyWV4OtWw5jWvKVXtmO31w56q16L3kGa-QQjL/s1600/72.342.86.0069_3.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Facer un volcán coa fariña e a levadura, no centro colocar o ovo, o azucre e a esencia. Nos bordos do volcán colocar a mantequilla en dados. Mesturar todo rápidamente ata conseguir unha masa, si quedase moi dura podemos engadir unha cullerada de auga.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Esta masa métese na neveira envolta en filme durante media hora.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Sacamos, estiramos e cortamos co cortador.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Metemos as galleta no forno quente a 180º ata que se empecen a dourar, uns 15 minutos.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cando as galletas estean frías untámolas cun pouco de chocolate fundido para poder pegar a chocolatina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfwFFf0EC7To1fb847vwznErsrDV3aYxITRVjOwRTYa7c9Src2S_DAfXerHYg4QHoi5VFldlp6ivrWplnGAFzgQ1eXUpVjpvhBJEbsBMmpJo5eaMQEmIZdo70u61wAr_pKRBRtruCpHNyX/s1600/IMG_9917.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfwFFf0EC7To1fb847vwznErsrDV3aYxITRVjOwRTYa7c9Src2S_DAfXerHYg4QHoi5VFldlp6ivrWplnGAFzgQ1eXUpVjpvhBJEbsBMmpJo5eaMQEmIZdo70u61wAr_pKRBRtruCpHNyX/s1600/IMG_9917.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Elaboración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
-Antes de empezar con las galletas tenemos que realizar las chocolatinas: fundimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme, para ello debemos vigilarlo cada 20 segundos. Rellenamos los moldes de silicona con el chocolate (es de gran ayuda un pequeño dispensador que tienen en silikimart) y los metemos en la nevera. Una vez fríos desmoldamos con cuidado.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Hacer un volcán con la harina y la levadura, en el centro colocar el huevo, el azúcar y la esencia. En los bordes del volcán colocar la mantequilla en dados. Mezclar todo rápidamente hasta conseguir una masa, si quedara muy dura podemos añadir una cucharada de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Esta masa se mete en la nevera envuelta en film durante media hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Sacamos, estiramos y cortamos con el cortador.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Metemos las galleta en el horno caliente a 180º hasta que se empiecen a dorar, unos 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cuando las galletas estén frías las untamos con un poco de chocolate fundido para poder pegar la chocolatina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFpMnWCs8bkOWseaKZtAFgm6D5ImClYo5Avw2NQkUnR6RAhP2G4VLcnUtQEm3tzU0SRB_2COkRqSG-hH2cwr16_saaGh7vUhVkM4qsp2ADINvlhOnMUEW8KX3BuJkadk_DcbS4c79o9yEc/s1600/IMG_9914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFpMnWCs8bkOWseaKZtAFgm6D5ImClYo5Avw2NQkUnR6RAhP2G4VLcnUtQEm3tzU0SRB_2COkRqSG-hH2cwr16_saaGh7vUhVkM4qsp2ADINvlhOnMUEW8KX3BuJkadk_DcbS4c79o9yEc/s1600/IMG_9914.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Outra posibilidade de uso para estes moldes é grabar a masa das galletas, así temos unhas galletas debuxadas. O que si temos que ter en conta é que debemos enfríar moito a masa antes de ir ao forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Otra posibilidad de uso para estos moldes es gravar la masa de las galletas, así tenemos unas galletas dibujadas. Lo que sí debemos de tener en cuenta es que debermos enfríar mucho la masa antes de ir al horno.</div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-65225941181080099202014-12-23T16:19:00.002+01:002014-12-27T23:10:54.421+01:00CREMA DE CABAZA CON MOUSSE DE QUEIXO DE CABRA E FOIE E CHUTNEY DE MAZÁ<div style="text-align: justify;">
<b>CREMA DE CALABAZA CON MOUSSE DE QUESO DE CABRA Y FOIE Y CHUTNEY DE MANZANA</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puff, tanto título para unha copa tan pequeniña. Estanme afectando as miñas reunións con un grupo de amigas coas que fago visitas a restaurantes con pratos de nomes largos. Despois unha chega a casa coa cabeza tola e ponse a inventar, xa non valen as comidiñas de toda a vida. De feito este entrante tíñallo preparado para estas amigas en concreto nunha recente visita. É que claro, co que probamos por aí eu non ía ser menos. Polo que me dixeron está moi bo, aínda que ao mellor só foi por quedar ben, quen sabe. A verdade é que xogaba coa vantaxe de que sei que lles gusta probar cousas novas e combinacións de sabores diferentes. Creo que se os comensais son deste tipo o éxito está asegurado, porque a combinación invade o padal de sensacións e sabores diferentes, pero que se complementan. Animádevos a probar e a sorprender. Parece laborioso, pero en realidade non o é porque vas facendo cada cousa ao teu ritmo e con antelación e logo só é unir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cos ingredientes que vou poñer, tanto do chutney como da mousse, sae máis cantidade da necesaria, pero o chutney conservámolo en botes esterilizados e cerrados ao baleiro coma a marmelada e témolos para outras ocasións e o queixo co foie que sobre podermos servilo cunhas tostas coroado co propio chutney e é unha auténtica delicia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="background-color: white;"><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Puff tanto título para una copa tan pequeñita. Me están afectando mis reuniones con un grupo de amigas con las que hago visitas a restaurantes con platos con nombres largos. Después una llega a casa con la cabeza loca y se pone a inventar, ya no valen las comiditas de toda la vida. De hecho este entrante se lo tenía preparado para estas amigas en concreto en una reciente visita. Es que claro con lo que probamos por ahí yo no podía ser menos. Por lo que me dijeron está muy bueno, a lo mejor solo fue por quedar bien. La verdad es que jugaba con la ventaja de que sé que les gusta probar cosas nuevas y combinaciones de sabores diferentes. Creo que si los comensales son de ese tipo el éxito está asegurado porque la combinación invade el paladar de sensaciones y de sabores diferentes, pero que se complementan. Animaros a probar y a sorprender. Parece laborioso, pero en realidad no lo es porque vas haciendo cada cosa a tu ritmo y con antelación y luego solo es unir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con los ingredientes que voy a poner, tanto del chutney como de la mousse, sale más cantidad de la necesaria, pero el chutney lo conservamos en botes esterilizados y cerrados al vacío como la mermelada y lo tenemos para otras ocasiones y el queso con el foie lo que sobre podemos servilo con unas tostas coronado con el propio chutney y es una auténtica delicia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaa2PfUekd39Jtb9j82_ZxrEJvB3dPoUD6hiRCrU_u20UeLsTObsYqGWdn_5OHbrrPyDw06T84XqwbLTUl8-kXfTaQq7iYK0mvIsbUNDNBxL_vLzqj3d30_X8oqo00vfNcCc97_gySoIUR/s1600/IMG_0338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaa2PfUekd39Jtb9j82_ZxrEJvB3dPoUD6hiRCrU_u20UeLsTObsYqGWdn_5OHbrrPyDw06T84XqwbLTUl8-kXfTaQq7iYK0mvIsbUNDNBxL_vLzqj3d30_X8oqo00vfNcCc97_gySoIUR/s1600/IMG_0338.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Crema de cabaza</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Unha cebola</div>
<div style="text-align: justify;">
Unha cabaza pequena, sobre medio quilo</div>
<div style="text-align: justify;">
aceite, sal e pementa</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Mousse de queixo de cabra e foie</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de foie</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de queixo de cabra</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 clara de ovo batida</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Chutney de mazá</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
700 g de mazás</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebola</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr de azucre moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml de vinagre de mazá (podemos poñer metade do líquido vinagre e a outra metade auga para que sexa máis suave)</div>
<div style="text-align: justify;">
Especias: canela, xenxibre, pementa, clavo, noz moscada (a cantidade ao noso gusto, eu puxen máis de canela e xenxibre e pouquiño de clavo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Crema de calabaza</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Una cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
Una calabaza pequeña, sobre medio quilo</div>
<div style="text-align: justify;">
aceite, sal y pimienta</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Mousse de queso de cabra y foie</span></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de foie</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g de queso de cabra (en este caso era de Touza vella)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 clara batida</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Chutney de manzana</span> (salen dos botes)</div>
<div style="text-align: justify;">
700 g de manzanas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml de vinagre de manzana</div>
<div style="text-align: justify;">
Especias: canela, jengibre, pimienta, clavo, nuez moscada (la cantidad a nuestro gusto, yo puse más de canela y jengibre y poquito de clavo)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7C7ym9mTs9UhphQxo-JoMHq2GCrrtu08T1pfcELt3TQXIozwey8Udb9yX9x-jMBqAla5NKd64ZUStq9LSR9HfvLbOu70d6Zn-LH2DByagkotHFunwcN2zkOWyYHQqSWkaFLj6Cr1i38t_/s1600/IMG_0366.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7C7ym9mTs9UhphQxo-JoMHq2GCrrtu08T1pfcELt3TQXIozwey8Udb9yX9x-jMBqAla5NKd64ZUStq9LSR9HfvLbOu70d6Zn-LH2DByagkotHFunwcN2zkOWyYHQqSWkaFLj6Cr1i38t_/s1600/IMG_0366.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Realización</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Crema de cabaza</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Cubrimos o fondo dunha pota con aceite de oliva. Pochamos a cebola hasta que estea transparente e branda. Incorporamos a cabaza e casi cubrimos de auga ou caldo (según dispoñamos). Salpimentamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Unha vez cocida a cabaza triturámola cun batedor. Debemos coller só os trozos de cabaza sen a auga, primeiro tritutamos e imos engadindo a auta hasta conseguir a textura desexada. Neste caso é convinte que quede máis ben espesiña para que se aguante a mouse na superficie. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Mousse de queixo de cabra e foie</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Quentamos a nata hasta que ferva. Retiramos do lume e incorporamos o queixo e o foie partido en anaquiños, hasta que se desfagan na nata.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Metemos na neveira. Esto é mellor facelo o día anterior para que nata estea ben fría.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Unha vez fría batemos hasta montar a nata. Ao estar frío a mestura xa estará bastante compacta.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Coas cantidades que puxen sae bastante. No meu caso como éramos cinco comensais retirei unhas catro culleradas da crema resultante e mestureino suavemente coa clara montada a punto de neve, tampouco usei toda a clara, a metade máis ou menos. O resto da crema de nata, foie e queixo que sobrou servino para untar nunhas tostas e aseguro que é unha delicia, e máis se o coroamos con un pouco de chutney.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Chutney de mazá</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Colocamos todos os ingredientes nunha pota e esperamos a que a mazá abrande e se vaia caramelizando o conxunto, e se reduza o líquido. Arredor dunha hora, pero sempre burbullando.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Se non queremos que sexa tan forte, en lugar de que todo o líquido sexa vinagre poñemos metade vinagre e metade auga.</div>
<div style="text-align: justify;">
- O resultado destas cantidades para o chutney é de dous botes de marmelada e un pouquiño máis. Eu esterilicei os botes e fíxenlles o valeiro, así consérvase ben e non pódese utilizar en outras ocasións.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyGohLb6GcwmtfUXZc5pv1AOJVAkVOOfCEq9gbgHRvcYWWNqnl8LCWXikXR3sy9o6lMyeWdkiFk2sHgXOB9_ZeZbDlnpRiS1tqdZiaEVUijXifG0_4D2KcC7JIQNs-JTpYGzXrUQXYfxOE/s1600/IMG_0407.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyGohLb6GcwmtfUXZc5pv1AOJVAkVOOfCEq9gbgHRvcYWWNqnl8LCWXikXR3sy9o6lMyeWdkiFk2sHgXOB9_ZeZbDlnpRiS1tqdZiaEVUijXifG0_4D2KcC7JIQNs-JTpYGzXrUQXYfxOE/s1600/IMG_0407.JPG" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Este es el aspecto del chutney</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Montaxe</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Poñemos no fondo dunha copa un pouco de crema de cabaza morna (eu metín as copas coa crema 20 segundos no micro), encima colocamos, dándolle forma con dúas culleres, a mousse e logo un pouco de chutney.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Realización</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Crema de calabaza</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva. Pochamos la cebolla hasta que esté blandita. Incorporamos la calabaza y casi cubrimos de agua o caldo (según dispongamos). Salpimentamos. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Una vez cocida la calabaza la trituramos con la batidora. Debemos coger solo los trozos de calabaza sin el agua, primero los trituramos y vamos añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada. En este caso es conveniente que quede más bien espeso para que se aguante la mousse en la superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Mousse de queso de cabra y foie</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Calentamos la nata hasta que llegue a ebullición. Retiramos del fuego e incorporamos el queso y el foie hasta que se desagan en la nata.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Metemos en la nevera. Esto es mejor hacerlo el día anterior para que la mezcla esté bien fría.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una vez frío batimos hasta que la nata esté montada. Al estár frío la mezcla ya estárá bastante compacta.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Con las cantidades que he puesto sale bastante. En mi caso como éramos cinco comensales retiré unas cuatro cucharadas de la crema resultante y lo mezcle suavemente con la clara montada a punto de nieve, tampoco usé toda la clara, la mitad más o menos. El resto de la crema de nata, foie y queso que sobró lo serví para untar en unas tostas y aseguro que es una delicia, y más si lo coronamos con un poco de chutney.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Chutney de manzana</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Colocamos todos los ingredientes en una olla y esperamos a que la manzana se ablande y se vaya caramelizando el conjunto, y se reduzca el líquido. Alrededor de una hora, pero siempre burbujeando.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Si no queremos que sea tan fuerte, en lugar de que todo el líquido sea vinagre ponemos la mitad vinagre y la mitad agua.</div>
- El resultado de estas cantidades para el chutney es de dos botes de mermelada y un poquito más. Yo esterilicé los botes e hice el vacío, así se conserva bien y se puede utilizar en más ocasiones.<br />
<span style="color: #3d85c6;">Montaje</span><br />
- Calentamos un poco la crema de calabaza (en mi caso metí las copas con la crema 20 minutos en el micro). Encima colocamos la mousse, dándole forma con dos cucharas y adornamos con el chutney.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZuqlIRGHP9XUi89L9tfFFi5qi96XEjoLcL2KxGBKrG3hIXecEA2XqpB8IcDWxXrW8Uqt_zEvMFnL6np3ko5a-MiDAWOjBhji11j3aPP1lPgokgM-6vX4Ket3-w3e7n_2wHhTwGxSz2an/s1600/IMG_0400.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZuqlIRGHP9XUi89L9tfFFi5qi96XEjoLcL2KxGBKrG3hIXecEA2XqpB8IcDWxXrW8Uqt_zEvMFnL6np3ko5a-MiDAWOjBhji11j3aPP1lPgokgM-6vX4Ket3-w3e7n_2wHhTwGxSz2an/s1600/IMG_0400.JPG" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Así queda la crema de queso de cabra, foie y nata.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>TOSTAS CON CREMA DE QUEIXO E FOIE E CHUTNEY DE MAZÁ</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>TOSTAS CON CREMA DE QUESO Y FOIE Y CHUTNEY DE MANZANA</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Aproveitando o excedente, o que nos sobrou da crema que fixemos co foie, o queixo e a nata e que tamén a producción chutney foi de máis, pois presentámolo nunhas tostas e temos outro aperitivo delicioso. O pan das tostas é <a href="http://cachiodoce.blogspot.com.es/2010/02/pan-de-viena.html">pan de viena</a>, fixen tres barriñas que rebocei con sementes de papoula e quedaron con un formato ideal para estas mini tostas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXRgYaKdPco7dTqp15GuwSiijm2bvrU02J0ymOyWOalQLI2FP2rApzh8PR5qqz3kzzIMoNuP6wHpEKlWq2e7oGPRxbvfBYhWMp_P5JUMIoq_fbHHiloF30VcdbWPFw4hermr6UrTBiM43E/s1600/IMG_0440.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXRgYaKdPco7dTqp15GuwSiijm2bvrU02J0ymOyWOalQLI2FP2rApzh8PR5qqz3kzzIMoNuP6wHpEKlWq2e7oGPRxbvfBYhWMp_P5JUMIoq_fbHHiloF30VcdbWPFw4hermr6UrTBiM43E/s1600/IMG_0440.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aprovechando el exdente de producción, lo que nos sobró de la crema que hicimos con el foie, el queso y la nata y que también sobró chutney, pues lo presentamos en unas tostas y tenemos otro aperitivo delicioso. El pan de las tostas es pan de Viena, hice tres barritas que rebocé con semillas de amapola y quedaron con un formato ideal para estas mini tostas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_6rTgtKlre9PTmNRTkFQCPJp6kN99doveQFTlm-nDpSDzs-_1HsimqQxG3CQgRxuCMonr1DX77RTKWVy-_MEUpeLknAnX4iy7sl9uPgOViEaOWB3XwogbNVgJRlORRuQkUKEOdFhbQgZW/s1600/IMG_0412.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_6rTgtKlre9PTmNRTkFQCPJp6kN99doveQFTlm-nDpSDzs-_1HsimqQxG3CQgRxuCMonr1DX77RTKWVy-_MEUpeLknAnX4iy7sl9uPgOViEaOWB3XwogbNVgJRlORRuQkUKEOdFhbQgZW/s1600/IMG_0412.JPG" height="522" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
O chutney é ideal para acompañar calquera queixo, co azul fai un tándem perfecto. Este queixo azul, é o primeiro queixo azul galego, da casa PRESTES, chámase Lara&Sara, para o meu padal é un dos mellores azuis que probou.<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-41642496262716871892014-11-15T21:31:00.000+01:002014-12-06T14:13:27.188+01:00 COGUMELOS CON XAMÓN SOBRE GOFRES REGADO CON REDUCIÓN DE OPORTO<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b>SETAS CON JAMÓN SOBRE GOFRES SALADOS REGADO CON REDUCCIÓN DE OPORTO</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Pois volvino a facer, volvín a esquecerme de que teño un blogue e que merece un poquito da miña atención. Xa o dixen noutras ocasións, debe ser unha síndrome ou algo que sufro, o tempo pásame demasiado rápido, case non son consciente, cando me dou conta foise un mes e eu penso que aínda estamos nos primeiros días.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Últimamente non fago case nada, pero teño unha chea de receitas pendentes. Estou pasando unha tempada na que non me apetece facer nada na cociña, non me apetece manchar e desordenar, ademais acabo pensado, "total é para engordar".</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Esta receita vinme un pouco obrigada a facela porque os de marca <a href="http://shop.silikomart.com/index.asp">silikomart</a> puxéronse en contacto comigo para colaborar con eles e usar os seus <a href="http://shop.silikomart.com/Prodotti/3_View.asp?n=2144&ar_codart=26.155.63.0063">moldes de silicona</a>, aceptei e agora teño que cumprir, neste caso trátase duns moldes con forma de gofres e apaetecíame facer algo pouco convencional e non usalos para algo doce.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Ademais, Carmen volveu obsequiarme cunhas suculentas setas, e tiña moitas ganas de facer algo diferente e publicalo, que sei que Carmiña está pendente das miñas publicacións. A ver se lle gusta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pues lo he vuelto a hacer, he vuelto a olvidarme de que tengo un blog y que merece un poquito de mi atención. Ya lo he dicho en otras ocasiones, debe ser un síndrome o algo que sufro, el tiempo me pasa demasiado rápido, casi no soy consciente, cuando me doy cuenta se fue un mes y yo pienso que todavía estamos en los primeros días.</div>
<div style="text-align: justify;">
Últimamente no hago casi nada, pero tengo un montón de recetas pendientes. Estoy pasando una temporada en la que no me apetece hacer nada en la cocina, no me apetece manchar y desordenar, además acabo pensado, "total es para engordar".</div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta me vi un poco obligada a hacerla porque los de marca <a href="http://shop.silikomart.com/index.asp">silikomart</a> se pusieron en contacto conmigo para colaborar con ellos y usar sus <a href="http://shop.silikomart.com/Prodotti/3_View.asp?n=2144&ar_codart=26.155.63.0063">moldes de silicona</a>, acepté y ahora tengo que cumplir, en este caso se trata de unos moldes con forma de gofres y me apaetecía hacer algo poco convencional y no usarlos para algo dulce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Además, Carmen volvió obsequiarme con unas suculentas setas, y tenía muchas ganas de hacer algo diferente y publicarlo, que sé que Carmiña está pendiente de mis publicaciones. A ver si le gusta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjywqWaqFWzcP0hjV2rvsWct8C0TiqJpSly7RUO4XKTNu18hM-zjhQbPZRGKjw3MmIPMVkwTrRY79k60YhW4q2zDH1AvLP9TJEHiMEPIEMuWkGWZH7YETFyH29dFRZkLQ33QcMcVao-wWOn/s1600/IMG_0276.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjywqWaqFWzcP0hjV2rvsWct8C0TiqJpSly7RUO4XKTNu18hM-zjhQbPZRGKjw3MmIPMVkwTrRY79k60YhW4q2zDH1AvLP9TJEHiMEPIEMuWkGWZH7YETFyH29dFRZkLQ33QcMcVao-wWOn/s1600/IMG_0276.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Para a masa dos gofres</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">130 g de semolina</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">40 g de maizena</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">2 ovos</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">75 g de leite</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 dente de allo</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Unhas ramiñas de perexil (creo que con albahaca tamén sería perfecto, pero non tiña)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">40 g de queixo rilado (neste caso era queixo de cabra curado)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Media culleradiña de bicarbonato</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">2 g sal</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Para o recheo</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Aceite de oliva</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Setas (non sei a cantidade, uns 400 g) (neste caso eran cantharellus e tricoloma columbeta)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Medio pemento verde</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 dente de allo</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 cebola</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">sal e pementa</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Xamón serrano</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Para a redución de Oporto</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">150 ml de viño de Oporto</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">3 culleradas de azucre</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">Para la masa de los gofres</span></div>
<div style="text-align: justify;">
130 g de semolina</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g de maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
75 g de leche</div>
<div style="text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
Unas ramitas de perejil (creo que con albahaca también sería perfecto, pero no tenía)</div>
<div style="text-align: justify;">
40 g de queso rallado (en este caso era queso de cabra curado)</div>
<div style="text-align: justify;">
Media cucharadita de bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">Para el relleno</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Setas (no sé la cantidad) (en este caso eran cantharellus y tricoloma columbeta)</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio pimiento verde</div>
<div style="text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: justify;">
sal y pimienta</div>
<div style="text-align: justify;">
Jamón serrano</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">Para la reducción de Oporto</span></div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml de vino de Oporto</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioPIvsbgTf8yvHeCK2ONr5phZJ7QYG2Clw5Pzu60fabPGljuyxf8f7q713NHVQ3Jev6abXrSquuAip_Nrk7k02Nk0da6uPAa13CkFyIlGSw_wsc-XhZFsRHZpmYlHu-HI_LlqkHbrHIpn_/s1600/IMG_0286.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioPIvsbgTf8yvHeCK2ONr5phZJ7QYG2Clw5Pzu60fabPGljuyxf8f7q713NHVQ3Jev6abXrSquuAip_Nrk7k02Nk0da6uPAa13CkFyIlGSw_wsc-XhZFsRHZpmYlHu-HI_LlqkHbrHIpn_/s1600/IMG_0286.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Realización</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Dos gofres</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Poñemos nun recipiente todos os ingredientes e facemos unha masa coa batidora. Repartimos a masa no molde de silicona con forma de gofres. A masa é xusta. Si non temos estes moldes podemos facer unhas filloas na tixola. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Introducimos o molde no forno, prequecido a 180º, durante 12 minutos.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Retiramos dos moldes.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Preparación dos cogumelos</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite de oliva. Douramos o allo cortado fino. Engadimos a cebola cortada en xuliana e deixámola ata que se vaia poñendo transparente e engadimos o pemento cortado en tiras finas.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cando o pimiento empece a estar brando engadimos as setas lavadas e cortadas en anacos. Deixamos que se consuma a auga das setas, salpimentamos e engadimos o jamón serrano cortado en tacos.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Mesturamos ben e deixámolo uns minutos.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Redución de viño Oporto</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cando as setas vaian estando listas, poñemos nun cazo o viño e o azucre, levámolo a ebulición. Deixamos que se reduza e imos comprobando a súa consistencia. Temos que baixar un pouco o calor, pero sempre en ebulición. Cando fai moita espuma é que xa está. Podemos comprobalo poñendo un pouco nun prato e deixando que arrefríe. A súa consistencia é máis densa. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Montaxe</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Poñemos encima dos gofres as setas e regamos coa redución. Engadimos unhas lascas de queixo, neste caso era queixo curado de cabra, pero un parmesano ou unhas migas de queixo azul tamén lle quedarían fenomenal.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIbjxz_fIIQ4A0apeAj_3jX37Ecj1CFAxBz1uUdJUjdA3cEOBPbuSSbo5VZejyJFzgAMnOUQx5yvt3DEFTqNevztQytIZm61e4Sa5ky6pBNEftePLCFPUAcfGPLtV3WMgZhQhBCNwvfqUI/s1600/IMG_0279.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIbjxz_fIIQ4A0apeAj_3jX37Ecj1CFAxBz1uUdJUjdA3cEOBPbuSSbo5VZejyJFzgAMnOUQx5yvt3DEFTqNevztQytIZm61e4Sa5ky6pBNEftePLCFPUAcfGPLtV3WMgZhQhBCNwvfqUI/s1600/IMG_0279.JPG" height="640" width="410" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Realización</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">De los gofres</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Ponemos en un recipiente todos los ingredientes y hacemos una masa con la batidora. Repartimos la masa en el molde de silicona con forma de gofres. La masa es justa. Si no tenemos estos moldes podemos hacer unas filloas en la sartén. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180º, durante 12 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Retiramos de los moldes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">Preparación de las setas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva. Doramos el ajo cortado fino. Añadimos la cebolla cortada en juliana y la dejamos hasta que se vaya poniendo transparente y añadimos el pimiento cortado en tiras finas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cuando el pimiento empiece a estar blando añadimos las setas lavadas y cortadas en trozos. Dejamos que se consuma el agua de las setas, salpimentamos y añadimos el jamón serrano cortado en tacos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Mezclamos bien y lo dejamos unos minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">Reducción de vino Oporto</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Cuando las setas vayan estando listas, ponemos en un cazo el vino y el azúcar, lo llevamos a ebullición. Dejamos que se reduzca y vamos comprobando su consistencia. Tenemos que bajar un poco el calor, pero siempre en ebullición. Cuando hace mucha espuma es que ya está. Podemos comprobarlo poniendo un poco en un plato y dejando que enfríe. Su consistencia es más densa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">Montaje</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos encima de los gofres las setas y regamos con la reducción. Añadimos unas lascas de queso, en este caso era queso curado de cabra, pero un parmesano o unas migas de queso azul también le quedarían fenomenal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none 0% 0% repeat scroll transparent; border: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-37288963173776619022014-08-06T12:16:00.000+02:002014-08-06T13:12:14.760+02:00ENSAIMADA<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Xa tiña ganas de publicar esta receita. Non é que estea boa, a ensaimada, é que está boísima, é algo case indescriptible, hai que probala e punto.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Tíñalle moito medo, imaxinábame que non me ía a saír ben, pensaba que sería un gran fracaso, pero non, foi un gran éxito. O meu pai levaba moito tempo dicíndome que tiña que intentalo coa ensaimada, pero non me atrevía, vía vídeos en youtube, lía receitas, pero non atopaba a coraxe suficiente para enfrontarme a ela. Ata que comprei o libro do meu adorado Ibán Yarza, lin ben a receita, mirei e remiré e cando me quixen dar conta estaba metida en masa.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Direi que agora ata me parece fácil de facer e o que me estaba perdendo porque é unha auténtica delicia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya tenía ganas de publicar esta receta. No es que esté buena, la ensaimada, es que está buenísima, es algo casi indescriptible, hay que probarla y punto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le tenía mucho miedo, me imaginaba que no me iba a salir bien, pensaba que sería un gran fracaso, pero no, fue un gran éxito. Mi padre llevaba mucho tiempo diciéndome que tenía que intentarlo con la ensaimada, pero no me atrevía, veía vídeos en youtube, leía recetas, pero no encontraba el coraje suficiente para enfrentarme a ella. Hasta que me compré el libro de mi adorado Ibán Yarza, leí bien la receta, miré y remiré y cuando me quise dar cuenta estaba metida en masa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Diré que ahora hasta me parece fácil de hacer y lo que me estaba perdiendo porque es una auténtica delicia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE9AIW_mEnLKQKYzf3IQq3-i2WSazHKhnLf3shtdEyTkFRhaWCOGNYMgHdszBjz3Aqq-QuVcAXkk3Gw1oarLbEezsHlvOGOlYgCaBwsyx72qDhpHTPpn_fhx__xG57MhZtYy24zXmAZzZU/s1600/IMG_9887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE9AIW_mEnLKQKYzf3IQq3-i2WSazHKhnLf3shtdEyTkFRhaWCOGNYMgHdszBjz3Aqq-QuVcAXkk3Gw1oarLbEezsHlvOGOlYgCaBwsyx72qDhpHTPpn_fhx__xG57MhZtYy24zXmAZzZU/s1600/IMG_9887.JPG" height="640" width="458" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">30 g de masa nai</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">300 g de fariña de forza</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">105 g de auga</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">90 g de azucre</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">4 g de sal ( no libro non o pon, pero eu póñolle)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 ovo (55 g aprox)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">2 g de levadura de panadería seca</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Manteiga de porco (uns 60 g) (no libro de Ibán yarza di: 200 g, pero pareceume excesivo)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">E o que queiramos para o recheo: cabelo de anxo, mermelada, crema... (ou nada)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
30 g de masa madre</div>
<div style="text-align: justify;">
300 g de harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
105 g de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
90 g de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
4 g de sal ( en el libro no lo pone, pero yo le pongo)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo (55 g aprox)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 g de levadura de panadería seca</div>
<div style="text-align: justify;">
Manteca de cerdo (unos 60 g) (en el libro de Ibán yarza dice: 200 g, pero para mi es excesivo)</div>
<div style="text-align: justify;">
Y lo que queramos para el relleno: cabello de ángel, mermelada, crema... (o nada)</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px;"><span style="color: red;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaV_vEcIRjx2YVmr3NtJPaORk9j3AVDcKBIuTOQBGu_TUE9YxQjqK-oFaKqgCP9SrQlfg3ZvdZ4hgrKOer3hHWs5Ugxas8Mq8FSF4UfhrsiZBAXCTMhGj7uugg93AABpSFOl7w4uVj-3-J/s1600/IMG_9917.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaV_vEcIRjx2YVmr3NtJPaORk9j3AVDcKBIuTOQBGu_TUE9YxQjqK-oFaKqgCP9SrQlfg3ZvdZ4hgrKOer3hHWs5Ugxas8Mq8FSF4UfhrsiZBAXCTMhGj7uugg93AABpSFOl7w4uVj-3-J/s1600/IMG_9917.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px;"><span style="color: red;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px;"><span style="color: red;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px;"><span style="color: red;">Elaboración</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Primeiro debemos preparar a <b>masa nai</b>: unhas horas antes, entre oito e doce, mesturamos 20 g de farila cunha puntiña de coitelo de levadura seca de panadería e con 10 g de auga. Facemos unha boliña e deixámola fermentar nun recipiente pechado por unhas oito horas.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Para facer a masa mesturamos a fariña coa levadura (que serán sobre dous gramos ou un pouco menos), o azucre, a masa nai troceada , engadimos a auga e o ovo e o sal e mesturamos. Eu fágoo na panificadora e primeiro introduzo os líquidos, o sal, o azucre e a masa nai en anaquiños e para rematar a fariña e a levadura. Doulle tres amasados na panificadora e logo amaso a man ata conseguir a membrana. Amasados e repousos, amásase durante cinco minutos, déixase repousar uns dez e así ata que conseguimos unha masa lisa e moi elástica que ao estirala se foma unha membrana.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- O toque da ensaimada é o amasado, hai que amasar moito, ata conseguir que ao coller un pouco de masa e estirala se forma unha membrana. Como amasar cansa moito e como a masa cando repousa se amasa, pois é o máis adecuado, amasar durante uns cinco minutos, deixala repousar e seguir, en varias tandas ata conseguir o noso obxectivo.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Unha vez conseguimos a nosa masa lisa e elástica, deixámola repousar durante unha media hora ou 45 minutos.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Pasado o tempo de repouso untamos o lugar de traballo, que debe ser amplo, con aceite. Pasamos a masa a esa superficie e estirámola en forma de lingua. No meu caso divido a masa en dúas, non teño espazo suficiente para facer unha soa ensaimada.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Untamos a superficie da masa coa manteiga de porco de forma xenerosa e vaise estirando a masa. Ímola esmagando coas palmas das mans e estirando, ata que quede transparente. Esta é a peor parte porque pensas que non será posible, pero o é, ademais é entretido e bonito vela estirarse coma un chicle.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhczAnhF52RCHE7lFtKui_K3uMTzezLUTDgD8qSANOYYihQz21Rh2VhPedFcRQISFuqBhVKcBsJLSSx3b8DP60Y4uaCRMB2U_y1GFCX-HJSPWuxOglurXevoMZtJN8DEfj9XCn6h5pKoAtQ/s1600/IMG_9753.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhczAnhF52RCHE7lFtKui_K3uMTzezLUTDgD8qSANOYYihQz21Rh2VhPedFcRQISFuqBhVKcBsJLSSx3b8DP60Y4uaCRMB2U_y1GFCX-HJSPWuxOglurXevoMZtJN8DEfj9XCn6h5pKoAtQ/s1600/IMG_9753.JPG" height="406" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cando a temos totalmente estirada, poñémoslle o recheo nun dos bordos longos e enrolamos ata chegar ao final.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbW71e-e3qoDdW01CqN2ALnpNJrggsyX26xsPTYS653N5rkej6ygPzf3kU3nmkMum42sHlDbPwIlYBcpSpzLQIp3L-N_HHqnrxJku7IY-H8zxfKmEHtCiDq-IQLY82y3uREMa4cX6vxnBh/s1600/IMG_9756.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbW71e-e3qoDdW01CqN2ALnpNJrggsyX26xsPTYS653N5rkej6ygPzf3kU3nmkMum42sHlDbPwIlYBcpSpzLQIp3L-N_HHqnrxJku7IY-H8zxfKmEHtCiDq-IQLY82y3uREMa4cX6vxnBh/s1600/IMG_9756.JPG" height="320" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Neste punto debo aclarar algo, vin nalgún vídeo por internet que antes de empezar a enrollar colocan unha tira de masa que cortaron do lado oposto, chámanlle o corazón. A min gústame máis, sae máis esponxosa.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Deixamos repousar a tira de masa uns 25 minutos. Transcorrido ese tempo estiramos ben a tira e colocámola en forma de espiral nunha bandexa de forno cuberta con papel de fornear. Na espiral debe quedar espazo para deixar que a masa creza de maneira que podamos mover o dedo no interior da espiral.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6yxGU7pjxVmpJrl6SK72hQ8XPLjNaLgN-yRXw8q42YN0ydBjBOLZJPx1YjMr8M7riW-UCpOBEId9J0cjqrWd2Eesb5Eu9_5Efb44OVnP60-pz7WqhENHdhr7hyphenhyphenGGjRrtcR4aIy0VROp3B/s1600/IMG_9760.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6yxGU7pjxVmpJrl6SK72hQ8XPLjNaLgN-yRXw8q42YN0ydBjBOLZJPx1YjMr8M7riW-UCpOBEId9J0cjqrWd2Eesb5Eu9_5Efb44OVnP60-pz7WqhENHdhr7hyphenhyphenGGjRrtcR4aIy0VROp3B/s1600/IMG_9760.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Deixámola fermentar durante unhas dez ou doce horas, ata que estea ben inchada. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiusGPnxhcjlSG3TzYfsqplGazQp-S8ryoobhgeOoKjc09dZ7XbbBj4Av-ccrtAEhzUhQv_qsnjTiW_lVXJzJ8vaCD9G5Z60eH-8s0aum7ZjCXkxXLckt-TOp6bL5MbXsG_S3KKmtNRYFeY/s1600/10253921_4496873717605_6690486866977053512_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiusGPnxhcjlSG3TzYfsqplGazQp-S8ryoobhgeOoKjc09dZ7XbbBj4Av-ccrtAEhzUhQv_qsnjTiW_lVXJzJ8vaCD9G5Z60eH-8s0aum7ZjCXkxXLckt-TOp6bL5MbXsG_S3KKmtNRYFeY/s1600/10253921_4496873717605_6690486866977053512_n.jpg" height="320" width="640" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Forneamos durante un 20 minutos en forno quente a 180º. Si vemos que se doura demasiado cubrimos con papel de prata. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Deixamos que arrefríe e espolvorear con azucre glas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcqiOVQpWFrSNdrnNexBV8M5_dPjfRcfBn2ycNvoBqwHQKzGYH7sxoOV2Isq5dE5OK008xEA7aHeswovsxFYKakJLn9Gj-wwi9OjkJqaUUWP0Y0bSfhEYS89hc30hlRxm5TJe1b-mK7Bb8/s1600/IMG_9877.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcqiOVQpWFrSNdrnNexBV8M5_dPjfRcfBn2ycNvoBqwHQKzGYH7sxoOV2Isq5dE5OK008xEA7aHeswovsxFYKakJLn9Gj-wwi9OjkJqaUUWP0Y0bSfhEYS89hc30hlRxm5TJe1b-mK7Bb8/s1600/IMG_9877.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Elaboración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Primero debemos preparar la masa madre: unas horas antes, entre ocho y doce, mezclamos 20 g de harina con una puntita de cuchillo de levadura seca de panadería y con 10 g de agua. Hacemos una bolita y la dejamos fermentar en un recipiente cerrado por unas ocho horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Para hacer la masa mezclamos la harina con la levadura (que serán sobre dos gramos o un poco menos), el azúcar, la masa madre troceada , añadimos el agua y el huevo y la sal y mezclamos. Yo lo hago en la panificadora y primero introduzco los líquidos, la sal, el azúcar y la masa madre en trocitos y por último la harina y la levadura. Le doy tres amasados en la panificadora y luego amaso a mano hasta conseguir la membrana. Amasados y reposos, se amasa durante cinco minutos, se deja reposar unos diez y así hasta que conseguimos una masa lisa y muy elástica que al estirarla se forme una membrana.</div>
<div style="text-align: justify;">
- El toque de la ensaimada es el amasado, hay que amasar mucho, hasta conseguir que al coger un poco de masa y estirarla se forme una membrana. Como amasar cansa mucho y como la masa cuando reposa se amasa, pues es lo más adecuado, amasar durante unos cinco minutos, dejarla reposar y seguir, en varias tandas hasta conseguir nuestro objetivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una vez hemos conseguido nuestra masa lisa y elástica, la dejamos reposar durante una media hora o 45 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN4urAnlqo_zzUnQpPJHYXDM2Wd1CPajR6E-SCzLQgcaOG7AyF6vcvM5g8aP38Rut0Av4gWJ2CqH0ayESFqvc9FzekRCxm9tPY0TNCAW5yv4NnSPKokOZpZH3x2IQF7yvcGcLe0cGyJOKc/s1600/IMG_9905.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN4urAnlqo_zzUnQpPJHYXDM2Wd1CPajR6E-SCzLQgcaOG7AyF6vcvM5g8aP38Rut0Av4gWJ2CqH0ayESFqvc9FzekRCxm9tPY0TNCAW5yv4NnSPKokOZpZH3x2IQF7yvcGcLe0cGyJOKc/s1600/IMG_9905.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Pasado el tiempo de reposo untamos el lugar de trabajo, que debe ser amplio, con aceite. Pasamos la masa a esa superficie y la estiramos en forma de lengua. En mi caso divido la masa en dos, no tengo espacio suficiente para hacer una sola ensaimada-</div>
<div style="text-align: justify;">
- Untamos la superficie de la masa con la manteca de cerdo de forma generosa y se va estirando la masa. La vamos aplastando con las palmas de las manos y estirando, hasta que quede transparente. Esta es la peor parte porque piensas que no será posible, pero lo es, además es entretenido y bonito verla estirarse como un chicle.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cuando la tenemos totalmente estirada, le ponemos el relleno en uno de los bordes largos y enrollamos hasta llegar al final.</div>
<div style="text-align: justify;">
- En este punto debo aclarar algo, vi en algún vídeo por internet que antes de empezar a enrollar colocan una tira de masa que cortaron del lado opuesto, le llaman el corazón. A mi me gusta más, sale más esponjosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Dejamos reposar la tira de masa unos 25 minutos. Transcurrido ese tiempo estiramos bien la tira y la colocamos en forma de espiral en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En la espiral debe quedar espacio para dejar que la masa crezca de manera que podamos mover el dedo en el interior de la espiral.</div>
<div style="text-align: justify;">
- La dejamos fermentar durante unas diez o doce horas, hasta que esté bien hinchada. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Horneamos durante uno 20 minutos en horno caliente a 180º. Si vemos que se dora demasiado cubrimos con papel de plata. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Dejamos que enfríe y espolvorear con azúcar glas.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7loFQYaw4JDgdoCho-3PDhxHjuWw2J_urm2vi63MZJFylNkcfzPHfBKSlj81iZZUQp0RWMK8CUX7tMIuqjaG2xUvVmc4CRF8tYjnEHNmePpE9sGy_HSNqh8jiEZt2E5S9Dm_OBkVGplrV/s1600/IMG_9925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7loFQYaw4JDgdoCho-3PDhxHjuWw2J_urm2vi63MZJFylNkcfzPHfBKSlj81iZZUQp0RWMK8CUX7tMIuqjaG2xUvVmc4CRF8tYjnEHNmePpE9sGy_HSNqh8jiEZt2E5S9Dm_OBkVGplrV/s1600/IMG_9925.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-46303125253140014632014-07-28T17:05:00.000+02:002014-07-29T11:05:38.850+02:00CINTAS DE CABACIÑO E CENORIA CON GAMBAS<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b>CINTAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIA CON GAMBAS</b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Esta entrada non estaba planificada, as miñas intencións eran outras, tocáballe a unha receita doce e espectacular que quedará para a semana que vén. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">É desas cousas que pasan, que te metes na cociña e fas algo que tes en mente e que non sabes como quedará e resulta que queda fantástico, é sinxelo, san, rápido. Nunha palabra, ideal. Entón hai que publicalo no blogue porque se cadra lle dás unha boa idea a alguén. A min con que lle sirva a unha soa persoa xa me chega. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Imos alá que é moi sinxelo</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
Esta entrada no estaba planificada, mis intenciones eran otras, le tocaba a una recetita dulce y espectacular que quedará para la semana que viene. </div>
<div style="text-align: justify;">
Es de esas cosas que pasan, que te metes en la cocina y haces algo que tienes en mente y que no sabes como quedará y resulta que queda fantástico, es sencillo, sano, rápido. En una palabra, ideal. Entonces hay que publicarlo en el blog porque a lo mejor le das una buena idea a alguien. A mi con que le valga a una sola persona ya me llega. </div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos allá que es muy sencillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJIhTBrysc9q0z-ayJPgBvAi8gG8S8wrL0Ybaso9l5Ap2eYViVX1ea5EA8hUtl364GWOhni3cw97D27Cl0RSvkNOU8NQG279_KTl7O_QU0e-VZlANZ7eYl8L_oc4rT1KnB-cMG48DfTjXn/s1600/IMG_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJIhTBrysc9q0z-ayJPgBvAi8gG8S8wrL0Ybaso9l5Ap2eYViVX1ea5EA8hUtl364GWOhni3cw97D27Cl0RSvkNOU8NQG279_KTl7O_QU0e-VZlANZ7eYl8L_oc4rT1KnB-cMG48DfTjXn/s1600/IMG_0002.JPG" height="640" width="612" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><span style="color: red;"><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">I</span><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">ngredientes</span></span></b><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">1 cabaciño mediano</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Dúas cenorias</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">2 dentes de allo</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Un puñado de gambas</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Aceite de oliva</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Sal, pementa e glasé de vinagre de frambuesa (opcional)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 calabacín mediano</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos zanahorias</div>
<div style="text-align: justify;">
2 dientes de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
Un puñado de gambas</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal, pimienta y glasé de vinagre de frambuesa (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQfmVzXdfGhhHJLA-YHkdRTCoJFaqkfHNDfMlToawoDoVg4C1zfluWPyB1ippJavHwpk8xjm-I3JWB5iar_U5u7H0YD6GUTczhLo_0QPCo4wjz6PUhnOgfBjEYzMX-BiIICJExiYlkv5xL/s1600/IMG_0007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQfmVzXdfGhhHJLA-YHkdRTCoJFaqkfHNDfMlToawoDoVg4C1zfluWPyB1ippJavHwpk8xjm-I3JWB5iar_U5u7H0YD6GUTczhLo_0QPCo4wjz6PUhnOgfBjEYzMX-BiIICJExiYlkv5xL/s1600/IMG_0007.JPG" height="424" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Realización</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Lavamos ben o cabaciño cortámoslle os extremos e abrímolo lonxitudinalmente. Cunha culler quitamos a parte central onde están as pebidas, é dicir, eliminamos as pebidas.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Cunha mandolina ou cun pelador (este foi o meu caso), facemos tiras finitas do cabaciño.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Procedemos do mesmo xeito coas cenorias, antes xa lle raspáramos a pel exterior.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite, e douramos nel un dente de allo cortado moi finiño.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- En canto o allo estea dourado introducimos o cabaciño e a cenoria, salpimentamos e deixamos que se vaia facendo. Irán soltando auga, cando ese auga se consuma, as verduras estarán listas. O punto de cocción depende dos nosos gustos, podemos deixalo menos feito e a verdura estará cruxente. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Mentres a verdura se vai facendo, cocemos en auga cun pouco de sal, as gambas (previamente desconxeladas) por uns minutos. escorrémolas e pasámolas noutra tixola que cubrimos cun pouco de aceite e no que douramos outro dente de ajo cortado moi finiño.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Cando vexamos que as gambas se douraron un poquiño, pasámolas á tixola onde temos as verduras, que xa estarán listas.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Mesturamos todo dándolle unhas voltas e si queremos podemos engadir media culleradiña ( ou unha enteira, depende de gustos), de glassé de vinagre de frambuesa. Isto non é imprescindible, pero dálle un regusto doce, que non enmascara o resto dos sabores, e, para o meu gusto, quédalle moi ben.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7X04skNwowJEaU_dEwYgTXmruIVesvs7FL6-kzEpixWfzmk1ozeIt7sstbgDYiGeHQ5NgpxAl6oIjdl2X1x2Suic9jDriPsty3RO0dFctK9f2OvB2w9Z5aZcuyqjgUHd3BJI8ZJR1vlBD/s1600/IMG_9994.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7X04skNwowJEaU_dEwYgTXmruIVesvs7FL6-kzEpixWfzmk1ozeIt7sstbgDYiGeHQ5NgpxAl6oIjdl2X1x2Suic9jDriPsty3RO0dFctK9f2OvB2w9Z5aZcuyqjgUHd3BJI8ZJR1vlBD/s1600/IMG_9994.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Realización</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Lavamos bien el calabacín le cortamos los extremos y lo abrimos longitudinalmente. Con una cuchara quitamos la parte central donde están las pepitas, es decir, eliminamos las pepitas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Con una mandolina o con un pelador (este ha sido mi caso), hacemos tiras finitas del calabacín.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Procedemos de la misma manera con las zanahorias, pero antes le raspamos la piel exterior.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, y doramos en él un diente de ajo cortado muy finito.</div>
<div style="text-align: justify;">
- En cuanto el ajo esté dorado introducimos el calabacín y la zanahoria, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo. Irán soltando agua, cuando ese agua se consuma, las verduras estarán listas. El punto de cocción depende de nuestros gustos, podemos dejarlo menos hecho y la verdura estará crujiente. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Mientras la verdura se va haciendo, cocemos en agua con un poco de sal, las gambas (previamente descongeladas) por unos minutos. Las escurrimos y las pasamos en otra sartén que hemos cubierto con un poco de aceite y en el que hemos dorado otro diente de ajo cortado muy finito.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Cuando veamos que las gambas se han dorado un poquito, las pasamos a la sartén donde tenemos las verduras, que ya estarán listas.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Mezclamos todo dándole unas vueltas y si queremos podemos añadir media cucharadita ( o una entera, depende de gustos), de glasé de vinagre de frambuesa. Esto no es imprescindible, pero le da un toque dulce, que no enmascara el resto de los sabores, y, para mi gusto le queda muy bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-82378096921537708862014-07-20T10:23:00.000+02:002014-07-20T10:23:38.652+02:00TORTA DE SEMENTES DE PAPOULA E CHOCOLATE BRANCO<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">TARTA DE SEMILLAS DE AMAPOLA Y CHOCOLATE BLANCO</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Espectacular!!!!! Esta torta non necesita máis adxectivos. É diferente a todo o que probaramos ata agora, vistosa, rica. É do mellor que probei en tortas. E non só o penso eu, quen a probou opina o mesmo.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Pois descubríronma o ano pasado, si, si, descubríronma. Por fortuna coñezo a unha blogueira fantástica que me descobre este tipo de cousas, non sei como o fai, pero ela descóbreo todo. E ese todo é orixinal, rico e xenial. Aínda que nunca tan xenial como ela, que é o máis do mundo mundial. De quen estou falando? Pois de <a href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/2013/08/tarta-de-semillas-de-amapola-y.html">Patt do blogue "Cocinando para L</a></span><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><a href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/2013/08/tarta-de-semillas-de-amapola-y.html">ola"</a>. O ano pasado, ensinoume esta tortiña tan orixinal e ao momento probámola as dúas, gustounos moito. Xa podiamos gozala no seu blogue, pero non podía deixar de publicala porque é desas receitas que non se poden perder Ademáis, como non, eu engadín algún cambio e non quero que se me perdan).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Xa a fixen en varias ocasións e a ninguén deixou indiferente. É triunfo asegurado, prometido</span><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px;">.</span><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"> O cri, cri ao mordela sorpréndenos a todos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px;"><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Espectacular!!!!! Esta tarta no necesita más adjetivos. Es diferente a todo lo que hemos probado hasta ahora, vistosa, rica. Es de lo mejor que he probado en tartas. Y no solo lo pienso yo, quien la ha probado opina lo mismo.</span></div>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px; text-align: justify;">Pues me la descubrieron el año pasado, sí, sí, me la descubrieron. Por fortuna conozco a una bloguera fantástica que me descubre este tipo de cosas, no sé como lo hace, pero ella lo descubre todo. Y ese todo es original, rico y genial. Aunque nunca tan genial como ella, que es lo más del mundo mundial. De quién estoy hablando? Pues de Patt del blog <a href="http://cocinandoparalola.blogspot.com.es/2013/08/tarta-de-semillas-de-amapola-y.html">"Cocinando para Lola"</a>. El año pasado, me enseñó esta tartita tan original y al momento la probamos las dos, nos gustó mucho. Ya podíamos disfrutarla en su blog, pero no podía dejar de publicarla porque es de esas recetas que no se pueden perder (además, como no, yo hice unos cambios que no quería perder.)</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Ya la he hecho en varias ocasiones y a nadie dejó indiferente, el cri, cri al morderla nos sorprende a todos. Es triunfo asegurado, prometido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqUC-x4Xb9Gi8U7N63_t5HOXMBm1TvslYrOG1AROmB5ynViv9MtZPEEivClC4r5XHqIfA_z6p939UT1t2N3ntl8pNEeMR9D6UjUVdam1NvTAH0Tv9wwGAV8T_4zQGi-ZPgtQkgZPyipgII/s1600/IMG_8535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqUC-x4Xb9Gi8U7N63_t5HOXMBm1TvslYrOG1AROmB5ynViv9MtZPEEivClC4r5XHqIfA_z6p939UT1t2N3ntl8pNEeMR9D6UjUVdam1NvTAH0Tv9wwGAV8T_4zQGi-ZPgtQkgZPyipgII/s1600/IMG_8535.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><span style="color: #0b5394;">Para o biscoito</span></b><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">
</span>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">3 ovos </span></div>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">
<div>
75 g de azucre glass</div>
<div>
100 g de sementes de papoula</div>
<div>
1 cullerada de améndoa moída</div>
<div>
60 g de fariña</div>
<div>
1 cullerada de maizena</div>
<div>
1/2 culleradiña de levadura química (tipo Royal)</div>
<div>
<b><span style="color: #0b5394;">Para a ganaché</span></b></div>
<div>
250 g de chocolate branco de cobertura</div>
<div>
400 ml de nata</div>
<div>
<b><span style="color: #0b5394;">Para o almíbar de laranxa</span></b></div>
<div>
O zume de dúas laranxas</div>
<div>
4 culleradas de azucre</div>
<div>
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
</span></div>
<span style="background-color: white; color: red; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px; text-align: justify;">Ingredientes</span><br />
<span style="background-color: white; color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px; text-align: justify;">Para el bizcocho</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">3 huevos </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">75g de azúcar glass</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">100g de semillas de amapola</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">1 cucharada de almendra molida</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">60g de harina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">1 cucharada de maizena</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Para la ganaché</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">250 g de chocolate blanco de cobertura</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">400 ml de nata</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Para el almíbar de naranja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">El zumo de dos naranjas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">4 cucharadas de azúcar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid05SgEVjT_QKQOUiZ0MDq0A82fAjEbU_EHEadjTByFr0LA7OENB3yDtBdSTK4XulAJ8lHq6GfHZ1Ioa9HIK3gCrq0Y179AxYoeva_xOV0Fu8bfN0RnD5btYruyq75sG3C6rZo5U859Tub/s1600/IMG_8554.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid05SgEVjT_QKQOUiZ0MDq0A82fAjEbU_EHEadjTByFr0LA7OENB3yDtBdSTK4XulAJ8lHq6GfHZ1Ioa9HIK3gCrq0Y179AxYoeva_xOV0Fu8bfN0RnD5btYruyq75sG3C6rZo5U859Tub/s1600/IMG_8554.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><b>Elaboración</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><b>Masa</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Separamos as claras e montámolas a punto de neve e cando estean listas engadímoslles o azucre glass, aos poucos e sen deixar de bater.</span><span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"> </span></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Unha vez montadas as claras, engadímoslle as xemas dunha nunha e continuamos batendo.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Para rematar, imos engadindo a fariña, a maizena e a levadura ata integrarse (esto vouno facendo manualmente e con coidado).</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Cando teñamos unha crema homoxénea engadímoslle as sementes de papoula e mesturamos ben .</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Envorcamos a masa nun molde de 18 cms de diámetro que xa estea engraxado ou forrado con papel de fornear</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Metemos no horno, previamente quente a 180ºC durante unha media hora, comprobamos cun pau se está feito.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Unha vez frío cortámolo en tres partes.</span><br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYP6r1NnJobz7LM73WlkLK68ca7AHpu10QrDkISI8P6nqYWVBK0VoPQflIx4scttE6BUC__GqKzBtEvvTyGi-kVTxNXHGj4Kl0g7xqmkI_uwxvopmxoRfKKPG87MM67aZb6QH2igq33jty/s1600/IMG_8541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYP6r1NnJobz7LM73WlkLK68ca7AHpu10QrDkISI8P6nqYWVBK0VoPQflIx4scttE6BUC__GqKzBtEvvTyGi-kVTxNXHGj4Kl0g7xqmkI_uwxvopmxoRfKKPG87MM67aZb6QH2igq33jty/s1600/IMG_8541.JPG" height="640" width="502" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><b>Ganaché</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Poñemos a nata nun recipiente ao lume ata que empece a ferver. Retiramos do lume e engadimos o chocolate cortado en anacos, remexemos ata que se derreta o chocolate. Deixamos arrefriar e metemos na neveira, durante unhas cantas horas, para que estea ben frío. Isto é preferible preparalo o día anterior á realización da torta.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Montamos a ganache cunhas variñas ata que teña consistencia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Almíbar</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Quentamos o zume co azucre ata que o azucre se desfaga. Deixamos arrefriar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Montaxe</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Laminamos o biscoito, eu fíxeno en tres.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Regamos as capas de bizcocho co almíbar e sobre ela poñemos ganache de chocolate; poñemos encima outra lámina de biscoito e repetimos ata terminar.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Decoramos ao gusto, neste caso, optei por "despeinar" o ganaché. É fácil e queda moi bonito.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Metemos a torta na neveira e comémola ben fría.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSYLpLPmSruvovrxMdpv8mdOc59cu96pv0dWpub5KSHezOAUDtkzc9RQ1GVrm3ejqnLyOaWac_MWWbCJa1EFfiOFz9XqR4GLcv4wtXprN5SpQV-tpUb1ldxa7MmwLeO6BNBfvwj4mrOE8n/s1600/IMG_8588.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSYLpLPmSruvovrxMdpv8mdOc59cu96pv0dWpub5KSHezOAUDtkzc9RQ1GVrm3ejqnLyOaWac_MWWbCJa1EFfiOFz9XqR4GLcv4wtXprN5SpQV-tpUb1ldxa7MmwLeO6BNBfvwj4mrOE8n/s1600/IMG_8588.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: red; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Elaboración</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Masa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Separamos las claras y </span><span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">las montamos a punto de nieve y cuando estén listas les añadimos el azúcar glass, poco a poco y sin dejar de batir. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Una vez montadas las claras, le añadimos las yemas de una en una y continuamos batiendo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Por último, vamos añadiendo la harina, la maizena y la levadura hasta integrarse.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Cuando tengamos una crema homogénea le añadimos las semillas de amapola y mezclamos bien .</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Volcamos la masa en un molde de 18cms de diámetro que ya esté engrasado o forrado con papel de hornear.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Metemos en el horno, previamente caliente a 180ºC durante una media hora, comprobamos con un palillo si está hecho.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Una vez frío lo cortamos en tres partes.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZAA2_tBK9DDD6HeI_zPb79PvpaoL-jZnKARpZIoM77I8ViqTZOV0Kx7qBKMvEI-uECJP1Qe6yeTcPtXePGDjk7W_grHl925RRTq9BafOWn_vob87mrOeLrNocNS1PIWSHqGxfPMtjeEei/s1600/IMG_8563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZAA2_tBK9DDD6HeI_zPb79PvpaoL-jZnKARpZIoM77I8ViqTZOV0Kx7qBKMvEI-uECJP1Qe6yeTcPtXePGDjk7W_grHl925RRTq9BafOWn_vob87mrOeLrNocNS1PIWSHqGxfPMtjeEei/s1600/IMG_8563.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Ganaché</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Ponemos la nata en un recipiente al fuego hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate cortado en trozos, removemos hasta que se derrita el chocolate. Dejamos enfriar y metemos en la nevera, durante unas cuantas horas, para que esté bien frío. Esto es preferible prepararlo el día anterior a la realización de la tarta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Montamos la ganache con unas varillas hasta que tenga consistencia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">El almíbar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Calentamos el zumo con el azúcar hasta que el azúcar se deshaga. Dejamos enfriar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #0b5394; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">Montaje</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Laminamos el bizcocho, yo lo hice en tres.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Regamos las capas de bizcocho con el almíbar y sobre ella ponemos ganache de chocolate; ponemos encima otra lámina de bizcocho y repetimos hasta terminar.</span></div>
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">
</span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Decoramos al gusto, en este caso, opté por "despeinar" el ganaché. Es fácil y queda moi bonito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, Geneva, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;">- Metemos la tarta en la nevera y la comemos bien fría.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.559999465942383px;"><br /></span>
</div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a></div>
Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-58754208420060290022014-07-12T18:42:00.001+02:002014-07-12T19:41:59.092+02:00CABACIÑO RECHEO DE XARDA<div style="text-align: justify;">
<b style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">CALABACÍN RELLENO DE CABALLA</b><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Pois non era esta a entrada programada, pero como me gustou tanto a comida de hoxe pois non podía perderse a receitiña. Xa me gustou cando a fixen logo de ver a receita de <a href="http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-calabacines-rellenos-de-bonito">Pamela en directo al paladar</a>. Hoxe non sabía que comer, poucas cousas na casa e rebuscando na neveira e no armario pois fixen a miña propia versión e está de rechupete.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Está claro que con xarda fresca previamente cocida quedaría tamén perfecto, pero a falta dela boa é unha latiña e si é de catrineta pois mellor que mellor, eu sigo tirando do meu obsequio de aniversario que me saca de moitos apuros.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">A ver si son capaz de publicar unha vez á semana, a semana pasada o pan, esta un pratiño salgado completo e a semana que vén ten que ser a sobremesa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pues no era esta la entrada programada, pero como me gustó tanto la comida de hoy pues no podía perderse la recetita. Ya me gustó cuando la hice después de ver la receta de <a href="http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-calabacines-rellenos-de-bonito">Pamela en directo al paladar</a>. Hoy no sabía que comer, pocas cosas por casa y rebuscando en la nevera y en el armario pues hice mi propia versión y está de rechupete.</div>
<div style="text-align: justify;">
Está claro que con caballa fresca previamente cocida quedaría también perfecto, pero a falta de ella buena es una latita y si es de catrineta pues mejor que mejor, yo sigo tirando de mi obsequio de cumpleaños que me saca de muchos apuros.</div>
<div style="text-align: justify;">
A ver si soy capaz de publicar una vez a la semana, la semana pasada el pan, esta un platito salado completo y la semana que viene tiene que ser el postre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVpXabRTfv0pY0tYJpxK7CceCCx2K1MtptTyrS1urSXp540v7YmtmvIAdSNiAX9eemIPEHl6h29O1vYFq6EXtZUZyYeL6zYVPNwtw_8Xdl_8Om1hf4TcMJdORrBNYZYPZdZsG-qkqBshVE/s1600/IMG_9872.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVpXabRTfv0pY0tYJpxK7CceCCx2K1MtptTyrS1urSXp540v7YmtmvIAdSNiAX9eemIPEHl6h29O1vYFq6EXtZUZyYeL6zYVPNwtw_8Xdl_8Om1hf4TcMJdORrBNYZYPZdZsG-qkqBshVE/s1600/IMG_9872.JPG" height="504" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 cabaciño mediano </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">80 g de xarda en aceite de oliva (unha lata de catrineta)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 cebola pequena</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 dente de allo</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 cenoria</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">100 g de tomate frito</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">sal, pementa e ourego</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">aceite de oliva </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">queixo raiado para gratinar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: red;">Ingredientes</span></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; text-align: justify;">1 calabacín mediano </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">
</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">80 g de caballa en aceite de oliva (una lata de catrineta)</span></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">
</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">1 cebolla pequeña</span></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">
</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
1 zanahoria</div>
</span><span style="color: #333333; font-family: Lucida Grande, Arial, Helvetica Neue, sans-serif;"><div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-size: 14px; line-height: 24px;">100 g de tomate fritido</span></div>
</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
sal, pimienta y orégano</div>
</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"><div style="text-align: justify;">
aceite de oliva </div>
</span><span style="background-color: white; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"><div style="color: #333333; text-align: justify;">
queso rallado para gratinar.</div>
<div style="color: #333333; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcalFT0RJ7WYbloFAinzfFFpBpYg41aB2bm9UUosgm_RdKEAP_lDonks7aNZVhJPV-u60P9Bzd2HiXK-leKnKT3ppJsKVV7_QCjPdtgTyl2JQ4e4cWL7d_uuTuzXAEPuKRnCUiEt30zvz0/s1600/IMG_9875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcalFT0RJ7WYbloFAinzfFFpBpYg41aB2bm9UUosgm_RdKEAP_lDonks7aNZVhJPV-u60P9Bzd2HiXK-leKnKT3ppJsKVV7_QCjPdtgTyl2JQ4e4cWL7d_uuTuzXAEPuKRnCUiEt30zvz0/s1600/IMG_9875.JPG" height="640" width="498" /></a></div>
<div style="color: #333333; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #333333; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;">Elaboración</span></b></span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Lavamos, secamos e abrimos o cabaciño ao longo pola metade. Cortamos con axuda dun coitelo por todo o contorno interior sen chegar á pel e facémoslle uns cortes na polpa ao longo e ao ancho facendo cadradiños. Colocamos as metades sobre unha fonte de forno lixeiramente engraxada e forneamos co forno prequecido a 200º ata que a polpa estea branda (comprobámolo cun garfo) durante uns 20 minutos máis ou menos.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Con axuda dunha culler sacamos a polpa do cabaciño sen romper a casca, troceamos e reservamos. </span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cubrimos o fondo dunha tixola cun pouco de aceite de oliva, quentámolo un pouco. Pochamos a cebola e o allo, logo engadimos a cenoria ata que se abrande, todo cortado moi finiño (en picadora). </span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cando estea ben pochadito todo engadimos o cabaciño que tiñamos reservado e dámoslle unhas voltas ata que se reduza o líquido, salpementamos.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Por último engadimos a xarda, o tomate fritido e o ourego.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Deixamos que se mesture todo ben uns minutos.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Enchemos o cabaciño con esta mestura, cubrímos con queixo para gratinar e forneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Z0W_9rO3CNH6Vza4pGkKmLc02RuXNwn1VczP8LRKCOEnxQr_wOk4k2mqdK5d05emImHfBXUmeq4qL3jQyb8GXpNKOfWVHdOisqiVI9yX1UYNKXla5cja2GuDmvKSwy9aIHOuasZ4eZJN/s1600/IMG_9865.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Z0W_9rO3CNH6Vza4pGkKmLc02RuXNwn1VczP8LRKCOEnxQr_wOk4k2mqdK5d05emImHfBXUmeq4qL3jQyb8GXpNKOfWVHdOisqiVI9yX1UYNKXla5cja2GuDmvKSwy9aIHOuasZ4eZJN/s1600/IMG_9865.JPG" height="408" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: red;">Elaboración</span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">- Lavamos, secamos y abrimos el calabacín</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"> a lo largo por la mitad. Cortamos con ayuda de un cuchillo por todo el contorno interior sin llegar a la piel y le hacemos unos cortes en la pulpa a lo largo y a lo ancho haciendo cuadraditos. Colocamos las mitades sobre una fuente de horno ligeramente engrasada y horneamos con el horno a 200º hasta que la pulpa esté blanda (lo comprobamos con un tenedor)<b> </b>durante unos 20 minutos más o menos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">- Con ayuda de una cuchara </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">sacamos la pulpa del calabacín</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"> sin romper la cáscara, la troceamos y reservamos. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">- Cubrimos el fondo de una sartén con un poco de aceite de oliva, lo calentamos un poco. Rehogamos la cebolla y el ajo, luego añadimos la zanahoria hasta que se ablande, todo cortado muy finito (en picadora). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">- Cuando esté bien pochadito todo añadimos</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"> el calabacín que teníamos reservado y le damos unas vueltas hasta que se reduzca el líquido, salpimentamos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">- Por último añadimos la caballa, el tomate frito y el orégano.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">- Dejamos que se mezcle todo bien unos minutos.</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">- Rellenamos el calabacín con esta mezcla, cubrimos con queso</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;"> para gratinar y </span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'Lucida Grande', Arial, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a></div>
Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-41037661212100861812014-07-03T18:20:00.000+02:002014-07-03T20:59:34.433+02:00PAN DE ESPELTA<div style="background-color: white; border: 0px; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 1.5em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="color: #555555;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b>S</b>ummer time. Na maioría dos blogues aparecen grandes carteis dicindo que están de vacacións, que regresarán despois do verán... Pero resulta que para min é o momento de publicar porque teño máis tempo, e polo tanto, máis ganas. </span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Aínda que desde fai xa bastante o do blogue non me motiva demasiado e, como consecuencia, téñoo abandonado, pois recoñezo que me gusta telo e que me gusta compartir e recordar as receitas que me van gustando, para poder repetilas e para que alguén se atreva tamén, por que non.</span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Teño bastantes receitas na despensa, esperando a ser publicadas e gustaríame que estivesen aquí. A maioría son receitas que fago moito e que me encantan, deberían entón formar parte do recetario. </span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">O que máis fago son masas, sobre todo pans, con todo ningún dos meus pans habituais, os que repito case cada semana forman parte deste blogue. E non pode ser. Por iso vou empezar con este delicioso pan de espelta que aínda que non é dos que máis fago si me gusta moito.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Summer time. En la mayoría de los blogs aparecen grandes carteles diciendo que están de vacaciones, que regresarán después del verano... Pero resulta que para mi es el momento de publicar porque tengo más tiempo, y por tanto, más ganas. </span></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Aunque desde hace ya bastante lo del blog no me motiva demasiado y, como consecuencia, lo tengo abandonado, pues reconozco que me gusta tenerlo y que me gusta compartir y recordar las recetas que me van gustando, para poder repetirla y para que alguien se atreva también, por qué no.</span></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tengo bastantes recetas en la despensa, esperando a ser publicadas y me gustaría que estuvieran aquí. La mayoría son recetas que hago mucho y que me encantan, deberían entonces formar parte del recetario. </span></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
Lo que más hago son masas, sobre todo panes, sin embargo ninguno de mis panes habituales, los que repito casi cada semana forman parte de este blog. Y no puede ser.Por eso voy a empezar con este delicioso pan de espelta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSq6iMDLux_qSGxMxy3LgUHkQ3Sb3wWBUvd38w7fnE2yVKtCl4PW0sjH2B98sC869wtiKi1tBHCEtgcFUKO3buPviGrXURr3vCEx2Ot5hbJlcruZ3AkrJvTb4nt808tPIVNUQaCmEXRQfJ/s1600/IMG_9338.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSq6iMDLux_qSGxMxy3LgUHkQ3Sb3wWBUvd38w7fnE2yVKtCl4PW0sjH2B98sC869wtiKi1tBHCEtgcFUKO3buPviGrXURr3vCEx2Ot5hbJlcruZ3AkrJvTb4nt808tPIVNUQaCmEXRQfJ/s1600/IMG_9338.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Biga</span></b></span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">100 gramos de harina de espelta integral</span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">50 gr de auga</span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">A punta do coitelo de levadura seca ou 0,3 gramos de levadura fresca. </span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><span style="color: blue;"><b>Masa:</b></span></span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">400 gramos de harina de espelta branca</span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">2 g de levadura seca</span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">290 gr de auga</span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Toda a biga</span><br style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" /><span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">10 gramos de sal</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: transparent; border: 0px; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; font-size: 14px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: red;">Ingredientes</span></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: blue;">Biga</span></strong></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
100 gramos de harina de espelta integral</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
50 gr de agua</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
La punta del cuchillo de levadura seca o 0,3 gramos de levadura fresca. </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; line-height: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="color: blue;">Masa:</span></strong></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
400 gramos de harina de espelta blanca</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
2 g de levadura seca</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
290 gr de agua</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
Toda la biga</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
10 gramos de sal<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDGN9sXFCUDKarZ1ZMcH1W_fxZWDG043Oof55sFuIQiVPhlH_SfI2250-Qk2y9MhoFzNp6S1qugsPfM9fw6uR41Hm8PE2kOOycT5B1BqrXAvCEw3XYTguA7zy9YlpI20pn6LBAhLkR7XeD/s1600/IMG_9360.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDGN9sXFCUDKarZ1ZMcH1W_fxZWDG043Oof55sFuIQiVPhlH_SfI2250-Qk2y9MhoFzNp6S1qugsPfM9fw6uR41Hm8PE2kOOycT5B1BqrXAvCEw3XYTguA7zy9YlpI20pn6LBAhLkR7XeD/s1600/IMG_9360.JPG" height="640" width="512" /></a></div>
<br /></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;">Elaboración </span></b></span><br />
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Biga</span></b></span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Mesturamos todos os ingredientes ata conseguir unha masa. Deixámolo repousar tapado durante unhas 10-12 horas a temperatura ambiente (pode estar ata 24 horas). No meu caso adóitoo deixar toda a noite.</span><br />
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: blue;">Masa</span></b></span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Poñemos nun recipiente a fariña, a levadura, desfacemos a biga en anaquiños e engadimos a auga. Mesturamos e deixamos repousar por espazo duns 20 minutos. Logo deste tempo engadimos o sal e amasamos.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Vólvese a deixar repousar durante uns 10 minutos e volvemos a amasar durante un minuto ou dous. Adoito facelo co método francés, ou Bertinet (con golpes e dobrados). Esto volvo a repetilo un par de veces.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Aceitamos un bol e deixamos fermentar a masa durante unhas dúas horas ou dúas horas e media (depende da temperatura ambiente). Durante ese período de fermentación doulle dous plegados á masa.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Unha vez fermentada, enfariñamos lixeiramente a mesa de traballo e boleamos a masa. Deixámola repousar por espazo de media hora.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Para rematar dámoslle forma e metémola no pyrex previamente aceitado e enfariñado. Neste momento acendemos o forno ao máximo.</span><br />
<span style="color: black; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cando o forno estea quente introducimos o pyrex e deixámolo media hora a máxima potencia. Logo da media hora quitámoslle a tapa e baixamos o calor do forno a 220º, durante outra media hora. Nos 10 últimos minutos saco o pan do pyrex e baixo o forno a 200º</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhALyjewds86r4oZvXa3y8A7YUa6J9b_3J_419F-sr1laaeg8QFObb7VHXr1RI3ghUNZ_fM5KFyfPSX0Z7YBFZLmHvevfJhzbol-s6_rsKGzmAH2NtD6ANND2eYE06fEp1WtN_q5hYx97L4/s1600/IMG_9351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhALyjewds86r4oZvXa3y8A7YUa6J9b_3J_419F-sr1laaeg8QFObb7VHXr1RI3ghUNZ_fM5KFyfPSX0Z7YBFZLmHvevfJhzbol-s6_rsKGzmAH2NtD6ANND2eYE06fEp1WtN_q5hYx97L4/s1600/IMG_9351.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Elaboración </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: blue;">Biga</span></b></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Lo dejamos reposar durante unas 10-12 horas a temperatura ambiente (puede estar hasta 24 horas). En mi caso lo suelo dejar toda la noche</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: blue;">Masa</span></b></div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
- Ponemos en un recipiente la harina, la levadura, deshacemos la biga en trocitos y añadimos el agua. Mezclamos y dejamos reposar por espacio de unos 20 minutos. Después de este tiempo añadimos la sal y amasamos.</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
- Se vuelve a dejar reposar durante unos 10 minutos y volvemos a amasar durante un minuto o dos. Suelo hacerlo con el método francés, o Bertinet (con golpes y doblados)</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
- Aceitamos un cuenco y dejamos fermentar la masa durante unas dos horas o dos horas y media. Durante ese período de fermentación le doy dos plegados a la masa.</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
- Una vez fermentada, enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y boleamos la masa. La dejamos reposar por espacio de media hora.</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
- Por último le damos forma y la metemos en el pyrex previamente aceitado y enharinado. En este momento encendemos el horno al máximo.</div>
<div style="color: #555555; text-align: justify;">
- Cuando el horno esté caliente introducimos el pyrex y lo dejamos media hora a máxima potencia. Después de la media hora le quitamos la tapa y bajamos el calor del horno a 220º, durante otra media hora. En los 10 últimos minutos saco el pan del pyrex y bajo el horno a 200º</div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #555555; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 1.5em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<div style="text-align: justify;">
Para esta receita seguín os pasos desta <a href="http://breadgallery.wordpress.com/2014/01/27/pan-100-espelta-integral-con-biga-whole-spelt-loaf-with-biga/">páxina</a></div>
</div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #555555; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 21px; margin-bottom: 1.5em; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat; border: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-84601859122892024032014-05-31T18:35:00.000+02:002014-06-01T01:16:04.638+02:00PASTA AL NERO DI SEPIA CON LANGOSTINOS, COGOMELOS E SALSA DE CENTOLO.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b>PASTA AL NERO DI SEPIA CON LANGOSTINOS, SETAS Y SALSA DE CENTOLLO</b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Pufff, que subidón. Acabo de entrar ao blogue para montar esta entrada e atópome cun comentario sen moderar. Léoo e debúxaseme un sorriso. É dunha anónima, por iso non podo dar as grazas personalizadas, aínda así grazas. A todos nos gusta ler este tipo de cousas: </span><i>"<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px;">Encantame todas as tuas recetas. Son adicta as masas dulces e o teu blog e un dos mellores,sin duda,xunto con dulce algodon q tamen e xenial. Dame moita pena q xa non escribadess tan a menudo como antes( os 2blogs son os meus favoritos)pero sempre paso por aqui,por si acaso..moitas grazas por todas as receitas q nos tes ensinado. Es maravillosa! Unha aperta"</span></i><br />
<br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">O anterior non entraba nos meus plans escribilo, pero non puiden resistirme, é bo compartir as pequenas alegrías que ten un día calquera de forma inesperada.</span><br />
<br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;" />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Voume a centrar agora na receita de hoxe. Non podía deixar de publicala, é unha auténtica delicia, fácil e rápida e á vez ideal para sorprender, quedar ben, celebrar...</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Todo empezou cun fantástico agasallo de aniversario que recibín dun gran amigo. Fíxome chegar por correo unha caixa chea de conservas, de boas conservas, das de calidade, que se poden adquirir en Santiago de Compostela, en <a href="http://www.catrineta.com/#home">Catrineta</a> para ser máis exactos. Teño que confesar que aínda non os visitei, pero seguro que o farei próximamente e máis logo de preparar a receita de hoxe.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Pois ben, entre todos os produtos cos que me obsequiou había dúas latiñas de paté de marisco, unha de centolo e outra de nécora. Nin que dicir ten que son riquísimas as dúas. Abrín primeiro a de nécora, que se acabou nun tris untado en pan, e ao primeiro bocado e inhalando o delicioso cheiro veume á cabeza a posibilidade de facer unha salsiña con ese paté. Como me quedaba a outra lata, a de centolo, pois decidín probar. Miña nai, que salsa tan deliciosa e tan delicada. Eu optei por acompañala con pasta nero di sepia, pero para acompañar a un peixe tampouco ten desperdicio. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Pois ben, que agora xa creei unha necesidade e teño que ir a por máis latas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfVgTZkVpjQRtemmVqY4ByCLg-2QeqLCjlZMF0Zpu2klUrhStfyvX9W59VjBjRXw3pQyozJ9x3YI0bzXrges0Nd_iq2XT8O72hgS4Nby3BXO3alt29yFblV4OR0_r1s5rm4uCmfklf7ZIO/s1600/IMG_9689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfVgTZkVpjQRtemmVqY4ByCLg-2QeqLCjlZMF0Zpu2klUrhStfyvX9W59VjBjRXw3pQyozJ9x3YI0bzXrges0Nd_iq2XT8O72hgS4Nby3BXO3alt29yFblV4OR0_r1s5rm4uCmfklf7ZIO/s1600/IMG_9689.JPG" height="640" width="544" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pufff, que subidón. Acabo de entrar al blog para montar esta entrada y me encuentro con un comentario sin moderar. Lo leo y se me dibuja una sonrisa. Es de una anónima, por eso no puedo dar las gracias personalizadas, aún así gracias. A todos nos gusta leer este tipo de cosas: <i>"<span style="background-color: white; color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 13px; line-height: 18.200000762939453px; text-align: justify;">Encantame todas as tuas recetas. Son adicta as masas dulces e o teu blog e un dos mellores,sin duda,xunto con dulce algodon q tamen e xenial. Dame moita pena q xa non escribadess tan a menudo como antes( os 2blogs son os meus favoritos)pero sempre paso por aqui,por si acaso..moitas grazas por todas as receitas q nos tes ensinado. Es maravillosa! Unha aperta"</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Lo anterior no entraba en mis planes escribirlo, pero no pude resistirme, es bueno compartir las pequeñas alegrías que tiene un día cualquiera de forma inesperada.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Me voy a centrar ahora en la receta de hoy. No podía dejar de publicarla, es una auténtica delicia, fácil y rápida y a la vez ideal para sorprender, quedar bien, celebrar...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Todo empezó con un fantástico regalo de cumpleaños que recibí de un gran amigo. Me hizo llegar por correo una caja llena de conservas, de buenas conservas, de las de calidad, que se pueden adquirir en Santiago de Compostela, en <a href="http://www.catrineta.com/#home">Catrineta</a> para ser más exactos. Tengo que confesar que todavía no los he visitado, pero seguro que lo haré próximamente y más después de preparar la receta de hoy.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Pues bien, entre todos los productos con los que me obsequió había dos latitas de paté de marisco, una de centollo y otra de nécora. Ni que decir tiene que son riquísimas las dos. Abrí primero la de nécora, que se acabó en un tris untado en pan, y al primer bocado e inhalando el delicioso olor me vino a la cabeza la posibilidad de hacer una salsita con ese paté. Como me quedaba la otra lata, la de centollo pues decidí probar. Madre mía, que salsa tan deliciosa y tan delicada. Yo he optado acompañarla con pasta nero di sepia, pero para acompañar a un pescado tampoco tiene desperdicio. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Vamos, que ahora ya he creado una necesidad y tengo que ir a por más latas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6hZ5qOQXO6-1KlYDZpDb7R-Ucn9FWdnNXCY1Xkq8CtM7yQvqf6b3uzuYmQaFmFsKcCqcB2pzHpOXDg72H7uJEUU7jun7yY5kuOLNWJ1Ccff6k4w6QL0hYowPv4n2i1AxaTY-3VQihW_48/s1600/IMG_9711.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6hZ5qOQXO6-1KlYDZpDb7R-Ucn9FWdnNXCY1Xkq8CtM7yQvqf6b3uzuYmQaFmFsKcCqcB2pzHpOXDg72H7uJEUU7jun7yY5kuOLNWJ1Ccff6k4w6QL0hYowPv4n2i1AxaTY-3VQihW_48/s1600/IMG_9711.JPG" height="640" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: red;">Ingredientes </span></b>(para unha ración completiña)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Pasta ao nero di sepia</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">6 langostinos</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">Cogomelos (no meu caso, tres ou catro champiñóns port grandes)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 ceboleta ou unha cebola pequena</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">1 dente de allo</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">125 ml de nata para cociñar</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">70 gr de paté de centolo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">sal e aceite de oliva</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;"><span style="color: red;">Ingredientes</span> (para una ración completita)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">Pasta al nero di sepia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="text-align: start;">6 langostinos</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Setas (en mi caso, tres o cuatro champiñones port grandes)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolleta o una cebolla pequeña</div>
<div style="text-align: justify;">
1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: justify;">
125 ml de nata para cocinar</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr de paté de centollo</div>
<div style="text-align: justify;">
sal y aceite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMRBjWfRpT5FM7HghEHKkl56SrMcEy6WAROF50ZpXjfzRPU195Z9-ZAk5NkSLnNa4AHHtABsj2RDtlKnTOLKsv58-FSnWx4lw22Mp1NBEHY8tSUdq2N1YhvAfw3m7qu21gQ8hjzXf9SEm4/s1600/IMG_9705.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMRBjWfRpT5FM7HghEHKkl56SrMcEy6WAROF50ZpXjfzRPU195Z9-ZAk5NkSLnNa4AHHtABsj2RDtlKnTOLKsv58-FSnWx4lw22Mp1NBEHY8tSUdq2N1YhvAfw3m7qu21gQ8hjzXf9SEm4/s1600/IMG_9705.JPG" height="482" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; font-weight: bold; line-height: 18px;"><span style="color: red;">Preparación</span></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Cubrir o fondo dunha tixola con aceite de oliva. Cando estea quente marcamos os langostinos, ata que cambien de cor, por ambos lados, salgámolos un pouco. Ao estar listos retirámolos da tixola e reservamos e pelámolos cando estean fríos.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- No mesmo aceite salteamos as setas que previamente limpamos e laminados e salgámolas un pouquiño. Cando estean listos retirámolos e reservamos.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- No aceite que queda, si é pouco engadimos un pouco máis, pochamos a cebola e o allo, picados ben finiños, ata que quede traslúcida. Engadimos a nata, mesturamos ben e a continuación engadimos o paté e integrámolo ben ata formar a salsa. Se queremos que quede ben finiña pasámola polo batedor.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Só temos que cocer a pasta como nos indica o fabricante e mesturar todo, regado coa deliciosa salsa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-3ety8XAF86l7jAPLuYoCMiI9SbTDXcYC8ekHCrtUE3hvtt_aKRtvOUTRUWz3qr-Q8-21c6KANPwhxQlszj2pBlTFukRnEJUhrYTl922lEX2umtPv-M9HTaYiBpWsqjaWzNopx7xPg0d/s1600/IMG_9699.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4-3ety8XAF86l7jAPLuYoCMiI9SbTDXcYC8ekHCrtUE3hvtt_aKRtvOUTRUWz3qr-Q8-21c6KANPwhxQlszj2pBlTFukRnEJUhrYTl922lEX2umtPv-M9HTaYiBpWsqjaWzNopx7xPg0d/s1600/IMG_9699.JPG" height="402" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Preparación</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cuando esté caliente marcamos los langostinos, hasta que cambien de color, por ambos lados, los salamos un poco. Al estar listos los reitamos de la sartén y reservamos. Cuando estén fríos los pelamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- En el mismo aceite salteamos las setas que previamente hemos limpiado y laminado y las salamos un poquito. Cuando estén listos los retiramos y reservamos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- En el aceite que queda, si es poco añadimos un poco más, pochamos la cebolla y el ajo, picados bien finitos, hasta que quede traslúcida. Añadimos la nata, mezclamos bien y a continuación añadimos el paté y lo integramos bien hasta formar la salsa. Si queremos que quede bien finita la pasamos por la batidora.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Solo tenemos que cocer la pasta como nos indica el fabricante y mezclar todo, regado con la deliciosa salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyTpZZSAZ2zNPFp-HlpsJQ1TdbR73fqU81fOYU8FSiU__XNAtzss4mNVzmVdPR5BdPis-ehg4Hx2hPckasqBZyBx-CSEijRo5OxwICZTtUDdbbhoU7LSkhTFTika6PuFbuQ696KE66QFuD/s1600/IMG_9722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyTpZZSAZ2zNPFp-HlpsJQ1TdbR73fqU81fOYU8FSiU__XNAtzss4mNVzmVdPR5BdPis-ehg4Hx2hPckasqBZyBx-CSEijRo5OxwICZTtUDdbbhoU7LSkhTFTika6PuFbuQ696KE66QFuD/s1600/IMG_9722.JPG" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Y el paté untadito en una tostada también está divino.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaDRvkGFKL22-WP194eTp9wnFZpFRrqgyLT5d7XzM2VPVISJc63xPFckKHMP8dMKPMW2n5jHU0Wr_UPz-kiHQJnzpTaoW0jyGUfLdNHvdhSu7dZVCEzXKnOlp8eOxb1nw2z_J-QyBJa8e0/s1600/IMG_9679.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaDRvkGFKL22-WP194eTp9wnFZpFRrqgyLT5d7XzM2VPVISJc63xPFckKHMP8dMKPMW2n5jHU0Wr_UPz-kiHQJnzpTaoW0jyGUfLdNHvdhSu7dZVCEzXKnOlp8eOxb1nw2z_J-QyBJa8e0/s1600/IMG_9679.JPG" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Y mi regalazo. Menudo surtido que estoy disfrutando. Gracias Óscar, tú si que sabes hacer regalos.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background: none transparent scroll repeat 0% 0%; border-bottom: 0px; border-left: 0px; border-right: 0px; border-top: 0px;" /></a></div>
Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8711669836774887493.post-28459903335202582872014-04-17T09:00:00.000+02:002014-04-17T15:08:34.993+02:00HOT CROSS BUNS<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Aínda que non son moito de receitas típicas de cada época non me puiden resistir a estes boliños. Descubrinos o ano pasado e quedáronme gravados ata este ano que me puxen a buscar polos meus libros a ver si nalgún atopaba a receita e, si, atopeina, nun magnífico libro, que case é unha enciclopedia do pan, no libro de Jeffrey Hamelman, "O PAN". Son de fácil elaboración e de máis fácil deglución. Bo, si alguén segue este blog saberá que o tema das masas apaixóname, tanto para a súa elaboración como para a súa degustación, adóroas, e intento probar todo o que me chama a atención.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Estes boliños parace ser que son típicos do venres Santo en Inglaterra e un apunte curioso, que a min gustoume moito, a cruz é unha antiga representación celta das catro estacións.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12px; line-height: 18px;">E este estand tan preciosisimo que luce nas fotos e que fai que os boliños parezan máis bonitiños, regaloumo a miña amiga Paula, que é un amor, e sabe ben o que me gusta. Foise a <a href="http://pandelino.es/">Pandelino</a> e escolleu o agasallo perfecto. Graciñas Pauliña.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
Aunque no soy mucho de recetas típicas de cada época no me pude resistir a estos bollitos. Los descubrí el año pasado y me quedaron grabados hasta este año que me puse a buscar por mis libros a ver si en alguno encontraba la receta y, sí, la encontré, en un magnífico libro, que casi es una enciclopedia del pan, en el libro de Jeffrey Hamelman, "EL PAN". Son de fácil elaboración y de más fácil deglución. Bueno, si alguien sigue este blog sabrá que el tema de las masas me apasiona, tanto para su elaboración como para su degustación, las adoro, e intento probar todo lo que me llama la atención.<br />
Estos bollitos parace ser que son típicos del viernes Santo en Inglaterra y un apunte curioso, que a mi me gustó mucho, la cruz es una antigua representación celta de las cuatro estaciones.<br />
Y el stand tan preciosisimo que luce en las fotos y que hace que los bolliyos parezcan más bonitos, me lo regaló mi amiga Paula, que es un amor, y que sabe bien lo que me gusta. Se fue a <a href="http://pandelino.es/">Pandelino</a> y escogió el regalo perfecto. Gracias Pauliña<br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiwhHpAqzp5RouC2mpAf8q9b7GOufRd1-vJnAJEhcsQhwEOi12A-8-KvRShDthMeSUd0-zS9JsqUODQPosyJwNvgAMOsZe23NV9wZM6V148MF9T-S5ZytJtPXK3Sx7ApX6L_pEu3jn7zPz/s1600/IMG_9513.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiwhHpAqzp5RouC2mpAf8q9b7GOufRd1-vJnAJEhcsQhwEOi12A-8-KvRShDthMeSUd0-zS9JsqUODQPosyJwNvgAMOsZe23NV9wZM6V148MF9T-S5ZytJtPXK3Sx7ApX6L_pEu3jn7zPz/s1600/IMG_9513.JPG" height="640" width="418" /></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: red;"><br /></span></b></span>
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #3d85c6;">Esponxa</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">45 g de fariña de forza</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">227 g de leite</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">11 g de azucre</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">1 sobre de levadura seca de panadería da marca maizena (algo máis de cinco gramos)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #3d85c6;">Masa</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">410 g de fariña panificable (puxen harimsa de forza)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">68 gr de manteiga en pomada</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">68 g de azucre</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">3 g de sal (eu puxen 6)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">1 ovo (45 g) (podemos coller un grande e retirar uns 7 g para logo facer a crema das cruces)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Pementa de Xamaica moída (pon 3 g, pero eu puxen menos e engadín unha culleradiña de mestura de especias: canela, cravo, noz moscada)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Toda a esponxa</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">136 g de pasas</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">45 gr de pel de laranxa ou de limón escarchada (eu non lle puxen, que non tiña, pero sería unha boa idea poñer raspadura de laranxa ou de limón)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #3d85c6;">Pasta para a cruz</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">30 g de manteiga</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">30 g de azucre</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">23 g de leite</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">2 g de vainilla</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">Raspadura de limón ou esencia</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">7 g de ovo batido (pode reservarse do ovo que se usa na masa)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">61 g de fariña tamizada</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #3d85c6;">Almíbar</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">50 g de auga</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">50 g de azucre</span><br />
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b><br />
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNYUsoZ8Y2PgCNz6W5tAjAhZkm5_bxV0kmjruLSfXVGyjjdI3YQU7WESV8gvwfRYyxyDFiZEyCMeDjNWwHI8spDs0FeseTHx2RkwOkwboUPIqLQBHkSlItpQq876363vBLu8k88EYMr1-g/s1600/IMG_9550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNYUsoZ8Y2PgCNz6W5tAjAhZkm5_bxV0kmjruLSfXVGyjjdI3YQU7WESV8gvwfRYyxyDFiZEyCMeDjNWwHI8spDs0FeseTHx2RkwOkwboUPIqLQBHkSlItpQq876363vBLu8k88EYMr1-g/s1600/IMG_9550.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #bf9000;"><br /></span></b>
<b><span style="color: red;">Ingredientes</span></b><br />
<span style="color: #3d85c6;">Esponja</span><br />
45 g de harina de fuerza<br />
227 g de leche<br />
11 g de azúcar<br />
1 sobre de levadura seca de panadería de la marca maizena (algo más de cinco gramos)<br />
<span style="color: #3d85c6;">Masa</span><br />
410 g de harina panificable (puse harimsa de fuerza)<br />
68 gr de mantequilla en pomada<br />
68 g de azúcar<br />
3 g de sal (yo puse 6)<br />
1 huevo (45 g) (podemos coger uno grande y retirar unos 7 g para luego hacer la crema de las cruces)<br />
Pimienta de Jamaica molida (pone 3 g, pero yo puse menos y añadí una cucharadita de mezcla de especias: canela, clavo, nuez moscada)<br />
Toda la esponja<br />
136 g de pasas<br />
45 gr de piel de naranja o de limón escarchada (yo no le puse, que no tenía, pero sería una buena idea poner ralladura de naranja o de limón)<br />
<span style="color: #3d85c6;">Pasta para la cruz</span><br />
30 g de mantequilla<br />
30 g de azúcar<br />
23 g de leche<br />
2 g de vainilla<br />
Ralladura de limón o esencia<br />
7 g de huevo batido (puede reservarse del huevo que se usa en la masa)<br />
61 g de harina tamizada<br />
<span style="color: #3d85c6;">Almíbar</span><br />
50 g de agua<br />
50 g de azúcar<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfwbDD2RlU5DBUDE_JjFjo1CJ4MbgJo6Fi7EvPceLZa0tAB8BkB4b5QkWGdQyeHLSfchUDciDIcp0u4diFrfcyZx6TL8lqqn-NXa7rZtJQjYnmcNMn32Ho8M6uitl9UiTb4RyMSo1UHUzu/s1600/IMG_9530.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfwbDD2RlU5DBUDE_JjFjo1CJ4MbgJo6Fi7EvPceLZa0tAB8BkB4b5QkWGdQyeHLSfchUDciDIcp0u4diFrfcyZx6TL8lqqn-NXa7rZtJQjYnmcNMn32Ho8M6uitl9UiTb4RyMSo1UHUzu/s1600/IMG_9530.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: red;">Realización</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #3d85c6;">Esponxa</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Introducimos a fariña coa levadura e o azucre nun recipiente, mesturamos e engadimos o leite a temperatura ambiente. Mesturamos todo e deixamos repousar ata que aumente o seu volume e estea moi escumoso. O tempo dependerá da temperatura ambiente. A miña estivo un par de horas, aínda que estaba lista antes.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #3d85c6;">Masa</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Neste caso fíxena na panificadora: Introdúcense primeiro os líquidos: a esponxa, o ovo, o sal, o azucre, as especias, as raspaduras ou esencias (si decidimos poñelas en substitución da froita escarchada) e para rematar a fariña. Doulle un segundo amasado, cando remata o primeiro, apago a panificadora e volvo acendela, neste segundo amasado incorporo a manteiga. Neste caso aínda lle dei un terceiro amasado e ao final do terceiro incorporei as pasas. Cando acaba quito a masa da cubeta, boleo e déixoa fermentado nun recipiente tapado e lixeiramente enfariñado.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Deixamos fermentar por espazo dunha ou dúas horas, dependendo da temperatura ambiente, ata que a masa duplique o seu volume. Nalgunhas ocasións meto a masa na neveira durante toda a noite.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Si non temos panificadora: poñemos nun recipiente amplo a fariña o azucre e o sal, mesturamos e incorporamos a esponxa, o ovo, as especias e as esencias ou raspaduras. Amasamos, cando estean unidos os ingredientes pasamos á encimera e amasamos. Necesita moito amasado para que nos quede unha masa esponxosa, o amasado Betinet é o máis indicado.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- En canto colla textura de masa incorporamos a manteiga a temperatura ambiente e seguimos amasando. A manteiga tamén a podemos incorporar ao principio, é dicir, coa fariña, frotando cos dedos a manteiga coa fariña ata que estea totalmente incorporada, despois engádense o resto dos ingredientes.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Depositamos la masa nun recipiente tapado por espacio de dúass horas ou eo tempo suficiente para que a masa dobre o volume.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Cando a masa estea leudada formamos os boliños con 60 g de masa.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12px; line-height: 18px;">- Dispoñémolos bastante separados para que medren, nunha bandexa de forno cuberta con papel de fornear e deixamos que dobren o seu volume. Sempre tapados.</span></span></div>
<br style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;" />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #3d85c6;">Pasta para a cruz</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Mentres os boliños leudan preparamos a pasta para a cruz: derrétese a manteiga co azucre e incorporamos o resto dos ingredientes, fóra do lume, ata facer unha pasta. Metémola nunha manga pasteleira con boquiña fina.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Cando os boliños estean leudados facemos unha cruz coa pasta na superficie. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Introducimos os bolos no forno prequecido a 190º durante uns 20 minutos (no libro di a 225º, pero eu non me atrevín)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;"><b><span style="color: #3d85c6;">Almíbar</span></b></span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Quentamos a auga co azucre e deixamos que ferva un pouco. </span><br />
<span style="background-color: white; font-family: verdana, helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">- Unha vez sacados os bolos do forno pincelámolos co almíbar e deixámolos arrefriar nunha grella.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU09D_t9z0ypsnccEX-CKi7DgIT3J_JAeo-o_PsdejbJPJ2MMmZMZti6a7cueacWLDza8ImH8dF6JNYUk23K8tCRjtEAFPNHtkGAEBTyq7sIsrvDub8Nujg_VZAWLyNmr-KBLJ394hO7bb/s1600/IMG_9517.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU09D_t9z0ypsnccEX-CKi7DgIT3J_JAeo-o_PsdejbJPJ2MMmZMZti6a7cueacWLDza8ImH8dF6JNYUk23K8tCRjtEAFPNHtkGAEBTyq7sIsrvDub8Nujg_VZAWLyNmr-KBLJ394hO7bb/s1600/IMG_9517.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">En castellano</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: red;">Realización</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Esponja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Introducimos la harina con la levadura y el azúcar en un recipiente, mezclamos y añadimos la leche a temperatura ambiente. Mezclamos todo y dejamos reposar hasta que aumente su volumen y esté muy espumoso. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. La mía estuvo un par de horas, aunque estaba lista antes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6;">Masa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
- En este caso la hice en la panificadora: <span style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">Se introducen primero los líquidos: la esponja, el huevo, la sal, el azúcar, las especias, las ralladuras o esencias (si decidimos ponerlas en sustitución de la fruta escarchada) y por último la harina. Le doy un segundo amasado, c</span><span style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">uando termina el primero, apago la panificadora y vuelvo a encenderla, en este segundo amasado incorporo la mantequilla</span><span style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">. En este caso aún le di un tercer amasado y al final del tercero incorporé las pasas. Cuando acaba quito la masa de la cubeta, boleo y la dejo fermentado en un recipiente ligeramente enharinado.</span></div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
- Dejamos fermentar por espacio de una o dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente, hasta que la masa duplique su volumen. En algunas ocasiones meto la masa en la nevera durante toda la noche.</div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
- Si no tenemos panificadora: ponemos en un recipiente amplio la harina el azúcar y la sal, mezclamos e incorporamos la esponja, el huevo, las especias y las esencias o ralladuras. Amasamos, cuando estén unidos los ingredientes pasamos a la encimera y amasamos. Necesita mucho amasado para que nos quede una masa esponjosa, el amasado Betinet es el más indicado.</div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
- En cuanto coja textura de masa incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos amasando. La mantequilla también la podemos incorporar al principio, es decir, con la harina, frotando con los dedos la mantequilla con la harina hasta que esté totalmente incorporada, después se añaden el resto de los ingredientes.<br />
- Dejamos la masa en un recipiente tapado por espacio de unas dos horas o el tiempo suficiente para que doble el volumen.<br />
- Cuando leude lo suficiente formamos los bollitos de unos 60 g aproximadamente.<br />
- Los depositamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, lo suficientemente separados para que no se toquen al crecer. Los tapamos y dejamos que doblen su volumen.</div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6PIAAIVElL8nQtbPdThyphenhyphenm-Wv9eVn6SFZy5LpNBdXWgaDbWjIFWGNmZcQj9UI6kPUFxY_XyiUJFQWAxMPImbXRucOpNmHSu8WmMpEazTV9CqXoI_Vde9SONtJEExXB2tMc_GHg5Di4kuT9/s1600/IMG_9518.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6PIAAIVElL8nQtbPdThyphenhyphenm-Wv9eVn6SFZy5LpNBdXWgaDbWjIFWGNmZcQj9UI6kPUFxY_XyiUJFQWAxMPImbXRucOpNmHSu8WmMpEazTV9CqXoI_Vde9SONtJEExXB2tMc_GHg5Di4kuT9/s1600/IMG_9518.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<br /></div>
<div style="font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="color: #3d85c6;">Pasta para la cruz</span></div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
- Mientras los panecillos leudan preparamos la pasta para la cruz: se derrite la mantequilla con el azúcar e incorporamos el resto de los ingredientes fuera del fuego hasta hacer una pasta. la metemos en una manga pastelera con boquilla fina.</div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
- Cuando los panecillos estén leudados hacemos una cruz con la pasta en la superficie. </div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
- Introducimos los bollos en el horno precalentado a 190º durante unos 20 minutos (en el libro dice a 225º, pero yo no me atreví)</div>
<div style="font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
<span style="color: #3d85c6;">Almíbar</span></div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
- Calentamos el agua con el azúcar y dejamos que hierva un poco. </div>
<div style="color: #625333; font-family: 'PT Sans'; font-size: 14px; line-height: 21px; text-align: justify; word-spacing: 2px;">
- Una vez sacados los bollos del horno los pincelamos con el almíbar y los dejamos enfriar en una rejilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/238/3C3EDA213CE3B0303DB27E4FE238524E.png" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: none; background-position: 0% 0%; background-repeat: repeat repeat; border: 0px;" /></a>Caldebarcos http://www.blogger.com/profile/18351003310603923775noreply@blogger.com18