TORTA MOUSSE DE LARANXA

Dáme por facer doces con laranxa porque na casa hai un laranxeiro cargadiño e é unha pena non aproveitar as laranxas ecolóxicas e riquísimas.

É a mesma receita que a torta mousse de limón só que cambiando o limón pola laranxa. Non sabía que cobertura poñerlle e decidín facer un experimento con zume de laranxa e xelatina, a verdade é que foi un bo experimento, o resultado é magnífico.

Nestes días de tanta festa e de tanto comer sempre dicimos que nos apetece unha sobremesa fresca e lixeira, enseguida pensamos nunha mousse deste estilo, pero de lixeira ten pouco, non nos enganemos. Estamos de acordo en que é máis fresca e menos empalagosa se cabe, pero lixeira, non. So con mirar a cantidade de nata que leva xa temos que cambiar de opinión, pero bueno autoconvencémonos e enchemos máis o bandullo.
Realmente quedou rica porque ademais non leva demasiado azucre e cómese ben, o malo e cando se remata.

Como se pode prever esta vai ser a sobremesa de fin de ano. Chegou o momento de facer balance e poñerse as pilas para o novo ano. Sempre que remata un ano é coma se rematara unha etapa e facémonos moitos propósitos para o vindeiro ano. Pero..., pensemos un momento, non é mañán? Igual que hoxe foi o mañán de onte e non nos fixemos ningún propósito, só era mañán. As cousas van seguir igual ca onte e pode que algún cambio chegue en agosto ou en marzo, ou chegou antonte. As dietas de xaneiro non dan resultado, nin deixar de fumar, nin apuntarse ó ximnasio, é o mesmo facelo en xaneiro que en marzo. Se pensamos o contrario estámonos enganando a nós mesmos.

Así que a empezar cada novo día como se fose un novo ano e que todo o que queremos o día 31 de decembro tamén o queiramos o 24 de marzo, ou e 6 de maio ou o 19 de setembro.

FELIZ ANO 2010 PARA TODOS AQUELES E AQUELAS QUE ADICAN UN MOMENTO A ESTE HUMILDE BLOGUE!!!!

MOITAS GRAZAS POR TODAS AS VOSAS VISITAS E COMENTARIOS QUE ME DAN ALEGRÍA E EMOCIÓN!!!!

Cando empecei con este blogue, aló polo mes de xullo, non tiña ningunha pretensión, nin sigo téndoa, pero o menos que me imaxinei foi que a estas alturas tivera algo máis de 10.000 visitas e 74 seguidores. Un blogue en galego con receitas de andar por casa, que o que realmente estou facendo é aprendendo e experimentando. Empecei por ter as receitas todas xuntas e porque me daban envidia algúns blogues que vía por aí. Aínda que non lle chego nin a sola do zapato, síntome moi ben formando parte deste mundiño onde tiven a sorte de coñecer, aínda que sexa de xeito blogueril, a un montón de xente fantástica. Este blogue dame alegrías cada día cando vexo que alguén lle adicou un momentiño do seu tempo a facer un comentario ou simplemete a ollar algunha receita. Moitas,moitas grazas.

Ingredientes
Para a base de biscoito
2 ovos
2 culleradas de azucre
1 ½ culleradas de fariña
½ cullerada de cacao puro
Para o almíbar
200 ml de líquido (zume de laranxa e contreau, 100 de cada)
3 culleradas de azucre
Para a mousse de laranxa
1/2 litro de nata
4 ovos
6 culleradas de azucre
7 follas de xelatina
200 ml de zume de laranxa (esto vai un pouco a gusto)
A raiadura da pel de dúas laraxas
Para a cobertura de laranxa
250 ml de zume de laranxa
6 culleradas de azucre
3 follas de xelatina

Elaboración
Da base de biscoito
- Prequentar o forno a 180º.
- Separar as xemas e as claras dos ovos
- Bater as xemas co azucre ata que blanqueen (axudados das varillas dun batedor é máis fácil)
- Bater as claras a punto de neve forte
- Mesturar as claras e as xemas con coidado (con movementos envolventes)
- Incorporar a fariña e o cacao en forma de chuvia, tamizándoa. Con coidado e con movementos envolventes.
- Engraxar e enfariñar ou cubrir o fondo con papel de fornear, dun molde desmontable. Esta masa non estende ben, polo que debemos estendela axudándonos dunha espátula ou lingua, tamén damos uns golpiños contra algunha superficie para que quede mellor estendida por todo o fondo do molde.
- Introducir no forno 10 minutos.
- Cando estaea frío mollámolo co almíbar
Do almíbar
- Poñemos nun cazo a quentar tódolos ingredientes durante 3 minutos.
- Remollamos a base de biscoito

Da mousse de laranxa
- Batemos as 4 claras a punto de neve forte e engadímoslle 2 culleradas de azucre.
- Batemos a nata e engadímoslle 2 culleradas de azucre
- Poñemos a remollar a xelatina en auga fría 5 minutos.
- Batemos as xemas coas 2 culleradas de azucre que quedan ata que blanqueen.
- Quentamos o zume de laranxa e disolvemos nel a xelatina, xa escorrida.
- Mesturamos o zume-xelatina coas xemas e mesturamos ben (o zume non debe estar moi quente).
- Integramos ben todo: primeiro integramos a nata e logo engadimos as claras, todo con movementos envolventes e suaves de abaixo arriba. É mellor ir incorporando estes dous últimos ingredientes en pequenas tandas para que se integren ben uns cos outros.
- Incorporamos a mestura encima da base de biscoito nun molde desmontable.
- Metémola na neveira, mellor toda a noite.


Da cobertura de laranxa
- Quentamos nun cazo o zume de laranxa co azucre. Deixámolo uns 15 minutos a calor medio e burbulleando. Ímoslle quitando a escuma que se lle vai fomando. Apátase do calor e cólase para que quede máis limpo.
- Poñemos a remollar a xelatina durante 5 minutos en auga fría. Escórrese e incorpórase ó zume quente, pero non fervendo. Remexemos e integramos ben o conxunto. Deixamos que amorne e cando así sexa poñémolo por encima da mousse.
- Eu rilei unha pouca tona de laranxa e engadinlla ó conxunto de zume e xelatina.
- Deixamos na neveira ata que a xelatina de laranxa calle.

No blogue de Pami, Uno de dos hai unha torta parecida, pero ben feita, canto teño que aprender!! ou iso non se aprende? Algunha xente ten maxia nas mans.