lunes, 25 de febrero de 2013

ROSQUIÑAS DE LEITE

ROSQUILLAS DE LECHE
Esta receita é desas suxestións que che fai alguén que comparte contigo a afección pola cociña. Cris insitiu moito en que as probase, que eran moi fáciles de facer, deumas a probar e non mentía con respecto ao resultado. Ela sacou a receita dunha vella revista e está totalmente enganchada a estas rosquillas, a verdade, non me estraña porque están moi ricas e non é necesario ter ingredientes raros, nin é necesario dispoñer de moito tempo, son perfectas para quedar ben nunha merenda, eu xa o fixen en varias ocasións.
Aínda tardei en sucumbir malia que Cris me tentaba, sabía que si empezaba a facelas xa non as faría só unha vez e así pasou. É probalas e pasar a formar parte das primeiras ideas en caso de ter ganas de algo doce ou en caso de querer agasallar a alguén.
Agora só me queda dicir: grazas Cris por esta estupenda receita.





En castellano
Esta receta es de esas sugerencias que te hace alguien que comparte contigo la afición por la cocina.  Cris insitió mucho en que las probara, que eran muy fáciles de hacer, me las dio a probar y no mentía con respecto al resultado. Ella sacó la receta de una vieja revista y está totalmente enganchada a estas rosquillas, la verdad, no me extraña porque están muy ricas y no es necesario tener ingredientes raros, ni es necesario disponer de mucho tiempo, son perfectas para quedar bien en una merienda, yo ya lo he hecho en varias ocasiones.
Todavía tardé en sucumbir a pesar de que Cris me tentaba, sabía que si empezaba a hacerlas ya no las haría solo una vez y así pasó. Es probarlas y pasar a formar parte de las primeras ideas en caso de tener ganas de algo dulce o en caso de querer agasajar a alguien.
Ahora solo me queda decir: gracias Cris por esta estupenda receta.


 
Ingredientes
400 g de fariña
Un vaso de leite morna (dos de nocilla, faltándolle un dedo para o bordo)
75 g de azucre
Unha pizca de sal
60 g de manteiga derretida
Un sobre de levadura de panadería en po da marca maizena
Un ovo batido
Aceite para fritir. Debe ser un aceite suave, de xirasol vai ben.
Para o almíbar
50 g de manteiga derretida
3 culleradas de auga morna
100 g de azucre glass
En castellano
Ingredientes
400 g de harina
Un vaso de leche templada (de los de nocilla, faltándole un dedo para el borde)
75 g de azúcar
 Una pizca de sal
60 g de mantequilla derretida
Un sobre de levadura en polvo de la marca maizena
Un huevo batido
Aceite para freír. Debe ser un aceite suave, de girasol va bien.
Para el almíbar
50 g de mantequilla derretida
3 cucharadas de agua templada
100 g de azúcar glass



Elaboración
- Poñemos a fariña nun recipiente e agregámoslle a levadura e o azucre, mesturamos cunha culler de madeira ou unha lingua de silicona.
- Facemos un oco no centro da fariña e incorporamos o líquidos: leite morna, o ovo batido, a manteiga derretida e o sal.
- Mesturamos todo cunha lingua de silicona ata que queden perfectamente integrados todos o ingredientes. Non é necesario amasar, só unir. Queda unha masa bastante pegallenta.
- Espolvoreamos un pouco de fariña para facilitarnos manexar a masa e facemos unha bóla coa masa (isto xa podemos facelo coas mans). Poñémola nun recipiente e deixámola repousar tapada por espazo dunha hora aproximadamente, ata que creza un pouco, non fai falta que duplique o volume.
- Procedemos a facer as rosquillas: engraxamos as mans cun pouco de aceite, collemos porcións de masa do tamaño dunha noz, aproximadamente, facemos unha bóla e introducimos un dedo no centro para facerlle o buraco da rosquilla. Dámoslle a forma de rosquilla deslizando a masa entre os dedos.
- Imos depositando as rosquillas nunha bandexa de forno forrada con papel de fornear. Unha vez que lle deamos forma a todas as rosquillas tapámolas cun pano e deixamos que aumenten o seu tamaño nun lugar resgardado de correntes durante unha hora, dentro do forno apagado é un bo sitio, podemos acender a luz do forno para que teñan un pouco máis de calor e fermenten antes.
- Unha vez fermenten pasamos a fritilas en abundante aceite. O aceite debe ser suave, podemos usar de xirasol ou un específico para fritir. O aceite non debe estar demasiado quente, porque se dourarían moi pronto. Debe estar quente, pero o xusto.
- Ímolas dourando por ambos lados. Vemos como inflan un pouco. Estarán listas cando estean douradas, fanse moi pronto.

- Ímolas retirando a unha fonte con papel absorvente.
- Cando estean todas fritas preparamos o almíbar: derretimos a manteiga e agregámoslle un pouco de auga e o azucre, mesturamos ben.
- Bañamos as rosquillas no almíbar. Esta cantidade de almíbar queda bastante xusta, podemos facer un pouco máis ou ben aproveitar o que van soltando as que xa temos listas. Isto é, se retiramos as que xa temos con almíbar, quedará no fondo da fonte resto de almíbar, con ese resto mollamos outras e quedan perfectamente. Ás veces o que tamén fago é poñer unha rosquilla que acabo de bañar encima doutra que non ten almíbar, así xa lle vai escorrendo encima e unha parte xa queda bañada. É unha forma de aproveitar ben todo o almíbar.
- Outra opción é preparar un baño de chocolate: fundimos uns 200 g de chocolate, mesturámolo con 25 g de mantequilla e 50 ml de nata, bañamos as rosquillas, deixamos que arrefríe o chocolate e é unha opción deliciosa.



En castellano
Elaboración
- Ponemos la harina en un cuenco y le agregamos la levadura y el azúcar, mezclamos con una cuchara de madera o una lengua de silicona.
- Hacemos un hueco en el centro de la harina e incorporamos lo líquidos: leche templada, el huevo batido, la mantequilla derretida y la sal.
- Mezclamos todo con una lengua de silicona hasta que queden perfectamente integrados todos lo ingredientes. No es necesario amasar, solo unir. Queda una masa bastante pegajosa.
- Espolvoreamos un poco de harina para facilitarnos manejar la masa y hacemos una bola con la masa (esto ya podemos hacerlo con las manos). La ponemos en un recipiente y la dejamos reposar tapada por espacio de una hora aproximadamente, hasta que crezca un poco, no hace falta que duplique el volumen.
- Procedemos a hacer las rosquillas: engrasamos las manos con un poco de aceite, cogemos porciones de masa del tamaño de una nuez, aproximadamente, hacemos una bola  e introducimos un dedo en el centro para hacerle el agujero de la rosquilla. Le damos la forma de rosquilla deslizando la masa entre los dedos. 
- Vamos depositando las rosquillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Una vez que le demos forma a todas las rosquillas las tapamos con un paño y dejamos que aumenten su tamaño en un lugar resguardado de corrientes durante una hora, dentro del horno apagado es un buen sitio, podemos encender la luz del horno para que tengan un poco más de calor y fermenten antes.
- Una vez hayan fermentado pasamos a freírlas en abundante aceite. El aceite debe ser suave, podemos usar de girasol o uno específico para freír. El aceite no debe estar demasiado caliente, porque se nos dorarían muy pronto. Debe estar caliente, pero lo justo.
Las vamos dorando por ambos lados. Vemos como inflan un poco. Estarán listas cuando estén doradas, se hacen muy pronto.
- Las vamos retirando a una fuente con papel absorvente.
- Cuando estén todas fritas preparamos el almíbar: derretimos la mantequilla y le agregamos un poco de agua y el azúcar.
- Bañamos las rosquillas en el almíbar. Esta cantidad de almíbar queda bastante justa, podemos hacer un poco más o bien aprovechar el que van soltando las que ya tenemos listas. Esto es, si retiramos las que ya tenemos con almíbar, quedará en el fondo de la fuente resto de almíbar, con ese resto mojamos otras y quedan perfectamente. A veces lo que también hago es poner una rosquilla que acabo de bañar encima de otra que no tiene almíbar, así ya le va escurriendo encima y una parte ya queda bañada. Es una forma de aprovechar bien todo el almíbar.
- Otra opción es preparar un baño de chocolate: fundimos unos 200 g de chocolate, lo mezclamos con 25 g de mantequilla y 50 ml de nata, bañamos las rosquillas, dejamos que enfríe el chocolate y es una opción deliciosa.
 

32 comentarios:

  1. Hola bonita
    Yo también hago las rosquillas con leche pero , de una forma totalmente diferente a la tuya, el resultado es buenísimo, unas rosquillas suaves y esponjosas, a mi me gustan mucho, nunca las he bañado en almíbar, eso me gusta
    Besiños

    ResponderEliminar
  2. Que boa pinta! E aguantan ben dun día para outro? Se é así xa as vou facer en canto teña un oco! :D
    Bicos!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Están mellor no día coma todas as masas fermentadas. En dúas das ocasións fíxenas a iso das 12 da noite e foron comidas ao día seguinte e estaban moi boas. Unha das veces leveinas á casa dunha amiga pola tarde, para merendar e estaban estupendas.

      Eliminar
  3. Menuda pinta tan deliciosa,me encantan estas masas por lo que no tardare en prepararlas.Un saludo.

    ResponderEliminar
  4. Hola!
    Da gusto encontrar gente gallega por aqui con las mismas pasiones que yo!
    Menudas rosquillas, tendrè que probar que en casa les encatantan.
    Sigote moi de cerca! :)

    http://elrincondeareya.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  5. las rosquillas fantásticas, me han encantado :)

    ResponderEliminar
  6. Que delicia de rosquillas, te han quedado de lujo.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

    ResponderEliminar
  7. Enamoran al primer golpe de vista Mª José. Se ven tan tierniñas que es imposible no desearlas...Ya no sé si podré dormir tranquila hasta que me ponga con ellas...

    ResponderEliminar
  8. Muy ricas,yo suelo hacer muchas rosquillas ,asi que me guardo la receta.besinos

    ResponderEliminar
  9. Mª josé, estas rosquillas tienen una pinta deliciosa. Con lo que les gustan en mi casa, me llevo la receta para probarlas, porque con ese almibar y tan esponjosas me parecen irresistibles. Un besito.

    ResponderEliminar
  10. Por dios, que cosa tan buena, me gusta mucho

    ResponderEliminar
  11. Me encantan este tipo de rosquillas, no hay duda de que están riquísimas y por eso tomo buena nota.Gracias por la receta compañeira de camiño.

    ResponderEliminar
  12. Hola: se ven estupendas, y hasta parecen donuts.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  13. Hola Mª José.

    Qué buenísimas! Tengo que probarlas porque son totalmente diferentes a las que hago. Y no sabes cuánto me han gustado, la miga se ve superblandita y el almibarado me ha encantado, me recuerda a los donuts. Te quedaron espectaculares. Gracias por publicarla, es un regalo que nos haces, y dale las gracias a tu amiga Cris por su generosidad y tensón para que las prepararas.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  14. Tienen una pinta ideal. Un besazo.

    ResponderEliminar
  15. O próximo doce, sí ou sí. Xa me tarda probalas.

    Bicos.

    ResponderEliminar
  16. Neni, estoy babeando literalmente, vai quentando un chocolatiño que vou pa la

    ResponderEliminar
  17. Que ricas te quedaron!! y que redonditas que gustazo, me han encantado...Besos

    ResponderEliminar
  18. ¡Qué buenas/boas!!!
    LLevo/levo una/unha con tu permiso!!
    Un besín/biquiño
    Ufff... ¡qué trabajo!!
    Feliz finde :)

    ResponderEliminar
  19. Hola acabo de llegar a tu blog y veo estas rosquillas que creo que las voy a hacer ahora mismo se ven deliciosas y maravillosas si pudiera meter la mano por la pantalla ya abría cogido una me quedo de seguidora me encanta tu blog si queres visitar el mio te dejo mi enlace
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/
    !!!! un bico !!!!

    ResponderEliminar
  20. Hola Mª José.

    Te dije que las iba a hace y así fue. No puede resistirme y el sábado las preparé. No sabes cuánto nos gustaron! Quedan supertiernas y con el glaseado, aunque varié un poco las cantidades, quedaron riquísimas; sí me recordaron a los donuts pero con un sabor más casero, el caso es que fueron un éxito. Así que gracias por compartirla, a partir de ahora forman parte ya de mi rectario. Están buenísimas.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por contármelo. Me alegra que os hayan gustado. La verdad es que están muy buenas y recuerdan bantante a los donuts. Además son tan sencillitas de hacer que casi no da ni pereza.

      Eliminar
  21. Hola Pepi, es super nutritiva la opción que nos propones.
    Que rico y que colorido se ve todo, una maravilla que habrá que poner en práctica sin duda.

    Saludos desde felicidadenlavida;
    Un abrazo,
    Francisco M.

    ResponderEliminar
  22. Ando a buscar tódalas receitas de roscas ou rosquillas que poida ata atopar a mellor, así esta vaise ós meus favoritos, pero coido que cos ingredientes que leva esta receita xa me estou achegando.
    Quédome para seguir o teu blogue, e así non perdo nada.

    Bicos.

    ResponderEliminar
  23. Encántame o teu blog, xa te seguía no facebook, pero agora quédome de seguidora aquí, non me apetece perderme nada !!!!
    Bicos.

    ResponderEliminar
  24. Muy rica la receta, tengo una consultita, a mi me salieron 16 rosquitas y cuando las frei quedaron muuuuuuuuuuuuuuuuuuy gorditas, cuantas salen mas o menos y hay que hacerlas bien delgaditas para que al freir no queden tan gorditas? las mias parecian berlinesas, gracias y felicitarte por tan lindo blog

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mi me salen sobre 23-24. Debes tener en cuenta que es una masa fermentada y aumenta muuuuucho su volumen, no solo en el reposo sino también cuando se fríen. En las explicaciones indico que cogemos porciones del tamaño de una nuez.
      Lo importante es que te gustaron, la forma es lo de menos, para la próxima ya sabes que deben ser más pequenas y listo. Gracias por contármelo.

      Eliminar
  25. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  26. Ola son Mariví:

    Delicioso o chupa de chocolate que Delfín me trouxo para proba.
    Miña nai querida!!!.

    Enhoraboa polo blog. Mirando todo esto...non me importaría compartir piso contigo.

    Bicos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Só che levou un?? Busqueino, pero xa marchara, mira que sobraron, unha mágoa porque os que quedamos por pouco danos empacho.

      Grazas por todo o que me dis.

      Eliminar
  27. Ya las hice varias veces y quedan riquiiiiiiiiiiiiiisimas muchas gracias.

    ResponderEliminar

Cóntame que che parece

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...