MINCEMEAT CAKE

Esta receita é a metade de Puri. Regaloume un bote con mincemeat feito por ela mesma o pasado decembro, é dicir, fai exactamente un ano. O mincemeat é unha mestura de froitos secos macerados en licor. Esta mestura é típica en Inglaterra e con ela elaboran os mincemeat pies, moi típicos, tamén, en Nadal. Non sabía se facer os mincemeat pies ou un biscoito con esta mestura porque intuía que tiña que ser riquísimo e acertei de pleno. Iso que o fixen bastante lixeiro, evitando graxas, por iso usei aceite de xirasol e leite desnatada, probablemente con manteiga e nata estaría moito máis rico. Se teño que ser sincera, se é máis rico non como sería. Intentei buscar unha receita por internet, pero como cando se me antollou facelo tiña présa pois simplemente unín ingredientes ao meu criterio. Teño que seguir máis veces os meus criterios que saen estupendamente.
Vou pór a receita do mincemeat que me pasou Puri tal cal, eu usei o contido dun bote que ten de capacidade 250 ml, non teño nin idea dos gramos que poden ser. E logo de estar un ano na neveira estaba estupendo. O malo é que non lle fixen nin unha mísera foto.
En castellano

Esta receta es la mitad de Puri. Me regaló un bote con mincemeat hecho por ella misma el pasado diciembre, es decir, hace exactamente un año. El mincemeat es una mezcla de frutos secos macerados en licor. Esta mezcla es típica en Inglaterra y con ella elaboran los mincemeat pies, muy típicos, también, en Navidad. No sabía si hacer los mincemeat pies o un bizcocho con esta mezcla porque intuía que tenía que ser riquísimo y acerté de pleno. Eso que lo hice bastante ligero, evitando grasas, por eso usé aceite de girasol y leche desnatada, probablemente con mantequilla y nata estaría mucho más rico. Si tengo que ser sincera, si es más rico no se como sería. Intenté buscar una receta por internet, pero como cuando se me antojó hacerlo tenía prisa pues simplemente uní ingredientes a mi criterio. Tengo que seguir más veces mis criterios que salen estupendamente.

Voy a poner la receta del mincemeat que me pasó Puri tal cual, yo usé el contenido de un bote que tiene de capacidad 250 ml, no tengo ni idea de  los gramos que pueden ser. Y después de estar un año en la nevera estaba estupendo. Lo malo es que no le hice ni una mísera foto.

MINCEMEAT

Ingredientes:
225 g de pasas
225 g de pasas gorronas
125 g de pasas de Corinto
150 g de figos secos, cortados finamente
50 g de cidra confitada
50 g de laranxa confitada
200 g de azucre moreno
150 g de améndoas picadas
Zume e casca dun limón sen tratamento
1 punta de coitelo de cada: cravos moídos, noz moscada, canela e pementa de Xamaica
2 mazás, peladas e cortadas en dadiños
200 g de manteiga branda
250 ml de coñac ou brandy
En castellano

Ingredientes:

225 g de pasas

225 g de pasas gorronas

125 g de pasas de Corinto

150 g de higos secos, cortados finamente

50 g de cidra confitada

50 g de naranja confitada

200 g de azúcar moreno

150 g de almendras picadas

Zumo y cáscara de un limón sin tratamiento

1 punta de cuchillo de cada: clavos molidos, nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica

2 manzanas, peladas y cortadas en daditos

200 g de mantequilla blanda

250 ml de coñac o brandy

Elaboración:
Mesturar ben todos os ingredientes sólidos e incorporar a manteiga branda e o coñac.
Distribuír a mestura en tarros e reservar na neveira.
O mincemeat debe ser preparado con algunhas semanas de antelación antes de ser empregado.
En castellano

Elaboración:

Mezclar bien todos los ingredientes sólidos e incorporar la mantequilla blanda y el coñac.

Distribuir la mezcla en tarros y reservar en la nevera.

El mincemeat debe ser preparado con algunas semanas de antelación antes de ser empleado.

BIZCOCHO MINCEMEAT

Ingredientes
250 gr de fariña
1 cullerada de impulsor Royal
1 cullerada de bicarbonato
3 ovos
5 culleradas de azucre moscavado (tamén pode ser moreno, ou máis cantidade, a nós non nos gusta moi doce)
125 ml de aceite de xirasol
125 ml de leite desnatada
1 culleradiña de sobremesa de mestura de especias (esta tamén ma regalou Puri, tróuxoma da súa viaxe a Londres e contén: canela, cravo, noz moscada, cardamomo e anís. Podemos facer nós mesmos a mestura ao noso gusto)
1 bote con capacidade de 250 ml cheo de mincemeat.
En castellano

Ingredientes

250 gr de harina

1 cucharada de impulsor Royal

1 cucharada de bicarbonato

3 huevos

5 cucharadas de azúcar moscavado (también puede ser moreno, o más cantidad, a nosotros no nos gusta muy dulce)

125 ml de aceite de girasol

125 ml de leche desnatada

1 cucharadita de postre de mezcla de especias (esta también me la regaló Puri, me la trajo de su viaje a Londres y contiene: canela, clavo, nuez moscada,cardamomo y anís. Podemos hacer nosotros mismos la mezcla a nuestro gusto) 

1 bote con capacidad de 250 ml lleno de mincemeat.

Elaboración
- Batemos os ovos co azucre ata que espume, se forme unha crema e dobre o volume (fíxeno coa batidora de dúas varas).
- Engadimos o aceite e seguimos emulsionando. A continuación incorporamos o leite e mesturamos (sigo coa batidora).
- Para rematar (xa coas varillas manuais), engadimos, aos poucos, a fariña tamizada coa mestura de especias, o fermento e o bicarbonato. Mesturamos ata que a a masa sexa uniforme e sen grumos. Ao final incorpórase o mincemeat e repártese uniformemente pola mestura.
- Introducimos nun molde alargado de 30x12 , previamente engraxado e enfariñado.
- Metemos en forno prequentado a 180º durante uns 45 minutos (eu nos 10 últimos minutos poño o ventilador). O mellor é comprobar cunha agulla se está cocido, se sae seca é que está listo.

En castellano
Elaboración

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espume, se forme una crema y doble el volumen (lo hice con la batidora de dos varillas).

- Añadimos el aceite y seguimos emulsionando. A continuación incorporamos la leche y mezclamos (sigo con la batidora).

- Por último (ya con las varillas manuales), añadimos, poco a poco, la harina tamizada con la mezcla de especias, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos hasta que la la masa sea uniforme y sin grumos. Al final se incorpora el mincemeat y se reparte uniformemente por la mezcla.

- Introducimos en un molde alargado de 30x12 , previamente engrasado y enharinado.

- Metemos en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos (yo en los 10 últimos minutos pongo el ventilador). Lo mejor es comprobar con una aguja si está cocido, si sale seca es que está listo.