domingo, 3 de octubre de 2010

TORTA DE TOMATES CHERRY

TARTA DE TOMATES CHERRYS

Vaaaaaaaaaaaaaale, si, pasouseme un pouco no forno, algún que outro cherry parece que tivo unhas vacacións no Caribe. Esa miña manía de que todo estea ben cocidiño. Xa sei que non é bo que se pase de feito, pero non o podo evitar, revólveme o corpo a comida pouco feita, non a podo comer. Fíxena na casa dos meus pais e o forno dalí e menos potente que o meu, hai que darlle caña senón non acabamos máis, pero despisteime e pasáronse un pouco. Estivo 40 minutos a 200ºC, ben lle chegaba media hora.
Esta é outra receita das do verán, das de empregar os produtos da horta. Está realmente boa, aínda que para os que lles guste o queixo porque a miña nai non lle entusiasmou, pola contra a meu pai máis a min encantounos. Ten certo toque a pizza, pero máis suaviña, diría eu.
A primeira vez que vin unha torta deste estilo foi o ano pasado á Lechuza, e chamoume moito a atención. Quedoume aí como algo pendente e este ano ó haber excedente de cherrys non o dubidei. Este ano vin nun montón de blogues tortas deste estilo. Esta non é copiada especificamente de ningunha e de todas á vez porque ten un pouco de cada unha. Tiña pensado facer outra un tanto diferente e publicar as dúas xuntas, ó final non a fixen, queda para outra.

En castellano
Vaaaaaaaaaaaaaale, sí, se me pasó un poco en el horno, algún que otro cherry parece que tuvo unas vacaciones en el Caribe. Esa manía mía de que todo esté bien hechito. Ya sé que no es bueno que se pase de hecho, pero no lo puedo evitar, me revuelve el cuerpo la comida poco hecha, no la puedo comer. La hice en casa de mis padres y el horno es menos potente que el mío, hay que darle caña sino no acabamos más, pero me despisté y se pasaron un poco. Estuvo 40 minutos a 200ºC, le llegaba media hora.
Esta es otra receta de las del verano, de las de emplear los productos de la huerta. Está realmente buena, aunque para los que les guste el queso porque a mi madre no le entusiasmó, por el contrario a mi padre y a mi nos encantó. Tiene cierto toque a pizza, pero más suavita, diría yo.
La primera vez que vi una tarta de este estilo fue el año pasado a la Lechuza, y me llamó mucho la atención. Quedó ahí como algo pendiente y este año al haber excedente de cherrys no lo dudé. Este verano vi en un montón de blogs tartas de este estilo. Esta no es copiada específicamente de ninguna y de todas a la vez porque tiene un poco de cada una. Había pensado hacer otra un tanto diferente y publicar las dos juntas, al final no la hice, queda para otra.


Ingredientes
Para a masa:
250 grs. de fariña de trigo
100 grs. de manteiga
1 ovo
1 chisco de sal
Para a salsa de tomate
4-5 culleradas de aceite
4 tomates, xa pelados e despebitados
1 cebola mediana
2 dentes de allo
1 cullerada de perexil
Azucre e sal (arredor dunha culleradiña de cada)
Resto dos ingredientes
325 g de queixo fresco de burgos (eran tres tarrinas das pequenas que xa veñen nun pack)
Queixo Arzúa-Ulloa
Uns 50 tomates cherry
Perexil e tomillo (pode ser albahaca, orégano...)

En castellano
Ingredientes
Para la masa:
250 grs. de harina de trigo
100 grs. de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
Para la salsa de tomate
4-5 cucharadas de aceite
4 tomates, ya pelados y despepitados
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
Azúcar y sal (alrededor de una cucharadita de cada)
Resto de los ingredientes
325 g de queso fresco de burgos (eran tres tarrinas de las pequeñas que ya vienen en un pack)
Queso Arzúa-Ulloa
Unos 50 tomates cherry
Perejil y tomillo (pode ser albahaca, orégano...)



Elaboración
Masa
- Mesturar a fariña co sal. Incorporar a manteiga fregando cos dedos ata que se forme unha textura areosa. Agregar o ovo e formar a masa. Métese na neveira durante 30 minutos a 1 hora ( ou uns 15-20 min no conxelador, así é máis rápido)
- Unha vez un pouco endurecida a masa estírase. Eu fágoo encima dun papel de fornear.
- Colócase a masa, coa axuda do papel de fornear nun molde engraxado e enfariñado. Pasamos o rodete polos bordos do molde e retiramos a masa sobrante, coa que podemos facer unhas galletas ou cubrir unhas tarteletas máis pequenas. Picamos a masa cun garfo.
Neste punto quero facer unhas puntualizacións: A masa logo de pasarlle o rodete parece que está moi grosa no bordo, déixase así, porque se se deixa máis fina é moi difícil de despegar, só se retiran ben os restos de masa. O molde ideal é un molde baixiño, estriado e de metal e se é antiadherente mellor (eu fíxeno nun molde de cristal). Coa masa que me sobrou fixen unhas galletas con queixo.
Salsa de tomate
- Pelar e despebitar os tomates e trituralos na picadora
- Picar finiña a cebola e o allo (esto fágoo na picadora)
- Pochar ben nunha tixola co aceite quente o arriba mencionado.
- Cando estea ben pochadiño o conxunto anterior engadimos os tomates.
- Deixar que se vaia consumindo a auga dos tomates a lume medio, dándolle voltas de vez en cando.
- Engadir sal, o azucre e o perexil. Para isto débese ir probando. Estivo cociñándose sobre vinte minutos.
Montaxe da torta
- Unha vez posta a masa no molde pónselle encima a salsa de tomate, encima desta o queixo de burgos desmenuzado.
- Cortamos o queixo Arzúa-ulloa en lonchas finas que colocamos por riba do queixo de Burgos.
- Por último colocamos os cherrys cortados pola metade, coa parte cortada cara abaixo.
- Espolvorexamos por encima as herbas aromáticas que queiramos.
- Metémolo no forno prequentado a 180º-200º, durante unha media hora. Esto depende do forno, eu tíveno a 200º durante 40 minutos.


En castellano
Elaboración
Masa
- Mezclar la harina con la sal. Incorporar la mantequilla frotando con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Agregar el huevo y formar la masa. Se mete en la nevera durante 30 minutos a 1 hora ( o unos 15-20 min en el congelador, así es más rápido)
- Una vez un poco endurecida la masa se estira. Yo lo hago encima de un papel de hornear.
- Se coloca la masa, con la ayuda del papel de hornear en un molde engrasado y enharinado. Pasamos el rodillo por los bordes del molde y retiramos la masa sobrante, con la que podemos hacer unas galletas o cubrir unas tarteletas más pequeñas. Pinchamos la masa con un tenedor.
En este punto quiero hacer unas puntualizaciones: La masa después de pasarle el rodillo parece que está muy gruesa en el borde, se deja así, porque si se deja más fina es muy difícil de despegar, solo se retiran bien los restos de masa. El molde ideal es un molde bajito, estriado y de metal y si es antiadherente mejor. Yo lo hice en un molde de cristal.
Salsa de tomate
- Pelar y despepitar los tomates y triturarlos en la picadora
- Picar finita la cebolla y el ajo (esto lo hago en la picadora)
- Pochar bien en una sartén con el aceite caliente lo antes mencionado.
- Cuando esté bien pochadiño el conjunto anterior añadimos los tomates.
- Dejar que se vaya consumiendo el agua de los tomates a calor medio, dándole vueltas de vez en cuando.
- Añadir la sal, el azúcar y el perejil. Para esto se debe ir probando. Estuvo cocinándose sobre veinte minutos.
Montaje de la tarta
- Una vez puesta la masa en el molde se cubre con la salsa de tomate, encima de ésta el queso de burgos desmenuzado.
- Cortamos el queso Arzúa-Ulloa en lonchas finas que colocamos encia del queso de Burgos.
- Por último colocamos los cherrys cortados por la mitad, con la parte cortada hacia abajo.
- Espolvoreamos por encima las hierbas aromáticas que queramos.
- Lo metemos en el horno precalentado a 180º-200º, durante una media hora. Esto depende del horno, yo lo tuve a 200º durante 40 minutos.



64 comentarios:

  1. Ummm, que vou dicir, xa sabes que me encantan este tipo de tartas. Gostame o de mezclar os dous tipos de queixo. Vouna preparar esta semana pero con tomates grandes en lugar de cherrys e que eu non soporto as peles dos tomates e os cherrys da moito chollo pelalos.....

    Bicos

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  2. Pra min está perfecta tal e como está. Tampouco me gostan as comidas pouco feitas.
    E non me seas xaxerada eh, que non se te pasou nadiña,muller. Ou ti non ves que ten unha pinta espectacular. A tarta está no seu puntiño, non hai más que ollar pra ela.
    Teño que animarme a facer unha, e con tomatiños cherry que me gostan moito. Sempre compro un cestiño deles cando fago a compra, nas ensaladas encántanme, e a veces hasta sós.
    Nada ruliña, que te marcaches unha señora tarta!!.

    Biquiños :)

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  3. Que buena tu propuesta y que bien explicado todo. Saluditos~!

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  4. Estos tomatitos no están tan quemados, están bien y seguro que es una tarta con mucho sabor, teniendo queso ya es buena.
    Solo de ver el colorido ya alegra el día.
    Besos.

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  5. Me encanta el queso, me gustan los cherries, decidido me lo llevo aprovechando el furgón de Seur que tienes a la puerta enviamelo!!!!!!!!!!!!
    Un besazo guapa.

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  6. Que tentación MªJosé,me encanta!Este tipo de tartas son mis preferidas,el tomate me gusta cantidad,lo tomo diariamente y mi queso es este sin dudas.....Exquisita!!!!

    Cariños

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  7. Tiene un pintazoooooo... que te da ganas de cojere ese trozo.
    No he preparado nunca algo parecido, debe de ser muy rica.

    Con los hornos eso pasa, el mío nunca funciona como dice las recetas, es como dices tú, menos potente.
    Hasta pronto.

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  8. Ten que estar boísima, a mín que me gusta así churruscadiña ésta está perfecta!!
    un besiño!

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  9. Se fueron sin bloqueador jej, no es cierto, te quedó divino, de hecho creo que tiene más encanto uno que otro con ese color, que pálidos.
    Me encanta esta tarta, siempre tengo tomatitos en el refri asi que un día de estos lo preparo.
    besitos
    Gaby

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  10. La receta esta excelente y al ver la foto causa que a uno se le agua la boca. Se ve muy rica. Te felicito por tan buena presentación y rica receta.

    un saludo :D

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  11. Pues te quedó genial, los q están más "morenos" se les saca la piel y listos! q el tomate deberia estar delicioso...me llevo un trozo...

    Un beso,

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  12. Bravísimo!

    tiene una pinta deliciosa

    con tu permiso, cojo un trocito para desayunar

    ñam ñam

    saludos!

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  13. El corte se ve de vicio. Me han encantado. Que cosa tan rica.

    Saludos y que tengas un buen domingo

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  14. yo la veo perfecta..vaya pinta mas buena...

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  15. yo también la he hecho y es una delicia de tarta salada ;)

    SAlu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  16. Maria José ..me quedo co un pedacito se ve exquisita
    besiños

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  17. Mamma mia, me imagino un bocado de esta torta, una explosión de sabor cuando muerdas esos tomatitos...

    Un beso
    AFri

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  18. Hola tocaya la tarta de tomatitos te ha quedado estupenda, y no importa i se te pasó del horno yo la encuentro muy bonita y así realza más el color, el sabor estuepndo, que delciia.
    besos guapaa

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  19. Te ha quedado genial ayer mismo compre cherry a ver que hago. Bss.

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  20. Una pinta estupenda, dan ganas de dar un bocado. Los tomates cherry me encantan, siempre tengo dispuestos para hacer algo que se me ocurra, me gustan de todas las maneras.
    Un beso.

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  21. María José, qué bien leerte. Justo ayer me acordé de ti, que hacía tiempo que no te leía, y te puse un comentario. Todo bien, no?
    Bueno, a lo que vamos... vaya tartaza! pero qué pegas le sacas! si esos cherrys con un poquito de color están estupendos.

    De verdad, que me parece una tarta salada súper rica.
    Un beso y feliz domingo.

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  22. Que pinta más rica tiene!!!!!
    Me encanta el queso y el tomate, hacen una combinación fantástica.
    Feliz domingo.
    Besitos

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  23. Hola.

    me encanta que te guste mi blog y a ver si te contesto a todas las preguntas.
    Una vez hecha la masa y totalmente laminada la corto en cuatro o seis trozos y los guardo bien envueltos en el congelador. Luego la saco, dejo descongelar en la nevera para evitar que fermente y cuando ya está desgongelada hago las piezas o pieza que deseo. Es entonces cuando pasa a fermentar y luego a cocer en el horno.
    Si la guardas toda en un bloque tarda mucho en descongelar y a lo mejor no quieres hacer toda la cantidad. Pues una vez que la descongelas ya la tienes que usar. Por eso yo la lamino, la estiro, corto y guardo los trozos bien tapados por separado. Así descongela muy pronto.

    Tu tarta de tomatitos cherry y todas estas recetas que veo por aquí tienen muy buena pinta. Yo ahora tampoco comento mucho por los blogs. Dedico un tiempo a mantener Mil Postres pero mi cabeza está en otro lugar y me cuesta mucho todo. Desde que hace tres meses murió mi madre, se fue con ella más de la mitad de mi vida. Era genial y además de una gran madre tenía en ella a una amiga, confidente,cómplice, lo era todo. Así que suelo visitar cada día unos cuantos blogs con los que mantengo relación, otros que voy descubriendo como el tuyo pero en silencio. Espero haber contestado a todas tus preguntas y si no es así házmelo saber. Besos miles y gracias

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  24. Desde luego esta tartita debe de estar muy rica, yo la hice en una ocasión y voló!
    Me llevo la tuya pa cuando acabe la dieta...

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  25. pero nena que genial, yo estos ingredientes los utilizo en empanada con masa de hojaldre y tb queda requetebueno, así tipo quiche,mola mazo,,un bicazo

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  26. Me alegra ver una entrada tuya y bien buena una torta de cherry nunca se puede despreciar ñammmmm
    Un besote
    Loli

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  27. Que me viñestes a nevera e o verma chea de tomatiños cherry...sixestes! voulle poñer esta receta para Alba!!jejejej, perfecta para que non se me perdan...co ricos que estan!!
    Bicos!

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  28. aissss María, que queres que che diga,... paréceme a perfección mesma!! as fotos son chulísimas e a receita xa a teño ben anotadiña ;-)

    Cómo me gusta,...

    un biquñoo

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  29. Hola, María Xosé!!!

    Pues mira, a mí no me parece que esté pasado de horno, es más creo que le queda fantástico ese puntito tostadito.

    Tiene una pinta DIEZ de rico, imagino la mezcla y salivo, jajajjajaja.

    biquiños y buen domingo

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  30. Es una delicia! el queso con tomate ya por si solos hacen una combinació excelente, me gusta la tarta, increíble :)
    Saludos.

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  31. me encanta, te ha quedado genial ¡que presentación!
    besos

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  32. Ufff, menuda pintaza que tiene esa tarta!!! Dan ganas de comérsela toda. La probaré en cuanto pueda.
    Un besiño.

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  33. Pesiosaaaaaaaaaa yo la veo divinisimaaaaaaaa de la muete ,amooooooooos me invitas a comer y tu madre ya no la llega a catar jis..jis.
    Me guardo la receta para el año que viene pues tengo unos poquitos xerris pero pa hacer la tarta no me dan ,aunque puedo hacerla mini.
    Gueno ya vere que hago poque me pasa lo mismo que cuando vi el milhojas de calabacin y seguro esta riquisisimaaaaaaa.
    Como siempre las fotos y la receta espectaculares.
    Me marxo pipitandooooooooo que estas no son horas pa estar babeando jis..jis.
    Bicos mil potita miaaaaaa.

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  34. Muy buena y seguro de vicio.Un beso

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  35. holaaaa!

    tenía ya un comentario escrito y me lo acaba de borrar mi gata! jiji! que capulla!

    te contaba que cuando leía lo de los tomates "mulatos" me esperaba unos tomates chamuscaditos, y no esa maravilla de colorcito que tienen!
    Yo también prefiero la comida bien pasada, sobre todo las verduras, no me gusta nada que "trisquen".

    La tarta tiene una pinta muy buena, la verdad es que yo normalmente sólo hago quiches, tengo que lanzarme a hacer otras tartas saladas. Con ese quesito arzúa-ulloa...mmm! rico, rico!

    Un saludo, artistíiisima!
    natalia

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  36. Guapaaaa onde andas????
    Ay mare a ver si das sinais!
    Esta tarta é riquisíiiiiiiiiiiiiiimaaaaa, e gústame moito moito así ben feita nada de deixar as cousas crúas!
    Pídoma toda, bicos!

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  37. Hace tiempo que quiero hacer esta tarta de tomates que me parece una delicia. así que gracias por recordármela. un abrazo. te ha quedado de maravilla.

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  38. Pues a mi me parece una receta divina y que te ha quedado de lujazo total!!!
    Además estoy segura que esta super buenaaaa...MMMmmmmm ese queso es para quitar el sentido y esos tomatitos tan monos..MMMMMM..
    Me encanta guapa!!!!

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  39. Esta tarta está para poner en un cuadrito...Una delicia y encima la presentación es un lujo!!!
    Un abrazo!!

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  40. Super original.
    ;-D
    Que me he reido con lo de los tomates cherry en el caribe. ;-D ;-D ;-D

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  41. Que tarta más rica!!!
    Me encanta, además es muy bonita con estos tomatitos...mmm!
    PTNTS
    Dolça

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  42. Que pinta!!! creo que a vou facer en breve... ai que ganas de comer na túa casa!!!

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  43. Te quedó muy buena, yo también prefiero todo bien doradito, del caribe como los cherry! Las fotos son de diez!
    Cariños

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  44. No se si mandé bien el comentario, por las dudas te repito que me gustó mucho tu tarta, así como la hiciste, con un dorado caribe!!! Las fotos son fantásticas.
    Cariños

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  45. Mi niña que pinta tiene wuauhhhhhhhh¡¡¡¡¡¡
    deliciosa,me la llevo tengo que probarla.
    Muy buena presentación¡¡¡¡¡¡¡¡
    besitos wuapísima.

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  46. Qué pasón de fotos!!! Impresionantes, pero claro si es que la tarta lo merece!! me encanta el toque y nada de pasarte que se ven monísimos estos tomatitos. He de probar la tarta ya que seguro que me gusta!

    besitos guapa

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  47. Me he enamorado de tu tarta de tomatitos!!! vaya delicia!!! y con uno de mis quesos favoritos Arzúa-Ulloa!!! uMmMM!!!
    UuuUf!! Precio0oso el corte, se me sale del ordenador!
    Un besazo0o guapa

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  48. Hola Maria Jose menuda tarta mas ria de tomate y queso ...me ha encantado ... yo la veo perfecta ... con tu permiso me llevo la receta .. esta cae el finde ya te contare ...un besito

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  49. Que sensacion de hambre intensa me ha entrado nada mas ver tu pastel salado. Esta genial.

    Besos.

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  50. Hola Maria Jose solo queria darte las gracias por esta receta estab muy rica ... mañana si me da tiempo pongo la receta ..un besito y feliz finde

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  51. Estoy contigo, a mi, me gustan las coss muy hechas, no como a mi marido, que le gusta todo medio crudo, argggggg, pero, cada un@ tenemos nuestro gusto, jejeje
    Para mi, te han quedado estupendos los cherrys más morenitos, jajajaja, muy rico
    Biquiños

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  52. Hola Mª José, primeiro moitísimas grazas polo comentario que me deixaches no meu blog!!!

    Que sorpresa o visita-lo teu!! pero si és paisaniña! jajaaja!!!

    Estiven a cotillear un pouco por aquí e gústame todiño o que vin! así que enlazaréite no meu blog pra non perderme ningunha receta túa!

    Que traballiño iso de pasar o texto ó castelán non? wow , teñoche que pedir perdón polo meu galego, non estou acostumado!, falar inda o falo, pero facía séculos que non escribía jajajaajaa!!!!!! a saber a de cosusas que estou poñendo mal!!!! jajajaa!!! o seguinte escribireino en castelán porque estame costando isto que non vexass!!! jajaaa!!

    Saúdos dende Vigo!!!!

    Tito ;)

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  53. Hola ya estoy aqui....esta tarta esta par comersela de un boca...y los tomatitos tenian que hacerse...cualquierar que te oiga, solo han sido dos o tres.... Por cierto me apunto esta receta y la de la tarta de naanja...
    Besos

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  54. Que receta más rica, con lo que me gustán los tomates cherrys, a mi me pasa igual que a ti, me gustan las cosas bien hechas y a veces se me psan también, ja,ja.
    Un besote

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  55. Qué rica tarta!!!
    Yo hacía una receta de tarta con tomates cherry pero voy a probar la tuya, que tiene una pinta estupenda.....

    Abrazos

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  56. Vaya pintaza que tiene esta tarta de tomatitos...
    La a haré seguro. La tarta de vino tinto y chocolate la hice, no pude a hacer fotos, pero está tan rica que la volvere a hacer seguro.
    Un fuerte abrazo

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  57. Tiene un aspecto divino esta tarta salada. Seguro que me encanta.
    Besitos

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  58. Pero que pintaza!!!!! E eu sin saber qué facer cos excedentes de producción de cherrys da miña nai....

    O que sí non sei é de onde podo sacalo tempo.....

    Biquiños mil rula.
    Lau.

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  59. Hola! acabo de encontrarte!! que maravillosas recetas tienes.... llevo un rato paseándome y me quedo! esta tarta es estupenda!! los tomates le dan un color y una forma preciosa!! me quedo por aquí! Mil Besos

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  60. Ola!
    Fixen a torta, pero en vez de poñer todo cherrys (que o de andar topando as peles non me atraía moito) puxen tamén tomate normal, maduriño. De sabor quedou xenial; de aspecto peor cá túa (os cherrys son máis "estéticos"), e de resultado creo que unha chafallada, porque quedou suuuuuuper líquida, e non deu callado o mexunxe... Que desastre!!!
    En fin, seguireino intentando!
    Saudiños!

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  61. Maraghota, o que conta é o sabor, non si?? Mira direiche que a min os cherry non me entusiasman, cómoos porque están alí, pero na torta nin os notei e as peles tampouco me supuxeron un problema. O tomate é o que ten, moito líquido e ó estar maduro solta máis. Ó mellor igual che era mellor cocer en branco a base e logo ter menos tempo no forno a torta, só con que abrandasen os tomates. NOn sei ti segue probando, e recomendoche que probes cos cherry tal cual (se a repulsión ás peles non é moi grande).

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  62. Que tarta mas rica.

    Creo que queraia estupendo con esta Masa para tarta, que es muy sencilla de hacer.

    Además te invito a que visites el blog:
    recetas de cocina faciles y si te gusta puedas incluirlo en la lista de blog que sigues.
    Saludos Cata

    ResponderEliminar

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