martes, 7 de diciembre de 2010

PASTEL DE CABAZA

PASTEL DE CALABAZA
Ultimamente deume a febre da cabaza, antes só a usaba para facer cremas, combinada con outras hortalizas. Pero desde que descubrín a introducción da cabaza no mundo doce é un non parar, encántame. A combinación da cabaza coas especies típicas é unha auténtica delicia. De feito descubrín un xeito distinto de facer a crema que me encanta, xa o contarei máis adiante.
Este pastel xa o fixen en dúas ocasións, a primeira foi nos moldes individuais, por medo a que non nos gustara demasiado así parece coma se fose menos, aínda que a cantidade é a mesma. A verdade é que nas tataletas individuais queda moi bonita a presentación. Esta cantidade da para uns 10 moldes de 12 cm e o molde grande é de 27 cm . Eu só teño 4 moldes dos pequenos e sobroume masa do recheo entón decidín agregarlle un pouco de fariña e de aceite e facer un delicioso biscoito.
Esta receita está copiada dun blogue que descubrín fai pouco e que me encantan todas as súas propostas e presentacións, o blogue chámase El día más dulce, á vez tamén sacou a idea de outro blogue de referencia neste mundiño Food & Cook. E o mellor de todo é que cada unha de nós con unha idea inicial dámoslle o noso toque persoal, fantástico este mundiño, non?


En castellano
Últimamente me dio la fiebre de la calabaza, antes sólo la usaba para hacer cremas, combinada con otras hortalizas. Pero desde que descubrí la introducción de la calabaza en el mundo dulce es un no parar, me encanta. La combinación de la calabaza con las especies típicas es una auténtica delicia. De hecho, descubrí una manera distinta de hacer la crema que me encanta, ya lo contaré más adelante.
Este pastel ya lo hice en dos ocasiones, la primera fue en los moldes individuales, por miedo a que no nos gustara demasiado, así parece como si fuera menos, aunque la cantidad es la misma. La verdad es que en las tataletas individuales queda muy bonita la presentación. Esta cantidad da para unos 10 moldes de 12 cm y el molde grande es de 27 cm . Yo sólo tengo 4 moldes de los pequeños y me sobró masa del relleno entonces decidí agregarle un poco de harina y de aceite y hacer un delicioso biscoito. 
Esta receta está copiada de un blog que descubrí hace poco y que me encantan todas sus propuestas y presentaciones, el blog se llama El día más dulce, a la vez también sacó la idea de otro blog de referencia en este mundillo, Food & Cook. Y lo mejor de todo es que cada una, con una idea inicial le damos nuestro toque personal, fantástico este mundillo, no?



Ingredientes
Para a masa:
250 grs. de fariña de trigo
100 grs. de manteiga
75 g de azucre
1 ovo
1 chisco de sal
Para o recheo:
200 gr de azucre de cana
1 cda de maicena
½ cdta de sal
1 cdta de canela (das pequenas de café)
½  culleradiñade xenxibre
A punta do coitelo de noz moscada e de cravo
400 gr de puré de cabaza
3 ovos
200 ml de nata




En castellano
Ingredientes
Para la masa:
250 grs. de harina de trigo
100 grs. de mantequilla
75 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Para el relleno:
200 gr de azúcar de caña
1 cda de maicena
½ cdta de sal
1 cdta de canela (de las pequeñas de café)
½ cdta de jengibre
La punta del cuchillo de nuez moscada y de clavo
400 gr de puré de calabaza
3 huevos
200 ml de nata



Elaboración
Masa
- Mesturar a fariña co azucre e o sal. Incorporar a manteiga fregando cos dedos ata que se forme unha textura areosa. Agregar o ovo e formar a masa. Métese na neveira durante 30 minutos a 1 hora ( ou uns 15-20 min no conxelador, así é máis rápido)
- Unha vez un pouco endurecida a masa estírase. Eu fágoo encima dun papel de fornear.
- Colócase a masa, coa axuda do papel de fornear nun molde engraxado e enfariñado. Pasamos o rodete polos bordos do molde e retiramos a masa sobrante, coa que podemos facer unhas galletas ou cubrir unhas tarteletas máis pequenas. Picamos a masa cun garfo.
Neste punto quero facer unhas puntualizacións: A masa logo de pasarlle o rodete parece que está moi grosa no bordo, déixase así, porque se se deixa máis fina é moi difícil de despegar, só se retiran ben os restos de masa. O molde ideal é un molde baixiño, estriado e de metal e se é antiadherente mellor.
- Cubrimos a masa con papel de fornear e encima colocamos uns garavanzos.
- Introducimos no forno prequentado a 180º durante 15 minutos. Nos últimos 5 minutos retirei o papel cos garavanzos.


Recheo
O primeiro que faremos será o puré de cabaza. Partiremos a cabaza pola metade e limparemos, quitando as pipas. Nunha bandexa con papel de aluminio colocarémolas dúas metades boca abaixo. Introducirémolas no forno previamente quentado a 160º, durante 1 hr., hai que ter en conta o tamaño da cabaza, a que utilicei era de algo máis dun quilo. Unha vez fría, sacaremos a polpa con axuda dunha culler.
Para o recheo: mesturamos os ovos co azucre, cando estean ben integrados, engadimos a maicena, o sal e as especies. Para rematar engadiremos o puré de cabaza, e mesturaremos coas variñas e iremos engadindo a nata aos poucos ata que quede unha mestura homoxénea.
Estenderemos o recheo encima da masa crebada e fornearemos a 180º na parte inferior do forno entre 30 e 45 minutos (debemos comprobalo con una aguja, cuando salga seca es que estará listo).



En castellano
Elaboración
Masa
- Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la mantequilla frotando con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Agregar el huevo y formar la masa. Se mete en la nevera durante 30 minutos a 1 hora ( o unos 15-20 min en el congelador, así es más rápido)
- Una vez un poco endurecida la masa se estira. Yo lo hago encima de un papel de hornear.
- Se coloca la masa, con la ayuda del papel de hornear en un molde engrasado y enharinado. Pasamos el rodillo por los bordes del molde y retiramos la masa sobrante, con la que podemos hacer unas galletas o cubrir unas tarteletas más pequeñas. Pinchamos la masa con un tenedor.
En este punto quiero hacer unas puntualizaciones: La masa después de pasarle el rodillo parece que está muy gruesa en el borde, se deja así, porque si se deja más fina es muy difícil de despegar, solo se retiran bien los restos de masa. El molde ideal es un molde bajito, estriado y de metal y si es antiadherente mejor. Yo lo hice en un molde de cristal.
- Cubrimos la masa con papel de hornear y encima colocamos unos garbanzos.
- Introducimos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos. En los últimos 5 minutos retiré el papel con los garbanzos. Cuando vemos que los bordes están dorados, retiramos y dejamos enfriar.



Relleno
Lo primero que haremos será el puré de calabaza. Partiremos la calabaza por la mitad y limpiaremos, quitando las pipas. En una bandeja con papel de aluminio colocaremo las dos mitades boca abajo. Las introduciremos en el horno previamente calentado a 160º, durante 1 hr. hay que tener en cuenta el tamaño de la calabaza, la que utilicé era de algo más de un kilo. Una vez fría, sacaremos la pulpa con ayuda de una cuchara.
Para el relleno: mezclamos los huevos con el azúcar, cuando estén bien integrados, añadimos la maicena, la sal y las especies. Por último añadiremos el puré de calabaza, y mezclaremos con las varillas e iremos añadiendo la nata poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.
Extenderemos el relleno encima de la masa quebrada y hornearemos a 180º en la parte inferior del horno entre 30 y 45 minutos (para estar seguros lo comprobamos con una aguja, si sale seca es que está listo)


BISCOITO DE CABAZA
A primeira vez que fixen o pastel sobroume masa do recheo e decidín incorporarlle 200 g de fariña, unha cullerada de fermento royal e 50 g de aceite de xirasol. Mesturar ben. Meter no forno prequentado a 180º durante unha media hora e resultou un biscoito do máis rico. De todos xeitos dentro dos meus plans está facer un biscoito.
BIZCOCHO DE CALABAZA
La primera vez que hice el pastel me sobró masa del relleno y decidí incorporarle 200 g de harina, una cucharada de levadura royal y 50 g de aceite de girasol. Mezclar bien. Meter en el horno precalentado a 180º durante una media hora y resultó un biscoito de lo más rico. De todas maneras dentro de mis planes está hacer un biscoito.




44 comentarios:

  1. Qué pinta más buena María José!!!
    Una delicia, y qué fotos...
    Un besín

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  2. Podes crer que nunca probei a calabaza? Pero vendo os pasteliños e o biscoito xa non sei por cal empezar a comer! jeje
    Bicos!

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  3. guau!! a medida que iba viendo más fotos, me iba entrando más el gusanillo de probarlas!! menuda pinta que tienen!!
    un beso enorme

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  4. Que pasada, el aspecto que tiene es realmente impresionante.

    Saludos

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  5. Que rico¡¡¡¡ y que facil de preparar, te han quedado estupendas y el bizcocho , mmmmmmm
    besos

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  6. Hola guapa! Hay que ver qué tartitas tan monas!!!!
    Mira, yo ayer preguntando si te "vería" antes de navidades y qué prontito te leo de nuevo.

    Me gusta esto del pastel de calabaza, al menos visualmente, porque catarlo... nunca lo he catado!!

    Un besote guapa.

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  7. Rico, riquísimo, siempre me ha gustado el pastel de calabaza, y éste se simplemente divino...
    un besote, feliz día,

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  8. Que delicia, non sei que me gusta mais, se o biscoito ou as tartiñas... non hay problema levo un cachiño de cada e así xa che conto. Que alegría que publicaras tan pronto: así da gusto ;)

    Bicos

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  9. Yo aún no me he atrevido con el uso de la calabaza en dulces pero yo creo que se acerca el momento de probar ;)

    Muy rico tu pastel! tiene una pinta estupenda!

    Besos

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  10. ¡Umm, se me hace la boca agua!, están deliciosos.
    besos

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  11. Esta del 10 tenedores , rico rico
    mil besossssss

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  12. Que pasada!!! tiene que estar buenísima

    beso
    loli

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  13. Jejejeje.... hacemos cambio ???
    me llevo tu receta de tartaletas y te dejo dos a cambio, de flan y de bizcocho (están de muerte)... hace ????

    bicos

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  14. Vaya con el corte,que delcia...me encanta la calabaza.la haré,no me la pierdo,eh!

    Un besote

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  15. Te han quedado preciosas!!! tiene que tener un sabor peculiar! nunca he probado un dulce con calabaza!!!! lo que me estoy perdiendo....!

    ;-)

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  16. Neniñaaaa, ¡¡como me gustan las fotos que has hecho!!, se salen de la pantalla, se aprecia estupendamente lo rico que tiene que estar el bizocho, las tartaletas y todo
    Nunca he hecho yo las tartaletas, las suelo comprar ya hechas, pero tú, como eres una artistaza, lo haces todo, estupendo
    Biquiños

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  17. Pues a mi estas temporadas las disfruto mucho, porque me encantan la calabaza!! Así que esta receta tuya la quiero hacer, es sencilla y tus postres son éxito seguro :D

    Un besiño y bonita semana!

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  18. Ummmmmmmmmmm que pintaaaaa po dioooooooos dan ganas de liarse a dentellas con el monitooooo.
    Nunca he exo nada dulce con la calabaza y no sera por que no haya anotado recetas ,tengo muxaaaas en mi libreta de pendientes pero las voy dejando como en casa nos gusta la crema pa que tentar con mas jis..jis.
    Te han quedado de lujoooo ,asi como el bizcoxo ,tomo nota po que seguro que el dia haga el primer dulce no voy a poder parar hasta probar toaaaas las recetas jis..jis.
    Bicos mil pesiosaaaaaaa.

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  19. Mira que el clavo nunca lo añado en mis recetas, voy a tener que probarlo.Seguro que estaba deliciosa.

    A mi tambien me gusta tu blog, creo que entre todos aprendemos un monton....un poco de aqui y de alla y salen verdaderas delicias.

    Besos

    Un beso

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  20. Esta torta(ou similar)lévoa vendo xa algún tempo e teño moitas gañas de probala, dende logo semella moi suaviña, encántame, as imaxes díceno todo guapa...
    Bótote de menos :P
    Bicos!

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  21. Qué rica por favor!! Me encanta la textura y el color. Te felicito!! Besitos!!

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  22. Ay madre mía que pintorra que tiene este dulce nena, me ha llamado un monton la atención así que me lo copio...antes de que alguien me lo quite...jajajaja un besote guapaaa

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  23. No se que me ha pasado, se me ha borrado el coment...te copio la receta nena, me lo copio antes de que venga alguien y me lo quite! jajaja besotes muy pero que muy grandotes.

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  24. jajaja pero esque a mi me ha pasado lo mismo!!! No conocia tu blog! ay Dios! Pues nada que me quedo yo tambien porque segun he visto por encima no tiene desperdicio! Que fotos!

    Un besazo (por cierto y en facebook quien eres? jajajaja)

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  25. Seguro que esta delicioso tanto el pastel como el bizcocho. Este año he comprado poca calabaza y solo la he hecho en puré.
    Besos.

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  26. A que está boa a cabaza nos dulces. Dende que descubrín unha receita dun biscoito que ademais leva moras, cando e tempo sempre aproveito. Quedome tamen con este doce.

    Biquiños.

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  27. Me alegro que estés publicando recetas de nuevo se te echaba de menso y echaba de menos tus fotos tan preciosas siempre, a mí la calabaza también me encanta de todas formas, en dulce solo probé la coca de calabaza de kisa y nos gustó mucho a todos, habrá que probar estas tartaletas. Besos.

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  28. Hola mociña,si fas estas cousas é que xa estás en plena forma.ALEGROME!!!
    En Menorca utilizase moito a calabaza en repostería pero teño que decirche que si non estiveramos tan lonxe pediriache que me deras un cachiño a probar.UUMMMM!!!
    Boa pinta e bonitas fotos.
    Unha aperta
    Rosiña

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  29. Pues sí, que es genial este mundillo,lo que aprendemos juntos, a mi me gusta la calabaza hasta en plan chulas rebozadas y con mucho azúcar,,,genial este pastelillo, me lo apunto

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  30. Ummmmm,.. que boa pinta María,... a min encántame a calabaza, sexa como sexa,..falamos de dulce ehhh, ... que a min os purés e esas cousas, como que non ;-) ,.. Eu fago algo parecido pero sin a base,... da moitísimo xogo!!!
    As tartaletas encantanme, teñen unha presencia moi "chic" ;-) ,.. se che digo que teño para subir tamen unhas tartaletas jejejej pero con recheo diferente,.. a ver si me animo,...

    encantame entrar na túa cociña, xa o sabes,... casi me perdo as galletiñas de fresa, ummmm,... éstas caerán en canto de coa froita deshidratada ,.. un biquiño moi calido,..

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  31. La tarta te quedó fantástica...
    Las fotos espectaculares...
    Nos la imaginamos con una taza de café y no puede haber plan mejor...
    Felicitaciones!

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  32. Que delicia de mini pastel de calabaza! me encanta. Te ha quedado prefecto, con un color y una textura ideal!
    Muchos Besos

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  33. Una pinta excelente. Me encanta la calabaza.
    Me apunto tu receta me ha gustado mucho y las fotos para que decirte.
    Un biquiño

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  34. Me encantan los pasteles de este tipo, "apretados" me encanta esa textura, y de calabaza.. uhmmm seguro que es una delicia.

    besitos !

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  35. Pero que delicia, te ha quedado fantástico. me encanta la calabaza ( y si te gusta el boniato sustituye la calabaza, te encantará) quedan deliciosos y my jugosos.
    Las fotos lo dicen todo!!!!
    Besitos

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  36. Ruliña, eu a cabaza tamén aprendín a usala fai pouco tempo... encantame!!!

    Este pastel teu ten unha pinta tremenda, pero teño que decirche que as galletiñas de amorodos me chaman a gritos... xa fai tempo que as vin e que as quero facer... e agora que chas vexo a ti ... tan bonitiñas e apetitosas.....

    Biquiños mil.
    Lau.

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  37. Siempre he querido hacer este pastel, sale en todas las series y películas americanas y tiene buena pinta! tengo muchas ganas de hacerlo, gracias a ti me animaré.

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  38. Yo soy de las que practicamente no utilizo la calabaza, pero vendo esta torta túa dan ganas de poñése a facer unha.
    (Ayyyssss... nun sei si habré metido a pata...)
    Muaks e que teñas un bon fin de semá.

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  39. Maria Xosé, no veas lo que he disfrutado de esta entrada doble. A medida que iba leyendo el post, me iban crujiendo las tripas!!! por diosssss qué cosa más buena. No sabría por cual de las dos recetas decidirme..
    un biquiño

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  40. Hola, María Xosé!! Ya hacía algún tiempo que no venía por aquí y me encanta tu propuesta de calabaza.

    Me pasa como a ti, la utilizo sobre todo para sopas y cremas, pero me apunto al dulce, esas tartitas me encanta como te han quedado.

    un besito

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  41. me encanta como te ha quedado y las fotos con de los cortes son una pasada, me gustan mucho ;)


    Hace poquito que he abierto un blog de galletas, pasate por el, estamos de sorteo :P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  42. Con lo que me gusta la calabaza no me pudo reisistir a tremenda tarta.
    ¡Maravillosa!
    Besitos.
    ;-D

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  43. Hola, en la casa de unos amigos probe este postre y esta muy bueno!!!! le pedi la receta y me pasaron tu blog, me encantaron varias cositas de las que vi, asi que me quedo de seguidora.
    Yo tengo un hobbie, que es la reposteria cre3ativa, si quieres visitar mi blog es: http://ideasmarisol.blogspot.com
    Un saludo, Marisol

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