PASTEL DE CARNE, CABAZA E QUEIXO

PASTEL DE CARNE, CALABAZA Y QUESO
Cada vez teño máis abandonado o mundo do blogue, cada vez me sinto máis descolgada, simplemente porque non me apetece, non teño ganas. Tampouco me apetece moito visitar outros blogues porque senón éntranme ganas de copietear todo e tampouco é plan.

A desgana apodérase de min, e as ilusións vánseme, son poucas as que teño e aínda esas se me van. Realmente o blogue, nun principio si era unha gran ilusión, pero agora xa non, máis ben é unha carga, que tampouco, pero xa non teño ganas de sacar fotos, nin de redactar, nin de contar historias. Aínda así propóñomo firmemente porque paga a pena ter anotadas receitas tan fabulosas coma esta. Receitas coma esta é necesario recordalas porque están moi boas, son sinxelas e sans. Por todos eses motivos deben pasar a formar parte do receitario habitual e deben estar presentes nas nosas mesas. Case me esquecera dela, aínda que recordo perfectamente o ben que sabía. Foi vela no blogue de Pepe de Ourense e tardar pouco en preparala, no seu momento xa lle contei o que nos gustou e agora volvo a reiteralo.

En castellano

Cada vez tengo más abandonado el mundo del blog, cada vez me siento más descolgada, simplemente porque no me apetece, no tengo ganas. Tampoco me apetece mucho visitar otros blogs porque  me entran ganas de copietear todo y tampoco es plan.

La desgana se apodera de mí, y las ilusiones se me van, son pocas las que tengo y aún esas se me van. Realmente el blog, en un principio, sí era una gran ilusión, pero ahora ya no, más bien es una carga, que tampoco, pero ya no tengo ganas de sacar fotos, ni de redactar, ni de contar historias. Aun así me lo propongo firmemente porque vale la pena tener anotadas recetas tan fabulosas como esta. Recetas como esta es necesario recordarlas porque están muy buenas, son sencillas y sanas. Por todos esos motivos deben pasar a formar parte del receitario habitual y deben estar presentes en nuestras mesas. Casi me había olvidado de ella, aunque recuerdo perfectamente lo bueno que estaba. Fue verla en el blog de Pepe de Ourense y tardar poco en prepararla, en su momento ya le conté lo que nos gustó y ahora vuelvo a reiterarlo.

Ingredientes

1 tomate

1 cebola picada

1 dente de allo

Arredor de medio quilo de carne picada (pode ser mesturada de tenreira e de porco)
225 grs de queixo fresco de burgos (o meu desnatado)
250 grs de queixo Philadelphia

1 ovo

100 grs de queixo tetilla

Queixo relado (empreguei mossarella)

Perixil picado

1 kg de cabaza

 Aceite, sal, pementa e noz moscada

En castellano

Ingredientes

1 tomate

1 cebolla 
1 diente de ajo
Alrededor de medio kilo de carne picada (puede ser mezclada de ternera y de cerdo)
225 grs de queso fresco de burgos (el mio desnatado)
250 grs de queso Philadelphia
1 huevo
100 grs de queixo tetilla

Queso rallado (empleé mosarella)

Peregil picado
1 kg de calabaza
Aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación
- Primeiro preparamos un puré coa cabaza, sacamos as sementes, pelamos e partimos en anacos. Poñémola a ferver en auga salgada ata que estea tenra. Escorregamos gran parte da auga da cocción e facemos un puré. Unha vez feito poñémolo a lume medio, remexendo de seguido, para que evapore o resto de auga que lle quedase (esto foi moi lento e hai que ter coidado porque se forman burbulla que explotan e podemos quimarnos ). Empreguei este procedemento na realización do puré, pero creo máis axeitado, por máis rápido e cómodo, asar a cabaza no forno, deste xeito ten menos auga e xa non é necesario poñelo ó lume para quitarlle a auga. Para asala no forno procedemos do seguinte xeito: partiremos a cabaza pola metade e limparemos, quitando as pipas. Nunha bandexa con papel de aluminio colocarémolas dúas metades boca abaixo. Introducirémolas no forno previamente quentado a 160º, durante 1 hr., hai que ter en conta o tamaño da cabaza, a que utilicei era de algo máis dun quilo. Unha vez fría, sacaremos a polpa con axuda dunha culler.

- Facemos un rustrido coa cebola e o allo ben picadiños, cando vaian collendo algo de cor incorporamos o tomate sin pebidas nin pel (eu sempre o trituro na picadora). Deixamos que se vaia consumindo a auga do tomate e  incorporaremos a carne picadas, salpimentamos e deixamos facer.

- Nun recipiente , misturamos ben o queixo de burgos, o queixo Philadelphia, o ovo, o queixo tetilla, o perixel picado, sal, pementa e noz moscada.

- Nunha fonte que poida ir ó forno, untámola con manteiga, poñemos de base a preparación da carne, por riba a mistura dos queixos e rematamos co puré de cabaza; botamos por riba queixo relado e metemos no forno a gratinar

En castellano

Preparación

- Primero preparamos un puré con la calabaza, sacamos las semillas, pelamos y partimos en trozos. La ponemos a hervir en agua salada hasta que esté tierna. Escurrimos gran parte del agua de la cocción y hacemos un puré. Una vez hecho lo ponemos a fuego medio, removiendo contínuamente, para que  se evapore el resto de agua que le quedara (esto fue muy lento y hay que tener cuidado porque se forman burbujas que al explotar pueden quemarnos). Empleé este procedimiento en la realización del puré, pero creo más idóneo, por más rápido y cómodo, asar la calabaza en el horno, de este modo tiene menos agua y ya no es necesario ponerlo al fuego para quitarle el agua. Para asarla en el horno procedemos de la siguiente manera: partiremos la calabaza por la mitad y limpiaremos, quitando las pipas. En una bandeja con papel de aluminio las colocaremos las dos mitades boca abajo. Las introduciremos en el horno previamente calentado a 160º, durante 1 hr., hay que tener en cuenta el tamaño de la calabaza, la que utilicé era de algo más de un kilo. Una vez fría, sacaremos la pullpa con ayuda de una cuchara que machacáncola con un tenedor obtendremos nuestro puré.

- Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picaditos, cuando vayan cogiendo algo de color incorporamos el tomate sin pepitas ni piel (yo siempre el trituro en la picadora). Dejamos que se vaya consumiendo un poco el agua del tomate e incorporaremos la carne picada, salpimentamos y dejamos hacer.

- En un recipiente , mezclamos bien el queso fresco, el queso Philadelphia, el huevo, el queso tetilla, el peregil picadito, sal, pimienta y nuez moscada.

- En una fuente que pueda ir al horno, la untamos con mantequilla, ponemos de base la preparación de la carne, por encima la mezcla de los quesos y rematamos con el puré de calabaza; cubrimos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar.

- Lo acompañamos con un poco de brécol y delicioso, una comidita de lo más sana y rica.