MILFOLLAS DE CABACIÑO

MILHOJAS DE CALABACÍN
A receita copieina, dun gran blogue, que visito con asiduidade, o de Cuinant. Vinllo o ano pasado e gardeina para a tempada de cabaciños deste ano, que xa están aí e hai que consumilos. Na receita orixinal leva azafrán, eu non llo puxen, simplemente porque non tiña. O sabor é suave e delicado, un bocado realmente exquisito. Unha moi recomendable receita.

En castellano
La receta la copié, de un gran blog, que visito con asiduidad, el de Cuinat. Se lo vi el año pasado y la guardé para la temporada de calabacines de este año, que ya están ahí y hay que consumirlos. En la receta original lleva azafrán, yo no se lo puse, simplemente porque no tenía. El sabor es suave y delicado, un bocado realmente exquisito. Una muy recomendable receta.

INGREDIENTES
De 700 a 750 g de cabaciño
2 ovos
100 g de leite
25 gr. de queixo parmesano rillado ou en po
70 g de fariña
20 g de aceite de oliva
1/2 sobre de fermento royal
sal
15 g de queixo parmesano raiado ou en po

ELABORACIÓN
- Lavar os cabaciños e secar, non fai falta pelalos.
- Cortar a láminas finas os cabaciños, eu utilicei un raiador e quedaron moi finitas, pero iso vai a gustos
- Nun bol bater os ovos, moi batidos ata que branqueen, engadir o aceite e o leite, continuar batendo, engadir o sal e o queixo raiado, mesturar ben e incorporar a fariña e o fermento tamizadas para que non teña grumos.
- Incorporar a este batido todo o cabaciño, aos poucos e mesturar ben.
- Untar un molde con aceite de oliva e espolvorear un pouco de fariña, utilicei un molde de cristal cadrado de 20x20, pór a mestura no molde e espolvorear o queixo parmesano por encima.
-Fornear a 180º-200º uns 50 minutos ata que se vexa dourado e a agulla saia seca.
- Deixar arrefriar un pouco antes de cortar senón desfarase. É para comer morno ou ata frío, unha vez frío tamén podemos quentalo no micro. Acompañado de salsa de tomate está moi bo.

En castellano
INGREDIENTES
De 700 a 750 g de calabacín
2 huevos
100 g de leche
25 gr. de queso parmesano rallado
70 g de harina
20 g de aceite de oliva
1/2 sobre de levadura royal
sal
15 g de queso parmesano rallado o en polvo

ELABORACIÓN
- Lavar los calabacines y secar, no hace falta pelarlos.
- Cortar a láminas finas los calabacines, yo utilicé un rallador y quedaron muy finitas, pero eso va a gustos
- En un bol batir los huevos, muy batidos hasta que blanqueen, añadir el aceite y la leche, continuar batiendo, añadir la sal y el queso rallado, mezclar bien e incorporar la harina y la levadura tamizadas para que no tenga grumos.
-Incorporar a este batido todo el calabacín, poco a poco y mezclar bien.
- Untar un molde con aceite de oliva y espolvorear un poco de harina, utilice un molde de cristal cuadrado de 20x20, poner la mezcla en el molde y espolvorear el queso parmesano por encima.
-Hornear a 180º-200º unos 50 minutos, que se vea dorado y la aguja salga seca.
- Dejar enfriar un poco antes de cortar sino se deshará. Es para comer tibio o incluso frío, una vez frío también podemos calentarlo en el micro. Acompañado de salsa de tomate está muy bueno.