BERENXENAS PARMESANAS

Esta receita saqueina dun libro de dieta. Así que temos o blogue a dieta. Imos ver, digamos que é de dieta porque non é moi calórica polos seus ingredientes. Pero é coma todo, se se come moito como resultado temos máis calorías e non sei ata que punto xa a podemos denominar de dieta. Aseguro que non se come un pouco, está moi boa. Por engadidura invita a mollar pan.
Agora ben, se comemos unha ración normaliña e non mollamos con pan, temos unha receita perfecta para adapatala a calquera dieta.
estas cantidades dan para dúas racións, se facemos prato único e catro se temos un segundo prato.

Ingredientes
1 berenxena tirando a pequena (320 g)
1 ceboleta
1 dente de allo
2 culleradas de aceite
1 culleradiña de sal
Media culleradiña de azucre
400 g de tomate triturado
4 culleradas de queixo parmesano rilado
Mozarella en lonchas (un pouco máis de 100 g)
2 culleradas de perexil picado
Orégano
Pementa

Realización
-Cortamos en rodaxas de 1 cm a berenxena, poñémoslle un pouco de sal e metémolas no micro uns 2-3 minutos. Eu poño nun prato as que caiban e logo repito a operación ata que remato.
- Ó mesmo tempo podemos ir facendo o sofrito con dúas culleradas de aceite a ceboleta e o allo ben picadiños (eu fágoo na picadora). Cando estean pochados engadimos o tomate e deixamos que se consuma un pouco, engadimos un chisco de sal e outro chisco de azucre. Neste caso foi tomate triturado de bote, pero tamén podería ser con tomate natural e facer unha salsa de tomate natural.


- Cando estea a salsa rematada engadímoslle o perexil, o parmesano (deixando un pouco para esparexer pola superficie), o orégano e a pementa (estas dúas especias a gusto, eu poño pouco porque non son moito de especias)

- Nun molde para forno (o meu é de 20 x 20) dispoñemos os ingredientes da seguinte maneira: Un pouco de salsa no fondo, por encima a berenxena, logo a mozarella, salsa, berenxena, mozarella..., rematando con salsa.
- Esparexemos por encima un pouco de parmesano e metemos no forno prequentado a 180º durante 15-20 min)