TORTA MOUSSE DE NUTELLA

Esta receita é moi popular na blogosfera e agora entendo o porqué. Simplemente deliciosa. Ao ser tan popular, para min é case imposible resistirme a ela, ademais tendo en conta que son a fan número un das cremas de chocolate e abelá, non podo compralas porque senón ata que lle dou fin ao bote non paro, é máis, cómoa a culleradas, non me fai falta pan nin nada.
Gustoume tando que en menos dun mes xa a preparei tres veces, acontecemento que tiña, aproveitaba para facela e gozala e así de paso comerme unhas culleradiñas extra da nutella (que vicio).
Como xa dixen, é moi popular, consultei varios blogs e en todas teñen os mesmos ingredientes. Aínda que me baseei nesas variei as cantidades dos ingredientes.

Usei un molde de 22 cm, para que quedara máis alta, ademáis sempre fago unha pequeniña nun molde de empatar, non lle dou nada a ninguén sin telo probado eu antes (e de paso póñome as botas)
En castellano

Esta receta es muy popular en la blogosfera y ahora entiendo el porqué. Simplemente deliciosa. Al ser tan popular, para mi es casi imposible resistirme a ella, además teniendo en cuenta que soy la fan número uno de las cremas de chocolate y avellana, no puedo comprarlas porque sino hasta que le doy fin al bote no paro, es más, me la como a cucharadas, no me hace falta pan ni nada.

Me ha gustado tando que en menos de un mes ya la he preparado tres veces, acontecimiento que tenía, aprovechaba para hacerla y disfrutarla y así de paso comerme unas cucharaditas extra de la nutella (que vicio).

Como ya he dicho, es muy popular, consulté varios blogs y en todas tienen los mismos ingredientes. Aunque me he basado en esas he variado las cantidades de los ingredientes.

He usado un molde de 22 cm para que quedara más alta y además siempre hago una pequeñita (con un aro de emplatar) para ver como queda, no le doy nada a los demás sin probarlo yo antes (y de paso me pongo las botas)

Ingredientes

Para a base de biscoito
2 ovos
2 culleradas de azucre
1 ½ culleradas de fariña
½ cullerada de cacao puro
Para o almíbar
200 ml de líquido (auga e viño doce ou ron, a proporción que nos guste)
3 culleradas de azucre
Para a mousse:
500 ml de nata.
3 claras de ovo.
250 gr. de nutella.
75 ml de leite.
5 follas de xelatina.
Para a cobertura:
100 gr. de nata.
150 gr. de chocolate con leite
30 gr. de manteiga.
1 folla de xelatina
Decoración
100 g de Chocolate fondant
Chocolate branco
En castellano
Ingredientes
Para la base de bizcocho
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharadas de harina
½ cucharada de cacao puro
Para el almíbar
200 ml de líquido (agua y vino dulce o ron, la proporción que nos guste)
3 cucharadas de azúcar
Para la mousse:
500 ml de nata.
3 claras de huevo.
250 gr. de nutella.
75 ml de leche.
5 hojas de gelatina.
Para la cobertura:
100 gr. de nata.
150  gr. de chocolate con leche
30 gr. de mantequilla.
1 hoja de gelatina
Decoración
100 g de Chocolate fondant
Chocolate blanco

Elaboración

Da base de biscoito

O biscoito sempre fago o mesmo para este tipo de tortas, aínda que para esta intenteino con outro procedemento. Sempre batía por separado as xemas e as claras e decidín bater os ovos co azucre ata que aumenten o volume. Gustoume máis o resultado e de paso é máis cómodo.

- Prequentar o forno a 180º.

- Bater os ovos co azucre ata que branqueen e dupliquen o volume (axudados das barillas dun batedor é máis fácil)

- Incorporar a fariña e o cacao en forma de chuvia, tamizándoa. Con coidado e con movementos envolventes.

- Engraxar e enfariñar ou cubrir o fondo con papel de fornear, dun molde desmontable. Esta masa non estende ben, polo que debemos estendela axudándonos dunha espátula ou lingua, tamén damos uns golpiños contra algunha superficie para que quede mellor estendida por todo o fondo do molde.

- Introducir no forno prequentado a 180º, 10 minutos.

- Cando estea frío mollámolo co almíbar.

Do almíbar

- Poñemos nun cazo a quentar tódolos ingredientes durante 5 minutos.

- Remollamos a base de biscoito

Da mousse
- Montar a nata. Eu o que fago é dividir a nata en dous recipientes (250  ml en cada un) e montar por separado.
- Montar as claras.
- Pór a xelatina a remollar en auga fría durante 5 minutos. Mentres, quentar a nutella co leite ata que se mesture ben, non é necesario que ferva.
- Escorrer a xelatina e mesturala coa nutella ata que se disolva, xa retirado do lume. Incorporar ben e deixar que amorne.
- Unha vez tépedo, case frío, mestúrase coa metade da nata (por iso a divído). Incorporar o resto da nata con coidado para que non se baixe, a primeira metade da nata, ao mesturala coa nutella licuase bastante.
- Para rematar incorporar as claras, con coidado e movementos envolventes para que non se baixe a mestura.
- Introducimos nun molde desmontable onde xa temos a base de bizcocho que xa está remollado do almíbar. Sempre o coloco no prato en que quero servilo.

Cobertura
- Desfacer no micro o chocolate coa nata e a manteiga. Mírase e remóvese a intervalos de 30 segundos ata que estea totalmente desfeito. Mentres pomos a folla de xelatina a remollar en auga fría. Mesturar a xelatina escorrida coa mestura anterior.
- Deixar amornar e depositala con coidado na superficie da mousse, que xa está callada, despois dunhas 4 horas ou toda a noite.
- Meter na neveira e esperar a que adquira consistencia.
Decoración
Facía moito tempo que me apetecía facerlle este tipo de decoración a unha torta e dispúxenme a probar. Todo tendo en conta que teño pouca paciencia e son bastante patosa, por iso creo que me demorei tanto. Pero cando tes un pouco máis de tempo intentas tomarlo con calma. Fíxeno en dúas das tortas, na primeira resultou un tanto desastroso, pero serviume para saber que era o que tiña que facer para a próxima, a cal saíume perfecta.
Detallo o que fixen, máis que nada porque así me serve ao min de recordatorio (non estarían mal unhas fotiños, para a próxima).
- Derrétese o chocolate negro no micro, mírase a intervalos de 20-30 segundos para que non se queime. Unha vez derretido metémolo nunha bolsa ou nunha manga pasteleira con boquiña fina (pero eu diso non teño, así que unha bolsita e listo).
- Cortamos dúas tiras de papel de fornear un pouco máis ancho que o alto da torta, eu fágoo da medida do aro (molde) no que está colocado, entre as dúas metades ten que ser o tamaño da circunferencia da torta (se cortamos dúas tiras do ancho normal de papel, sae un pouco máis, pero recórtase o sobrante e listo).
- Imos facendo os debuxos no papel e deixamos que enfríe un pouco. Pasámolo con coidado á neveira, pero só por espazo de 2-3 minutos, non máis porque o que non queremos é que o chocolate quede totalmente duro senón romperíanos.
- Unha vez transcorrido ese tempo xa podemos pór as tiras ao redor da torta con coidado e presionado, suavemente, contra as paredes da torta, coas propias mans ímoslle dando un pouco de calor e presionando para que quede ben adherido.
- Para rematar, eu coloqueille o aro, así exerce presión e queda mellor, pero penso que isto hai que facelo con moito coidado, tanto para colocalo como para quitalo, poida que nos rompa o chocolate.
- Despois dun tempo, quitamos o aro e quitámoslle con coidado a tira de papel.
- Para a decoración superior optei por unhas varutas de chocolate branco feitas co coitelo.

En castellano
Elaboración
De la base de bizcocho
El bizcocho siempre hago el mismo para este tipo de tartas, aunque para ésta lo intenté con otro procedimiento. Siempre batía por separado las yemas y las claras y decidí batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten el volumen. Me gustó más el resultado y de paso es más cómodo.
- Precalentar el horno a 180º.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen el volumen (ayudados de las barillas de un batidor es más fácil)
- Incorporar la harina y el cacao en forma de lluvia, tamizándolos. Con cuidado y con movimientos envolventes.
- Engrasar y enharinar o cubrir el fondo con papel de hornear, de un molde desmontable. Esta masa no extiende bien, por lo que debemos extenderla ayudándonos de una espátula o lengua, también damos unos golpes contra alguna superficie para que quede mejor extendida por todo el fondo del molde.
- Introducir en el horno precalentado a 180º, 10 minutos.  Le retiramos el papel de hornear, si lo tuviera y lo dejamos enfriar sobre una rejilla
- Cuando esté frío lo mojamos con el almíbar, ya en el plato en que vamos a servirla y con el aro, del molde, puesto.
Del almíbar
- Ponemos en uno cazo a calentar todos los ingredientes durante 5 minutos.
- Remojamos la base de bizcocho
De la mousse

- Montar la nata. Yo lo que hago es dividir la nata en dos recipientes (250 ml en cada uno) y montar por separado.

- Montar las claras.

- Poner la gelatina a remojar en agua fría durante 5 minutos. Mientras, calentar la nutella con la leche hasta que se mezcle bien, no es necesario que hierva.

- Escurrir la gelatina y mezclarla con la nutella hasta que se disuelva, ya retirado del fuego. Incorporar bien y dejar que temple.

- Una vez templado, casi frío, se mezcla con la mitad de la nata (por eso lo divido). Incorporar el resto de la nata con cuidado para que no se baje, la primera mitad de la nata, al mezclarla con la nutella se licua bastante.

- Por último incorporar las claras, con cuidado y movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

- Introducimos en un molde desmontable donde ya tenemos la base de bizcocho remojado con el almíbar. Siempre lo coloco en el plato en que quiero servirlo.

Cobertura

- Deshacer en el micro el chocolate con la nata y la mantequilla. Se mira y remueve a intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente deshecho . Mientras ponemos la hoja de gelatina a remojar en agua fría. Mezclar la gelatina escurrida con la mezcla anterior.

- Dejar templar y depositarla con cuidado en la superficie de la mousse.

- Meter en la nevera y esperar a que adquiera consistencia.

Decoración

Hacía mucho tiempo que me apetecía hacerle este tipo de decoración a una tarta y me dispuse a probar. Todo teniendo en cuenta que tengo poca paciencia y soy bastante patosa, por eso creo que me demoré tanto. Pero cuando tienes un poco más de tiempo intentas tomártelo con calma. Lo hice en dos de las tartas, en la primera resultó un tanto desastroso, pero me sirvió para saber que era lo que tenía que hacer para la próxima, la cual me salió perfecta.

Detallo lo que hice, más que nada porque así me sirve a mi de recordatorio (no estarían mal unas fotillos, para la próxima).

- Se derrite el chocolate negro en el micro, se mira a intervalos de 20-30 segundos para que no se queme. Una vez derretido lo metemos en una bolsa o en una manga pastelera con boquilla fina (pero yo de eso no tengo, así que una bolsita y listo). A la bolsa tenemos que hacerle un pequeñocortecito en una de las esquinas.

- Cortamos dos tiras de papel de hornear un poco más ancho que el alto de la tarta, yo lo hago de la medida del aro (molde) en que lo he colocado, entre las los dos mitades tiene que ser el tamaño de la circunferencia de la tarta (si cortamos dos tiras del ancho normal de papel, sale un poco más, pero se recorta lo sobrante y listo).

- Vamos haciendo los dibujos en el papel y dejamos que temple un poco. Lo pasamos con cuidado a la nevera, pero solo por espacio de 2-3 minutos, no más porque lo que no queremos es que el chocolate se quede totalmente duro sino nos rompería.

- Una vez transcurrido ese tiempo ya podemos poner las tiras alrededor de la tarta con cuidado y presionado, suavemente, contra las paredes de la tarta, con las propias manos le vamos dando un poco de calor y presionando para que quede bien adherido.

- Por último, yo le coloqué el aro, así ejerce presión y queda mejor, pero pienso que esto hay que hacerlo con mucho cuidado, tanto para colocarlo como para quitarlo, puede que se nos rompa el chocolate.

- Pasado un tiempo, retiramos el aro y quitamos el papel de hornear.

- Para la decoración superior opté por unas virutas de chocolate blanco hechas con el cuchillo.