ESPAGUETES CON SALSA DE CABACIÑO

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABACÍN

Esas viaxes polas redes, esas viaxes por Instagram. Foi ver esta receita nun vídeo de IG e non poder quitarma da cabeza. Ata que sen querer, un día calquera de semana, de repente e sen planificar, vinme facéndoa. Non me puido gustar máis e xa case ao rematar senteime frente ao ordenador para redactala, para repetila máis veces. E non só iso, senón que se me están ocurrindo un montón de variantes que estou desexando poñer en práctica. Usar outras verduras para facer a salsa: espinacas, cogomelos... No canto de salmón: langostinos, gambas, beicon, sobras de carne de outra comida... Posibilidades infinitas e todas me parecen gustosas e moi apetecibles.

As cantidades dos ingredientes dependen da cantidade de comensais. Eu vou poñer máis ou menos os que empreguei eu, aínda que non o sei exactamente, saíron dúas racións para persoas que comen normal, pero se somos comedores é só para unha ( eu son do grupo dos comedores e glotóns -se me gusta non sei parar-)

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Esos viajes por las redes, esos viajes por Instragram, Fue ver esta receta en un vídeo en IG y no poder sacármela de la cabeza, Hasta que sin querer, un día cualquiera de semana, de repente y sin planificar, me vi haciéndola. NO me pudo gustar más y ya casi al acabar me senté frente al ordenador para redactarla, para repetirla más veces. Y no solo eso, sino que se me están ocurriendo un montón de variantes que estoy deseando poner en práctica. Usar otras verduras como espinacas o setas... En lugar de salmón: langostinos, gambas, beicon, sobras de carne de otra comida... Posibilidades infinitas y todas me parecen gustosas y muy apetecibles.

Las cantidades de los ingredientes dependen de la cantidad de comensales. Yo voy a poner aproximadamente lo que he usado, ha salido una ración completa, comen dos personas normales o una que coma bien ( como yo)

Ingredientes

Aceite de oliva

Cebola (unha pequena)

Allo (un dente)

Cabaciño (metade dun mediano). Teño que probar con outras verduras ou con cogomelos

Queixo ( calquera cremoso, eu usei brie, pero tetilla, Ulloa, de cabra, todos pintan ben, incluso philadelphia) (puxen unha cullerada ben chea)

Herbas aromáticas ( albahaca, ourego, tomillo... - usei ourego, pero albahaca tenta moito)

Salmón afumado (dúas lonchas) (tampouco estaría mal con langostinos ou con beicon ou con carne que nos sobre...)

Espaguetes ( usei a cantidade que indica no círculo que pon no paquete)

Reservar un vasiño de auga de cocer os espaguetes. En lugar desta auga temén podemos usar nata 

Sal e pementa

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Ingredientes

Aceite de oliva

Cebolla (una pequeña)

Ajo ( un diente)

Calabacín ( la mitad de uno mediano). Tengo que probar con otras verduras o con setas.

Queso ( cualquiera cremoso, yo usé brie, pero tetilla, Ulloa, de cabra, todos pintan bien, incluso philadelphia) (puse una cucharada bien llena)

Hierbas aromáticas ( albahaca, oregano, tomillo...- usé orégano, pero porque no tenía albahaca, que es la que más me llama)

Espaguetis ( adaptándome a la medida que indica en el paquete para una ración)

Reservar un vasito del agua de cocer el espagueti o también podemos optar por usar nata.

Sal y pimienta. 

Elaboración

- Cocemos o espaguete e ao escorrelo reservamos un vaso da auga da cocción.

- Cubrimos o fondo dunha tixola con aceite de oliva. Pochamos a cebola e o allo. Cando estea brandiño engadimos o cabaciño cortado en taquiños. Deixamos que se abrande o cabaciño. salpimentamos un pouco

- Retiramos parte do cabaciño (algo menos da metade) e reservamos.

- Ao cabaciño que queda na tixola engadímoslle o queixo e as herbas aromáticas e un chorro da auga de cocer os espaguetes (ou se o preferimos un chorro de nata, eu púxenlle das dúas cousas).

- Mesturamos ben e trituramos, todo o conxunto, coa batedora. Podemos facelo na propia tixola, pero se é antiadherente mellor retiralo a outro recipiente para triturar.

- Por último, xuntamos todo na tixola: a salsa, os espaguetes, o salmón cortado en anacos pequenos e os tacos de cabaciño que tiñamos reservados. Se vemos que queda moi compacto podemos engadir algo da auga de cocer os espaguetes. Mesturamos ben e listo para comer. 

- Se o necesitase salpimentaríamos ao noso gusto.

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Elaboración
- Cocemos los espaguetis y al escurrirlos reservamos un vaso del agua de la cocción.
- Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando esté blandito añadimos el calabacín cortado en taquitos. Dejamos que se ablande el calabacín. Salpimentamos un poco
- Retiramos parte del calabacín (algo menos de la mitad) y reservamos.
- Al calabacín que queda en la sartén le añadimos el queso y las hierbas aromáticas y un chorro del agua de cocer los espaguetis (o se lo preferimos un chorro de nata, yo le puse de las dos cosas).
- Mezclamos bien y trituramos, todo el conjunto, con la batidora. Podemos hacerlo en la propia sartén, pero si es antiadherente mejor retirarlo a otro recipiente para triturar.
- Por último, juntamos todo en la sartén: la salsa, los espaguetis, el salmón cortado en trozos pequeños y los tacos de calabacín que teníamos reservados. Si vemos que queda muy compacto podemos añadir algo del agua de cocer los espaguetis. Mezclamos bien y listo de comer. 
- Si lo necesitara salpimentaríamos a nuestro gusto.

PASTA AL NERO DI SEPIA CON LANGOSTINOS, COGOMELOS E SALSA DE CENTOLO.

PASTA AL NERO DI SEPIA CON LANGOSTINOS, SETAS Y SALSA DE CENTOLLO
Pufff, que subidón. Acabo de entrar ao blogue para montar esta entrada e atópome cun comentario sen moderar. Léoo e debúxaseme un sorriso. É dunha anónima, por iso non podo dar as grazas personalizadas, aínda así grazas. A todos nos gusta ler este tipo de cousas: "Encantame todas as tuas recetas. Son adicta as masas dulces e o teu blog e un dos mellores,sin duda,xunto con dulce algodon q tamen e xenial. Dame moita pena q xa non escribadess tan a menudo como antes( os 2blogs son os meus favoritos)pero sempre paso por aqui,por si acaso..moitas grazas por todas as receitas q nos tes ensinado. Es maravillosa! Unha aperta"

O anterior non entraba nos meus plans escribilo, pero non puiden resistirme, é bo compartir as pequenas alegrías que ten un día calquera de forma inesperada.

Voume a centrar agora na receita de hoxe. Non podía deixar de publicala, é unha auténtica delicia, fácil e rápida e á vez ideal para sorprender, quedar ben, celebrar...
Todo empezou cun fantástico agasallo de aniversario que recibín dun gran amigo. Fíxome chegar por correo unha caixa chea de conservas, de boas conservas, das de calidade, que se poden adquirir en Santiago de Compostela, en Catrineta para ser máis exactos. Teño que confesar que aínda non os visitei, pero seguro que o farei próximamente e máis logo de preparar a receita de hoxe.
Pois ben, entre todos os produtos cos que me obsequiou había dúas latiñas de paté de marisco, unha de centolo e outra de nécora. Nin que dicir ten que son riquísimas as dúas. Abrín primeiro a de nécora, que se acabou nun tris untado en pan, e ao primeiro bocado e inhalando o delicioso cheiro veume á cabeza a posibilidade de facer unha salsiña con ese paté. Como me quedaba a outra lata, a de centolo, pois decidín probar. Miña nai, que salsa tan deliciosa e tan delicada. Eu optei por acompañala con pasta nero di sepia, pero para acompañar a un peixe tampouco ten desperdicio. 
Pois ben, que agora xa creei unha necesidade e teño que ir a por máis latas.

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Pufff, que subidón. Acabo de entrar al blog para montar esta entrada y me encuentro con un comentario sin moderar. Lo leo y se me dibuja una sonrisa. Es de una anónima, por eso no puedo dar las gracias personalizadas, aún así gracias. A todos nos gusta leer este tipo de cosas: "Encantame todas as tuas recetas. Son adicta as masas dulces e o teu blog e un dos mellores,sin duda,xunto con dulce algodon q tamen e xenial. Dame moita pena q xa non escribadess tan a menudo como antes( os 2blogs son os meus favoritos)pero sempre paso por aqui,por si acaso..moitas grazas por todas as receitas q nos tes ensinado. Es maravillosa! Unha aperta"

Lo anterior no entraba en mis planes escribirlo, pero no pude resistirme, es bueno compartir las pequeñas alegrías que tiene un día cualquiera de forma inesperada.

Me voy a centrar ahora en la receta de hoy. No podía dejar de publicarla, es una auténtica delicia, fácil y rápida y a la vez ideal para sorprender, quedar bien, celebrar...

Todo empezó con un fantástico regalo de cumpleaños que recibí de un gran amigo. Me hizo llegar por correo una caja llena de conservas, de buenas conservas, de las de calidad, que se pueden adquirir en Santiago de Compostela, en Catrineta para ser más exactos. Tengo que confesar que todavía no los he visitado, pero seguro que lo haré próximamente y más después de preparar la receta de hoy.

Pues bien, entre todos los productos con los que me obsequió había dos latitas de paté de marisco, una de centollo y otra de nécora. Ni que decir tiene que son riquísimas las dos. Abrí primero la de  nécora, que se acabó en un tris untado en pan, y al primer bocado e inhalando el delicioso olor me vino a la cabeza la posibilidad de hacer una salsita con ese paté. Como me quedaba la otra lata, la de centollo pues decidí probar. Madre mía, que salsa tan deliciosa y tan delicada. Yo he optado acompañarla con pasta nero di sepia, pero para acompañar a un pescado tampoco tiene desperdicio. 

Vamos, que ahora ya he creado una necesidad y tengo que ir a por más latas.

Ingredientes (para unha ración completiña)
Pasta ao nero di sepia
6 langostinos
Cogomelos (no meu caso, tres ou catro champiñóns port grandes)
1 ceboleta ou unha cebola pequena
1 dente de allo
125 ml de nata para cociñar
70 gr de paté de centolo

sal e aceite de oliva

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Ingredientes (para una ración completita)

Pasta al nero di sepia

6 langostinos

Setas (en mi caso, tres o cuatro champiñones port grandes)

1 cebolleta o una cebolla pequeña

1 diente de ajo

125 ml de nata para cocinar

70 gr de paté de centollo

sal y aceite de oliva

Preparación
- Cubrir o fondo dunha tixola con aceite de oliva. Cando estea quente marcamos os langostinos, ata que cambien de cor, por ambos lados, salgámolos un pouco. Ao estar listos retirámolos da tixola e reservamos e pelámolos cando estean fríos.
- No mesmo aceite salteamos as setas que previamente limpamos e laminados e salgámolas un pouquiño. Cando estean listos retirámolos e reservamos.
- No aceite que queda, si é pouco engadimos un pouco máis, pochamos a cebola e o allo, picados ben finiños, ata que quede traslúcida. Engadimos a nata, mesturamos ben e a continuación engadimos o paté e integrámolo ben ata formar a salsa. Se queremos que quede ben finiña pasámola polo batedor.
- Só temos que cocer a pasta como nos indica o fabricante e mesturar todo, regado coa deliciosa salsa.

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Preparación

- Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cuando esté caliente marcamos los langostinos, hasta que cambien de color, por ambos lados, los salamos un poco. Al estar listos los reitamos de la sartén y reservamos. Cuando estén fríos los pelamos.

- En el mismo aceite salteamos las setas que previamente hemos limpiado y laminado y las salamos un poquito. Cuando estén listos los retiramos y reservamos.

- En el aceite que queda, si es poco añadimos un poco más, pochamos la cebolla y el ajo, picados bien finitos, hasta que quede traslúcida. Añadimos la nata, mezclamos bien y a continuación añadimos el paté y lo integramos bien hasta formar la salsa. Si queremos que quede bien finita la pasamos por la batidora.

- Solo tenemos que cocer la pasta como nos indica el fabricante y mezclar todo, regado con la deliciosa salsa.

Y el paté untadito en una tostada también está divino.

Y mi regalazo. Menudo surtido que estoy disfrutando. Gracias Óscar, tú si que sabes hacer regalos.

LUMACONI RELLENOS DE ACELGAS, ATÚN Y QUESO

Pois xa van dúas entradas seguidas aproveitándome das invitacións a comer e aínda me queda outra. Invítanche a comer preséntanche delicias deliciosas e que te quedas coa receita, receitas que non se poden perder porque son moi boas e sinxelas. Esta non era así exactamente, pero a adaptación quedou perfecta. A receita era con pimientos e o recheo era con espinacas, non con acelgas, pero cando tes na nevera acelgas non vas ir a comprar espinacas, non?
É requisito imprescindible ter pan a man para poder mollar na salsiña rica.

En castellano

Pues ya van dos entradas seguidas aprovechándome de las invitaciones a comer y todavía me queda otra. Te invitan a comer te presentan delicias deliciosas y que te quedas con la receta, recetas que no se pueden perder porque son muy buenas y sencillas. Esta no era así exactamente, pero la adaptación quedó perfecta. La receta era con pimientos y el relleno era con espinacas, no con acelgas, pero cuando tienes en la nevera acelgas no vas a ir a comprar espinacas, no?

Es requisito imprescindible tener pan a mano para poder mojar en la salsita rica.

Ingredientes
10 lumaconi (ou algún máis por si rompesen)
400 g de acelgas (ou espinacas)
100 g de queixo (o que máis nos guste, neste caso era camembert)
Unha latiña pequena de atún
sal
200 ml de nata
1 latiña pequena de tomate frito solís (100 g)

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Ingredientes

10 lumaconi (o alguno más por si se rompen)

400 g de acelgas (o espinacas)

100 g de queso (el que más nos guste, en este caso era camembert)

Una latita pequeña de atún

sal

200 ml de nata

1 latita pequeña de tomate frito solís (100 g)

Realización
- Cocemos as acelgas ou espinacas e escorrémolas ben, deben soltar o máximo de auga posible, esmagámolas contra en coador.
- Cocemos os lumaconi en auga fervendo con sal por espazo de 15 minutos, ou o tempo indicado no embase. Escorrémolos e deixámolos arrefriar.
- Preparamos o recheo: mesturamos as acelgas, co atún e o queixo. O queixo debe ser preferiblemente untoso para que se faga unha pasta. A receita que me pasaron era con queixiños, pero pode ser brie, de cabra, azul...
- Recheamos os lumaconi e depositámolos nunha fonte de forno.
- Prequecemos o forno a 200º.
- Nun recipiente mesturamos a nata co tomate e bañamos os lumaconi co líquido.
- Deixámolo no forno ata que ferva e a salsa espese. Sobre 20 minutos.

En castellano

Realización

- Cocemos las acelgas o espinacas y las escurrimos bien, deben soltar el máximo de agua posible, las aplastamos contra en colador.

- Cocemos los lumaconi en agua hirviendo con sal por espacio de 15 minutos, o el tiempo indicado en el envase. Los escurrimos y los dejamos enfriar.

- Preparamos el relleno: mezclamos las acelgas, con el atún y el queso. El queso debe ser preferiblemente untoso para que se haga una pasta. La receta que me pasaron era con quesitos, pero puede ser brie, de cabra, azul...

- Rellenamos los lumaconi y los depositamos en una fuente de horno.

- Precalentamos el horno a 200º.

- En un recipiente mezclamos la nata con el tomate y bañamos los lumaconi con el líquido.

- Lo dejamos en el horno hasta que hierva y la salsa espese. Alrededor de 20 minutos.

TALLARÍNS CON SALMÓN AFUMADO

TALLARINES CON SALMÓN AHUMADO

Botando a vista ás últimas entradas entroume empacho de masa. Non me estraña que aumente de volume, fermento como as miñas masas. Cústame poñer receitas salgadas porque as salgadas fanse para comer no momento e para publicalas é necesario que pasen pola sesión fotográfica, o cal implica que se atrase a hora de comer, que cando se vaia a comer estea frío, entón sempre se deixa para outro día.
Este prato comémolo no restaurante ao que imos os xoves, o "Praia de Quenxe" de Corcubión, póñeno ás veces de primeiro prato no menú do día. Cando o poñen eu cólloo sempre, e de prato único, as racións son moi abundantes. A verdade é que está moi bo, por iso había que intentar facelo na casa. Seguramente a receita non é exactamente a mesma, aínda así está boísimo en calquera das versións.
Como sei que á miña compi Patri lle gusta moito esta receita e como sei que é unha fiel seguidora e que se le todas as miñas entradas pois esta é especialmente para ela. Foi ela quen me recordou fai uns días que debería poñer máis receitas salgadas, pois aí vai unha, sinxelliña, pero moi sabrosa.

 

 

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Echando la vista a las últimas entradas me he entrado empacho de masa. No me extraña que aumente de volumen, fermento como mis masas. Me custa poner recetas saladas porque las saladas se hacen para comer en el momento y para publicarlas es necesario que pasen por la sesión fotográfica, lo cual implica que se retrase la hora de comer, que cuando se vaya a comer esté frío y por tanto siempre se deja para otro día.

Este plato lo comemos en el restaurante al que vamos los jueves, el "Praia de Quenxe" de Corcubión, lo ponen a veces de primer plato en el menú del día. Cuando lo ponen yo lo cojo siempre, y como plato único, las raciones son muy abundantes. La verdad es que está muy bueno, por eso había que intentar hacerlo en casa. Seguramente la receta no es exactamente la misma, aún así está buenísimo en cualquiera de las versiones.

Como sé que a mi compi Patri le gusta mucho esta receta y como sé que es una fiel seguidora y que se lee todas mis entradas pues ésta es especialmente para ella. Fue ella quien me recordó hace unos días que debería poner más recetas saladas, pues ahí va una, sencillita, pero muy sabrosa.

 

 

 

Ingredientes (para unha ración, completiña)
70 g de tallaríns
dúas lonchas de salmón afumado
100 ml de nata
2 cuclleradas de aceite de oliva
2 dentes de allo
Un anaco de rulo de queixo de cabra (usei president, dous dedos do rulo) ou outro queixo que nos guste.
sal e pementa
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Ingredientes (para una ración, completita)

70 g de tallarines

dos lonchas de salmón ahumado

100 ml de nata

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Un trozo de rulo de queso de cabra (usé president, dos dedos del rulo) u otro queso que nos guste.

sal y pimienta

 

 

 

Realización
- Cocemos os tallaríns en abundante auga salgada, escorrémolos e reservamos.
- Mentres se cocen os tallaríns facemos a salsa:
- Picamos moi finos os allos, todo o finos que podamos (se lle  retiramos a parte interior non repetirá).
- Douramos os allos en dúas culleradas de aceite, cando empecen a tomar cor engadimos a nata e ligámola ben coa allada dándolle unhas voltas. A continuación cando colla un pouco de temperatura incorporamos o queixo sen a pel cortado en anacos. Removemos ata que o queixo se funda. Se queremos podemos poñerlle un pouco de pementa.
- Para rematar engadimos o salmón cortado en anaquiños pequenos.
- Mesturamos os tallaríns coa salsa e listo.

 

 

En castellano

Realización

- Cocemos los tallarines en abundate agua salada, los escurrimos y reservamos.

- Mientras se cuecen los tallarines hacemos la salsa:

- Picamos muy finos los ajos, todo lo finos que podamos (si le retiramos la parte interior no repetirá).

- Doramos los ajos en dos cucharadas de aceite, cuando empiecen a tomar color añadimos la nata y la integramos bien dándole unas vueltas. A continuación cuando coja un poco de temperatura incorporamos el queso sin la piel cortado en trozos. Removemos hasta que el queso se funda. Si queremos podemos ponerle un poco de pimienta.

- Por último añadimos el salmón cortado en trocitos pequeños.

- Mezclamos los tallarines con la salsa y listo.

TALLARÍNS CON ESPINACAS, PIÑÓNS, PASAS E QUEIXO AZUL

TALLARINES CON ESPINACAS, PIÑONES, PASAS Y QUESO AZUL
Xa está ben de tanto doce que empalaga, unha receita salgada de cando en vez é conveniente e como me gustou tanto a combinación decidín non perdela de vista. O malo é que cando improviso unha receita non sei que cantidades lle poño,  penso que todos sabemos máis ou menos canto necesitamos segundo os comensais que sexamos. As cantidades son orientativas, aínda que non exactas, como todo, cada un adáptao aos seus gustos.
En castellano

Ya está bien de tanto dulce que empalaga, una receta salada de vez en cuando es conveniente y como me gustó tanto la combinación decidí no perderla de vista. Lo malo es que cuando improviso una receta no se que cantidades le pongo, pero bueno pienso que todos sabemos más o menos cuanto necesitamos según los comensales que seamos. Las cantidades son orientativas, aunque no exactas, como todo, cada uno lo adapta a sus gustos.

Ingredientes
150 grs de tallaríns
250 grs de espinacas
1 puñado de piñóns
1 puñado de pasas sen pebidas
100 grs de queixo azul
2 dentes de allo
sal e aceite
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Ingredientes

150 grs de tallarines

250 grs de espinacas

1 puñado de piñones

1 puñado de pasas sin pepitas

100 grs de queso azul

2 dientes de ajo

sal y aceite

Preparación
- Cocemos os tallaríns en abundante auga salgada fervendo uns 15 minutos. Escorrémolos.
- Lavamos as espinacas e cortámolas en xuliana.
- Picamos finiño o allo e dourámolo nunha tixola á que lle cubrimos o fondo con aceite de oliva. Cando o allo estea dourado engadimos os piñóns e dámoslles unha voltas ata que se tosten un pouco.
- Agréganse as espinacas e cuns cinco minutos estarán listas e salgamos un pouco. Incorporamos as pasas e apagamos o lume. Engadimos parte do queixo . desmenuzado.
- Neste momento é cando incorporamos os tallaríns coa mestura de espinacas, eu fágoo na propia tixola, aínda que podemos facelos directamente no prato.
- Desmenuzamos o resto do queixo e engadímolo ao prato.

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Preparación

- Cocemos los tallarines en abundante agua salada hirviendo unos 15 minutos. Los escurrimos.

- Lavamos las espinacas y las cortamos en juliana.

- Picamos finito el ajo y lo doramos en una sartén en la que hemos cubierto el fondo con aceite de oliva. Cuando el ajo esté dorado añadimos los piñones y les damos una vueltas hasta que se tuesten un poco.

- Se agregan las espinacas y con unos cinco minutos estarán listas y salamos un poco. Incorporamos las pasas y apagamos el fuego. Añadimos  parte del queso en trozos.

- En este momento cuando incorporamos los tallarines con la mezcla de espinacas, yo lo hago en la propia sartén aunque podemos hacerlos directamente en el plato.

- Desmenuzamos el resto del queso y lo añadimos al plato.