TORTA MOUSSE TRES CHOCOLATES

Levaba moito tempo con esta torta roldándome pola cabeza.Tiña moitas ganas de facela. A torta tres chocolates é moi popular, sobre todo neste mundo blogueril. Sen ningunha dúbida unha torta riquísima, de feito eu mesma a fixen en varias ocasións e téñoa publicada, foi unha das miñas primeiras publicacións. Aínda así resúltanos un pouco artificial, penso que por levar o preparado de callada.
Esta que presento hoxe é unha torta especial pois foi feita para celebrar o cumpreanos da miña nai. A ela encántanlle as mousse e tamén o chocolate, polo tanto combinación perfecta. A ocasión ideal para facer esta tortiña que tantas ganas tiña de poñer en práctica.

Ela pediume que non fixera nada, que non quere celebrar o cumpreanos, ámbalas dúas levamos fatal o de cumprir anos, non queremos facernos maiores, pero os anos pasan sen compaixón. A pesar do que ela me dixo estaba claro que lle ía facer algo e a miña intención era que fora algo especial, algo bonito. Non son moito de decoracións, nin tampouco teño moita imaxinación, ademais son bastante manazas porque igual coloco algo nun sitio e ó tempo estou descolocando no outro. Tampouco me gustan as decoracións rimbombantes, son das que pensa que “menos é máis”, gústanme as cousas sinxelas. Quedei bastante contenta co resultado e de sabor é unha torta realmente especial, sobre todo se nos gusta o chocolate.
Para unha nai sempre o mellor.

Ingredientes

Base de biscoito
2 ovos
2 culleradas de azucre
1 ½ culleradas de fariña
½ cullerada de cacao puro
Almíbar
200 ml de líquido (pode ser auga ou na proporción que se queira con licor, neste caso foi metade de auga e metade countreau)
3 culleradas de azucre
Mousse de chocolate
Estes ingredientes repítense tres veces
250 ml de nata (x 3)
2 ovos (x 3)
3 follas de xelatina (x 3)
Un dedo de leite (medindo nun vaso de nocilla) (x 3)
Estes son específicos para cada unha das capas
4 culleradas de azucre para a capa de chocolate negro, 2 para a capa de chocolate con leite e 1 para a capa de choco branco
200 grs de chocolate negro, 200 gr de chocolate con leite e 150 de chocolate branco
Decoración

Barquillos de chocolate (arredor duns 50, uns 350 grs aprox)

Chocolate negro de cobertura

Elaboración

Da base de biscoito
- Prequentar o forno a 180º.
- Separar as xemas e as claras dos ovos
- Bater as xemas co azucre ata que blanqueen (axudados das varillas dun batedor é máis fácil)
- Bater as claras a punto de neve forte
- Mesturar as claras e as xemas con coidado (con movementos envolventes)
- Incorporar a fariña e o cacao en forma de chuvia, tamizándoa. Con coidado e con movementos envolventes.
- Engraxar o fondo dun molde desmontable e cubrilo con papel de fornear, así é máis fácil para desmoldar. Esta masa non estende ben, polo que debemos estendela axudándonos dunha espátula ou lingua, tamén damos uns golpiños contra algunha superficie para que quede mellor estendida por todo o fondo do molde.
- Introducir no forno 10 minutos.
- Cando estaea frío mollámolo co almíbar
Do almíbar
- Poñemos nun cazo a quentar tódolos ingredientes durante 3 minutos.
- Remollamos a base de biscoito

Da mousse de chocolate
- Bater a nata e as claras
- Bater as xemas co azucre ata que branqueen
- Poñer a xelatina a remollar en auga fría durante 5 minutos.
- Derreter o chocolate no micro, con coidado de que non se queime, mirándoo e remexéndoo cada 20 segundos
- Quentar o leite no micro (non ten que ferver).
- Escorrer a xelatina da auga e incorporala ó leite quente, incorporalo ben e integralo co chocolate e coa mestura das xemas.
- Incorporar á mestura anterior a nata e as claras, cada un dunha vez ata que non estea integrado a primeira non incorporamos a segunda. Amodo e con movementos envolventes.
- Introducir no molde no que está a base de biscoito e meter na neveira até que estea lista a outra mousse.

Montaxe da torta

Esta é a primeira vez que monto a torta directamete nun prato, sempre o facía nun molde desmontable e logo a presentación era sempre co fondo do molde, cousa que non me convencía demasiado. Dábame un puco de medo por se saía por debaixo, pero non foi así e quedou estupenda. De todos xeitos para comprobar o que ía pasando fixen unha tartiña pequena usando un aro de emplatar, se de aí non saía nada pois da torta menos porque a torta ten base de biscoito.

1º ponse a base de biscoito no prato e remóllase co almíbar. A continuación colócase o aro desmontable e todo polo seu borde vanse arrimando as galletas, neste caso barquillos de chocolate, con coidado e ó final arrimándoos ben ós laterais e dándolle cara abaixo para que queden ben encaixados.

En canto temos feita a 1ª mousse (neste caso a de chocolate negro), deixámola que arrefríe un pouco e introducímola con coidado encima da base de biscoito. Roubeille 3 culleradas para a tortiña pequena. Metémolo na neveira e procedemos a lavar todos os utensilios porque nos fan falta para a seguinte capa de mousse. Esto é o malo que ten estas tortas, o proceso tan longo e, ou tes utensilios por triplicado, ou hai que lavar cada vez, o cal relentiza máis aínda o proceso e faise máis pesado.

O procedemento anterior repítese coas outras capas e listo.

Decoración

-Gardei un pouco da mousse de choco con leite e apliquei uns pegotes na superficie coa manga pasteleira. O resto e chocolate negro derretido, estirado nun papel de forno, neveira e logo partido en anaquiños.