CHAMPIÑONS RECHEOS

CHAMPIÑONES RELLENOS
Esta receita non sei canto tempo fai xa que a fixen, xa nin me acordaba dela. Pensaba, ademais, que nin sequera a redactara. Hoxe buscando algo que publicar vexo que xa estaba lista, sen máis demora póñoa.

Vía por algúns blogues os champiñones recheos e a verdade é que me daban certa envexa, en canto atopei uns champis de tamaño considerable non o dubidei e co que había pola neveira fixen o recheo.

En castellano

Esta receta no sé cuanto tiempo hace ya que la hice, ya ni me acordaba de ella. Pensaba, además, que ni siquiera la había redactado. Hoy buscando algo que publicar veo que ya estaba lista, sin más demora la pongo.

Veía por algunos blogs los champiñones rellenos y la verdad es que me daban cierta envidia, en cuanto encontré unos champis de tamaño considerable no lo dudé y con lo que había por la nevera hice el relleno.

Ingredientes

600 grs de champiñóns grandes (9 unidades)

1 loncha de xamón serrano (neste caso ibérico de cebo)

1 ceboleta

1 dente de allo

1 berenxena pequena (300 g)

1 cenoria grande (eran tres pequenas)

125 g de ricotta

3 culleradas de aceite

Sal

Queixo fundente rilado

En castellano
Ingredientes
600 grs de champiñones grandes (9 unidades)
1 loncha de jamón serrano (en este caso ibérico de cebo)
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 berenjena pequeña (300 g)
1 zanahoria grande (eran tres pequeñas)
125 g de queso ricotta
3 cucharadas de aceite
Sal
Queso fundente rallado

Realización

- Limpamos ben os champiñóns e separamos o tronco do “sombreiro”. Cunha culler pequena (ou sacabocados) quitamos de dentro do champiñón o que poidamos e reservamos xunto cos talos. Se non queremos que se nos escureza rociámolo con un pouco de zume de limón.

- Picamos finiños os talos, a berenxena e o xamón.

- Sofritimos a cebola, o dente de allo e a cenoria, ben picadiños (no meu caso na picadora) en 3 culleradas de aceite.

- Cando vemos que se vai abrandando engadimos os talos dos champiñóns e a berenxena. Salgamos un pouco, coidado!!! Non salgar de máis porque leva o xamón e dependendo do salgado que sexa, necesitamos poñerlle máis ou menos.

- Deixamos que se vaia abrandando, poñémoslle unha tapa,  lévalle uns 15-20 minutos. Cando estea case, engadimos o xamón cortado finiño e deixámolo uns cinco minutos.

- Por último, incorporamos o queixo ricotta e mesturamos ben co conxunto.

- Recheamos os champiñóns, ben completos e colocámolos nunha fonte de forno co fondo pintado de aceite.

- Prequentamos o forno a 180º-200º e antes de metelos ó forno poñémoslle por encima queixo fundente rilado.

- Despois de estaren 15-20 min no forno están listos.

En castellano
Realización

- Limpiamos bien los champiñóns y separamos el tronco del "sombrero". Con una cuchara pequeña (ou sacabocados) quitamos de dentro del champiñón lo que podamos y reservamos junto con los tallos. Si no queremos que se nos oscurezca lo rociamos con un poco de zumo de limón.

- Picamos finitos los tallos, la berenjena y el jamón.

- Sofreímos la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria, bien picaditos (en mi caso en la picadora) en 3 cucharadas de aceite.

- Cuando vemos que se va ablandando añadimos los tallos de los champiñóns y la berenjena. Salamos un poco, cuidado!!! No salar de más porque lleva el jamón y dependiendo de lo salado que sea, necesitamos ponerle más o menos.

- Dejamos que se vaya ablandando, le ponemos una tapa,  le lleva unos 15-20 minutos. Cuando esté casi, añadimos el jamón cortado finito y lo dejamos unos cinco minutos.

- Por último, incorporamos el queso ricotta y mezclamos bien con el conjunto.

- Rellenamos los champiñóns, bien completos y los colocamos en una fuente de horno con el hondo pintado de aceite.

- Precalentamos el horno a 180º-200º y antes de meterlos al horno le ponemos por encima queso fundente rallado.

- Después de estar 15-20 min en el horno, están listos.