TORTA DE TOMATES CHERRY

TARTA DE TOMATES CHERRYS

Vaaaaaaaaaaaaaale, si, pasouseme un pouco no forno, algún que outro cherry parece que tivo unhas vacacións no Caribe. Esa miña manía de que todo estea ben cocidiño. Xa sei que non é bo que se pase de feito, pero non o podo evitar, revólveme o corpo a comida pouco feita, non a podo comer. Fíxena na casa dos meus pais e o forno dalí e menos potente que o meu, hai que darlle caña senón non acabamos máis, pero despisteime e pasáronse un pouco. Estivo 40 minutos a 200ºC, ben lle chegaba media hora.

Esta é outra receita das do verán, das de empregar os produtos da horta. Está realmente boa, aínda que para os que lles guste o queixo porque a miña nai non lle entusiasmou, pola contra a meu pai máis a min encantounos. Ten certo toque a pizza, pero máis suaviña, diría eu.

A primeira vez que vin unha torta deste estilo foi o ano pasado á Lechuza, e chamoume moito a atención. Quedoume aí como algo pendente e este ano ó haber excedente de cherrys non o dubidei. Este ano vin nun montón de blogues tortas deste estilo. Esta non é copiada especificamente de ningunha e de todas á vez porque ten un pouco de cada unha. Tiña pensado facer outra un tanto diferente e publicar as dúas xuntas, ó final non a fixen, queda para outra.

En castellano

Vaaaaaaaaaaaaaale, sí, se me pasó un poco en el horno, algún que otro cherry parece que tuvo unas vacaciones en el Caribe. Esa manía mía de que todo esté bien hechito. Ya sé que no es bueno que se pase de hecho, pero no lo puedo evitar, me revuelve el cuerpo la comida poco hecha, no la puedo comer. La hice en casa de mis padres y el horno es menos potente que el mío, hay que darle caña sino no acabamos más, pero me despisté y se pasaron un poco. Estuvo 40 minutos a 200ºC, le llegaba media hora.

Esta es otra receta de las del verano, de las de emplear los productos de la huerta. Está realmente buena, aunque para los que les guste el queso porque a mi madre no le entusiasmó, por el contrario a mi padre y a mi nos encantó. Tiene cierto toque a pizza, pero más suavita, diría yo.

La primera vez que vi una tarta de este estilo fue el año pasado a la Lechuza, y me llamó mucho la atención. Quedó ahí como algo pendiente y este año al haber excedente de cherrys no lo dudé. Este verano vi en un montón de blogs tartas de este estilo. Esta no es copiada específicamente de ninguna y de todas a la vez porque tiene un poco de cada una. Había pensado hacer otra un tanto diferente y publicar las dos juntas, al final no la hice, queda para otra.

Ingredientes
Para a masa:
250 grs. de fariña de trigo
100 grs. de manteiga
1 ovo
1 chisco de sal
Para a salsa de tomate
4-5 culleradas de aceite
4 tomates, xa pelados e despebitados
1 cebola mediana
2 dentes de allo
1 cullerada de perexil
Azucre e sal (arredor dunha culleradiña de cada)
Resto dos ingredientes
325 g de queixo fresco de burgos (eran tres tarrinas das pequenas que xa veñen nun pack)
Queixo Arzúa-Ulloa
Uns 50 tomates cherry
Perexil e tomillo (pode ser albahaca, orégano...)

En castellano
Ingredientes
Para la masa:
250 grs. de harina de trigo
100 grs. de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
Para la salsa de tomate
4-5 cucharadas de aceite
4 tomates, ya pelados y despepitados
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
Azúcar y sal (alrededor de una cucharadita de cada)
Resto de los ingredientes
325 g de queso fresco de burgos (eran tres tarrinas de las pequeñas que ya vienen en un pack)
Queso Arzúa-Ulloa
Unos 50 tomates cherry
Perejil y tomillo (pode ser albahaca, orégano...)

Elaboración
Masa

- Mesturar a fariña co sal. Incorporar a manteiga fregando cos dedos ata que se forme unha textura areosa. Agregar o ovo e formar a masa. Métese na neveira durante 30 minutos a 1 hora ( ou uns 15-20 min no conxelador, así é máis rápido)

- Unha vez un pouco endurecida a masa estírase. Eu fágoo encima dun papel de fornear.

- Colócase a masa, coa axuda do papel de fornear nun molde engraxado e enfariñado. Pasamos o rodete polos bordos do molde e retiramos a masa sobrante, coa que podemos facer unhas galletas ou cubrir unhas tarteletas máis pequenas. Picamos a masa cun garfo.

Neste punto quero facer unhas puntualizacións: A masa logo de pasarlle o rodete parece que está moi grosa no bordo, déixase así, porque se se deixa máis fina é moi difícil de despegar, só se retiran ben os restos de masa. O molde ideal é un molde baixiño, estriado e de metal e se é antiadherente mellor (eu fíxeno nun molde de cristal). Coa masa que me sobrou fixen unhas galletas con queixo.

Salsa de tomate

- Pelar e despebitar os tomates e trituralos na picadora

- Picar finiña a cebola e o allo (esto fágoo na picadora)

- Pochar ben nunha tixola co aceite quente o arriba mencionado.

- Cando estea ben pochadiño o conxunto anterior engadimos os tomates.

- Deixar que se vaia consumindo a auga dos tomates a lume medio, dándolle voltas de vez en cando.

- Engadir sal, o azucre e o perexil. Para isto débese ir probando. Estivo cociñándose sobre vinte minutos.

Montaxe da torta

- Unha vez posta a masa no molde pónselle encima a salsa de tomate, encima desta o queixo de burgos desmenuzado.

- Cortamos o queixo Arzúa-ulloa en lonchas finas que colocamos por riba do queixo de Burgos.

- Por último colocamos os cherrys cortados pola metade, coa parte cortada cara abaixo.

- Espolvorexamos por encima as herbas aromáticas que queiramos.

- Metémolo no forno prequentado a 180º-200º, durante unha media hora. Esto depende do forno, eu tíveno a 200º durante 40 minutos.

En castellano

Elaboración

Masa

- Mezclar la harina con la sal. Incorporar la mantequilla frotando con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Agregar el huevo y formar la masa. Se mete en la nevera durante 30 minutos a 1 hora ( o unos 15-20 min en el congelador, así es más rápido)

- Una vez un poco endurecida la masa se estira. Yo lo hago encima de un papel de hornear.

- Se coloca la masa, con la ayuda del papel de hornear en un molde engrasado y enharinado. Pasamos el rodillo por los bordes del molde y retiramos la masa sobrante, con la que podemos hacer unas galletas o cubrir unas tarteletas más pequeñas. Pinchamos la masa con un tenedor.

En este punto quiero hacer unas puntualizaciones: La masa después de pasarle el rodillo parece que está muy gruesa en el borde, se deja así, porque si se deja más fina es muy difícil de despegar, solo se retiran bien los restos de masa. El molde ideal es un molde bajito, estriado y de metal y si es antiadherente mejor. Yo lo hice en un molde de cristal.

Salsa de tomate

- Pelar y despepitar los tomates y triturarlos en la picadora

- Picar finita la cebolla y el ajo (esto lo hago en la picadora)

- Pochar bien en una sartén con el aceite caliente lo antes mencionado.

- Cuando esté bien pochadiño el conjunto anterior añadimos los tomates.

- Dejar que se vaya consumiendo el agua de los tomates a calor medio, dándole vueltas de vez en cuando.

- Añadir la sal, el azúcar y el perejil. Para esto se debe ir probando. Estuvo cocinándose sobre veinte minutos.

Montaje de la tarta

- Una vez puesta la masa en el molde se cubre con la salsa de tomate, encima de ésta el queso de burgos desmenuzado.

- Cortamos el queso Arzúa-Ulloa en lonchas finas que colocamos encia del queso de Burgos.

- Por último colocamos los cherrys cortados por la mitad, con la parte cortada hacia abajo.

- Espolvoreamos por encima las hierbas aromáticas que queramos.

- Lo metemos en el horno precalentado a 180º-200º, durante una media hora. Esto depende del horno, yo lo tuve a 200º durante 40 minutos.