TORTA DE LARANXA, AGRADECEMENTO E DESCULPAS

TARTA DE NARANJA, AGRADECIMIENTO Y DISCULPAS
Puff, que poucas ganas. Máis ben ningunha. Levo unha semana retirada do blogue, todos os días lle adico una anaquiño a ver o que se coce noutras cociñas, pero non teño ganas nin de comentar. Esto do blogue require moita adicación e chega un momento en que non apetece e entran as ganas de tomar un descanso. Diariamente pode requerir unha adicación dunhas dúas ou tres horas, pero cando tes a cabeza ocupada noutras cousas non quedan ganas de adicarlle ese tempo. Ultimamente paso pouco tempo na casa e ademais o inicio de curso tívome demasiado ocupada. Este ano cambio de colexio e son demasiadas emocións xuntas, así como un pouco máis de traballo e organización.

Por engadidura non cociño nada, tampouco me apetece e se fago algo sae mal, non de sabor, pero de presencia, pésimo. Senón que llo digan ás miñas amigas Helena e Mónica, que na última xuntanza leveille un churro de sobremesa. Non me apetece meterme na cociña e lixar cacharros e logo limpar, ademais como sigo co da dieta, tampouco teño ilusión por facer cousas ricas, cando as fago penso no que engordan e que non as podo disfrutar como eu quixera, entón xa prefiro non facelas.

Non sei como trascurrirá isto do blogue, non sei canto, nin cando publicarei, non sei se me aumentarán as ganas, pero se estou como agora, pode que haxa certo parón, ou non. Dame pena porque neste mundo hai xente estupenda e vou ir desligándome, quedando algo apartada, pero non podo evitar estar sen forza para isto do blogue. Bueno aínda que publique unha vez ó mes pois xa é algo, non?

Esta tartiña xa é dalgunha celebración do verán. Fíxena na casa de meus pais e non quedou de todo como eu quixera porque non tiña os meus utensilios e ademáis a min gústame cociñar soa sin ninguén que ande arredor. Aínda así non quedou tan mal.

A idea xurdiu da torta que fixen de limón, como estaba bastante ácida, pois a opción da laranxa podía ser unha idea estupenda. Nesta ocasión a crema elaboreina con maizena e quedou estupenda, moito máis fácil que a crema de limón.

En castellano

Puff, que pocas ganas. Más bien ninguna. Llevo una semana retirada del blog, todos los días le dedico un poco de tiempo a ver lo que se cuece en otras cocinas, pero no tengo ganas ni de comentar. Esto del blog requiere mucha dedicación y llega un momento en que no apetece y entran ganas de tomar un descanso. Diariamente puede requerir una dedicación de unas dos o tres horas, pero cuando tienes la cabeza ocupada en otras cosas no quedan ganas de dedicarle ese tiempo. Últimamente paso poco tiempo en casa y además el inicio de curso me tuvo demasiado ocupada. Este año cambio de colegio y son demasiadas emociones juntas, así como un poco más de trabajo y organización.

Por añadidura no cocino nada, tampoco me apetece y se hago algo, sale mal, no de sabor, pero de presencia, pésimo. Sino que se lo digan a mis amigas Helena y Mónica, que en la última quedada llevé un churro de postre. No me apetece meterme en la cocina y ensuciar cacharros y luego limpiar, además como sigo con lo de la dieta, tampoco tengo ilusión por hacer cosas ricas, cuando las hago pienso en lo que engordan y que no las puedo disfrutar cómo yo quiero, entonces ya prefiero no hacerlas.

No sé cómo trascurrirá esto del blog, no sé cuanto, ni cuando publicaré, no sé si me aumentarán las ganas, pero si estoy como ahora, puede que haya cierto parón, o no. Me da pena porque en este mundo hay gente estupenda y voy a ir desligándome, quedando algo apartada, pero no puedo evitar estar sin fuerza para esto del blog. Bueno aunque publique una vez al mes pues ya es algo, no?

Esta tartita ya es de alguna celebración del verano. La hice en casa de mis padres y no quedó de todo como yo quisiera porque no tenía mis utensilios y ademáis a mí me gusta cocinar sola sin nadie que ande alrededor. Aun así no quedó tan mal.

La idea surgió de la tarta de limón, como estaba bastante ácida, pues la opción de la naranja podía ser una idea estupenda. En esta ocasión la crema la elaboré con maizena y quedó estupenda, mucho más fácil que la crema de limón.

Ingredientes
Para a masa:
250 grs. de fariña de trigo
100 grs. de manteiga
75 g de azucre
1 ovo
1 chisco de sal
Crema de laranxa:
3 laranxas e medio limón espremidos (un vaso de zume, uns 250 ml)
A raiadura das tres laranxas e do limón
4 xemas de ovo
150 g de azucre
50 grs. de manteiga
30 grs de maicena
Merengue italiano:
4 claras de ovo
75 g de auga
150 grs. de azucre
15 g de azucre glass
En castellano
Ingredientes
Para la masa:
250 grs. de harina de trigo
100 grs. de mantequilla
75 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Crema de naranja:
3 naranjas y medio limón exprimidos (un vaso de zumo, unos 250 ml)
La rayadura de las tres naranjas y del limón
4 yemas de huevo
150 g de azúcar
50 grs. de mantequilla
30 gr de maizena
Merengue italiano:
4 claras de huevo
75 g de agua
150grs. de azúcar
15 g de azúcar glass

Elaboración

Masa

- Mesturar a fariña co azucre e o sal. Incorporar a manteiga fregando cos dedos ata que se forme unha textura areosa. Agregar o ovo e formar a masa. Métese na neveira durante 30 minutos a 1 hora ( ou uns 15-20 min no conxelador, así é máis rápido)

- Unha vez un pouco endurecida a masa estírase. Eu fágoo encima dun papel de fornear.

- Colócase a masa, coa axuda do papel de fornear nun molde engraxado e enfariñado. Pasamos o rodete polos bordos do molde e retiramos a masa sobrante, coa que podemos facer unhas galletas ou cubrir unhas tarteletas máis pequenas. Picamos a masa cun garfo.

Neste punto quero facer unhas puntualizacións: A masa logo de pasarlle o rodete parece que está moi grosa no bordo, déixase así, porque se se deixa máis fina é moi difícil de despegar, só se retiran ben os restos de masa. O molde ideal é un molde baixiño, estriado e de metal e se é antiadherente mellor. Coa masa que me sobrou fixen unhas galletas.

- Cubrimos a masa con papel de fornear e encima colocamos uns garavanzos.

- Introducimos no forno prequentado a 180º durante 20 minutos. Nos últimos 5 minutos retirei o papel cos garavanzos. Cando vemos que os bordos están dourados, retiramos e deixamos arrefriar.

Crema de laranxa

- Pomos nun cazo as xemas, o azucre, as raiduras de limón e laranxa, a maizena e unha cullerada de zume. Batemos todo cunhas varillas ata que non se forme unha crema homogénea e sen grumos.

- Levamos ao lume baixo e incorporamos o resto do zume. Revolvemos continuamente ata que a crema espese. Iremos subindo progresivamente o lume ou calor. Cando vexamos que espesa seguimos removendo, non debemos de deixar que ferva, só que faga algunha burbulla. Cando teñamos a textura desexada retiramos do lume e deixamos arrefriar. Cubrímolo cun papel filme para que non se forme costra na superficie.

- Cando a masa base estea fría incorporamos a crema de laranxa, non fai falta que esta estea fría do todo. Si debe estar fría cando se lle engada o merengue.

Merengue italiano

- Facemos un almíbar con 150 g de azucre e 75 de auga. Pómolo ao lume e cando chegue a ebulición deixámolo uns cinco minutos máis. Reservamos e esperamos a que amorne.

- Montamos as claras a punto de neve forte e ao final engadimos o azucre glass (eu o tamizo previamente para que non teña grumos), en forma de choiva.

- Para rematar e co almíbar non máis da temperatura corporal ímolo engadindo ás claras deixándoo caer en forma de fío á vez que se segue batendo, pasando o batedor xunto por onde cae o almíbar.

- Pomos o merengue encima da crema de laranxa fría, podemos aplicalo cunha manga pasteleira e facer a decoración que máis nos guste (eu neste caso púxeno cunha bolsa de plástico á que lle cortei unhas das puntas).

- Podemos meter a torta no forno, co grill, para dourala. Temos que estar pendentes para que non se nos queime. Cun minuto é suficiente. Eu neste caso non o fixen e tamén queda bonita.

En castellano

Elaboración

Masa

- Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la mantequilla frotando con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Agregar el huevo y formar la masa. Se mete en la nevera durante 30 minutos a 1 hora ( o unos 15-20 min en el congelador, así es más rápido)

- Una vez un poco endurecida la masa se estira. Yo lo hago encima de un papel de hornear.

- Se coloca la masa, con la ayuda del papel de hornear en un molde engrasado y enharinado. Pasamos el rodillo por los bordes del molde y retiramos la masa sobrante, con la que podemos hacer unas galletas o cubrir unas tarteletas más pequeñas. Pinchamos la masa con un tenedor.

En este punto quiero hacer unas puntualizaciones: La masa después de pasarle el rodillo parece que está muy gruesa en el borde, se deja así, porque si se deja más fina es muy difícil de despegar, solo se retiran bien los restos de masa. El molde ideal es un molde bajito, estriado y de metal y si es antiadherente mejor. Yo lo hice en un molde de cristal.

- Cubrimos la masa con papel de hornear y encima colocamos unos garbanzos.

- Introducimos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos. En los últimos 5 minutos retiré el papel con los garbanzos. Cuando vemos que los bordes están dorados, retiramos y dejamos enfriar.

Crema de naranja

- Ponemos en un cazo las yemas, el azúcar, las rayaduras de las naranjas y del limón, la maizena y una cucharada de zumo. Batimos todo con unas varillas hasta que no se forme una crema homogénea y sin grumos.

- Llevamos al fuego bajo e incorporamos el resto del zumo. Removemos continuamente hasta que la crema espese. Iremos subiendo progresivamente el fuego o calor. Cuando veamos que espesa seguimos removiendo, no debemos de dejar que hierva, solo que haga alguna burbuja. Cuando tengamos la textura deseada retiramos del fuego y dejamos enfriar. Lo cubrimos con un papel film para que no se forme costra en la superficie.

- Cuando la masa base esté fría incorporamos la crema de naranja, no hace falta que ésta esté fría del todo. Si debe estar fría cuando se le añada el merengue.

Merengue italiano

- Hacemos un almíbar con 150 g de azúcar y 75 de agua. Lo ponemos al fuego y cuando llegue a ebullición lo dejamos unos cinco minutos más. Reservamos y esperamos a que temple.

- Montamos las claras a punto de nieve fuerte y al final añadimos el azúcar glass (yo lo tamizo previamente para que no tenga grumos), en forma de lluvia.

- Por último y con el almíbar, no más que a temperatura corporal, lo vamos añadiendo a las claras dejándolo caer en forma de hilo a la vez que se sigue batiendo.

- Ponemos el merengue encima de la crema de naranja fría, podemos aplicarlo con una manga pastelera y hacer la decoración que más nos guste.

- Metemos la tarta en el horno, con el grill, para dorarla. Tenemos que estar pendientes para que no se nos queme. Con un minuto es suficiente. Yo en este caso no lo hice y también queda bonita.

AGRADECEMENTO E DESCULPAS/ AGRADECIMIENTO Y DISCULPAS

A miña vagancia chega a todos os límites insospeitados. Alá polo mes de xullo, o blogue de Irmina, El zurrón de los postres, cumpriu o seu 2º ano, para o que, efectuou un sorteo no que resultei agraciada. Era a primeira vez que me tocaba algo nun sorteo, e fíxome moita ilusión.

O propio sería que ao recibir o agasallo o anunciase no meu blogue, pero como o verán foi moi raro e estiven semanas fóra, cada entrada deixábaa programada e montábaa en varios días, pois foi pasando. Ademais a miña intención era facer un dos fantásticos doces que Irmina ten no seu libro e poder agradecelo como cómpre. Seguro que parecín unha desagradecida e pido mil desculpas. Aínda que tarde, millóns de GRAZAS por este fantástico agasallo que aínda non disfrutei como cómpre.

En castellano

Mi vagancia llega a todos los límites insospechados. Allá por el mes de julio, el blog de Irmina, El zurrón de los postres, cumplió su 2º año, para lo cual, efectuó un sorteo en el que resulté agraciada. Era la primera vez que me tocaba algo en un sorteo, y me hizo mucha ilusión.

Lo propio sería que al recibir el regalo lo anunciase en el blog, pero como el verano fue muy raro y estuve semanas fuera, cada entrada la dejaba programada y la montaba en varios días, pues fue pasando. Además mi intención era hacer uno de los fantásticos dulces que Irmina tiene en su libro y poder agradecerlo como es debido.  Seguro que he parecido una desagradecida y pido mil disculpas. Aunque tarde, millones de GRACIAS por este fantástico regalo que todavía no he disfrutado como es debido.

Estos dos libros son el fantástico regalo que recibí de manos de Irmina en el sorteo del 2º aniversario de su blog. Uno es su primer libro de  dulces, maravillos, con unas ideas fantásticas, de su propia invención, pues esta mujer derrocha imaginación. Y el otro es un libro escrito por Moisés Morán, que todavía no he leído, pero que lo haré en cuanto tenga un rato libre. MUCHISIMAS GRACIAS!!!