Un cachiño doce

GALLETAS DE LIMÓN E CARDAMOMO

2012-01-29T10:00:00.000+01:00

Unha sinxela receita de deliciosas galletas, que non nos deixan indeferentes. Con intenso sabor, para gozar acompañadas dunha cunca de café, cacao ou unha infusión. Consérvanse perfectamente nunha lata durante uns días.
A receita orixinal saqueina dun libro cargado de receitas deliciosas, agasallo da miña querida Puri, cando quero deleitarme un pouco, míroo e como non sei por que receita dicirme déixoo. Estas galletas levaban tempo tentándome e non me decepcionaron para nada, son deliciosas. As orixinais non levan cardamomo, pero tiña moita curiosidade por como sería o resultado, xa que, tamén Puri, regaloume un botiño de cardamomo e que mellor ocasión para probar a combinación.
En castellano

Una sencilla receta de deliciosas galletas, que no nos dejan indeferentes. Con intenso sabor, para disfrutar acompañadas de una taza de café, cacao o una infusión. Se conservan perfectamente en una lata durante unos días.

La receta original la saqué de un libro cargado de recetas deliciosas, regalo de mi querida Puri, cuando quiero deleitarme un poco, lo miro y como no sé por que receta decirme lo dejo. Estas galletas llevaban tiempo tentándome y no me decepcionaron para nada, son deliciosas. Las originales no llevan cardadamomo, pero tenía mucha curiosidad por como sería el resultado, ya que, también Puri, me regaló un botecito de cardamomo y que mejor ocasión para probar la combinación.

Ingredientes
125 gr de manteiga branda
Raspadura de limón
150 g de fariña con fermento, se non a ten incorporamos un par de culleradiñas de fermento químico (royal)
50 grs de azucre glass
2 culleradiñas de zume de limón (eu confundinme e puxen dous culleradas, e ben, encantoume o intenso sabor a limón)
10 cápsulas de cardamomo.

En castellano

Ingredientes

125 gr de mantequilla blanda

Ralladura de limón

150 g de harina con levadura, si no la tiene incorporamos un par de cucharaditas de levadura química (royal)

50 grs de azúcar glass

2 cucharaditas de zumo de limón (yo me confundí y puse dos cucharadas, y bien)

10 cápsulas de cardamomo.

Elaboración
- Sacar a manteiga con tempo para que vaia abrandando.
- Abrimos as cápsulas de cardamomo, baleiramos o seu contido e machucámolo nun morteiro.
- Batemos a manteiga co azucre, o cardamomo e a raspadura de limón. Incorporamos a fariña aos poucos e o zume de limón ata ir formando unha masa. Se vemos que se pega demasiado incorporamos un pouco de fariña.
- Formamos bólas do tamaño dunha noz e ímolas colocando nunha bandexa de forno forrada con papel de fornear. Esmagámolas cun garfo trazando unhas raias na superficie.
- Fornéanse en forno prequentado a 180º durante uns 15 minutos.
- Deixámolas na bandexa durante un intre e sácanse con coidado a unha reixa para que non rompan.

En castellano

Elaboración

- Sacar la mantequilla con tiempo para que vaya ablandando.

- Abrimos las cápsulas de cardamomo, vaciamos su contenido y lo machacamos en un mortero.

- Batimos la mantequilla con el azúcar, el cardamomo y la ralladura de limón. Incorporamos la harina poco a poco y el zumo de limón hasta ir formando una masa. Si vemos que se pega demasiado incorporamos un poco de harina.

- Formamos bolas del tamaño de una nuez y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las aplastamos con un tenedor trazando unas rayas en la superficie.

- Se hornean en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

- Las dejamos en la bandeja durante un rato y se sacan con cuidado a una rejilla para que no se rompan.

HOJALDRES CON ALMÍBAR

2012-01-15T08:34:00.007+01:00

Estes hojaldres molladiños, chorreantes, encántanme. Cando llos vin a Patt de Cociñando para Lola sabía que tarde ou cedo caerían. Tardei máis do que pensaba, pero é que na miña cabeza estaba facer tamén a masa follada (hojaldre), entón tiña que esperar a un día inspirado.
Patt chámalle rosquillas cristaleiro. Teñen ese nome porque hai unhas rosquillas que se fan en Gondomar, e o negocio que as fai ten ese nome. Digo negocio porque ten un hotel, restaurante e non sei se pastelería. Eu cominas e están moi boas. Nas miñas andanzas como substituta, tamén estiven en Gondomar e claro naqueles sitios nos que estás debes tomar o máis típico, non? Ademais hospedeime no seu hotel e cada venres cando me ía levaba uns cantos paquetitos das famosas rosquillas. Estas rosquillas ademais de molladas están rebozadas en azucre. Ademais, como o seu propio nome indica, son redondas.
Pero a mesma esencia téñena os hojaldres de Astorga que aparecen nos andeis dos super nas épocas do Nadal, que serían cadrados e sen rebozado de azucre. Os meus parécense máis a estes.
E dunha entrada sinxela fago unha gran entrada porque a pesar de que xa teño publicado o proceso da masa follada (hojaldre) vólvoo a pór aquí. Para no complicarse a vida cómpranse no super un par de pranchas de masa follada e é unha receita do máis sinxeliña.

En castellano

Estos hojaldres mojaditos, chorreantes, me encantan. Cuando se los vi a Patt de Cocinando para Lola sabía que tarde o temprano caerían. Tardé más de lo que pensaba, pero es que en mi cabeza estaba hacer también el hojaldre, entonces tenía que esperar a un día inspirado.

Patt le llama rosquillas cristaleiro. Tienen ese nombre porque hay unas rosquillas que se hacen en Gondomar, y el negocio que las hace tiene ese nombre. Digo negocio porque tiene un hotel, restaurante y no sé si pastelería. Yo las comí y están muy buenas. En mis andanzas como sustituta, también estuve en Gondomar y claro en aquellos sitios en los que estás debes tomar lo más típico, no? Además me hospedé en su hotel y cada viernes cuando me iba llevaba unos cuantos paquetitos de las famosas rosquillas. Estas rosquillas además de mojaditas están rebozadas en azúcar. Ademas, como su propio nombre indica, son redondas.

Pero la misma esencia la tienen los hojaldres de Astorga que aparecen en las estanterías de los super en las épocas Navideñas, que serían cuadrados y sin rebozado de azúcar. Los míos se parecen más a estos.

Y de una entrada sencilla hago una gran entrada porque a pesar de que ya tengo publicado el proceso de hojaldre lo vuelvo a poner aquí. Para no complicarse la vida se compran dos planchas de hojaldre en el super y es una receta de lo más sencilla.

MASA FOLLADA. HOJALDRE

Ingredientes

600 grs de fariña de repostería

300 ml de auga do tempo
1 cullerediña de sal
70 grs de manteiga derretida e fría
350 grs de manteiga fría, en bloque (usei president), para o hoxaldrado

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Ingredientes

600 gr de harina de repostería

300 ml de agua del tiempo

1 cucharadita de sal

70 grs de mantequilla fundida y fría

350 grs de mantequilla en bloque para hacer el hojaldrado (usé president)

Elaboración

Pór a fariña na mesa de traballo ou nun recipiente amplo. Facer un oco no centro. Meter no oco a auga, o sal e a manteiga fundida. Incorporar cara a dentro a fariña aos poucos ata formar unha bóla. Non traballar demasiado. A esta masa chámaselle plastón

É moi fácil só temos que unir os ingredientes, cando vexamos que forma masa xa está, non temos que matarnos a amasar.

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Elaboración

Poner la harina en la mesa de trabajo o en un recipiente amplio. Hacer un hueco en el centro. Meter en el hueco el agua, la sal y la mantequilla fundida. Incorporar hacia dentro la harina poco a poco hasta formar una bola. No trabajar demasiado. A esta masa se le llama plastón

Es muy fácil solo tenemos que unir los ingredientes, cuando veamos que forma masa ya está, no tenemos que matarnos a amasar.

1. Facémoslle unha cruz profunda co coitelo e metémola na neveira por espazo dunha hora ou máis (non hai présa, adáptase aos nosos horarios)

2. Enfariñamos a superficie de traballo. Estiramos cada unha das partes da cruz e así facemos unha cruz coa masa, deixando a parte central máis avultada, na que colocaremos a manteiga.

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1. Le hacemos una cruz profunda con el cuchillo y la metemos en la nevera por espacio de una hora o más (no hay prisa, se adapta a nuestros horarios)

2. Enharinamos la superficie de trabajo. Estiramos cada una de las partes de la cruz y así hacemos una cruz con la masa, dejando la parte central más abultada, en la que colocaremos la mantequilla.

3. Colocamos a manteiga na parte central avultada e procedemos a encerrala coa masa: 1º, lado dereito, 2º lado esquerdo,3º abaixo (máis próximo a nós) e 4º arriba. Resumindo: Dereita-esquerda-abaixo-arriba. Apertamos ben a masa e estiramos. O estiramento é primeiro con golpes de rodete e logo estirar de arriba cara abaixo, tamén nos podemos axudar de golpes, pero sempre de arriba cara abaixo.

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3. Colocamos la mantequilla en la parte central abultada y procedemos a encerrarla con la masa: 1º, lado derecho, 2º lado izquierdo, 3º abajo (más próximo a nosotros) y 4º arriba. Resumiendo: Derecha-izquierda-abajo-arriba. Apretamos bien la masa y estiramos. El estiramiento es primero con golpes de rodillo y luego estirar de arriba hacia abajo, también nos podemos ayudar de golpes, pero siempre de arriba hacia abajo.

4. Unha vez estirada procedemos a facer as dobreces: Dobramos o terzo superior sobre a masa e a continuación o terzo inferior encima do que xa está dobrado.
5. Viramos 90º cara á nosa dereita

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4. Una vez estirada procedemos a hacer las dobleces: Doblamos el tercio superior sobre la masa y a continuación el tercio inferior encima del que ya está doblado.

5. Giramos 90º hacia nuestra derecha

6. Estiramos de novo e procedemos como antes: Dobrar terzo superior- inferior-xiro 90º cara á dereita.
7. Envolvemos en filme e metemos na neveira como mínimo unha hora, pode ser máis (adáptase aos nosos horarios). Cando o sacamos da neveira colocar a masa coa abertura da doblez sempre cara á dereita. Sempre enfariñamos a superficie de traballo. Se saen burbullas estoupámolas cun alfinete e apertamos ben a masa.
8. Repetimos a operación descrita nas fotografías anteriores (os dous cadros) (estirar-dobrar-xiro-estirar-dobrar-neveira) dúas veces máis. En total son tres veces e seis voltas. Se vemos que se nos abranda a manteiga metemos na neveira entre cada volta.

9. Eu na quinta volta, é dicir, cando estiro a masa por 5ª vez, antes de facer o último dobrado, corto a masa en dúas e procedo por separado a facer o último dobrado. Logo, estiro a masa e fago o que necesite e así non teño tanta cantidade de masa xunta e é máis cómodo traballar con ela. O outro anaco pódese conxelar.
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6. Estiramos de nuevo y procedemos como antes: Doblar tercio superior- inferior-giro 90º hacia la derecha.

7. Envolvemos en film y metemos en la nevera como mínimo una hora, puede ser más (se adapta a nuestros horarios). Cuando lo sacamos de la nevera colocar la masa con la abertura de la doblez siempre hacia la derecha. Siempre enharinamos la superficie de trabajo. Si salen burbujas de aire, las explotamos con un alfiler y apretamos bien la masa.

8. Repetimos la operación decrita en las fotografías anteriores (los dos cuadros) (estirar-doblar-giro-estirar-doblar-nevera) dos veces más. En total son tres veces y seis vueltas. Si vemos que se nos ablanda la mantequilla la metemos en la nevera entre cada vuelta.

9. Yo en la quinta vuelta, es decir, cuando estiro la masa por 5ª vez, antes de hacer el último doblado, corto la masa en dos y procedo por separado a hacer el último doblado. Luego, estiro la masa y hago lo que necesite y así no tengo tanta cantidad de masa junta y es más cómodo trabajar con ella. El otro trozo se puede congelar.

OS HOJALDRES
Ingredientes:
- 2 pranchas de hojaldre (se non fixemos nós mesmos o hojaldre)
- Un pouco de manteiga derretida para pintar unha das pranchas
- 1 medida de mel
- 1 medida de azucre (non puxen unha medida pareceume demasiado)
- 1 medida de auga
- Un pouco de azucre para rebozar (se queremos)
A medida que cada un use a que crea conveniente en función da cantidade de hojaldre que teña. Eu tiven que repetir, non me chegou o almíbar inicial. En principio usei un vasiño de cristal de yogurt (dos da lechera)

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Ingredientes:

-2 planchas de hojaldre (si no hemos hecho nosotros mismos el hojaldre)

-Un poco de mantequilla derretida para pintar una de las planchas

-1 medida de miel

-1 medida de azúcar (no puse una medida me pareció demasiado)

-1 medida de agua

- Un poco de azúcar para rebozar (si queremos)

La medida que cada uno use la que crea conveniente en función de la cantidad de hojaldre que tenga. Yo tuve que repetir, no me llegó el almíbar inicial. En principio usé un vasito de cristal de yogurt (de los de la lechera)

Elaboración
- Estiramos o hojaldre, que fixemos, deixándoo con case un cm de grosor. Eu fíxeno así, aínda que tamén se poderían facer dúas láminas e sobrepolas, non sei como quedaría mellor, así quedou bastante ben, aínda que se fosen dous probablemente quedasen máis altos
- Se non fixemos o hojaldre: desenrolamos as dúas láminas de hojaldre, a unha delas pintámola coa manteiga (penso que pintándoa cun pouco de auga ou leite tamén vale, ou sen nada, Patt non lle puxo nada e quedoulle ben) e pomos a outra encima.
- Facemos os pasteliños coa forma que queiramos, poden ser redondos ou cadrados. Eu empecei facéndoos redondos, pero como vin que estragaba moito hojaldre dedicín que serían cadadros. O buraco central fíxeno cun descorazonador de mazás.
- Levámolos a forno a 220º ata que estean dourados. En pouco tempo están listos.
- Mentres pomos nun cazo o mel, o azucre e a auga e témolo 10 minutos a lume lento ata que nos espese un pouco.
- Bañamos os pasteis no almíbar e ímolos colocando encima dun papel de forno ou papel filme. Eu mergulleinos para que quedasen ben empapados. E se o almíbar non é suficiente para mergullalos dáselles a volta e de lado e do outro lado, para que logo chorreen.
- Patt dinos que os pasteis deben arrefriar antes de bañalos. Eu fíxeno recén saídos do forno e co almibar recén feito, quente e quedáronme fenomenal.
- Para gardalos consérvanse perfectamente nunha lata. Eu cubrina con filme e entre cada capa de hojaldres para separalos tamén lles puxen filme, tal como se presentan os de Astorga.

En castellano
Elaboración

- Estiramos el hojaldre, que hemos hecho, dejándolo con casi un cm de grosor. Yo lo hice así, aunque también se podrían hacer dos planchas y sobreponerlas, no sé como quedaría mejor, así quedó bastante bien, aunque si fueran dos probablemente quedasen más altos

- Si no hemos hecho el hojaldre: desenrollamos las dos planchas de hojaldre, a una de ellas la pintamos con la mantequilla (pienso que pintándola con un poco de agua o leche también vale, o sin nada, Patt no le puso nada y le quedó bien) y ponemos la otra plancha encima.

- Hacemos los pastelitos con la forma que queramos, pueden ser redondos o cuadrados. Yo empecé haciéndolos redondos, pero como vi que estropeaba mucho hojaldre dedicí que sería cuadadros. El agujero central lo hice con un descorazonador de manzanas.

- Los llevamos a horno a 220º hasta que estén dorados. En poco tiempo están listos.

- Mientras ponemos en un cazo la miel, el azúcar y el agua y lo tenemos 10 minutos a fuego lento hasta que nos espese un poco.

- Bañamos los pasteles en el almíbar y los vamos colocando encima de un papel de horno o papel film. Yo los sumergí para que quedaran bien empapados.Y si el almíbar no es suficiente para sumergirlos se les da la vuelta y de lado y del otro lado, para que luego chorreen.

- Patt nos dice que los pasteles deben enfriar antes de bañarlos. Yo lo hice recién salidos del horno y con el almibar recién hecho, bien calentito y me quedaron fenomenal.

- Para guardarlos se conservan perfectamente en una lata. Yo la cubrí con film y entre cada capa de hojaldres para separarlos también les puse film, tal cual los de Astorga, vamos.

MINCEMEAT CAKE

2012-01-04T08:10:00.003+01:00

Esta receita é a metade de Puri. Regaloume un bote con mincemeat feito por ela mesma o pasado decembro, é dicir, fai exactamente un ano. O mincemeat é unha mestura de froitos secos macerados en licor. Esta mestura é típica en Inglaterra e con ela elaboran os mincemeat pies, moi típicos, tamén, en Nadal. Non sabía se facer os mincemeat pies ou un biscoito con esta mestura porque intuía que tiña que ser riquísimo e acertei de pleno. Iso que o fixen bastante lixeiro, evitando graxas, por iso usei aceite de xirasol e leite desnatada, probablemente con manteiga e nata estaría moito máis rico. Se teño que ser sincera, se é máis rico non como sería. Intentei buscar unha receita por internet, pero como cando se me antollou facelo tiña présa pois simplemente unín ingredientes ao meu criterio. Teño que seguir máis veces os meus criterios que saen estupendamente.
Vou pór a receita do mincemeat que me pasou Puri tal cal, eu usei o contido dun bote que ten de capacidade 250 ml, non teño nin idea dos gramos que poden ser. E logo de estar un ano na neveira estaba estupendo. O malo é que non lle fixen nin unha mísera foto.
En castellano

Esta receta es la mitad de Puri. Me regaló un bote con mincemeat hecho por ella misma el pasado diciembre, es decir, hace exactamente un año. El mincemeat es una mezcla de frutos secos macerados en licor. Esta mezcla es típica en Inglaterra y con ella elaboran los mincemeat pies, muy típicos, también, en Navidad. No sabía si hacer los mincemeat pies o un bizcocho con esta mezcla porque intuía que tenía que ser riquísimo y acerté de pleno. Eso que lo hice bastante ligero, evitando grasas, por eso usé aceite de girasol y leche desnatada, probablemente con mantequilla y nata estaría mucho más rico. Si tengo que ser sincera, si es más rico no se como sería. Intenté buscar una receta por internet, pero como cuando se me antojó hacerlo tenía prisa pues simplemente uní ingredientes a mi criterio. Tengo que seguir más veces mis criterios que salen estupendamente.

Voy a poner la receta del mincemeat que me pasó Puri tal cual, yo usé el contenido de un bote que tiene de capacidad 250 ml, no tengo ni idea de los gramos que pueden ser. Y después de estar un año en la nevera estaba estupendo. Lo malo es que no le hice ni una mísera foto.

MINCEMEAT

Ingredientes:
225 g de pasas
225 g de pasas gorronas
125 g de pasas de Corinto
150 g de figos secos, cortados finamente
50 g de cidra confitada
50 g de laranxa confitada
200 g de azucre moreno
150 g de améndoas picadas
Zume e casca dun limón sen tratamento
1 punta de coitelo de cada: cravos moídos, noz moscada, canela e pementa de Xamaica
2 mazás, peladas e cortadas en dadiños
200 g de manteiga branda
250 ml de coñac ou brandy
En castellano

Ingredientes:

225 g de pasas

225 g de pasas gorronas

125 g de pasas de Corinto

150 g de higos secos, cortados finamente

50 g de cidra confitada

50 g de naranja confitada

200 g de azúcar moreno

150 g de almendras picadas

Zumo y cáscara de un limón sin tratamiento

1 punta de cuchillo de cada: clavos molidos, nuez moscada, canela y pimienta de Jamaica

2 manzanas, peladas y cortadas en daditos

200 g de mantequilla blanda

250 ml de coñac o brandy

Elaboración:
Mesturar ben todos os ingredientes sólidos e incorporar a manteiga branda e o coñac.
Distribuír a mestura en tarros e reservar na neveira.
O mincemeat debe ser preparado con algunhas semanas de antelación antes de ser empregado.
En castellano

Elaboración:

Mezclar bien todos los ingredientes sólidos e incorporar la mantequilla blanda y el coñac.

Distribuir la mezcla en tarros y reservar en la nevera.

El mincemeat debe ser preparado con algunas semanas de antelación antes de ser empleado.

BIZCOCHO MINCEMEAT

Ingredientes
250 gr de fariña
1 cullerada de impulsor Royal
1 cullerada de bicarbonato
3 ovos
5 culleradas de azucre moscavado (tamén pode ser moreno, ou máis cantidade, a nós non nos gusta moi doce)
125 ml de aceite de xirasol
125 ml de leite desnatada
1 culleradiña de sobremesa de mestura de especias (esta tamén ma regalou Puri, tróuxoma da súa viaxe a Londres e contén: canela, cravo, noz moscada, cardamomo e anís. Podemos facer nós mesmos a mestura ao noso gusto)
1 bote con capacidade de 250 ml cheo de mincemeat.
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Ingredientes

250 gr de harina

1 cucharada de impulsor Royal

1 cucharada de bicarbonato

3 huevos

5 cucharadas de azúcar moscavado (también puede ser moreno, o más cantidad, a nosotros no nos gusta muy dulce)

125 ml de aceite de girasol

125 ml de leche desnatada

1 cucharadita de postre de mezcla de especias (esta también me la regaló Puri, me la trajo de su viaje a Londres y contiene: canela, clavo, nuez moscada,cardamomo y anís. Podemos hacer nosotros mismos la mezcla a nuestro gusto)

1 bote con capacidad de 250 ml lleno de mincemeat.

Elaboración
- Batemos os ovos co azucre ata que espume, se forme unha crema e dobre o volume (fíxeno coa batidora de dúas varas).
- Engadimos o aceite e seguimos emulsionando. A continuación incorporamos o leite e mesturamos (sigo coa batidora).
- Para rematar (xa coas varillas manuais), engadimos, aos poucos, a fariña tamizada coa mestura de especias, o fermento e o bicarbonato. Mesturamos ata que a a masa sexa uniforme e sen grumos. Ao final incorpórase o mincemeat e repártese uniformemente pola mestura.
- Introducimos nun molde alargado de 30x12 , previamente engraxado e enfariñado.
- Metemos en forno prequentado a 180º durante uns 45 minutos (eu nos 10 últimos minutos poño o ventilador). O mellor é comprobar cunha agulla se está cocido, se sae seca é que está listo.

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Elaboración

- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espume, se forme una crema y doble el volumen (lo hice con la batidora de dos varillas).

- Añadimos el aceite y seguimos emulsionando. A continuación incorporamos la leche y mezclamos (sigo con la batidora).

- Por último (ya con las varillas manuales), añadimos, poco a poco, la harina tamizada con la mezcla de especias, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos hasta que la la masa sea uniforme y sin grumos. Al final se incorpora el mincemeat y se reparte uniformemente por la mezcla.

- Introducimos en un molde alargado de 30x12 , previamente engrasado y enharinado.

- Metemos en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos (yo en los 10 últimos minutos pongo el ventilador). Lo mejor es comprobar con una aguja si está cocido, si sale seca es que está listo.

PASTAS TIPO REGLERO

2011-12-29T20:20:00.001+01:00

Cada vez que María de "Una pincelada en la cocina" publica unha das súas receitas aí estou eu babeando. Elixe tan ben as receitas que non me queda máis remedio que copiarllelas. Creo que lle copiei todas as de galletas que ten publicadas no blog. Son xusto o que busco, receitas fáciles, sanotas e por encima para repetir do boísimas que están. Esta receita tiña que publicala si o si porque me encantou, xa a repetín e non creo que pase sen repetila no que queda do Nadal, se ata son un primor para regalar. Pois iso, que esta recetita quéroa ter eu moi ben gardadiña, ademas ocórreseme quitarlle as fotos con motivos do Nadal e non me queda máis remedio que publicalas antes de que acaben as festas porque máis tarde ía cantar un pouco a decoración. Aí quedan e no blogue de María hai un paso a paso estupendo.

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Cada vez que María de "Una pincelada en la cocina" publica una de sus recetas ahí estoy yo babeando. Elige tan bien las recetas que no me queda más remedio que copiárselas. Creo que le he copiado todas las de galletas que tiene publicadas en el blog. Son justo lo que busco, recetas fáciles, sanotas y por encima para repetir de lo buenísimas que están. Esta receta tenía que publicarla si o si porque me ha encantado, ya la he repetido y no creo que pase sin repetirla lo que queda de las navidades, si incluso son un primor para regalar. Pues eso, que esta recetita la quiero tener yo muy bien guardadita, ademas se me ocurre quitar la foto con motivos navideños y no me queda más remedio que publicarlas antes de que acaben las fiestas porque más tarde iba a cantar un poco la decoración. Ahí quedan y en el blog de María hay un paso a paso estupendo.

Ingredientes
150 gr de améndoa moída
230 gr de fariña de repostería
140 gr de azucre glas
2 sobres de azucre avainillado, (eu púxenlle unha culleradiña de esencia de vainilla)
1/2 culleriña de café de sal (non lle poño)
1 culleriña de sobremesa de fermento tipo Royal
1 culleriña rasa de sobremesa de bicarbonato sódico
1 culleriña rasa de café de canela en po
raiadura de 1/2 limón (pequeno)
165 gr de aceite de xirasol
1 xema de ovo para vernizar

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Ingredientes

150 gr de almendra molida

230 gr de harina de repostería

140 gr de azúcar glas

2 sobres de azúcar avainillado, (yo le puse una cucharadita de esencia de vainilla)

1/2 cucharilla de café de sal (no le pongo)

1 cucharilla de postre de levadura tipo Royal

1 cucharilla rasa de postre de bicarbonato sódico

1 cucharilla rasa de café de canela en polvo

ralladura de 1/2 limón (pequeño)

165gr de aceite de girasol

1 yema de huevo para barnizar

Preparación
- Nun bol vertemos a améndoa moída, fariña, azucre glas e avainillado, sal, fermento, bicarbonato, canela e a raiadura de limón. Mesturamos ben todos os ingredientes.
- Vertemos o aceite (e a esencia, se se usa) e mesturamos cunha culler de pau ata formar unha pasta compacta. Que poderemos manexar facilmente coas mans.
- Colocamos un anaco longo de papel de fornear encima dunha superficie plana, despois a bóla de masa, e encima desta un anaco de filme transparente. Estiramos a masa cun rodete ata que teña aproximadamente 1/2cm de grosor ou máis depende do grosor que queiramos, a min gústanme gordiñas. Cun molde formamos as galletas, unimos os restos de masa e repetimos a operación ata que se acabe a masa.
- Colocámolas na bandexa de forno, que está cuberta con papel de fornear, deixando un pequeno espazo entre elas para que cando crezan non se peguen. Vernizamos coa xema de ovo batida.
- Introducimos no forno prequentado a 180º durante uns 15-20 min aprox. (Non convén excederse co forno xa que senón quedaríannos duras). Estarán listas cando comecen a gretarse e teñan apenas unha cor dourada
- Deixámolas arrefriar na bandexa antes de retiralas, xa que se as retiramos cando estean quentes poderían romper moi facilmente.
- Unha vez frías podémolas decorar fundindo no microondas unhas onzas de chocolate de cobertura, ou tamén cunha glasa branca de azucre glas, mesturándoo cunhas pingas de limón ata que quede unha pasta consistente (podédesvos guiar pola consistencia da pasta de dentes), ou facendo unha glasa coa clara de ovo e azucre glass. Deixamos secar e xa están listas.
-Eu non as decorei con nada porque non lles fai falta, están boísimas tal cal. Aínda que estou segura que o farei.

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Preparación

- En un bol vertemos la almendra molida, harina, azúcar glas y avainillado, sal, levadura, bicarbonato, canela y la ralladura. Mezclamos bien todos los ingredientes.

- Vertemos el aceite (y la esencia, si se usa) y mezclamos con una cuchara de palo hasta formar una pasta compacta. Que podremos manejar fácilmente con las manos.

- Colocamos un trozo largo de papel de hornear encima de una superficie plana, después la bola de masa, y encima de esta un trozo de film transparente. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 1/2cm de grosor o más depende del grosor que queramos, a mi me gustan gorditas. Con un molde formamos las galletas, unimos los restos de masa y repetimos la operación hasta que se acabe la masa.

- Las colocamos en la bandeja, que está cubierta con papel de hornear, dejando un pequeño espacio entre ellas para que cuando crezcan no se peguen. Barnizamos con la yema de huevo batida.

- Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 min aprox. (No conviene excederse con el horno ya que sino se nos quedarían duras). Estarán listas cuando comiencen a agrietarse y tengan apenas un color doradito.

- Las dejamos enfriar en la bandeja antes de retirarlas, ya que si las retiramos cuando estén calientes podrían romperse muy fácilmente.

- Una vez frías las podemos decorar fundiendo en el microondas unas onzas de chocolate de cobertura, o también con una glasa blanca de azúcar glas, mezclándolo con unas gotas de limón hasta que quede una pasta consistente (os podéis guiar por la consistencia de la pasta de dientes), o haciendo una glasa con la clara de huevo y azúcar glass. Dejamos secar y ya están listas.

-Yo no las decoré con nada porque no les hace falta, están buenísimas tal cual. Aunque estoy segura que lo haré.

MUFFINS DE CHOCOLATE (dúas receitas: tipo Starbucks e de Nigella Lawson)

2011-12-26T20:59:00.003+01:00

Esta tempada deume a febre dos muffins de chocolate, que tiña que probar varias receitas e comparar, o malo é que non sabería cal elixir, unha non está mellor que outra, quizais, quizais, mellor os Starbucks, pero houbo opinións para todo, por iso hai que probar as dúas. E non probo máis porque se probo máis, vanme a seguir gustando así que, de momento, quédome con estas dúas e xa veremos.
Facer muffins é moi sinxelo, é unha elaboración fácil e rápida, se nos apetece algo doce pómonos a facer muffins e nun plis-plas xa están. Peeeeero, como a min me gusta complicarme a vida, pois non podía ser tan sinxelo, e non me vale facer muffins en moldes tradicionais de madalenas, para min un muffin ten que ser con estes moldes feitos con papel e teñen que ser grandotes, senon, non me parecen muffins, parécenme madalenas. Así que fago un pouco de manualidades e quédanme así de chulis. A verdade é que non é difícil, é, ata, entretido. Séntome cos meus papeliños e o meu cuter e fago os cadrados de papel que logo me serven de molde. Introdúcense os cadrados de papel nunhas flaneiras metálicas, inténtanse adaptar dándolle dobleces, colócase encima outra flaneira facendo presión e xa está, fácil. A elaboración dos moldes con papeis pódese ver no blogue "Bocados de cielo"
A culpable de que estea probando receitas de muffins é a miña amiga Puri, a ela encántanlle os muffins de chocolate e sempre me dicía que puxese unha receita, eu remitina a outros blogues e recomendeille os Starbucks, que parece ser que son unha imitación dos que fai algunha cadea americana (non estou moi segura), recomendeillos porque polo que lin estaban moi ricos. Fíxome caso e agora son habituais na súa casa, non me quedou máis remedio que probalos e de paso probar outra receita para comparar.

Déixome de leas e vou coas receitas.

En castellano

Esta temporada me ha dado la fiebre de los muffins de chocolate, que tenía que probar varias recetas y comparar, lo malo es que no sabría cual elegir, una no está mejor que otra, quizás, quizás, mejor los Starbucks, pero ha habido opiniones para todo, por eso hay que probar las dos. Y no pruebo más porque si pruebo más, me van a seguir gustando así que, de momento, me quedo con estas dos y ya veremos.

Hacer muffins es muy sencillo, es una elaboración fácil y rápida, vamos que si nos apetece algo dulce nos ponemos a hacer muffins y en un plis-plas ya están. Peeeeero, como a mi me gusta complicarme la vida, pues no podía ser tan sencillo, y no me vale hacer muffins en moldes tradicionales de magdalenas, para mi un muffin tiene que ser con estos moldes hechos con papel y tienen que ser grandotes, sinó no me parecen muffins, me parecen magdalenas. Así que hago un poco de manualidades y me quedan así de chulis. La verdad es que no es difícil, es, incluso, entretenido. Me siento con mis papelitos y mi cuter y hago los cuadrados de papel que luego me sirven de molde. Se introducen los cuadrados de papel en unas flaneras metálicas, se intentan adaptar dándole dobleces,se coloca encima otra flanera haciendo presión y ya está, fácil. La elaboración de los moldes con papeles se puede ver en el blog Bocados de cielo
La culpable de que esté probando recetas de muffins es mi amiga Puri, a ella le encantan los muffins de chocolate y siempre me decía que pusiera una receta, yo la remití a otros blogs y le recomendé los Starbucks, que parece ser que son una imitación de los que hace alguna cadena americana (no estoy muy segura), se los recomendé porque por lo que leí estaban muy ricos. Me hizo caso y ahora son habituales en su casa, no me quedó más remedio que probarlos y de paso probar otra receta para comparar. Me dejo de líos y voy con las recetas.

Esquerda, muffins tipo Starbucks. Dereita muffins de chocolate de Nigella Lawson. Izquierda, muffins tipo Starbucks. Derecha, muffins de chocolate de Nigela Lawson.

MUFFINS STARBUCKS (sacada del blog de la Canelona, Canecositas)
Ingredientes:
230gr de fariña
50gr de cacao sen azucre (valor)
2 iogures gregos
150gr de azucre
80 gr de aceite de xirasol
2 ovos
1 sobre de fermento (royal)
4 culleradas de leite
100gr de chocolate en perliñas

En castellano
Ingredientes:

230gr de harina

50gr de cacao sin azúcar

2 yogures griegos

150gr de azúcar

80gr de aceite de girasol

2 huevos

1 sobre de levadura

4 cucharadas de leche

100gr de chocolate en perlitas

Preparación:
- Mesturamos a fariña, o fermento, o azucre, o cacao e as pebidas de chocolate nun recipiente (eu tamizo a fariña e o cacao)
- Noutro recipiente mesturamos os ovos, o leite, os iogures e o aceite. Primeiro bátense un pouco os ovos e a continuación vanse engadindo os demais ingredientes e mestúranse.
- Incorporaramos a mestura de ingredientes secos aos húmidos. E mesturamos, non fai falta bater demasiado, só que se mesturen (queda unha masa densa)
- Pomos moldes feitos de papel ou de madalenas dentro de flaneiras duras, ben de metal ou desas tipo Albal de usar e tirar. Recheámolos case ata arriba, axudándonos dunha culler, pois a masa é espesiña. Así sairannos con máis copete.
- Decoramos con máis gotiñas de chocolate por encima e os forneamos no forno prequentado a 180º durante uns 35 minutos. (segundo fornos, é mellor comprobar cunha agulla se están listos, se sae seca é que xa están, compróbase a partir dos 25 minutos)

En castellano

Preparación:

- Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, el cacao en un recipiente y las pepitas de chocolate (yo tamizo la harina y el cacao)

- En otro recipiente mezclamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Primero se baten un poco los huevos y a continuación se van añadiendo los demás ingredientes y se mezclan.

- Incorporaramos la mezcla de ingredientes secos a los húmedos. Y mezclamos, no hace falta batir demasiado, solo que se mezclen (queda una masa densa)

- Ponemos moldes hechos de papel o de magdalenas dentro de flaneras duras, bien de metal o de esas tipo Albal, usar y tirar. Los rellanamos casi hasta arriba, ayudándonos de una cuchara, pues la masa es espesita. Así nos saldrán con más copete.

- Decoramos con más gotitas de chocolate por encima y los horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos. (según hornos, es mejor comprobar con una aguja si están listos, si sale seca es que ya están, se comprueba a partir de los 25 minutos)

MUFFINS DE CHOCOLATE DE NIGELLA LAWSON (sacada de Bocados de cielo, o paraíso dos muffins)

Ingredientes:
- 250 grs. fariña.
- 175 grs. azucre. (eu sempre poño menos)
- 150 grs. chocolate fondant.
- 75 grs. manteiga, pódese cambiar por 75 gr de aceite.
- 250 ml leite enteiro .
- 2 culleradas sopeiras de cacao valor, sen azucre.
- 2 ovos.
- 1 cullerada sopeira de vainilla líquida vahiné.
- 1/2 culleradiña de sobremesa de bicarbonato.
- 2 culleradiñas de sobremesa de fermento royal.
- 1 chisco de sal.

En castellano

Ingredientes:

- 250 grs. harina.

- 175 grs. azúcar. (yo siempre pongo menos)

- 150 grs. chocolate fondant.

- 75 grs. mantequilla, se puede cambiar por 75 gr de aceite.

- 250 ml leche entera .

- 2 cucharadas soperas de cacao valor, sin azúcar.

- 2 huevos.

- 1 cucharada sopera de vainilla líquida vahiné.

- 1/2 cucharita postre de bicarbonato.

- 2 cucharitas de postre de levadura royal.

- 1 pizca de sal.

Elaboración
- Nun recipiente apto para microondas dispor o chocolate en anaquiños xunto coa manteiga e metelo no micro, mirándoo e removéndoo cada 20 segundos ata que estea fundido.
- Noutro bol mesturar, fariña, azucre, cacao en po, sal, fermento, bicarbonato, mesturalo ben.
-Nun bol bater os ovos xunto co leite e a vainilla, verter, nesta mestura, o chocolate manteiga que tiñamos derretido.
- Incorporaramos a mestura de ingredientes secos aos húmidos. E mesturamos, non fai falta bater demasiado, só que se mesturen (queda unha masa densa)
- Pomos moldes feitos de papel ou de madalenas dentro de flaneiras duras, ben de metal ou desas tipo Albal de usar e tirar. Recheámolos case ata arriba, axudándonos dunha culler, pois a masa é espesiña. Así sairánnos con máis copete.
- Forneamos no forno prequentado a 180º durante uns 35 minutos. (segundo fornos, é mellor comprobar cunha agulla se están listos, se sae seca é que xa están, compróbase a partir dos 25 minutos)

En castellano

Elaboración

- En un recipiente apto para microondas disponer el chocolate a trocitos junto con la mantequilla y meterlo en el micro, mirándolo y removiéndolo cada 20 segundos hasta que esté fundido.

- En otro bol mezclar, harina, azúcar, cacao en polvo sal, levadura, bicarbonato, mezclarlo bien

-En un bol batir los huevos junto con la leche y la vainilla, verter, en esta mezcla, el chocolate + mantequilla que teníamos derretido.

- Incorporaramos la mezcla de ingredientes secos a los húmedos. Y mezclamos, no hace falta batir demasiado, solo que se mezclen (queda una masa densa)

- Horneamos en el horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos. (según hornos, es mejor comprobar con una aguja si están listos, si sale seca es que ya están, se comprueba a partir de los 25 minutos)

TARTA GUINNESS

2011-12-10T11:12:00.001+01:00

Estou un tanto preocupada porque o descoido que me invade é case esaxerado. Cada entrada do blogue antes de publicala míroa, a remiroa, léoa e reléoa, pero resulta que logo dun tempo, cando quero volver facer esa receita ou cando alguén me di que copiou algunha receita, vou e revísoa para comprobar que se entende ben e que está ben explicada, pois ben, sempre, sempre hai fallos, ou teño dúas palabras xuntas ou a algunha palabra de faltan letras ou lle sobran ou ten letras que non lle corresponden, ou hai unha falta de ortografía das gordísimas. Como pode ser???? Pido mil desculpas para os que me lean e soporten todos os meus descoidos, tentarei ir corrixíndoos nas miñas revisións a posteriori.
Esta torta tamén é un clásico pola blogosfera, case é imposible non caer na tentación porque o aspecto é incrible. Persoalmente non me gusta a cervexa, nada, nada; teño que dicir en favor da torta que non sabe en absoluto a cervexa e que á min gustoume moito, é máis, creo que é unha torta digna dunha celebración importante porque penso que será do gusto de todos. Non o lin en ningunha das opinións que se nos ofrecen sobre esta torta, aínda así considero, que debo dar a miña e é que a min (e digo a min) sábeme a galletas oreo, poida que o asocie á súa cor, non sei, o caso é que mas recorda moito.
Invito a todo o mundo a probala dado que é moi sinxela a súa elaboración e o resultado, boísimo.
Nesta ocasión a receita está sacada de Food & Cook

En castellano

Estoy un tanto preocupada porque el despiste que me invade es casi exagerado. Cada entrada del blog antes de publicarla la miro, la remiro, la leo y la releo, pero resulta que después de un tiempo, cuando quiero volver a hacer esa receta o cuando alguien me dice que ha copiado alguna receta, voy y la reviso para comprobar que se entiende bien y que está bien explicada, pues bien, siempre, siempre hay fallos, o tengo dos palabras juntas o a alguna palabra de faltan letras o le sobran o tiene letras que no le corresponden, o hay una falta de ortografía de las gordísimas. Como puede ser???? Pido mil disculpas para los que me lean y soporten todos mis despistes, intentaré ir corrigiéndolos en mis revisiones a posteriori.

Esta tarta también es un clásico por la blogosfera, casi es imposible no caer en la tentación porque el aspecto es increíble. Personalmente no me gusta la cerveza, nada, nada; tengo que decir en favor de la tarta que no sabe en absoluto a cerveza y que a mi me ha gustado mucho, es más, creo que es una tarta digna de una celebración importante porque pienso que será del gusto de todos. No lo he leído en ninguna de las opiniones que se nos ofrecen sobre esta tarta, aún así considero, que debo dar la mía y es que a mi (y digo a mi) me sabe a galletas oreo, puede que lo asocie a su color.

Invito a todo el mundo a probarla dado que es muy sencilla su elaboración y un resultado buenísimo.

En esta ocasión la receta está sacada de Food & Cook

Ingredientes
Para o bizcocho
250 ml cervexa negra Guinness stout
250 gr. manteiga
75 gr. cacao en po (utilicei Valor)
400 gr. azucre (eu poño 250)
140 ml. de nata líquida para montar
2 ovos
1 cdta. de vainilla líquida
250 gr. fariña para repostería
2,5 cdñas. de bicarbonato
Para a cobertura (o frosting)
300 gr. queixo tipo Philadelpia
150 gr. azucre glas
360 ml. nata líquida para montar

En castellano

Ingredientes

Para el bizcocho

250 ml cerveza negra Guinness stout

250 gr. mantequilla

75 gr. cacao en polvo (utilicé Valor)

400 gr. azúcar (yo pongo 250)

140 ml. de nata líquida para montar

2 huevos

1 cdta. de vainilla líquida

250 gr. harina para repostería

2′5 cdtas. de bicarbonato

Para la cobertura (el frosting)

300 gr. queso tipo Philadelpia

150 gr. azúcar glas

360 ml. nata líquida para montar

Preparación
- Pomos nunha pota a cervexa a quentar a lume medio, sen que chegue a ferver, cando estea quente engadímoslle a manteiga cortada en anacos e ímolo movendo ata que a manteiga se derreta completamente, retirámolo do lume e reservámolo.
- Nun bol pomos o cacao, o azucre, a fariña e o bicarbonato e mesturámolo ata que queden ben mesturados todos os ingredientes e dunha cor uniforme.
- Noutro bol, pomos a nata líquida, os ovos e a vainilla líquida e mesturámolo, cun batedor manual, ata que nos quede unha mestura uniforme, a continuación engadimos o contido da pota, a cervexa coa manteiga, e mesturámolo novamente ata integrar ben ambas as mesturas.
- Unha vez temos a mestura líquida terminada ímoslla incorporando aos ingredientes secos e cunhas bariñas mesturámolo enérxícamente ata conseguir unha masa uniforme e sen grumos, quedará bastante líquida, non vos asustedes é así, logo solidifica e mostra unha textura zumenta e húmida magnifica.
- Pasamos a masa a un molde engraxado ou cuberto con papel de fornear (eu sempre opto por isto) e introducímolo no forno, previamente prequentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente ou ata que o piquemos e vexamos que sae limpo.
- Unha vez transcorrido o tempo, sacámolo e deixámolo arrefriar no molde, para posteriormente pasalo ao prato onde o vaiamos a presentar.

Cobertura (frosting)
- Semimontamos a nata, incorporamos o queixo e o azucre e seguimos montando ata conseguir que estea consistente.
- Trotamundos do blogue Food & Cook, de onde copiei esta receita fai doutro xeito: mesturamos o queixo e o azucre, con batidor eléctrico, ata conseguir unha crema suave, despois engadirémoslle a nata que previamente montariamos e mesturámolo con movementos suaves ata que estean ben integrados ambos os ingredientes, conseguiremos unha crema lixeiramente untuosa que poremos sobre a torta xa fría.

En castellano

Preparación

- Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

- En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes y de un color uniforme.

- En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede una mezcla uniforme, a continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

- Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas barillas lo mezclamos enérgícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y muestra una textura jugosa y húmeda magnifica.

- Pasamos la masa a un molde engrasado o cubierto con papel de hornear (yo siempre opto por esto) y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

- Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.

Cobertura (frosting)
- Semimontamos la nata, incorporamos el queso y el azúcar y seguimos montando hasta conseguir que esté consistente. Este fue mi procedimiento, pero en el blog del que copié la tarta procede de otra forma: mezclamos el queso y el azúcar, con batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre a tarta ya fría.

BOCADOS DE NUBE

2011-12-06T11:31:00.001+01:00

Deberían chamarse as nubes de Sara porque foi ela quen popularizou estes deliciosos boliños. Agora circulan por unha chea de blogs e só velos entran ganas de porse mans á masa e gozalos porque invitan a ser devorados sen piedade.
En canto vin a receita, xa fai bastante tempo, decidín que tiña que facela si ou si, pero o problema era atopar a fécula de pataca, non había xeito de conseguila, as mozas da herborístería do pobo volvíanse tolas buscándoa e nada, ata que un día, dinme que por fin a conseguiron. E por fin puiden facer os meus bocados de nube. Estes que poño aquí xa non son o meu primeiro intento, unha vez que os fas tes que repetir e repetir, son irresistibles.

En castellano

Deberían llamarse las nubes de Sara porque fue ella quien popularizó estos deliciosos bollitos. Ahora circulan por un montón de blogs y solo verlos entran ganas de ponerse manos a la masa y disfrutarlos porque invitan a ser devorados sin piedad.

En cuanto vi la receta, ya hace bastante tiempo, decidí que tenía que hacerla sí o sí, pero el problema era encontrar la fécula de patata, no había manera de conseguirla, las chicas de la herborístería del pueblo se volvían locas buscándola y nada, hasta que un día, me dicen que por fin la consiguieron. Y por fin pude hacer mis bocados de nube. Estos que pongo aquí ya no son mi primer intento, una vez que los haces tienes que repetir y repetir, son irresistibles.

Ingredientes
390 gr. de fariña repostería (eu puxen uns 450 g)
1 sobre de fermento de panadeiro en po (marca maizena)
120 gr de azucre
raiadura de limón ou esencia
250 ml de leite morna
80 gr. de manteiga a temperatura ambiente
60 gr de fécula de pataca
chisco de sal
Azucre glasé para espolvorear
En castellano

Ingredientes

390 gr. de harina repostería (yo puse unos 450 g)

1 sobre de levadura de panadero en polvo (marca maizena)

120 gr de azúcar

ralladura de limón o esencia

250 ml de leche templada

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

60 gr de fécula de patata

pizca de sal

Azúcar glasé para espolvorear

Preparación
- Antes de empezar coa explicación da receita gustaríame dicir que eu necesitei engadir máis fariña, coa cantidade de fariña que indica é unha masa imposible de manexar. Non sei exactamente canta engadín. En principio pesaría 450 g de fariña, faría a masa cos 390 e iría engadindo do resto o que me fixese falta. Consultei con Sara o que pasaba e ela díxome que resultaba unha masa pegañenta, que había que manexala coas mans aceitadas. A masa que eu fixen non era así, era perfectamente manexable (despois de engadir máis cantidade de fariña), para a próxima probarei a facela máis húmida. De todos os xeitos quedaron moi suaves e esponxados.
- Nun bol amplo pomos a fariña e a fécula xunto co fermento e a raiadura, abrimos un oco no centro e engadimos a manteiga, fregamos cos dedos ata mesturala coa fariña, a continuación incorporamos o azucre. Quentamos lixeiramente o leite a temperatura corporal como máximo, engadímola, mesturamos e incorporamos o sal, seguimos amasando ata que nos quede unha masa homoxénea, como digo, coa cantidade de fariña e de leite que se indíca nas cantidades dos ingredientes queda unha masa que non se pode manexar, engádese un pouco máis de fariña ata que non sexa tan pegañenta. Coas masas pegañentas é ideal o amasado Bertinet. Eu no amasado teño a miña propia técnica que me dá moi bo resultado: amaso de forma tradicional dobrando a masa sobre se mesma e virándoa, ademais doulle uns bos golpes, no pan de ovo puxen un vídeo ilustrativo, ademais tamén lle dou voltas Bertinet. Adoito facer uns amasados longos, por iso cansa moito, entón amaso un intre, boleo, deixo repousar a masa durante uns 5 minutos, volvo a amasar, descanso da masa, e doulle o último amasado, queda unha masa moi traballada e o resultado é moi esponxoso. Unha vez feito isto, tapamos e deixamos levar en sitio tépedo, cuberto cun filme transparente, ata que dobre o seu volume, o forno apagado é un bo sitio.

- A min encántame ter este tipo de boliños recén feitos pola mañá e o mellor xeito é preparar a masa pola noite, deixar que leve e logo deixala na neveira toda a noite ( ás veces, no inverno, fágoa tarde, a iso das once da noite e déixoa toda a noite a temperatura ambiente). Pola mañá sácase, déixase a temperatura ambiente unha hora ou se mete no forno quentado ao mínimo un cuarto de hora e fórmanse os boliños que se depositan na bandexa de forno cuberta con papel de fornear hasta que dobren o volume, debemos polos bastante separados porque senón tocaranse cando crezan. O tempo dos levados varía dependendo da temperatura ambiente, se é verán nunha hora estarán e se é inverno poida que necesite dúas. Deben estar tapados e nun lugar sen correntes. Se queremos acelerar o proceso de levado podemos acender o forno ao mínimo e cando o piloto do forno se apague porque alcanzou a temperatura, apágase o forno aínda que se deixe acendida a luz interior, que segue dando algo de calor, métense os bolos (sempre tapados) no interior e nunha hora estarán listos para fornear.
- Prequentamos o forno a 180º e unha vez conseguida a temperatura intraducimos os bocadiños e forneamos máis ou menos 20 minutos, han de quedar lixeiramente dourados.
- En quente espolvorear con azucre glassé

En castellano

Preparación

- Antes de empezar con la explicación de la receta me gustaría decir que yo necesité añadir más harina, con la cantidad de harina que indica es una masa imposible de manejar. No sé exactamente cuanta añadí. En principio pesaría 450 g de harina, haría la masa con los 390 e iría añadiendo del resto lo que me hiciera falta. Consulté con Sara lo que pasaba y ella me dijo que resultaba una masa pegajosa que había que manejar con las manos aceitadas. La masa que yo hice no era así (después de añadir más harina), era perfectamente manejable, para la próxima probaré a hacerla más húmeda. De todas formas quedaron muy suaves y esponjosos.

- En un bol amplio ponemos la harina y fécula junto con la levadura y la ralladura, abrimos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla, frotamos con los dedos hasta mezclarla con la harina, a continuación incorporamos el azúcar. Calentamos ligeramente la leche, la añadimos, mezclamos e incorporamos la sal, seguimos amasando hasta que nos quede una masa homogénea, como digo con la cantidad de harina y de leche que se indica en las cantidades de los ingredientes queda una masa que no se puede manejar, se añade un poco más de harina hasta que no sea tan pegajosa. Con las masas pegajosas es ideal el amasado Bertinet. Yo en el amasado tengo mi propia técnica que me da muy buen resultado: amaso de forma tradicional doblando la masa sobre si misma y girándola, además le doy unos buenos golpes, en el pan de huevo puse un video ilustrativo, además también le doy vueltas Bertinet. Suelo hacer unos amasados largos, por eso cansa mucho, entonces amaso un rato, boleo, dejo reposar la masa durante unos 5 minutos, vuelvo a amasar, descanso de la masa, y le doy el último amasado, queda una masa muy trabajada y el resultado es muy esponjoso. Una vez hecho esto, tapamos y dejamos levar en sitio templado, cubierto por film transparente, hasta que doble su volumen, el horno apagado es un buen sitio.

- A mi me encanta tener hechos este tipo de panecillos por la mañana y la mejor manera es preparar la masa por la noche, dejar que leve y luego dejarla en la nevera toda la noche ( a veces, en invierno, la hago tarde, a eso de las once de la noche y la dejo toda la noche a temperatura ambiente). Por la mañana se saca, se deja a temperatura ambiente una hora o se mete en el horno calentado al mínimo un cuarto de hora y se forman los panecillos que se depositan en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear hasta que doblen el volumen, debemos ponerlos bastante separados porque sino se tocarán cuando crezcan. El tiempo de los levados varía dependiendo de la temperatura ambiente, si es verano en una hora estarán y si es invierno puede que necesite dos. Deben estar tapados y en un lugar sin corrientes. Si queremos acelerar el proceso de levado podemos encender el horno al mínimo y cuando el piloto del horno se apague porque ha alcanzado la temperatura, se apaga el horno aunque se deje encendida la luz interior, que sigue dando algo de calor, se meten los bollos (siempre tapados) en el interior y en una hora estarán listos para hornear.

- Precalentamos el horno a 180º y una vez conseguida la temperatura intraducimos los bocaditos y horneamos más o menos 20 minutos, han de quedar ligeramente dorados.

- En caliente espolvorear con azúcar glassé.

MUFFINS DE CABAZA E AMÉNDOA (sen graxa)

2011-12-03T12:30:00.001+01:00

MUFFINS DE CALABAZA Y ALMENDRA (sin grasa)
Na última publicación propúxenme facer unha entrada por semana, de feito case montei 3, aínda que non completas. Esta, por exemplo, está lista desde o mesmo día que a crema de limón, faltábame a introdución, pero como teño o cerebro seco, senteime algún que outro día, pero non me apetecía pensar e pechaba, total, para o que estou contado agora tampouco fai falta espremerse moito, en fin...
Outra receita copiadiña, esta vez do blogue Cervexeando que me encantan todas as súas achegas sans. Xa no seu momento publiquei os muffins de chocolate e menta e encantáronnos, sen nadiña de graxa, case son sans e todo, levan pouco azucre, son ideais. Tanto nos gustaron que os repetín.
En castellano

En la última publicación me propuse hacer una entrada por semana, de hecho casi monté 3 entradas, aunque no completas. Esta, por ejemplo está lista desde el mismo día que la crema de limón, me faltaba la introducción, pero como tengo el cerebro seco, me senté algún que otro día, pero no me apetecía pensar y cerraba, total, para lo que estoy contado ahora tampoco hace falta exprimirse mucho, en fin...

Otra receta copiadita, esta vez del blog cervexeando que me encantan todas sus aportaciones sanitas. Ya en su momento publiqué los muffins de chocolate y menta y nos encantaron, sin nadita de grasa, casi son sanos y todo, llevan poco azúcar, son ideales. Tanto nos gustaron que los he repetido.

Ingredientes

- 200 g de cabaza crúa

- 160 g de azucre

- 100 g de améndoa moída

- 100 g de fariña de arroz

- A reladura e o zume dunha laranxa (eu puxen de mandarina)

- 2 ovos

- 2 culleradiñas de café de po Royal

- Un chisco de sal

- Azucre glas para botar por riba unha vez fríos

En castellano

Ingredientes

- 200 g de calabaza cruda

- 160 g de azúcar

- 100 g de almendra molida

- 100 g de harina de arroz

- La ralladura y el zumo de una naranja (yo puse mandarina)

- 2 huevos

- 4 g (2 cucharaditas de café) de levadura química

- Una pizca de sal

- Azúcar glas para espolvorear una vez fríos

Preparación

- Tritúrase a cabaza o máis finamente posible, eu fíxeno na picadora. Resérvase.

- Bátense os ovos co azucre ata branquear. Engádese a cabaza triturada crúa, as fariñas de améndoa e de arroz, o po Royal, o sal, a reladura e o zume. Mestúrase todo ben.

- Repártese esta mestura en cápsulas de papel para madalenas (eu sempre as introduzo en flaneiras metálicas para que non perdan a forma) e métese no forno prequentado a 200º e baixase a 190ºC ao introducir os muffins durante 30 minutos.

- Sácanse do forno, déixanse arrefriar completamente e bótase por riba un pouco de azucre glas.

En castellano

Preparación

- Se tritura la calabaza lo más finamente posible, lo hice en la picadora. Se reserva.

- Se baten los huevos con el azúcar hasta blanquear. Se añade la calabaza triturada cruda, las harinas de almendra y de arroz, la levadura, la sal, la ralladura y el zumo. Se mezcla todo bien.

- Se reparte esta mezcla en moldes de papel que introduzco en flaneras para que queden con bonita forma. Se mete en el horno a precalentado a 200ºC y se baja al introducir los muffins a 190ºC durante 30 minutos.

- Se sacan del horno, se dejan enfriar completamente y se espolvorean con azúcar glas.

CREMA DE LIMÓN

2011-11-19T19:09:00.002+01:00

Aiiiiiiii!!!!!!!!! Que abandonadiño teño o meu "cachiño", os días pasan tan rápido que non dá tempo a nada. Quérense facer tantas cousas que todas non se poden abarcar, aos poucos. As semanas pasan demasiado rápido e o sábado pásoo cociñando e limpando todo o que ensucio, e non me queda tempo para publicar. Son tantas as receitas que me gustaría publicar que non sei por onde empezar, son moitas as que quero conservar na memoria e que mellor forma de acordarme delas que publicalas.

Esta receita é a última, un pequeno invento, encántanme as sobremesas de limón e como esta recetita é moi fácil e rápida pois tan fácil e rápida será a súa publicación e así non me esquezo de como fixen esta cremiña e de paso actualizo e manteño vivo o meu pequeno recuncho.

Esta preparación pode sacarnos dalgún apuro porque podemos facelo antes da comida (en dez minutos) e estará listo á hora da sobremesa.

En castellano

Ayyyyy!!!!!!!!! Que abandonadito tengo mi "cachiño", los días pasan tan rápido que no da tiempo a nada. Se quieren hacer tantas cosas que todas no se pueden abarcar, poco a poco. Las semanas pasan demasiado rápido y el sábado lo paso cocinando y limpiando todo lo que ensucio, y no me queda tiempo para publicar. Son tantas las recetas que me gustaría publicar que no se por donde empezar, son muchas las que quiero conservar en la memoria y que mejor forma de acordarme de ellas que publicarlas.

Esta receta es la última, un pequeño invento, me encantan los postres de limón y como esta recetita es muy fácil y rápida pues tan fácil y rápida será su publicación y así no me olvido de como hice esta cremita y de paso actualizo y mantengo vivo mi pequeño rincón.

Esta preparación puede sacarnos de algún apuro porque podemos hacerlo antes de la comida (en diez minutos) y estará listo a la hora del postre.

Ingredientes
2 iogures de limón
1 iogur grego
O zume de 1 limón (eu puxen dous, pero miña naiña, acedo, acedo, para quen lle guste que poña dous)
5 culleradas de leite condensada
2 culleradas de queixo crema
200 ml de nata.

En castellano

Ingredientes

2 yogures de limón

1 yogur griego

El zumo de 1 limón (yo puse dos, pero madre mía, ácido, ácido, para quien le guste que ponga dos)

5 cucharadas de leche condensada

2 cucharadas de queso crema

200 ml de nata.

Realización
- Introducimos nun recipiente o zume, os iogures, o queixo crema e o leite condensado. Batémolo coa batidora e reservamos.
- Semibatemos a nata e introducimos a mestura anterior e volvemos bater ata conseguir que sexa consistente.

- Introducimos nos recipientes elixidos e metémolos na neveira por espazo dunhas dúas horas, como mínimo.

En castellano

Realización

-Introducimos en un recipiente el zumo, los yogures, el queso crema y la leche condensada. Lo batimos con la batidora y reservamos.

- Semibatimos la nata e introducimos la mezcla anterior y volvemos a batir hasta conseguir que sea consistente.

- Introducimos en los recipientes elegidos y los metemos en la nevera por espacio de unas dos horas, como mínimo.

MINI TRIFLE

2011-10-29T13:42:00.002+02:00

Dous meses desaparecida. Nin me decatei de que pasaron dous meses, como pode pasar o tempo tan rápido?? En principio non era a miña intención, pero ás veces as cousas flúen así e sen previo aviso. Se teño que ser sincera non o botei de menos, non me apetece publicar, dáme a sensación de que nunca tiven un blogue e, a verdade, volver suponme un gran esforzo.
Cociñei moito, teño moitas receitas pendentes e outras tantas ás que nin sequera lles quitei fotos, non sei nin por onde empezar.
Nin sequera sei que pór nesta introdución para que resulte un pouco enxeñosa. Creo que o meu cerebro se quedou seco de tanto pensar ou de estar tan ocupado.
Tampouco debe parecerme mal, nin porme triste se non teño as vosas visitas e comentarios porque tamén deixei de visitarvos e de comentarvos, algunha visitiña fugaz si que fixen.
Pois nada, que a ver se volvemos á normalidade e sigo anotando as deliciosas receitas que quero recordar, que para iso abrín este blogue. Teño que recordarme por qué o abrín, para anotar todo o que vou cociñando e que me gusta, para poder repetilo noutra ocasión e así telo todo ordenadiño.
Esta receita xa é do verán. Fai uns meses as mozas que pertencen ao CWK publicaron distintas versións de trifle, e pareceume unha pasada de sobremesa, ten todo o bo que pode ter unha sobremesa, biscoito mollado, crema, nata, e a frescura da froita, non se pode pedir máis. Namoroume e en canto tiven ocasión, púxenme ao choio. O culpable foi un biscoito, que a pesar de estar bo de sabor saíume moi compacto e seco. A miña nai fixo un pudin con el e co que sobrou fixen estes mini trifle, que nos fascinaron. Na casa prohibíronme volver repetilo, con iso xa o digo todo.
Non é de todo o auténtico, pero é a miña versión, nin me quero imaxinar como sería con máis capas.

En castellano

Dos meses desaparecida. Ni me he enterado de que han pasado dos meses, como puede pasar el tiempo tan rápido?? En principio no era mi intención, pero a veces las cosas fluyen así y sin previo aviso. Si tengo que ser sincera no lo he echado de menos, no me apetece publicar, me da la sensación de que nunca he tenido un blog y, la verdad, volver me supone un gran esfuerzo.

He cocinado mucho, tengo muchas recetas pendientes y otras tantas a las que ni siquiera les he quitado fotos, no sé ni por donde empezar.

Ni siquiera sé que poner en esta introducción para que resulte un poco ingeniosa. Creo que mi cerebro se ha quedado seco de tanto pensar o de estar tan ocupado.

Tampoco debe parecerme mal, ni ponerme triste si no tengo vuestras visitas y comentarios porque también he dejado de visitaros y de comentaros, bueno alguna visitilla fugaz si que he hecho.

Pues nada, que a ver si volvemos a la normalidad y sigo anotando las deliciosas recetas que quiero recordar, que para eso abrí este blog. Tengo que recordarme por qué lo abrí, para anotar todo lo que voy cocinando y me gusta, para poder repetirlo en otra ocasión y así tenerlo todo ordenadito.

Esta receta ya es del verano. Hace unos meses las chicas que pertenecen al CWK publicaron distintas versiones de trifle, y me pareció una pasada de postre, tiene todo lo bueno que puede tener un postre, bizcocho mojado, crema, nata, y la frescura de la fruta, no se puede pedir más. Me enamoró y en cuanto tuve ocasión, me puse manos a la obra. El culpable fue un bizcocho, que a pesar de estar bueno de sabor me salió muy compacto y seco. Mi madre hizo un pudin con él y con lo que sobró hice estos mini trifle, que nos fascinaron. En casa me prohibieron volver a repetirlo, con eso ya lo digo todo.

No es del todo el auténtico, pero es mi versión, ni me quiero imaginar como sería con más capas.

Ingredientes
Un anaco de biscoito ou uns biscoitos de soletilla
Froita cortada en anacos, neste caso era melocotón, pero pode ser calquera froita, a que máis nos guste, con froitas vermellas debe ser a bomba.
400 ml de nata
4 cucharadas de azucre
Almíbar
1/2 vaso do licor que máis nos guste, eu sempre uso viño doce porque me encanta o sabor que lle dá.
Un pouco de azucre (un par de culleradas)
Un pouco de auga
Tamén podemos usar zume de froita en lugar de licor
Crema
200 ml de nata
300 ml de leite
2 culleradas de maizena
3 culleradas de azucre
3 xemas

En castellano

Ingredientes

Un trozo de bizcocho o unos bizcochos de soletilla

Fruta cortada en trozos, en este caso era melocotón, pero puede ser cualquier fruta, la que más nos guste, con frutas rojas debe ser la bomba.

400 ml de nata
4 cucharadas de azúcar
Almíbar

1/2 vaso del licor que más nos guste, yo siempre uso vino dulce porque me encanta el sabor que le da.

Un poco de azúcar (un par de cucharadas)

Un poco de agua

También podemos usar zumo de fruta

Crema
200 ml de nata
300 ml de leche
2 cucharadas de maizena
3 cucharadas de azúcar
3 yemas

Elaboración
Crema
- No orixinal pon unhas natillas, a min saíronme algo espesas, gustoume o resultado, non cambiaría nada.
- Quentar o leite e a nata no micro ata ferver e deixalo amornar.
- Nun cazo bótanse as xemas, o azucre, a maicena e unha ou dúas cucharadas de leite frío. Bater todo ata que se mesture e se forme unha crema fina.
- Cando o leite/nata estea morno, pomos no lume (baixo 4 de 9) a crema que fixemos e incorporámoslle o leite aos poucos. É mellor non botarllo todo (algo máis da metade) e que o lume non estea moi forte (medio alto). Bátese e mézclase ben. Pódese ir subindo a temperatura aos poucos para que ferva, so que burbulle un pouco, ata que espese. Logo váiselle incorporando o resto do leite ata conseguir o espesor desexado. Reméxese continuamente cunhas varillas, e hai que ter moito coidado coa temperatura, porque se non remexemos e a temperatura é moi alta formarase unha costra no fondo e uns grumos horribles. A temperatura sempre é mellor que empecemos por pouca e vaiamos subindo pouco a pouco, aínda que se nos acabe a paciencia e teñamos que estar moito tempo remexendo (estou falando sempre da inducción, co gas é máis doado)
Almibar
- Pór todos os ingredientes a quentar nun cazo ata ferver e deixalos uns cinco minutos
Montaxe
No fondo pomos o biscoito e empapámolo co almíbar. A continuación pomos a crema e por encima os anacos de froita. Para rematar, a nata,axudados dunha manga pasteleira, que temos previamente montada co azucre.
Eu adorneino cuns fideos de chocolate.

En castellano

Elaboración

Crema

- En el original ponen unas natillas, a mi me salieron algo espesas, me gustó el resultado, no cambiaría nada.

- Calentar la leche y la nata en el micro hasta hervir y dejarlo templar.
- En un cazo se echan las yemas, el azúcar, la maicena y una o dos cucharadas de leche fría. Batir todo hasta que se mezcle y me forme una crema fina.
- Cuando la leche esté tibia, ponemos en el fuego la crema que hicimos y le incorporamos la leche poco a poco. Es mejor no echárselo todo (algo más de la mitad) y que el fuego no esté muy fuerte (medio alto). Se bate y se mézcla bien. Se puede ir subiendo la temperatura poco a poco para que hierva hasta que espese. Luego se le va incorporando el resto de la leche hasta conseguir el espesor deseado.
Se remueve continuamente con unas varillas, y hay que tener mucho cuidado con la temperatura, porque si no removemos y la temperatura es muy alta se forma una costra en el fondo y unos grumos horribles. La temperatura siempre es mejor que empecemos por poca y vayamos subiendo poco a poco, aunque se nos acabe la paciencia y tengamos que estar mucho tiempo removiendo (estoy hablando siempre dela inducción, con gas es máis fácil)

Almibar

- Poner todos los ingredientes a calentar en un cazo hasta hervir y dejarlos unos cinco minutos
Montaje

En el fondo ponemos el bizcocho y lo empapamos con el almíbar. A continuación ponemos la crema y por encima los trozos de fruta. Por último, la nata con la ayuda de una manga pastelera, que tenemos previamente montada con el azúcar.

Yo lo adorné con unos fideos de chocolate.

BICA BRANCA DE LAZA

2011-08-30T17:44:00.001+02:00

Unha auténtica delicia. Levaba moito tempo con ganas de facela, comprei en varias ocasións as claras no mercadona para facela, pero, ao final, empregábaas noutras cousas. Nesta ocasión non o pensei moito e púxenme, cando me dei conta estaba feita. É moi perigosa porque non podes parar de comer, anaquiño a anaquiño, soa, mollada no café..., irresistible.
Pode parecer que por ser galega as bicas son algo típico nas nosas mesas. Pois non, eu coñecín a bica xa maiorciña, cando tiven unha compañeira de Ourense. Son típicas en Ourense, pero noutras zonas nin idea, hoxe en día un pouco máis porque se popularizaron, aínda que fai uns anos para nada.
Son coñecidas tres diferentes, parece ser que hai certas disputas da outoría dalgunha delas, non teño nin idea. O único que sei é que están deliciosas as tres.
Pois, como teño por costume, copieina, é que non me podo resistir ás delicias que se publican pola rede, algunhas delas nin chego a publicalas, son unha copiona sen remedio. E de quen??? Pois da miña querida amiga blogueira, Pamela, de Uno de dos, todo o que sae das súas mans fascíname, e esas fotos que ás veces nin me fixo na receita. A esta nena a natureza dotouna cunha sensibilidade especial, a sensibilidade dos artistas e das boas pesonas porque non pode ser máis doce e encantadora, sempre está disposta a axudar, sempre ten unha palabra de alento que reconforta. Creo que non digo nada que xa todos non saibamos, só hai que darse un paseo polo seu blogue e gozar da perfección e se a coñeces un pouquiño a perfección aumenta aínda máis.

En castellano
Una auténtica delicia. Llevaba mucho tiempo con ganas de hacerla, compré en varias ocasiones las claras en el mercadona para hacerla, pero, al final, las empleaba en otras cosas. En esta ocasión no lo pensé mucho y me puse, cuando me di cuenta estaba hecha. Es muy peligrosa porque no puedes parar de comer, trocito a trocito, sola, mojada en el café..., irresistible.
Puede parecer que por ser gallega las bicas son algo típico en nuestras mesas. Pues no, yo conocí la bica ya mayorcita, cuando tuve una compañera de Ourense. Son típicas en Ourense, pero en otras zonas ni idea, hoy en día un poco más porque se han popularizado, aunque hace unos años para nada.
Son conocidas tres diferentes, parece ser que hay ciertas disputas de la outoría de alguna de ellas, no tengo ni idea. Lo único que se es que están deliciosas las tres.
Pues, como tengo por costumbre, la copié, es que no me puedo resistir a las delicias que se publican por la red, algunas de ellas ni llego a publicarlas, soy una copiona sin remedio. Y de quien??? Pues de mi querida amiga bloguera, Pamela, de Uno de dos, todo lo que sale de sus manos me fascina, y esas fotos que a veces ni me fijo en la receta. A esta niña la naturaleza la ha dotado con una sensibilidad especial, la sensibilidad de los artistas y de las buenas pesonas porque no puede ser más dulce y encantadora, siempre está dispuesta a ayudar, siempre tiene una palabra de aliento que reconforta. Creo que no digo nada que ya todos no sepamos, solo hay que darse un paseo por su blog y disfrutar de la perfección y si la conoces un poquito la perfección aumenta todavía más.

Ingredientes
- 9 claras de ovo (utilicei un bote de claras do Mercadona)
- 350 gr de azucre (ela pon 400, pero a min non me gusta o doce en exceso, por iso sempre quito azucre, para a próxima porei 300)
- 375 gr de fariña de trigo normal
- 375 ml de nata 35% m.g.
- Manteiga para engraxar o molde
- Azucre e canela en po para espolvorear (eu puxen unha cullerada de azucre e unha culleradiña de canela)
- Pamela engade esencia que anís que eu non puxen
En castellano

Ingredientes

- 9 claras de huevo (utilicé un bote de claras del Mercadona)

- 350 gr de azúcar (ella el pone 400, pero a mi no me gusta el dulce en exceso, por eso siempre quito azúcar, para la próxima pondré 300)

- 375 gr de harina de trigo normal

- 375 ml de nata 35% m.g.

- Mantequilla para engrasar el molde

- Azúcar y canela en polvo para espolvorear (yo puse una cucharada de azúcar y una cucharadita de canela)

- Pamela añade esencia que anís que yo no el puse

Preparación:
- Montamos a nata e reservamos.
- Batemos as claras a punto de neve. Cando estean a medio montar engadimos o azucre pouco pouco (tamén sería o momento de engadir a esencia de anís) e seguimos batendo ata que estean ben firmes.
- Engadimos á mestura anterior a fariña tamizada aos poucos e intentando baixar as claras o menos posible, sempre delicadamente e con movementos envolventes no mesmo sentido.
- Para rematar botamos a nata montada tamén con coidado, ata que estea integrada.
- Engraxamos o molde con manteiga (no meu caso era margarina) e encima papel sulfurizado (sempre engraxo o molde antes de pór o papel para que se agarre mellor), vertemos a mestura e espolvoreamos cunha mestura feita de canela e azucre.
- Metemos no forno prequentado a 210º e cambiámolo 190º ao introducir a bica, no nivel 2 durante uns 35 minutos, nos últimos 10´ puxen o ventilador. O forno cada un debe coñecer o seu e adecualo ás súas "teimas"
- Deixamos que arrefríe un pouco no molde antes de sacalo, senón rompería.
- Usei un molde de cristal de 23 x 32

En castellano

Preparación:

- Montamos la nata y reservamos.

- Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar poco poco (también sería el momento de añadir la esencia de anís) y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.

- Añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada poco a poco e intentando bajar las claras lo menos posible, siempre delicadamente y con movimientos envolventes en el mismo sentido.

- Por último echamos la nata montada también con cuidado, hasta que esté integrada.

- Engrasamos el molde con mantequilla (en mi caso era margarina) y encima papel sulfurizado (siempre engraso el molde antes de poner el papel para que se agarre mejor), vertemos la mezcla y espolvoreamos con una mezcla hecha de canela y azúcar.

- Metemos en horno precalentado a 210º y lo cambiamos 190º al introducir la bica, en el nivel 2 durante unos 35 minutos, en los últimos 10´ puse el ventilador. El horno cada uno debe conocer el suyo y adecuarlo a sus "manías"

- Dejamos que enfríe un poco en el molde antes de sacarlo, sino se rompería.

- Usé un molde de cristal de 23 x 32

TRES RECEITAS CON TOMATE

2011-08-26T21:27:00.001+02:00

TRES RECETAS CON TOMATE

Son moitas as receitas que podemos facer con tomate, claro que si. Esta tempada abundan os tomates, na casa dos meus pais nada máis entrar o primeiro que ves son cheas de tomates. Fago salsa para que quede para o inverno e tómanse ensaladas de tomate a diario. Pareceume boa idea ir recompilando receitas con tomate sinxelas, pero con encanto, que na miña casa, polo menos, non se toman habitualmente, así podemos consumir os tomates, pero de formas diferentes e todas elas moi ricas.

En castellano

Son muchas las recetas que podemos hacer con tomate, claro que si. Esta temporada abundan los tomates, en casa de mis padres nada más entrar lo primero que ves son montones de tomates. Hago salsa para que quede para el invierno y se toman ensaladas de tomate a diario. Me pareció buena idea ir recopilando recetas con tomate sencillas, pero con encanto, que en mi casa, por lo menos, no se toman habitualmente, así podemos consumir los tomates, pero de formas diferentes y todas ellas muy ricas.

ENSALADA DE TOMATE E QUEIXO FETA
ENSALADA DE TOMATE Y QUESO FETA
Ingredientes
2 tomates maduros e duros
150 gr de queixo feta
Olivas negras
Para a vinagreta
25 ml de aceite de oliva virxe extra
2 dentes de allo
6 follas de albahaca
Vinagre de módena
Sal maldon
En castellano
Ingredientes
2 tomates maduros y duros
150 gr de queso feta
Aceitunas negras
Para la vinagreta
25 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
6 hojas de albahaca
Vinagre de módena
Sal maldon

Realización
- Lavamos ben os tomates e os troceamos. Troceamos o queixo feta, engadimos as olivas.
- Facemos a vinagreta: Na picadora introducimos o allo, a albahaca e o aceite e procesamos todo xunto. Eu fixen máis cantidade que a que poño nos ingredientes, porque senón a picadora non o procesa ben. Logo gárdase para outra ensadala sen problemas. Tamén se podería facer a man picando finamente a albahaca e o allo. .Engadimos un bo chorro de vinagre de módena e mesturámolo ben.
- Salgamos un pouco os tomates (se queremos), regamos a ensalada coa vinagreta e listo.
En castellano

Realización

- Lavamos bien los tomates y los troceamos. Troceamos el queso feta, añadimos las aceitunas.

- Hacemos la vinagreta: En la picadora introducimos el ajo, la albahaca y el aceite y procesamos todo junto. Yo hice más cantidad, que la que pongo en los ingredientes, porque sinó la picadora no lo procesa bien. Luego se guarda para otra ensadala sin problemas. También se podría hacer a mano picando finamente la albahaca y el ajo. .Añadimos un buen chorro de vinagre de módena y lo mezclamos bien.

- Salamos un poco los tomates (si queremos), regamos la ensalada con la vinagreta y listo.

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ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes

2 tomates

300 gr de mozarella fresca

Para o aliño (fixen un pesto suave) (destas cantidades sobroume)

10 follas de albahaca (as miñas eran moi pequeniñas e puxen máis)

60 ml de aceite de oliva virxe extra

1 cullerada de piñóns torrados

1 cullerada de parmesano recentemente rilado

1 dente de allo

sal maldon

En castellano

Ingredientes

2 tomates

300 gr de mozarella

Para el aliño.Hice un pesto suave (me sobró):

10 hojas de albahaca (Como las mías eran muy pequeñitas puse más)

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de piñones tostados

1 cucharada de parmesano recién rallado

1 diente de ajo

sal maldon

Realización

- Cortamos en rodaxas o tomate e a mozarella. Disponémolos de forma alterna onde os vaiamos a servir. Salgamos a gusto e botámoslle por encima o pesto.

Realización do pesto

Nas receitas orixinais desta ensalada non leva pesto, so leva aceite con albahaca. Pero a min como me gusta tanto o pesto...

- Torramos os piñóns nunha tixola.
- Raiamos o queixo parmesano.
- Pomos a albahaca, os piñóns e o dente de allo na picadora ou na batidora. Trituramos. Engadimos o queixo e volvemos á mesturar. Para rematar, incorpórase o aceite e vólvese a mesturar. Salpimentamos a gusto e listo. Se lle poñemos o sal ao tomate e o queixo, non salgamos o pesto.

En castellano

Realización

Cortamos en rodajas tanto el tomate como la mozarella . Los disponemos en el plato de servir alternando las rodajas de tomate y las de mozarella. Le echamos un poco de sal y por último le vamos echando por encima el pesto.

Realización del pesto

En las recetas originales no lleva pesto, solo aceite con albahaca, pero como a mi me gusta tanto el pesto, pues me emocioné.

- Tostamos los piñones en una sartén.

- Rallamos el queso parmesano.

- Ponemos la albahaca, los piñones y el diente de ajo en la picadora o en la batidora. Trituramos. Añadimos el queso y volvemos a a mezclar. Por último, se incorpora el aceite y se vuelve a mezclar. Podemos salpimentar o no, si lo hacemos ya no le ponemos sal al tomate y la mozarella.

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SALMOREJO
Ingredientes
700 gr de tomates maduros (sen pelar)
70 gr de faragulla de pan vello
1 dente de allo
6 culleradas de aceite de oliva virxe
sal e vinagre ao gusto
Para acompañar: ovo duro e xamón serrano
En castellano
Ingredientes
700 gr de tomates maduros (sin pelar)
70 gr de miga de pan viejo
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal y vinagre al gusto
Para acompañar: huevo duro y jamón serrano

Realización
- Pelamos e despebitamos os tomates.
- Introducimos todos os ingredientes nun recipiente e batemos co batedor eléctrico ata conseguir unha crema. Se queda moi espeso podemos engadir un pouco de auga ou un pouco máis de aceite.
- Tómase ben frío e podemos acompañalo con ovo duro e/ou con xamón.
En castellano
Realización
- Pelamos y despepitamos los tomates.
- Introducimos todos los ingredientes en un recipiente y batimos con la batidora hasta conseguir una crema. Si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua o un poco más de aceite.
- Se toma bien frío y se puede acompañar con huevo duro picado y/o con jamón.

CRISTAL CHEESE CAKE

2011-08-10T07:26:00.018+02:00

Esta é unha receita bastante especial. Cedeuma un cociñeiro profesional de categoría.
Durante o curso, ás veces, máis ben unha vez por semana, imos comer a un restaurante cerca do cole e nunha desas comidas, de sobremesa, ofrecéronnos esta torta, por suposto, gustounos a todos. O caso é que a receita acabou nas miñas mans, cedida por Raúl, o cociñeiro, e agora xerente do Praia de Quenxe Restaurante, que tamén é aparthotel, emprazado na localidade de Corcubión, unha pequena vila costeira da Costa da Morte. Alí todo é agradable, desde a comida, o servizo, o local e nin que dicir teñen, as estupendas vistas. Digno de ser visitado e gozado. Non é fácil acceder a el porque non se atopa na estrada xeral, pero desde logo vale a pena tomar o curto desvío para poder gozar de todo o que alí nos ofrecen. Se alguén quere saber máis pode visitar a súa páxina web ou a súa páxina de facebook.
É unha receita moi sinxela e resultona, podemos facela en forma de torta ou presentala en pequenas racións en coquetos vasiños. No restaurante ofrécennola con esta presentación en vasiños baixos, eu en principio ía facer unha torta, pero gustoume tanto esta presentación que comprei os vasiños. Teño que dicir que aos meus comensais tamén lles gustou moito. Ademais é desas receitas nas que non te complicas moito, quedas de marabilla e podes telo previamente preparado ou ata pode sacarnos dalgún apuro ante uns invitados inesperados.
O nome, pois mantiven o que o autor lle puxo, a ver quen son eu para cambiarllo. Na receita orixinal usa marmelada de arandos, pero tendo en casa marmelada de amoras caseira recentemente feita pareceume oportuno substituír os arandos por amoras e é igualmente delicioso.

En castellano
Esta es una receta bastante especial. Me la cedió un cocinero profesional de categoría.

Durante el curso, a veces, bueno más bien una vez por semana, vamos a comer a un restaurante cerca del cole y en una de esas comidas, de postre, nos ofrecieron esta tarta, por supuesto, nos gustó a todos. El caso es que la receta acabó en mis manos, cedida por Raúl, el cocinero y ahora gerente del Praia de Quenxe Restaurante, que también es aparthotel, emplazado en la localidad de Corcubión, una pequeña villa costera de A Costa da Morte. Allí todo es agradable, desde la comida, el servicio, el local y ni que decir tienen, las estupendas vistas. Digno de ser visitado y disfrutado. No es fácil acceder a él porque no se encuentra en la carretera general, pero desde luego vale la pena tomar el corto desvío para poder disfrutar de todo lo que allí nos ofrecen. Si alguien quiere saber más puede visitar su página web o su página de facebook.

Es una receta muy sencilla y resultona, podemos hacerla en forma de tarta o presentarla en pequeñas raciones en coquetos vasitos. En el restaurante nos la ofrecen con esta presentación en vasitos bajos, yo en principio iba a hacer una tarta, pero me gusta tanto esta presentación que me compré los vasitos. Tengo que decir que a mis comensales también les gustó mucho. Además es de esas recetas en las que no te complicas mucho, quedas de maravilla y puedes tenerlo previamente preparado o incluso puede sacarnos de algún apuro ante unos invitados inesperados.

El nombre, pues mantuve el que el autor le puso, a ver quien soy yo para cambiárselo. En la receta original usa mermelada de arándanos, pero teniendo en casa mermelada de moras casera recién hecha me pareció oportuno sustituír los arándanos por moras y es igualmente delicioso.

Ingredientes (usei a metade dos ingredientes que me dicía, saíron 7 vasiños)
Para a base
Galletas maría (Usei un pouco máis de medio rulo)
100 grs de margarina (eu uso flora de aceite de oliva)
Para o recheo, crema de queixo
500 gr de nata
Unha tarrina de philadelphia, 200 gr
3 culleradas de azucre glass
Para a superficie
Marmelada (neste caso de amoras, pode ser do sabor que máis nos guste), usei 3 culleradas
Auga, unhas tres culleradas ou algo máis, depende da fluidez que queiramos.
En castellano
Ingredientes (usé la mitad de los ingredientes que me decía, salieron 7 vasitos)

Para la base

Galletas maría (Usé un poco más de medio rulo)

100 grs de margarina (yo uso flora de aceite de oliva)

Para el relleno, crema de queso

500 gr de nata

Una tarrina de philadelphia, 200 gr

3 cucharadas de azúcar glass

Para la superficie

Mermelada (en este caso de moras, puede ser del sabor que más nos guste), usé 3 cucharadas

Agua, unas tres cucharadas o algo más, depende de la fluidez que queramos.

Realización
- Trituramos as galletas, eu fágoo na picadora.
- Derretimos a margarina e mesturámola coas galletas trituradas, de forma que as galletas non absorban toda a margarina. Eu usei margarina porque quería que a base de galletas quedase areosa e non compacta, se usamos manteiga quedaranos máis compacta ao arrefriar a manteiga e será máis difícil de despegar do fondo e para comer en conxunto coa crema de queixo. Así arenosa podemos ter un bocado delicioso no que se incorporan os tres sabores desta sobremesa. Tamén poderiamos usar manteiga, pero sempre intentado que non mollase do todo a galleta. Se fose torta sería conveniente que a base fose compacta xa que logo usariamos máis manteiga.
- Semimontamos a nata, incorporamos o queixo e o azucre e seguimos montando ata conseguir que estea consistente. No caso de que quixésemos unha torta deberiamos integrar ao conxunto unhas 5-6 follas de xelatina, primeiro as hidramos en auga e despois, escorridas, desfacémolas nun pouco de leite quente, non máis dun dedo nun vaso que podemos quentar no micro. Esperamos a que arrefríe e unímolo á crema de queixo, mesturando ben .
- Para a cobertura mesturamos a marmelada coa auga e quentámolo ata que consigamos a consitencia desexada, máis ou menos líquida segundo gustos. Deixamos enfríar antes de incoporar. Se fose torta tamén poderiamos facelo con xelatina ou coa marmelada sen diluír.
Montaxe
-Pomos no fondo dos vasiños a galleta, encima a crema de queixo, axudados dunha manga pasteleira, e para rematar cubrímolo coa marmelada.
- Metemos na neveira, polo menos un par de horas antes de servir. En caso de torta grande, necesita máis tempo para que calle, mellor dun día para outro. E para a cobertura de marmelada esperariamos a que callase a crema.
- Teño que dicir que canto máis tempo pase na neveira mellor está, así que se o facemos o día anterior vainos a gustar máis que se o preparamos o mesmo día.

En castellano
Realización

- Trituramos las galletas, yo lo hago en la picadora.

- Derretimos la margarina y la mezclamos con las galletas trituradas, de forma que las galletas no absorban toda la margarina. Yo usé margarina porque quería que la base de galletas me quedara arenosa y no compacta, si usamos mantequilla nos quedará más compacta al enfriar la mantequilla y será más difícil de despegar del fondo y de comer en conjunto con la crema de queso. Así arenosa podemos tener un bocado delicioso en el que se incorporan los tres sabores de este postre. También podríamos usar mantequilla, pero siempre intentado que no mojase del todo la galleta. Si fuese tarta sería conveniente que la base fuese compacta por tanto usaríamos más mantequilla.

- Semimontamos la nata, incorporamos el queso y el azúcar y seguimos montando hasta conseguir que esté consistente. En caso de que quisiéramos una tarta deberíamos integrar al conjunto unas 5-6 hojas de gelatina, primero las hidramos en agua y después, escurridas, las deshacemos en un poco de leche caliente, no más de un dedo en un vaso que podemos calentar en el micro. Esperamos a que enfríe y lo unimos a la crema de queso, mezclando bien .

- Para la cobertura mezclamos la mermelada con el agua y lo calentamos hasta que consigamos la consitencia deseada, más o menos líquida según gustos. Dejamos enfríar antes de incoporar. Si fuese tarta también podríamos hacerlo con gelatina o con la mermelada sin diluír.

Montaje

-Ponemos en el fondo de los vasitos la galleta, encima la crema de queso, ayudados de una manga pastelera, y por último lo cubrimos con la mermelada.

- Metemos en la nevera, por lo menos un par de horas antes de servir. En caso de tarta grande, necesita más tiempo para que cuaje, mejor de un día para otro. Y para la cobertura de mermelada esperaríamos a que cuajara la crema.
- Tengo que decir que cuanto más tiempo pase en la nevera mejor está, así que si lo hacemos el día anterior nos va a gustar más que si lo preparamos el mismo día.

En esta entrada quiero hacer una dedicatoria especial. Quiero que mi querida amiga blogger Lola de Chez Dashita coja su vasito, es mi forma de felicitarle hoy su cumple y de darle las gracias por todo lo que me ha dado y aportado, que ha sido muuuuuucho.

El mundo debería estar lleno de personas como tú, sería un mundo fantástico.

FELICIDADES LOLIÑA!!!!!!!!!!!!!!

Un abrazote estrujacostillas (que será muy pronto :D)

BROWNIE

2011-08-06T20:06:00.004+02:00

Vale, si, recoñézoo, nunca fixen brownie, é a miña primeira vez, sempre hai unha primeira vez para todo, non?
Comer comino nalgunha ocasión, a primeira vez foi da man da miña querida Puri e encantoume. Tamén nalgún restaurante, cando pon prostres degustación. E teño que confesar que non me gustou, atopeino seco. Na rede vémolo moi a miúdo, pero á min atraíanme os altos e húmidos. E fai tempo que vin un no blog, Tentaciones, que me conquistou, copieino e deixeino no meu cartafol de receitas pendentes, o tempo ía pasando e aínda que me acordaba del quedaba para outra ocasión. Desde fai unha semana creo que estiven a piques de levantarme para ir facelo unha chea de veces, pero despois sentábame e dicía, NON! Hoxe non me puiden resistir, máis cando vin un que me conquistou no blogue "Caña de azúcar", non coñecía este blogue e descubrino pasando dun a outro. Comparei as dúas receitas e parecíanse bastante coa excepción de que este último era de tan só 2 ovos, pequeniño, foi o que fixo que me animase. Fíxeno nun molde de 20x20. É suficiente para darse un capricho.
Teño que dicir que está riquisimo e o bo do brownie, para min, é que teña un punto de humidade no interior.

En castellano

Vale, sí, lo reconozco, nunca hice brownie, es mi primera vez, siempre hay una primera vez para todo, no?

Comer lo he comido en alguna ocasión, la primera vez fue de la mano de mi querida Puri y me encantó. También en algún restaurante, cuando ponen postres degustación. Y tengo que confesar que no me gustó, lo encontré seco. En la red lo vemos muy a menudo, pero a mi me atraían los altos y húmedos. Y hace tiempo que vi uno en el blog, Tentaciones, que me conquistó, lo copié y lo dejé en mi carpeta de recetas pendientes, el tiempo iba pasando y aunque me acordaba de él quedaba para otra ocasión. Desde hace una semana creo que estuve a punto de levantarme para ir a hacerlo un montón de veces, pero después me sentaba y decía, NO! Hoy no me pude resistir, más cuando vi uno que me conquitó en el blog "Caña de azúcar", no conocía este blog y lo descubrí pasando de uno a otro. Comparé las dos recetas y se parecían bastante con la salvedad de que este último era de tan solo 2 huevos, pequeñito, fue lo que hizo que me animara. Lo hice en un molde de 20x20. Es suficiente para darse un capricho.

Tengo que decir que está riquisimo y lo bueno del brownie, para mi, es que tenga un punto de humedad en el interior.

Ingredientes:
125 gr de chocolate negro
125 gr de manteiga
2 ovos
150 gr de azucre moreno
70 gr de fariña de repostería
100 gr de noces troceadas

En castellano

Ingredientes:

125 gr de chocolate negro

125 gr de mantequilla

2 huevos

150 gr de azúcar moreno

70 gr de harina de repostería

100 gr de nueces troceadas

Preparación

- Fundimos a manteiga co chocolate a anacos, no microondas mirándoo cada 20 segundos para que non se queime, e removendo para que se termine de fundir coa calor residual.

- Batemos os ovos co azucre ata que branqueen e estean cremosos.
- Imos engadindo a mestura de chocolate, aos ovos, removendo sen parar para que os ovos non callen coa calor.
- Cando isto este integrado, engadimos a fariña tamizada aos poucos. Cando xa estea todo ben mesturado integramos as noces picadas. Vertémolo nun molde engraxado ou cuberto con papel de fornear.
- Forneamos, co forno prequentado a 180º durante 35 minutos. Cando vexamos que empeza a cuartearse pola superficie é que xa vai estando. Picámolo cunha brocheta ou cunha agulla e non é necesario que salga seca, que salga con algo de masa pegada.
- Deixamos que arrefríe un pouco antes de sacalo do molde porque senón romperíalnos. Cando estea practicamente frío é cando o cortamos (se queremos)

En castellano

Preparación

- Fundimos la mantequilla con el chocolate a trozos, en el microondas mirándolo cada 20 segundos para que no se queme, y removiendo para que se termine de fundir con el calor residual.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosos.
- Vamos añadiendo la mezcla de chocolate, a los huevos, removiendo sin parar para que los huevos no cuajen con el calor.
- Cuando esto este integrado, añadimos la harina tamizada poco a poco. Cuando ya este todo bien mezclado integramos las nueces picadas. Lo vertemos en un molde engrasado o cubierto con papel de hornear.

- Horneamos, con el horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Cuando veamos que empieza a cuartearse por la superficie es que ya va estando. Lo pinchamos con una brocheta o con una aguja y no es necesario que salga seca, que salga con algo de masa pegada.

- Dejamos que enfríe un poco antes de sacarlo del molde porque sino se nos rompería. Cuando esté practicamente frío es cuando lo cortamos (si queremos).

ENSALADA DE MELÓN CON VINAGRETA DE MENTA

2011-08-03T07:58:00.005+02:00

As ensaladas son elaboracións moi sinxelas nas que só imos incorporando distintos alimentos. As mesturas son do máis variado, son infinitas. Ás veces parece unha tontería publicar nun blogue unha ensalada, pero atopámonos con mesturas que nos gustan e aínda non se nos ocurriran, non teño copiado ensaladas nin nada, así que non é tanta tontería. Ademais son tan bonitas e coloridas... E por engadidura son solucións rápidas a, que como hoxe? Rápidas e, o máis importante, moi saudables, unha boa maneira de desfrutar dunha boa comida porque se as facemos completas conseguimos un prato único, para a época estival, estupendo.

Esta é especialmente refrescante, o melón e a vinagreta de menta danlle un toque ben fresco. Por esta razón se me antollou publicala e que non se me esqueza.Unha ensalada moi propia do verán integrando produtos de tempada

En castellano

Las ensaladas son elaboraciones muy sencillas en las que sólo vamos incorporando distintos alimentos. Las mezclas son del más variado, son infinitas. A veces parece una tontería publicar en un blog una ensalada, pero nos encontramos con mezclas que nos gustan y aun no se nos ocurrieran, no he copiado ensaladas ni nada, así que no es tanta tontería. Además son tan bonitas y coloridas... Y por añadidura son soluciones rápidas a, que como hoy? Rápidas y, lo más importante, muy saludables, una buena manera de disfrutar de una buena comida porque si las hacemos completas conseguimos un plato único, para la época estival, estupendo.
Esta es especialmente refrescante, el melón y la vinagreta de menta le dan un toque bien fresco. Por esta razón se me antojó publicarla para que no se me olvide.Una ensalada muy propia del verano integrando productos de temporada

Ingredientes (non poño cantidades porque depende dos comensais, eu fixen unha soa ración, polo tanto un pouquiño de cada)

Leitugas variadas

Melón

Xamón serrano, mellor ibérico

Tomate

Mosarella fresca

Follas de menta

Para a vinagreta

Aceite de oliva virxe extra (puxen 50 ml, pero sobroume)

8 follas de menta fresca

Vinagre de viño

Sal maldon

En castellano

Ingredientes (no pongo cantidades porque depende de los comensales, yo fijen una sola ración, por lo tanto un poquito de cada)
Lechugas variadas
Melón
Jamón serrano, mejor ibérico
Tomate
Mosarella fresca
Hojas de menta
Para la vinagreta
Aceite de oliva virgen extra (pujen 50 ml, pero me sobró)
8 hojas de menta fresca
Vinagre de vino
Sal maldon

Realización

- Dispomos todos os igredientes nun prato ou fonte de servir e por encima botámoslle o sal o vinagre e o aceite de menta.

- Para facer o aceite de menta podemos picar finiña a menta e mesturala co aceite ou meter as follas menta e o aceite nun recipiente e mesturar todo cun batedor eléctrico, a velocidade baixa e a tempos moi curtos para que non emulsione demasiado o aceite.

- Tamén podemos mesturar o vinagre co aceite e regar a ensalada coa mestura.

En castellano

Realización
- Disponemos todos los igredientes en un plato o fuente de servir y por encima le echamos la sal, el vinagre y el aceite de menta.
- Para hacer el aceite de menta podemos picar finita la menta y mezclarla con el aceite o meter las hojas de menta y el aceite en un recipiente y mezclar todo con un batedor eléctrico, la velocidad baja y a tiempos muy cortos para que no emulsione demasiado el aceite.
- También podemos mezclar el vinagre con el aceite y regar la ensalada con la mezcla.

MADALENAS DE AMÉNDOA

2011-07-31T08:04:00.016+02:00

MAGDALENAS DE ALMENDRA

Veña, outra de madalenas, que non se diga que non hai variedade. Si que a hai e moi boa. Estas madalenas son unha auténtica pasada de boas que están, deliciosas é pouco, ademais tan esponxosas, creo que nas fotos pódese apreciar ben. E como non, copiadiñas, e outra vez de María de Una pincelada en la cocina, son xa varias as receitas que lle copiei porque ela váleo e punto.
Cando publiquei as de Xabier Barriga e dixen aquilo de que "nin fu, nin fa", pois María suxeriume estas e boa suxestión. Só as fixen unha vez, pero non creo que tarde en volver facelas, na casa gustaron moito, eu creo que de momento case diría, que as mellores, sen desmerecer a ningunha. Algún día farei un ranking de madalenas.
Imos coa receita.
En castellano

Venga, otra de magdalenas, que no se diga que no hay variedad. Si que la hay y muy buena. Estas magdalenas son una auténtica pasada de buenas que están, deliciosas es poco, además tan esponjosas, creo que en las fotos se puede apreciar bien. Y como no, copiaditas, y otra vez de María de Una pincelada en la cocina, son ya varias las recetas que le he copiado porque ella lo vale y punto.

Cuando publiqué las de Xabier Barriga y dije aquello de que "ni fu, ni fa", pues María me sugirió estas y buena sugerencia, si señor. Solo las hice una vez, pero no creo que tarde en volver a hacerlas, en casa gustaron mucho, yo creo que de momento casi diría, que las mejores, sin desmerecer a ninguna. Algún día haré un ranking de magdalenas.

Vamos con la receta.

Ingredientes
180 gr de fariña de repostería
150 gr de azucre (ela pon 180) (ás veces engado un par de culleradas de sirope de ágave)
3 ovos medianos
190 ml de aceite de oliva suave ou xirasol
60 ml de leite enteiro (eu póñoa desnatada)
1 sobre de fermento tipo Royal
30 gr de améndoa moída
1 cullerada de raiadura de laranxa (ou de limón ou esencia)
un chisco de sal (non lle poño)
Un pouco de azucre para poñerlle por encima

En castellano

Ingredientes

180 gr de harina de repostería

150 gr de azúcar (ella pone 180) (a veces añado un par de cucharadas de sirope de ágave)

3 huevos medianos

190 ml de aceite de oliva suave o girasol

60 ml de leche entera (yo la pongo desnatada)

1 sobre de levadura tipo Royal

30 gr de almendra molida

1 cucharada de ralladura de naranja (o de limón o esencia)

una pizca de sal (no le pongo)

Un poco de azúcar para poner por encima

Preparación:
- Cunhas varillas eléctricas batemos nun bol os ovos co azucre, a máxima velocidade ata que queden lixeiramente escumosos e branqueen un pouco.
- Engadimos o leite e o aceite aos poucos e continuamos batendo a velocidade media un par de minutos.
- Tamizamos a fariña xunto co fermento e incorporámoslla aos poucos á mestura anterior, removemos ben coa batedora a menor velocidade para non salpicar.
- Engadimos a améndoa moída e a raiadura de laranxa ( de limón, ou a esencia), mesturamos ben todo.
- Cubrimos o bol con papel filme e introducímolo na neveira unhas 2 horas ou máis (desta forma quedarán máis esponxosas e cun sabor máis intenso)
- Transcorrido ese tempo, acendemos o forno para que se vaia quentando a 220º
- Collemos uns moldes ríxidos e situámolos nunha bandexa de forno, poden ser de silicona ou unhas flaneiras de aluminio... (eu uso flaneras de aluminio) colocámoslle dentro unha cápsula para madalenas.
- Enchemos con axuda dunha culler os moldes coa masa ata case o bordo, pero sen chegar do todo e lle espolvoreamos un chisco de azucre por encima (o azucre podemos aromatizarlo con raiadura de limón ou de laranxa, isto foi unha suxestión que me fixo Sonia de L´exquisit.)
- Introducimos a bandexa no forno xa prequentado e baixámolo a 200º, deixámolas a esa temperatura uns 20 min aprox.
- Para saber se xa están listas antes de sacalas do forno picámolas cun escarvadentes ou unha brocheta e comprobamos que saia limpa.
- Retirámolas do forno, deixamos un par de minutos para que se amornen e extraémolas das flaneiras e deixámolas arrefriar. Gardadas nun bote hermético ou nunha lata duran varios días.

En castellano

Preparación:

- Con unas varillas eléctricas batimos en un bol los huevos con el azúcar, a máxima velocidad hasta que queden ligeramente espumosos y blanqueen un poco.

- Añadimos la leche y el aceite poco a poco y continuamos batiendo a velocidad media un par de minutos.

- Tamizamos la harina junto con la levadura y se la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, removemos bien con la batidora a menor velocidad para no salpicar.

- Añadimos la almendra molida y la ralladura de naranja ( de limón, o la esencia), mezclamos bien todo

- Cubrimos el bol con papel film y lo introducimos en la nevera unas 2 horas o más (de esta forma quedarán más esponjosas y con un sabor más intenso)

- Transcurrido ese tiempo, encendemos el horno para que se vaya calentando a 220º

- Cogemos unos moldes rígidos y los situamos en una bandeja de horno, pueden ser de silicona o unas flaneras de aluminio... (yo uso flaneras de aluminio) le colocamos dentro de cada uno una cápsula para magdalenas.

- Llenamos con ayuda de una cuchara los moldes con la masa hasta casi el borde, pero sin llegar del todo y le espolvoreamos una pizca de azúcar por encima (el azúcar podemos aromatizarlo con ralladura de limón o de naranja, esto fue una sugerencia que me hizo Sonia de L´exquisit.)

- Introducimos la bandeja en el horno ya precalentado y lo bajamos a 200º sin aire, las dejamos a esa temperatura unos 20 min aprox.

- Para saber si ya están listas antes de sacarlas del horno las pinchamos con un palillo o una brocheta y comprobamos que salga limpia.

- Las retiramos del horno, dejamos un par de minutos para que se templen y las extraemos de las flaneras y las dejamos enfriar. Guardadas en un bote hermético o en una lata duran varios días.

PASTEL DE PAVO CON CORAZÓN DE PATACA

2011-07-28T07:20:00.010+02:00

PASTEL DE PAVO CON CORAZÓN DE PATATA
Unha salgadiña, que xa toca. Esta copieilla á miña nai que á súa vez lla copiou a Arguiñano. A meus pais gústalles ver todos os programas de cociña que pon pola tele e se a receita lles gusta ao día seguinte fana, pero nunca apuntan, quedan coa receita e ao seu xeito fana. Un domingo, dos que vou comer a casa, tiñan este pastel e gustoume moito. Como hoxe en día non temos problema se nos perdemos un programa de tele, pois o busquei en internet e xa temos a receita completa. A miña nai non lle puxo olivas, nin tomate seco, as olivas esquecéronselle e o tomate non o tiña. Eu tampouco lle puxen tomate seco porque non o atopei nos super do pobo, en substitución púxenlle unha cullerada de salsa de tomate. Creo que o meu quedou máis húmedo que o que fai el, dado que usei un ovo (aínda que era moi pequeniño, de galiñas novas) para unha ración e el usou tamén un ovo para catro racións e eu por encima póñolle a salsa de tomate que tamén é líquido. O único que sei é que está moi bo.
Poño o enlace para ver os vídeos, non necesitaría redactar a receita porque xa está máis que explicada. É unha ración, pero penso que pode dar para dous comensais, é moi completa.
En castellano

Una saladita, que ya toca. Esta se la copié a mi madre que a su vez se la copió a Arguiñano. A mis padre les gusta ver todos los programas de cocina que ponen por la tele y si la receta les gusta al día siguiente la hacen , pero nunca apuntan, se quedan con la receta y a su manera la hacen. Un domingo, de los que voy a comer a casa tenían este pastel y me gustó mucho. Como hoy en día no tenemos problema si nos perdemos un programa de tele, pues lo busqué en internet y ya tenemos la receta completa. Mi madre no le puso aceitunas, ni tomate seco, las aceitunas se le olvidaron y el tomate no lo tenía. Yo tampoco le puse tomate seco porque no lo encontré en los super del pueblo, en sustitución le puse una cucharada de salsa de tomate. Creo que el mío quedó más humedo que el que hace él, dado que usé un huevo (aunque era muy pequeñito, de gallinas jóvencitas) para una ración y él usó también un huevo para cuatro raciones y yo por encima le pongo la salsa de tomate que también es líquido. Lo único que se es que está muy bueno.

Pongo el enlace para ver los vídeos.

Es una ración, pero pienso que puede dar para dos comensales, es muy completa.

Ingredientes (para unha ración completa)
300 gr. de carne de pavo picada
2 patacas medianas
1 cebola pequena
1/2 pemento verde pequeno
1 dente de allo
1 cullerada de tomate frito (na receita orixinal son tomates secos)
7 olivas
1 ovo pequeno
4 lonchas de touciño afumado (finas)
aceite de oliva
sal
perexil
En castellano
Ingredientes (para una ración completita)
300 gr. de carne de pavo picada
2 patatas medianas
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate frito (en la receta original son tomates secos)
7 aceitunas
1 huevo pequeño
4 lonchas de panceta ahumada (finas)
aceite de oliva
sal
perejil

Elaboración:

- Picar finiños a cebola e o allo, eu fágoo na picadora, tamén se pode facer en xuliana, iso vai a gusto. Rustrilo.

- Agregar o pemento cortado en tiras, darlle unhas voltas. Introducir as patacas peladas e cortadas en rodaxas finas. Fritir o conxunto a lume moderado. Escurrer e reservar.

- Colocar nun recipiente a carne picada, as olivas picaditas e a cullerada de salsa de tomate (ou os tomates secos). Engadir o ovo, perexil picado e mesturar todo ben.

- Colocar 4 lonchas de touciño cruzadas en moldes (que colguen as lonchas por fóra do molde). Eu fíxeno cun aro de emplatar, ao cal, cúbrolle a parte inferior con papel de prata, Arguiñano ten uns moldes desmontables individuais, ideais). Tamén se pode facer nun molde grande se é para varios comensais.

- Encher a base cunha boa capa de carne (presionar cunha culler para cubrir ben o fondo), colocar encima unha capa de pataca e rematar con outra capa de carne ata que chegue ao bordo do molde. Presionar ben, tapar coas tiras de touciño entrefebrado que quedaban fóra do molde e fornear a 200 º C, durante media hora.

- Eu acompañeino con repolo cocido que logo pasei pola sartén con unha loncha de panceta que me sobrou. Miña nai, ao igual que Arguiñano, acompañouno con brecol.

Este foi o que fixo miña nai, en tamaño máis familiar. Este fue el que hizo mi madre en tamaño más familiar.

En castellano

Elaboración:

- Picar finamente el ajo y la cebolla, yo lo hago en la picadora, también puede ser en juliana, a gusto. Pochar.

- Agregar el pimiento cortado en tiras, darle unas vueltas. Introducir las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Freír el conjunto a fuego moderado. Escurrir y reservar.

- Colocar en un cuenco la carne picada, las aceitunas picaditas y la cucharada de salsa de tomate (o los tomates secos). Añadir el huevo, perejil picado y mezclar todo bien.

- Colocar 4 lonchas de panceta cruzadas en moldes (que cuelguen las lonchas por fuera del molde). Yo lo hice con un aro de emplatar, al cual, le cubro la parte inferior con papel de plata, Arguiñano tiene unos moldes desmontables individuales, ideales). También podemos hacerlo en un molde desmontable más grande si es para varios comensales.

- Rellenar la base con una buena capa de carne (presionar con una cuchara para cubrir bien el fondo), colocar encima una capa de patata y terminar con otra capa de carne hasta que llegue al borde del molde. Presionar bien, tapar con las tiras de panceta que quedaban fuera del molde y hornear a 200 º C, durante media hora.

- Yo lo acompañe con repollo cocido que pasé por la sartén con una loncha de panceta que me sobró. Mi madre, al igual que Arguiñano, lo acompañó con brecol.

GALLETAS TIPO DIGESTIVE DE AVEA

2011-07-25T18:56:00.002+02:00

GALLETAS TIPO DIGESTIVE DE AVENA

Pois nada que son unha copiona sen remedio, o meu blogue non achega, só recompila, e máis que recompilaría, porque hai taaaaaantas cousas que me gustaría facer, pero é imposible, son demasiadas, fisicamente non é posible, quedareime coas ganas.
Estas galletas aínda que levan manteiga gustáronme moito, polo sinxelas e rápidas e porque a avea, encántame. Saen unhas galletas cruxentes e deliciosas.
A quen llas copiei? Pois a Lucía, do blogue "Radiando peluches", que sempre nos pon receitiñas do máis interesante.

... e sigo coas miñas propostas de galletas e madalenas ou muffins, propostas individuais para meter nunha lata e desgustar todas a semana. Fóra á bolería industrial!!!!!

En castellano

Pues nada que soy una copiona sin remedio, mi blog no aporta, solo recopila, y más que recopilaría, porque hay taaaaaantas cosas que me gustaría hacer, pero es imposible, son demasiadas, fisicamente no es posible, me quedaré con las ganas.

Estas aunque llevan mantequilla me gustaron mucho, por lo sencillas y rápidas y porque la avena, me encanta. Salen unas galletas crujientes y deliciosas.

A quien se las copié? Pues a Lucía, del blog "Radiando peluches", que siempre nos pone recetitas de lo más interesante.

... y sigo con mis propuestas individuales de galletas y magdalenas o muffins. Propuestas para meter en una lata y degustar toda la semana. Fuera a la bollería industrial!!!

Ingredientes
120 g manteiga
90 g azucre moreno
120 g fariña de trigo integral
120 g avea (eu puxen salvado de avea)
En castellano
Ingredientes
120 g mantequilla
90 g azúcar moreno
120 g harina de trigo integral
120 g avena (yo puse salvado de avena)

Preparación
- Sacar a manteiga con tempo, para que estea blandiña. Se fago as galletas pola mañá, saco a manteiga pola noite.
- Montar a manteiga co azucre nun conco. Agregar a fariña e a avea, e mesturar coas mans ata que quede unha masa suave.
- Cubrir e refrigerar polo menos unha hora, para que a masa se endureza e sexa máis fácil de estirar.

- Estirar un pouco de masa (0.5 cm de espesor) sobre unha superficie, digo un pouco de masa porque é moi quebradiza e rompe con facilidade, é máis fácil e cómodo collendo cantidades pequenas de masa e cortala cun cortapastas redondo de bordos lisos. Repetir a mesma operación con toda a masa. Refrixerar durante 20 minutos.
- Fornear as galletas durante 15 minutos en forno prequentado a 180º ou ata que estean lixeiramente douradas. Deixalas arrefriar na bandexa durante 5 minutos, é necesario porque se se sacan en quente rompen. E transferilas a unha grella para que se arrefríen totalmente.

En castellano
Preparación

- Sacar la mantequilla con tiempo, para que esté blandita. Si hago las galletas por la mañana, saco la mantequilla por la noche.

- Montar la mantequilla con el azúcar en un cuenco. Agregar la harina y la avena, y mezclar con las manos hasta que quede una masa suave.

- Cubrir y refrigerar por al menos una hora, para que la masa endurezca y sea máis fácil al formara las galletas.

- Estirar un poco de masa (0.5 cm de espesor) sobre una superficie, digo un poco de masa porque es muy quebradiza y se rompe con facilidad, es más fácil y cómodo cogiendo cantidades pequeñas de masa y cortarla con un cortapastas redondo de bordes lisos. Repetir la misma operación con toda la masa. Refrigerar durante 20 minutos.
- Hornear las galletas durante 15 minutos en horno precalentado a 180º o hasta que estén ligeramente doradas. Dejarlas enfriar en las bandejas durante 5 minutos, es necesario porque si se sacan en caliente se rompen. Y transferirlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.

MUFFINS AFTER EIGHT (SEN GRAXA)

2011-07-22T01:52:00.005+02:00

MUFFINS AFTER EIGHT (SIN GRASA)

Estou tan emocionada con esta receita que tiña que compartila, xa!, é a máis recente e unha das mellores que probei. O compañeiro blogueiro Manu, do blogue, Cervexeando, ofrécenos as receitas dun libro (Red Velvet Chocolate Heartache) que comprou recentemente nunha viaxe a Londres, bendito libro se todas as receitas son coma esta. En canto vin estes muffins souben que os faría, o que non sabía era o que me estaba perdendo, sei que os repetirei moitas veces. De todos os doces que fixen é o máis san, sen gluten, sen lactosa, sen graxas e por encima delicioso. El xa publicou outras dúas receitas dese libro e por suposto que as copiarei. Grazas Manu pola túa xenerosidade e por descubrirnos unha chea de cousas interesantes.

E sen máis dilación vou coa receita.

En castellano

Estoy tan emocionada con esta receta que tenía que compartila, ya!, es la más reciente y una de las mejores que he probado. El compañero bloguero Manu, del blog, Cervexeando, nos ofrece las recetas de un libro (Red Velvet Chocolate Heartache) que compró recientemente en un viaje a Londres, bendito libro si todas las recetas son como esta. En cuanto vi estos muffins supe que los haría, lo que no sabía era lo que me estaba perdiendo, se que los repetiré muchas veces. De todos los dulces que he hecho es EL más sano, sin gluten, sin lactosa, sin grasas y por encima delicioso. Él ya ha publicado otras dos recetas de ese libro y por supuesto que las copiaré. Gracias Manu por tu generosidad y por descubrirnos un montón de cosas interesantes.

Y sin más dilación voy con la receta.

Manu también tiene su blog en castellano

Ingredientes
- 2 ovos medianos
- 160 g de azucre (eu puxen un pouco menos, sobre 150)
- 200 g de cabaciño, pelada e finamente triturada
- 90 g de fariña de arroz
- 100 g de fariña de améndoas (améndoa triturada)
- 2 culleradiñas de cacao en po (puxen dúas culleradas rasas, quería que quedaran máis escuros)
- Unhas pingas de extracto de menta,como non tiña puxen unhas 12 follas de menta fresca triturada.
- 4 g de fermento (royal ou similar)- Un chisco de sal (non puxen)
- 100 g de chocolate con menta, en anaquiños (de lindt)
En castellano
Ingredientes
- 2 huevos medianos
- 160 g de azúcar (puxen un pouco menos, sobre 150)
- 200 g de calabacín, pelado y finamente triturado
- 90 g de harina de arroz
- 100 g de harina de almendras (almendra triturada)
- 2 cucharaditas de cacao en polvo (puxe dos cucharadas rasas, quería que quedara más oscuro)
- Unas gotas de extracto de menta,como no tenía puse unas 12 hojas de menta fresca finamente triturada
- 4 g de levadura (tipo royal)- Una pizca de sal (no puse)
- 100 g de chocolate con menta, en trocitos (de lindt)

Preparación
- Bátense os ovos e o azucre ata que teñan unha cor pálida e dobren en volume.
- Rélase finamente ou tritúrase o cabaciño (eu fágoo na picadora), engádese á mestura de ovos e azucre e vólvese a bater, esta vez con varillas manuais. Engádense á mestura anterior a fariña de arroz, a fariña de améndoas, o cacao en po, o extracto de menta ou a menta fresca finamente triturada, o fermento e o sal. Mestúrase todo ben.
- Engádense os anaquiños de chocolate e vólvese a mesturar todo de forma que queden ben repartidos pola masa.
- Introducir a masa nas cápsulas de papel, coa axuda dunha culler, que temos introducidas nunhas flaneiras. A masa non debe chegar ao borde da cápsula.
- Meter ao forno prequentado a 200º, báixase a 180º ao metelas no forno, uns 30 minutos aproximadamente.
Saíron 13

En castellano

Preparación
- Se baten los huevos y el azúcar hasta que tengan un color pálido y hayan doblado en volumen.
- Se ralla fino o se tritura el calabacín (yo lo hago en la picadora), se añade a la mezcla de huevos y azúcar y se vuelve a batir, esta vez con varillas manuales. Se añaden a la mezcla anterior la harina de arroz, la harina de almendras, el cacao en polvo, el extracto de menta o las hojas de menta fresca finamente trituradas, la levadura y la sal. Se mezcla todo bien.
- Se añaden los trocitos de chocolate y se vuelve a mezclar todo de forma que queden bien repartidos por la masa.
- Introducir la masa en las cápsulas de papel, con ayuda de una cuchara, que previamente hemos depositado en el interior de unas flaneras, sin que, la masa, llegue totalmente al borde de la cápsula.
- Meter al horno precalentado a 200º, se baja a 180º al meterlas en el horno, unos 30 minutos aproximadamente.
Salieron 13.

MADALENAS ESPONXOSAS

2011-07-16T21:51:00.002+02:00

MAGDALENAS ESPOJOSAS
...ou máis coñecidas como Drapet, creo que en honra á súa creadora ou descubridora.

Son tantas as receitas que teño pendentes que non sei por onde empezar. Todas as semanas fago algo invidual para ter nunha caixiña e ir comendo durante a semana. Normalmente fago unha de galletas e outra de madalenas ou muffins. Circulo pola rede á caza e captura de receitiñas e a verdade é que hai moita variedade e moi rica, iso que descarto o que leva manteiga ou nata, hai un mundo alternativo moi saudable e rico. Intentarei ir publicando para que non se me escape nada.
Estas madalenas non son do máis saudable que fago, pero son tan ricas que xa as repetín tres veces.
Cando publiquei as de Xabier Barriga e comentei que nin fu, nin fa, houbo algunha blogueira que me fixo suxestións e unha delas foi Sebair, suxeríame, precisamente, estas madalenas, nunca me fixara, pero unha vez que mo dixo ela, vinas en multitude de blogues. A última foi no blog "Uhmm, que rico!!" e sen máis dilación dispúxenme a facelas. Todo o mundo fala marabillas delas e merécense eses halagos porque son realmente esponxadas e ricas.
A segunda vez que as fixen tiven un axudante de excepción, un amiguiño meu de catro anos, o cal me fai pasar uns momentos moi agradables e divertidos. A el gustoulle moito facelas e foise todo contento para a súa casa coa latiña de madalenas. Iso que se decepcionou un pouco ao ver que ían ser redondas porque a el as que lle gustan son as alargadas, aínda así prometeume que as probaría e o mellor de todo é que lle gustaron ;-)

En castellano

...o más conocidas como Drapet, creo que en honor a su creadora o descubridora.

Son tantas las recetas que tengo pendientes que no se por donde empezar. Todas las semanas hago algo invidual para tener en una cajita e ir comiendo durante la semana. Normalmente hago una de galletas y otra de magdalenas o muffins. Circulo por la red a la caza y captura de recetitas y la verdad es que hay mucha variedad y muy rica, eso que descarto lo que lleva mantequilla o nata, hay un mundo alternativo muy saludable y rico. Intentaré ir publicando para que no se me escape nada.

Estas magdalenas no son de lo más saludable que hago, pero son tan ricas que ya las he repetido tres veces.

Cuando publiqué las de Xabier Barriga y comenté que ni fu, ni fa, hubo alguna bloguera que me hizo sugerencias y una de ella fue Sebair, me sugería, precisamente, estas magdalenas, nunca me había fijado, pero una vez que me lo dijo ella, las vi en multitud de blogs. La última fue en el blog "Uhmm, que rico!!" y sin más dilación me dispuse a hacerlas. Todo el mundo habla maravillas de ellas y se merecen esos halagos porque son realmente jugosas y ricas.

La segunda vez que las hice tuve un ayudante de excepción, un amiguito mío de cuatro años, el cual me hace pasar unos ratos muy agradables y divertidos. A él le gustó mucho hacerlas y se fue todo contento para su casa con la latita de magdalenas. Eso que se decepcionó un poco al ver que iban a ser redondas porque a él las que le gustan son las alargadas, aún así me prometió que las probaría y lo mejor de todo es que le gustaron ;-)

Unha mostra das tres fornadas. Una muestra de las tres hornadas.

Ingredientes
3 ovos (eu poño 4 porque son moi pequeniños)
250 gr de aceite de xirasol
250 gr de azucre (eu poño 170 g)
250 gr de leite
375 gr de fariña de forza (a última vez non me acordei e puxen de repostaría, non me gustaron tanto como as veces anteriores)
2 gasosas dobres (usei do mercadona, marca hacendado). A primeira vez que as fixen usei tres, pero a 2ª vez só tiña dúas e tamén quedaron ben, así que chega con dúas.
A raiadura dun limón ou dunha laranxa ou ensencia.

En castellano

Ingredientes

3 huevos  (eu poño 4 porque son moi pequeniños)
250 gr de aceite de girasol
250 gr de azúcar  (yo pongo 170 g)
250 gr de leche
375 gr de harina de fuerza (la última vez no me acordé y usé de repostería, no me gustaron tanto como las veces anteriores)
2 gaseosas dobles  (usé del mercadona, marca hacendado). La primera vez que las hice usé tres, pero la 2ª vez solo tenía dos  y también quedaron bien, así que llega con dos.
La ralladura de un limón o de una naranja o ensencia.

Elaboración
- Bater os ovos co azucre e a raiadura ou esencia de limón ata conseguir unha mestura cremosa que triplique o volume.
- Engadir o aceite aos poucos e despois o leite.
- Tamizar a fariña e engadila xunto cos sobres de gasifiscante aos poucos.
- Deixar repousar a mestura na neveira (media hora como mínimo, pode ser máis).
- Introducir a masa nas cápsulas de papel, coa axuda dunha culler, que temos introducidas nunhas flaneiras. A masa non debe chegar ao borde da cápsula.

Un axudante de categoría. Un ayudante de categoría

- Agregar azucre por encima da masa. Queda moi ben se ao azucre lle engadímos raiadura de limón e o aromatizamos fregándoo coas xemas dos dedos.
- Meter ao forno prequentado a 220º, báixase a 200º ao metelas no forno, ata que estean douradiñas, uns 20 minutos aproximadamente.
A min sáenme 20

En castellano

Elaboración

- Batir los huevos con el azúcar y la ralladura o esencia de limón hasta conseguir una mezcla cremosa que triplique el volumen.
- Añadir el aceite poco a poco y después la leche.
- Tamizar la harina y añadirla junto con los sobres de gasificante, poco a poco.

- Dejar reposar la mezcla un rato en la nevera (media hora como mínimo).

- Introducir la masa en las cápsulas de papel, con ayuda de una cuchara, que previamente hemos depositado en el interior de una flanera, sin que llegue totalmente al borde de la cápsula.
- Agregar por encima de la masa azúcar. Queda muy bien si al azúcar le añadimos ralladura de limón y lo aromatizamos frotándolo con las yemas de los dedos.
- Meter al horno precalentado a 220º, se baja a 200º al meterlas en el horno, hasta que estén doraditas, unos 20 minutos aproximadamente.
A mi me salen 20.

GALLETAS DE ABELÁ

2011-07-11T22:00:00.004+02:00

GALLETAS DE AVELLANA

Vaia lea acabo de ter coa palabra abelá, en galego con "b", en castelán con "v" e non sabía cal era cal, púxenos ao contrario. Hai unha chea de palabras que en galego se escriben con b e en castelán con v ou viceversa e ás veces ármome unha lea...

Ortografía a parte, imos cunhas deliciosas e lixeiras galletas, neste caso son de abelá, pero tamén as fixen con améndoa e teño en mente facelas con noz, así que poderiamos chamarlle galletas de froitos secos. Son esponxadas e moi fáciles de facer e mollan no leite de marabilla. Vinllas a María, de Una pincelada en la cocina e non dubidei en copiarllas, de feito creo que lle copiei todas as receitiñas de galletas que ten no seu blog. A María téñolle un agarimo especial, é desas persoas que comentan nos blogs, próximas, pero que non teñen blog e de súpeto un día aparece con blog, se é que xa apuntaba xeitos e demóstranos cada día que nos facía moita falta, a min polo menos, que xa lle copiei unhas cantas recetiñas, xa que nos ofrece unhas receitas fáciles e sobre todo moi sas, que é o que ando buscando ultimamente. Busco receitas sen manteigas, nin natas, sen demasiado azucre, pero ricas. Ás veces os pilotiños vermellos do noso organismo acéndense e dinnos que algo non funciona ben, está nas nosas mans intentar porlle remedio e cambiar os nosos hábitos alimenticios. Aínda que sempre direi que as cousiñas non teñen o mesmo sabor sen unha boa manteiga ou algo de nata. Pero estas mozas son malas, malas.

En castellano

Menudo lío acabo de tener con la palabra avellana, en gallego con "b", en castellano con "v" y no sabía cual era cual, los puse al contrario. Hay un montón de palabras que en gallego se escriben con b y en castellano con v o viceversa y a veces me armo un lío...

Ortografía a parte, vamos con unas deliciosas y ligeras galletas, en este caso son de avellana, pero también las hice con almendra y tengo en mente hacerlas con nuez, así que podríamos llamarle galletas de frutos secos. Son esponjositas y muy fáciles de hacer y mojan en la leche de maravilla. Se las vi a María, de Una pincelada en la cocina y no dudé en copiárselas, de hecho creo que le he copiado todas las recetas de galletas que tiene en su blog. A María le tengo un cariño especial, es de esas personas que comentan en los blogs, cercanas, pero que no tienen blog y de repente un día aparece con blog, si es que ya apuntaba maneras y nos demuestra cada día que nos hacía mucha falta, a mi por lo menos, que ya le he copiado unas cuantas recetitas. Ya que nos ofrece unas recetas fáciles y sobre todo muy sanas, que es lo que ando buscando ultimamente. Busco recetas sin mantequillas, ni natas, sin demasiado azúcar, pero ricas. A veces los pilotitos rojos de nuestro organismo se encienden y nos dicen que algo no funciona bien, está en nuestras manos intentar ponerle remedio y cambiar nuestros hábitos alimenticios. Aunque siempre diré que las cositas no tienen el mismo sabor sin una buena mantequilla o algo de nata. Pero estas chicas son malas, malas.

Ingredientes
2 ovos
100 g de azucre
¼ vaso (dos de nocilla) de aceite de oliva suave ou xirasol
120 g de fariña de pastelería
75 g de abelá tostada e moída (na picadora), ou outro froito seco, améndoa, noz.
½ sobre de fermento royal
Raiadura de laranxa ou limón (ou unhas pingas de esencia)
Para decorar:
Sésamo, cru, ou tostado
Améndoa fileteada
En castellano
Ingredientes
2 huevos
100 g de azúcar
¼ vaso (de los de nocilla) de aceite de oliva suave o girasol
120 g de harina de pastelería
75g de avellana tostada y molida (con la picadora). o otro fruto seco, almendras, nueces.
½ sobre de levadura royal
Ralladura de naranja o limón (o unas gotas de esencia)
Sal, una pizquita (no le pongo)
Para decorar:

Sésamo, crudo, o tostado

Almendra fileteada

Preparación

- Nun bol mesturamos ben, o azucre cos ovos, cunha batidora de varillas eléctrica.

- Logo, sen deixar de bater imos engadindo aos poucos o aceite, e despois a raiadura de limón ou laranxa.

- Noutro conco, mesturamos a fariña de pastelería co sal, e o fermento, a tamizamose ímoslla engadindo aos poucos á mestura anterior.

- Seguimos batendo e a continuación engadímoslle as abelás moídas, mesturamos ata que nos quede unha masa coma se fóra para un biscoito, pero un pouco máis espesa.

- Acendemos o forno a 180º. Nunha bandexa de forno con papel de fornear imos depositando montonciños sobre o papel, axudados dunha culler, e deixando unha separación entre eles (xa que medran)

- Botámoslle por encima o sésamo e a améndoa fileteada. E introducímolas no forno uns 15 ou 18 min.

- Cando as saquemos do forno despegámolas do papel con axuda dunha espátula e deixámolas arrefriar sobre unha grella.

En castellano

Preparación:

- En un bol mezclamos bien, el azúcar con los huevos, con una batidora de varillas eléctrica.

- Luego, sin dejar de batir vamos añadiendo poco a poco el aceite, y después la ralladura de limón o naranja.

- En otro cuenco, mezclamos la harina de pastelería con la sal, y la levadura, la tamizamos y se la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

- Seguimos batiendo y a continuación le añadimos las avellanas molidas, mezclamos hasta que nos quede una masa como si fuera para un bizcocho, pero un poco más espesa.

- Encendemos el horno a 180º. En una bandeja de horno con papel de hornear vamos depositando montoncitos sobre el papel, ayudados de una cuchara, y dejando una separación entre ellos (ya que crecen)

- Le echamos por encima el sésamo y la almendra fileteada. Y las introducimos en el horno unos 15 o 18 min.

- Cuando las saquemos del horno las despegamos del papel con ayuda de una espátula y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

TARTALETAS DE CABACIÑO E PESTO

2011-07-02T21:46:00.003+02:00

TARTALETAS DE CALABACÍN Y PESTO

Vou pensar en alto, ou mellor dito, a escribir en público un pensamento, é un pensamento froito da observación, do que se escoita, do que contan, do que din, da reflexión... Hai xente á que lle gustan os batifondos, non vive, creo que non respira se na súa vida non hai conflitos, son capaces de buscalos onde non os hai, de enredar as cousas ata conseguir facer un conflito de algo simple. A que responderá que as persoas sexamos tan diferentes? Porque no lado oposto estamos os outros, os que eludimos os conflitos, os que se fai falta perder pérdese e listo, non pasa nada. As cousas que nos rodean son sinxelas, complicámolas nós, esaxerándoas, inventando, pondo en boca doutros o que non é e ata pór en boca do inocente palabras que son do acusador. Que pasa cando a unha persoa tranquila e para nada conflitiva se cruza no camiño cunha que busca problemas onde non os hai ? Complicado, de súpeto vese envolvido nunha maraña falsa da cal non sabe nin como a meteron. Hai xente que fala por toneladas, que é imprudente e un pouco inconsciente das consecuencias implícitas que poden levar as súas palabras, coas cales deben gozar e o único obxectivo, parece ser, que é facer dano. É como ir camiñando tranquilo por un camiño e de súpeto atópaste cunha pedra que fai que perdas o equilibrio, supoño que hai que sortealas e mirar sempre ao chan para non tropezar, o que significa non confiar en ninguén, penoso. Creo que hai máis xente boa que mala, pero os malos fan tanto dano que un malo vale por dez bos. Hai unha cita que di: “o peor dos malos é facer dubidar dos bos” e créoa certa, porque realmente é ao que se dedica moita xente, a desprestixiar a quen fai a súa vida tranquilamente, e empregan niso toda a súa enerxía, non sería mellor que cada un se gañase o seu prestixio cos seus actos e non desprestixiando a quen non se mete con ninguén??? Perden as súas enerxías en facer dano e ás veces ata o conseguen, iso é o peor.

Hai quen fala de envexa, non entendo ese concepto da envexa, non a entendo por máis que mo explican, non podo entender que unha persoa por non ser como outra, por non poder facer o que fai a outra ou por non poder ter o que ten a outra, estea disposto a facerlle dano de forma gratuíta sen o cheirar. Cada un ten que conformarse co que ten, co que é e se queres máis lóitao, búscao, trabállao, o outro seguro que o fixo. A min encantaríame ser alta, guapa, delgada, ter unha casa de luxo, ser graciosa e ocorrente, simpática e moitas cousas máis e non por iso odio ou lle desexo mal á xente que ten todo iso e nin moito menos faría algo para prexudicalas. Pero parece ser que hai xente que o fai, aínda que coñezo casos, ségueme custando crelo. Eu sempre penso que todo o mundo pode ser razoable e poder chegar a acordos, pero parece ser, que non todo o mundo. Que gañas de facer que a convivencia sexa difícil. Todas estas cousas decepciónanme, e fanme sentir moi mal, fanme sentir que o día a día é cruel e non querer confiar e non querer saír do caparazón, decepcionarte dos seres humanos.

Todos somos egoístas por natureza, inevitablemente pensamos primeiro en nós e seguro que en multitude de ocasións, por ese feito, facemos dano a outros, dano do que hai que saber pedir desculpas, un dano que intentaremos non repetir, pero facelo deliberadamente??? O dano polo pracer do dano?? Non podo entendelo.

Outros tamén se dedican a culpar ou desprestixiar a alguén para limpar as súa propia imaxe e para distraer a atención. Mentres centran a atención sobre alguén, botándolle cargas que non ten, ou ata que son propias, mentres fan iso, desvían a atención sobre as súas carencias, as súas faltas, o seu mal facer.

Creo, como conclusión, que cada un debe facer o seu labor o mellor que sabe e pode, deixar facer aos demais, non xulgar a ninguén sen coñecer a realidade, falar e chegar a conclusións comúns. Se cada un fai o seu traballo, se cada un fai a súa vida con ganas e con dedicación, sen meterse con ninguén, seguro que conseguiriamos unha convivencia mellor e unha vida máis agradable. Ocupémonos de nós mesmos e non esteamos mirando de esguello o que fai o outro para xulgalo, cada un ten dabondo co seu. Vive e deixa vivir!!

A receita
Buscando receitas de calabaciño, xa tomaron a nosa casa e hai que consumilos, atopeime con esta en "El día más dulce" (encántame todo o que hai nese blog). É unha bomba calórica, e como tal, deliciosa.

En castellano

Voy a pensar en alto, o mejor dicho, a escribir en público un pensamiento, es un pensamiento fruto de la observación, de lo que se escucha, de lo que cuentan, de lo que dicen, de la reflexión... Hay gente a la que le gustan los follones, no vive, creo que no respira si en su vida no hay conflictos, son capaces de buscarlos donde no los hay, de enredar las cosas hasta conseguir hacer un conflicto de algo simple. A que responderá que las personas seamos tan diferentes? Porque en el lado opuesto estamos los otros, los que eludimos los conflictos, los que si hace falta perder se pierde y listo, no pasa nada. Las cosas que nos rodean son sencillas, las complicamos nosotros, exagerándolas, inventando, poniendo en boca de otros lo que no es e incluso poner en boca del inocente palabras que son del acusador. Que pasa cuando a una persona tranquila y para nada conflictiva se cruza en el camino con una que busca problemas donde no los hay ? Complicado, de repente se ve envuelto en una maraña falsa de la cual no sabe ni como le han metido. Hay gente que habla por toneladas, que es imprudente y un poco inconsciente de las consecuencias implícitas que pueden llevar sus palabras, con las cuales deben disfrutar y el único objetivo, parece ser, que es hacer daño. Es como ir caminando tranquilo por un camino y de repente te encuentras con una piedra que hace que pierdas el equilibrio, supongo que hay que sortearlas y mirar siempre al suelo para no tropezar, lo que significa no confiar en nadie, penoso, creo que hay más gente buena que mala, pero los malos hacen tanto daño que uno malo vale por diez buenos. Hay una cita que dice “lo peor de los malos es hacer dudar de los buenos” y la creo cierta, porque realmente es a lo que se dedica mucha gente, a desprestigiar a quien hace su vida tranquilamente, y emplean en ello toda su energía, no sería mejor que cada uno se ganase su prestigio con sus actos y no desprestigiando a quien no se mete con nadie??? Pierden sus energías en hacer daño y a veces hasta lo consiguen, eso es lo peor.

Hay quien habla de envidia, no entiendo ese concepto de la envidia, no la entiendo por más que me lo explican, no puedo entender que una persona por no ser como otra, por no poder hacer lo que hace la otra o por no poder tener lo que tiene la otra, esté dispuesto a hacerle daño de forma gratuita sin comerlo ni beberlo. Cada uno tiene que conformarse con lo que tiene, con lo que es y si quieres más lúchalo, búscalo, trabájalo, el otro seguro que lo hizo. A mi me encantaría ser alta, guapa, delgada, tener una casa de lujo, ser graciosa y ocurrente, simpática y muchas cosas más y no por ello odio o le deseo mal a la gente que tiene todo eso y ni mucho menos haría algo para perjudicarlas. Pero parece ser que hay gente que lo hace, aunque conozco casos, me sigue costando creerlo. Yo siempre pienso que todo el mundo puede ser razonable y poder llegar a acuerdos, pero parece ser, que no todo el mundo. Que ganas de hacer que la convivencia sea difícil. Todas estas cosas me decepcionan, y me hacen sentir muy mal, me hacen sentir que el día a día es cruel y no querer confiar y no querer salir del caparazón, decepcionarte de los seres humanos.

Todos somos egoístas por naturaleza, inevitablemente pensamos primero en nosotros y seguro que en multitud de ocasiones, por ese hecho, hacemos daño a otros, daño del que hay que saber pedir disculpas, un daño que intentaremos no repetir, pero hacerlo deliberadamente??? El daño por el placer del daño?? No puedo entenderlo.

Otros también se dedican a culpar o desprestigiar a alguien para limpiar sus propias imágenes y para distraer la atención. Mientras centran la atención sobre alguien, echándole cargas que no tiene, o incluso que son propias, mientras hacen eso, desvían la atención sobre sus carencias, sus faltas, su mal hacer.

Creo, como conclusión, que cada uno debe hacer su cometido lo mejor que sabe y puede, dejar hacer a los demás, no juzgar a nadie sin conocer la realidad, hablar y llegar a conclusiones comunes. Si cada uno hace su trabajo, si cada uno hace su vida con ganas y con dedicación, sin meterse con nadie, seguro que conseguiríamos una convivencia mejor y una vida más agradable. Ocupémonos de nosotros mismos y no estemos mirando por el rabillo del ojo lo que hace el otro para juzgarlo, cada uno tiene bastante con lo suyo. Vive y deja vivir!!

La receta

Buscando recetas de calabacín, ya han tomado nuestra casa y hay que consumirlos, me encontré con ésta en El día más dulce (me encanta todo lo que hay en ese blog). Es una bomba calórica, y como tal, deliciosa.

Ingredientes
Para a masa crebada:
250 gr de fariña
100 gr de manteiga
1 ovo
sal
Para o pesto:
12 follas de albahaca (6 gr)
70 ml de aceite de oliva virxe extra
25 gr piñóns
45 gr de parmesano recentemente rilado
1 dente de allo
sal e pementa
Para o resto do recheo
1 cabaciño grande
1 cebola
1 dente de allo
Aceite de oliva para rustrir a verdura
100 gr de beicon afumado cortado en tiras
2 ovos
200 ml de nata para cociñar (ou leite, ou metade e metade)
Sal

En castellano

Ingredientes
Para la masa quebrada:

250 gr de harina

100 gr de mantequilla

1 huevo

sal

Para el pesto:

12 hojas de albahaca (6 gr)

70 ml de aceite de oliva virgen extra

25 gr piñones

45 gr de parmesano recién rallado

1 diente de ajo

sal y pimienta

Para el resto del relleno

1 calabacín grande

1 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de oliva para pochar la verdura

100 gr de beicon ahumado cortado en tiras

2 huevos

200 ml de nata para cocinar (o leche, o mitad y mitad)

Sal

Elaboración
Masa
- Mesturar a fariña co sal. Incorporar a manteiga fregando cos dedos ata que se forme unha textura areosa. Agregar o ovo e formar a masa. Métese na neveira durante 30 minutos a 1 hora ( ou uns 15-20 min no conxelador, así é máis rápido)
- Unha vez un pouco endurecida a masa estírase. Eu fágoo encima dun papel de fornear e cubro a masa con filme para que non se pegue ao rodete.
- Colócase a masa, coa axuda do papel de fornear nun molde engraxado e enfariñado (nos moldes que eu utilizo non é necesario) . Pasamos o rodete polos bordos do molde e retiramos a masa sobrante que integramos co resto da masa e seguimos estirando para o resto das tartaletas. Picamos a masa cun garfo.
- Introducimos en forno prequentado a 180º durante 10 minutos. Podemos metelos cubertos con papel de fornear e encima uns garavanzos para facer peso (eu non o fago)
O molde ideal é un molde baixiño, estriado e de metal e se é antiadherente mellor.
Preparación do pesto:
- Torramos os piñóns nunha tixola.
- Raiamos o queixo parmesano.
- Pomos a albahaca, os piñóns e o dente de allo na picadora ou na batidora. Trituramos. Engadimos o queixo e volvemos á mesturar. Para rematar, incorpórase o aceite e vólvese a mesturar. Salpimentamos a gusto e listo.
Para facer o pesto guieime pola proposta de Isabel, de "Cocinando en mi isla amarilla". Hai mil propostas na rede e varían moito os ingredientes, neste caso a proporción dos ingredientes está adaptado ao meu gusto.

Preparación do resto do recheo

- Pomos nunha tixola a lume lento o beicon afumado, que se faga pero sen torrarse. Unha vez que estea feito colocámolo sobre un papel absorvente, para eliminar calquera tipo de graxa.

- Picamos a cebola e o dente de allo (fágoo na picadora), e o rustrimos durante 5 minutos, engadimos o cabaciño picado e seguimos rustrindo uns 20 minutos máis, póñolle unha tapa e vaise abrandando aos poucos con calor medio-baixo, salgamos a gusto. Botamos o pesto e integrámolo ben, incorporamos parte do baicon, deixamos un pouco para decorar, unha vez feito retiramos do lume.

- Nun bol batemos os ovos, engadimos a nata e cando estea todo ben mesturado, mesturámolo co anterior.

- Enchemos os moldes coa mestura e botamos por encima o beicon que reservaramos.

- Introducímolos no forno previamente quentado a 180ºC durante ao redor de media hora. Sacámolo e deixamos arrefriar sobre unha grella. Servir tépedo.

- Sobroume un pouco de recheo, metino nunha flaneira. Tamén sería unha boa opción.

Usei cinco tartaletas e tres máis pequeniñas. Paréceme unha opción ideal en pequeniño, como aperitivo.

En pequeniño, un aperitivo ideal. En pequeñito, un aperitivo ideal

En castellano

Elaboración

Masa

- Mezclar la harina con la sal. Incorporar la mantequilla frotando con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Agregar el huevo y formar la masa. Se mete en la nevera durante 30 minutos a 1 hora ( o unos 15-20 min en el congelador, así es más rápido)

- Una vez un poco endurecida la masa se estira. Yo lo hago encima de un papel de hornear y cubro la masa con film para que no se pegue al rodillo.

- Se coloca la masa, con la ayuda del papel de hornear en un molde engrasado y enharinado (en los moldes que yo utilizo no es necesario) . Pasamos el rodillo por los bordes del molde y retiramos la masa sobrante que integramos con el resto de la masa y seguimos estirando para el resto de las tartaletas. Pinchamos la masa con un tenedor.

- Introducimos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Podemos meterlos cubiertos con papel de hornear y encima unos garbanzos para hacer peso (yo no lo hago)

El molde ideal es un molde bajito, estriado y de metal y si es antiadherente mejor.

Preparación del pesto:

- Tostamos lo piñones en una sartén.

- Rallamos el queso parmesano.

Para hacer el pesto me guié por la propuesta de Isabel, de "Cocinando en mi isla amarilla". Hay mil propuestas en la red y varían mucho los ingredientes, en este caso la proporción de los ingredientes está adaptado a mi gusto.

Preparación del resto del relleno

- Ponemos en una sartén a fuego lento el beicon ahumado, que se haga pero sin tostarse. Una vez que esté hecho lo colocamos sobre un papel absorvente, para eliminar cualquier tipo de grasa.

- Picamos la cebolla y el diente de ajo, y lo pochamos durante 5 minutos, añadimos el calabacín picado y rehogamos unos 20 minutos más, le pongo una tapa y se va ablandando poco a poco con calor medio-bajo, salamos a gusto. Echamos el pesto y lo integramos bien, incorporamos parte del baicon, dejamos un poco para decorar, una vez hecho retiramos del fuego.

- En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y cuando esté todo bien mezclado, lo mezclamos con lo anterior.

- Rellenamos los moldes con la mezcla y echamos por encima el beicon que habíamos reservado.

- Los introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC durante alrededor de media hora. Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Servir templado.

- Me sobró un poco de relleno, lo metí en una flanera. También sería una buena opción.

Usé cinco tartaletas y tres más pequeñitas. Me parece una opción ideal en pequeñito, como aperitivo.

Co recheo que sobrou fixen un flan, sería outra forma de presentación. Con el relleno que sobró hice un flan, sería otra forma de presentación.

MADALENAS DE LIMÓN E CANELA (DE XAVIER BARRIGA)

2011-05-31T20:21:00.004+02:00

MAGDALENAS DE LIMÓN Y CANELA (XAVIER BARRIGA)

Xa sei, xa sei, están en todos os blogues e xa todo o mundo sabe como se fan, ademais xa todas temos o libro, entón a ver quen non as probou aínda. Comprei o libro fai aproximadamente un ano e aínda non fixera ningunha receita, gústame moito mirar os libros de cociña, pero logo embóbome co que vexo polos blogues e todo o quero probar e ao final case nunca fago o que vexo polos libros. Necesito máis corpos para poder comer todo o que quero probar, xa probei a comer logo de media noite como os gremlins, pero nada non me reproduzo.
Todo o mundo fala marabillas, describíanas como exquisitas, a ver quen se resiste a tantos comentarios tan tentadores. Pois eu discrepo, non digo que estean malas, non, pero téñoas comido mellores. Gústame moito o copete que lles queda, pero de sabor, para o meu gusto son "vulgares" e con vulgares refírome a normaliñas, do montón, ricas, si, pero simples, sen nada que destaque especialmente. As que fixen de mascarpone sácanlle uns cantos puntos (e todo para o meu gusto), ben é certo que estaban recheas de marmelada, pero o sabor da faragulla era delicioso e outras que teño pendentes de publicar (anteriores a estas, e non sei porque non as publico antes) tamén están máis boas. Se teño que repetir fágoo coas outras receitas e non con esta.
Aínda así digo que son moi recomendables, unhas madalenas tradicionais, sen máis.

En castellano

Ya sé, ya sé, están en todos los blogs y ya todo el mundo sabe como se hacen, además ya todas tenemos el libro, entonces a ver quien no las ha probado todavía. Compré el libro hace aproximadamente un año y todavía no había hecho ninguna receta, me gusta mucho mirar los libros de cocina, pero luego me embobo con lo que veo por los blogs y todo lo quiero probar y al final casi nunca hago lo que veo por los libros. Necesito más cuerpos para poder comer todo lo que quiero probar, ya he probado a comer después de media noche como los gremlins, pero nada no me reproduzco.

Todo el mundo habla maravillas, las describían como exquisitas, a ver quien se resiste a tantos comentarios tan tentadores. Pues yo discrepo, no digo que estén malas, no, pero las he comido mejores. Me gusta mucho el copete que les queda, pero de sabor, para mi gusto son "vulgares" y con vulgares me refiero a normalitas, del montón, ricas, si, pero simples, sin nada que destaque especialmente. Las que hice de mascarpone le sacan unos cuantos puntos (y todo para mi gusto), bien es cierto que estaban rellenas de mermelada, pero el sabor de la miga era delicioso y otras que tengo pendientes de publicar (anteriores a estas, y no se porque no las publico antes) también están más buenas. Si tengo que repetir lo hago con las otras recetas y no con ésta.

Aún así digo que son muy recomendables, unas magdalenas tradicionales.

INGREDIENTES
Estas son as cantidades que nos dá Xavier Barriga no seu libro, pero como ao pór dous ovos resultou que non chegaba aos 125 gr, decidín pór outro máis, como resultado foron 178 gr de ovos, para o resto dos ingredientes fixen un cálculo proporcional. (poño as cantidades que eu usei entre paréntese)
125 gr. de ovos (2 ovos L) (178 gr-3 ovos)
175 gr. de azucre (puxen a mesma cantidade, non me gusta demasiado doce)
60 ml. de leite (85 ml)
190 ml. de aceite de xirasol (260 ml)
210 gr. de fariña frouxa (300 gr)
5 gr. de lavadura royal (6 gr)
un chisco de sal
Media culleradiña de canela en po
Raspadura da pel dun limón (como non tiña puxen un chorro de esencia)

En castellano
INGREDIENTES

Estos son las cantidades que nos da Xavier Barriga en su libro, pero como al poner dos huevos resultó que no llegaba a los 125 gr, decidí poner otro más, como resultado fueron 178 gr de huevos, para el resto de los ingredientes hice un cálculo proporcional. (pongo las cantidades que yo usé entre paréntesis)

125 gr. de huevos (2 huevos L) (178 gr-3 huevos)

175 gr. de azúcar (puse la misma cantidad, no me gusta demasiado dulce)

60 ml. de leche (85 ml)

190 ml. de aceite de girasol (260 ml)

210 gr. de harina floja (300 gr)

5 gr. de lavadura royal (6 gr)

una pizca de sal

Media cucharadita de canela en polvo

ralladura de limón (como no tenía puse un chorro de esencia)

ELABORACIÓN

- Bater os ovos co azucre ata que branqueen, e aumenten o seu volume, quedando como unha crema.
- Mesturar o leite e o aceite e engadir aos ovos batendo lentamente.
- Engadir a fariña tamizada, o fermento, o chisco de sal, a canela e a raspadura de limón (esencia).
- Mesturar, eu primeiro mestúroo cunhas varillas manuais porque coa batidora espárceseme toda a fariña. Logo, bátese a velocidade lenta co batidor eléctrico, ata que se forme unha crema homoxénea. Bater a velocidade rápida durante 2-3 minutos.
- Deixar repousar a masa como mínimo unha hora no frigorífico.
- Prequentar o forno a 250º, eu fíxeno a 220º (250º parecíame moito para o meu forno)
-Mentres se vai quentando enchemos as tres cuartas partes dos moldes de madalena que previamente introducimos en flaneiras ou nun molde para muffins ou madalenas (isto faise para que queden ben, cunha forma bonita e non se espallen, así poden lucir ese lindo copete) , axudados dunha manga pasteleira, unha bolsa de plástico ou unha culler.
- Baixamos a temperatura do forno (no libro di a 210º, eu baixeino 200º) e introducimos as madalenas, na metade do forno e deixámolo ata que vexamos que están douradiñas e cun fermoso copete, uns 20-25 minutos no meu caso. Para cerciorarnos de que están feitas comprobámolo cunha agulla e se sae seca é que xa están. Coidado de non abrir o forno demasiado pronto, abrímolo cando vemos que o copete está perfectamente formado e empezan a estar douradiñas. Se vemos que necesitan un pouco máis e que xa están o suficientemente douradas cubrímolas con papel de prata e deixámolas uns minutos máis.

En castellano
ELABORACIÓN

- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, y aumenten su volumen, quedando como una crema

- Mezclar la leche y el aceite y añadir a los huevos batiendo lentamente.

- Añadir la harina tamizada, la levadura, la pizca de sal, la canela y la ralladura de limón (esencia).

- Mezclar, yo primero lo mezclo con unas varillas manuales porque con la batidora se me esparce toda la harina. Luego, se bate a velocidad lenta con el batidor eléctrico, hasta que se forme una crema homogénea. Batir a velocidad rápida durante 2-3 minutos.

- Dejar reposar la masa como mínimo una hora en el frigorífico.

- Precalentar el horno a 250º, yo lo hice a 220º (250º me parecía mucho para mi horno)

-Mientras se va calentando rellenamos las tres cuartas partes de los moldes de magdalena que previamente hemos introducido en flaneras o en un molde para muffins o magdalenas (esto se hace para que queden bien, con una forma bonita y no se desparramen, así pueden lucir ese lindo copete) , ayudados de una manga pastelera, una bolsa de plástico o una cuchara.

- Bajamos la temperatura del horno (en el libro dice a 210º, yo lo bajé 200º) e introducimos las magdalenas, en la mitad del horno y lo dejamos hasta que veamos que están doraditas y con un hermoso copete, unos 20-25 minutos en mi caso. Para cerciorarnos de que están hechas lo comprobamos con una aguja y si sale seca es que ya están. Cuidado de no abrir el horno demasiado pronto, lo abrimos cuando vemos que el copete está perfectamente formado y empiezan a estar doraditas. Si vemos que necesitan un poco más y que ya están lo suficientemente doradas las cubrimos con papel de plata y las dejamos unos minutos más.

ENSALADA DE PEMENTOS ASADOS E BONITO EN ACEITE

2011-05-28T14:20:00.004+02:00

Esta entrada máis que pretender ser unha entrada dunha receita, é unha homenaxe, unha dedicatoria, un agarimo..., a Puri. Puri é unha persoa doce e encantadora coa que comparto horas de conversacións sobre distintas receitas e as nosas experiencias con elas. Aprendo moito dela e por encima faime agasallos como este: un bote de bonito en aceite que ela mesma envasou. Unha auténtica delicia que non todo o mundo se pode permitir o luxo de degustar e iso débollo a ela, así que como "é de ben nacidos ser agradecidos", moitas grazas Puri, por ser como es e por compartir todo o que compartes comigo.
Unha ensalada é unha receita? É unha combinacion de distintos ingredientes e esas combinacións son miles. A min ocorréuseme esta, que é unha auténtica delicia.
Logo de tanta entrada doce unha ensaladita non vén nada mal.

En castellano

Esta entrada más que pretender ser una entrada de una receta, es un homenaje, una dedicatoria, un cariño..., a Puri. Puri es una persona dulce y encantadora con la que comparto horas de conversaciones sobre distintas recetas y nuestras experiencias con ellas. Aprendo mucho de ella y por encima me hace regalos como este: un bote de bonito en aceite que ella misma envasó. Una auténtica delicia que no todo el mundo se puede permitir el lujo de degustar y eso se lo debo a ella, así que como "es de bien nacidos ser agradecidos", muchas gracias Puri, por ser como eres y por compartir todo lo que compartes conmigo.

Una ensalada es una receta? Es una combinacion de distintos ingredientes y esas combinaciones son miles. A mi se me ocurrió esta, que es una auténtica delicia.

Después de tanta entrada dulce una ensaladita no viene nada mal.

Ingredientes

Pementos asados

Aceite de oliva

Azucre

Olivas verdes

Cebola

Bonito en aceite

Sal e crama de vinagre de módena

En castellano

Ingredientes

Pimientos asados

Aceite de oliva

Azúcar

Aceitunas

Cebolla

Bonito en aceite

Sal y crema de vinagre de módena

Este é o tan preciado agasallo. Este es el tan preciado regalo.

Preparación
- Primeiro asamos os pementos, neste caso eran dous. Lávanse, quítaselles os talos e as pebidas. Introdúcense nunha bandexa de forno e píntanse con aceite de oliva. Agrégaselles un pouco de sal e azucre por toda a superficie (só unas areas de cada). Metemos no forno prequentado a 180º, unha hora. O tempo contrólase picándoos cun garfo e comprobando que están tenros. Eu tápoos con papel de prata para que non se me manche o forno senón salpica.

- Cando estean case fríos quítaselle a pel aos pementos e córtanse en tiras. Podemos metelos nun tupper e gardalos na neveira. Cando os vaiamos a consumir depositámolos nun escorredor un tempo antes da elaboaración da ensalada porque senón soltarán moita auga.
- Unha vez listos os pementos xuntámolos cos outros ingredientes, salgamos un pouco, se queremos, agregamos unhas pingas de crema de vinagre de módena e listo. Seguro que tamén estará moi bo con algún aderezo, pero eu prefiro comelos así, xa ten o aceitiño que vai soltando o bonito e chégame.
- A cantidade e disposición dos ingredientes é a gusto do consumidor

En castellano

Preparación

- Primero asamos los pimientos, en este caso eran dos. Se lavan, se les quita los tallos y las pepitas. Se introducen en una bandeja de horno y se pintan con aceite de oliva. Se les agrega un poco de sal y azúcar por toda la superficie (solo unas arenillas de cada). Metemos en el horno precalentado a 180º, una hora. El tiempo se controla pinchándolos con un tenedor y comprobando que están tiernos. Yo los tapo con papel de plata para que no se me manche el horno sinó salpica.

- Cuando estén casi fríos se le quita la piel a los pimientos y se cortan en tiras. Podemos meterlos en un tupper y guardarlos en la nevera. Cuando los vayamos a consumir los depositamos en un escurridor un tiempo antes de la elaboaración de la ensalada porque sinó soltarán mucha agua.

- Una vez listos los pimientos los juntamos con los otros ingredientes, salamos un poco, si queremos, agregamos unas gotas de crema de vinagre de módena y listo. Seguro que también estará muy bueno con algún aliño, pero yo prefiero comerlos así, ya tiene el aceitito que va soltando el bonito y me llega.

MUFFINS DE MAZÁ E CANELA

2011-05-21T17:00:00.004+02:00

MUFFINS DE MAZANA Y CANELA

Que ganas tiña de facelos e probalos. Son realmente deliciosos. Ségueme parecendo un auténtico milagre isto dos muffins, que ricos e esponxosos, sen apenas traballo. As combinacions de sabores son infinitas, haberá que ir probando.
Baseéime na receita dos que fixen de arándanos, cambiando algo os ingredientes. Mirei moitos por internet e nun libro e é fácil calcular a proporción de líquidos e sólidos.
Estes hai que facelos moitas veces.

En castellano

Que ganas tenía de hacerlos y probarlos. Son realmente deliciosos. Me sigue pareciendo un auténtico milagro esto de los muffins, que ricos y esponjosos, sin apenas trabajo. Las combinaciones de sabores son infinitas, habrá que ir probando.

Me he basado en la receta de los que hice de arándanos, cambiando algo los ingredientes. He mirado muchos por internet y en un libro y es fácil calcular la proporción de líquidos y sólidos.

Estos hay que hacerlos muchas veces.

Ingredientes

- 125 gramos de manteiga derretida

- 150 gramos de azucre morena

- 350 gramos de fariña

- 2 ovos lixeiramente batidos

- 250 ml de leite

- 2 mazás pequenas (uns 170 grs peladas e descorazoadas)

- 1 culleradiña de sobremesa de canela

- un chisco de sal

- un sobre de fermento químico

En castellano

Ingredientes

- 125 gramos de mantequilla derretida

- 150 gramos de azúcar moreno

- 350 gramos de harina

- 2 huevos ligeramente batidos

- 250 ml de leite

- 2 manzanas pequeñas (unos 170 grs peladas y descorazonadas)

- 1 cucharadita de postre de canela

- Una pizca de sal

- un sobre de levadura química

Elaboración

- Pomos nun recipiente os ingredientes secos: fariña tamizada co fermento, o azucre, a canela e o sal.

- Noutro mesturamos os ingredientes líquidos: o ovo lixeiramente batido, a manteiga derretida e o leite. Mesturamos ben cun garfo.

-Incorporamos os ingredientes líquidos aos sólidos, engadimos a mazá cortada en anacos pequenos ou rilada (eu rileina) e mesturamos cunha culler pero só o xusto para integrar todo.

-- Metemos nos moldes. Podemos empregar os de magdalena e metémolos dentro dos moldes de flan. Tal e como están nos moldes de flan introdúcese a masa axudados dunha culler. Debemos enchelos ata as 3/4 partes da capacidade do papel de magdalena ou incluso un pouco máis, tamén hai que ter en conta a altura da flaneira na que introducimos o papel de magdalena, se é máis alto podemos enchelo máis porque nunca debordará a masa.

- Metemos no forno prequentado a 180º durante 35-40 min. O do tempo temos que controlar cada un porque depende do tamaño que os fagamos.

En castellano

Elaboración

- Ponemos en un recipiente los ingredientes secos: harina tamizada con la levadura, el azúcar,la canela y la sal.

- En otro mezclamos los ingredientes líquidos: el huevo ligeramente batido, la mantequilla derretida y la leche. Mezclamos bien con un tenedor.

-Incorporamos los ingredientes líquidos a los sólidos, añadimos la manzana cortada en trozos al gusto, yo la rallé y mezclamos con una cuchara pero sólo el justo para integrar todo.

- Metemos en los moldes. Podemos emplear los de magdalena introduciéndolos en flaneras. Tal y como están en los moldes de flan introduje masa ayudada de una cuchara. Se llenan los moldes de magdalena hasta las 3/4 partes de su capacidad o incluso un poco más, yo normalmente solo dejo sin masa medio centrímetro, pero hay que tener en cuenta el tamaño de la flanera que usamos para que al crecer no deborde la masa, si la flanera es más grande que el papel de magdalena podemos llenarlos más que si no es así.

- Metemos en el horno precalentado a 180º durante 35-40 min. Lo del tiempo tenemos que controlar cada uno el nuestro porque depende del tamaño que los hagamos.

PAN DE OVO

2011-05-03T08:48:00.003+02:00

PAN DE HUEVO
Esta é outra desas receitas tradionais. Estas masas teñen para min un gran encanto, probo e probo, cambiando cantidades, máis disto menos do outro. Non sei cantas receitas similares levo xa publicadas, sempre penso que é a definitiva, pero sempre chega outra.

Na miña zona a este tipo de pan doce chámaselle pan de ovo ou rosco (recibe este nome aínda que sexa en forma de trenza). Ata agora todas as receitas que fixera non tiñan tantos ovos e apetecíame facer un con moitos ovos e manteiga de vaca. A manteiga de vaca non fun capaz de conseguila, fun mirar xusto o día antes de Pascua e seguro que por isto non a había, vese que en Pascua se fan pans de ovo caseiros porque sempre a hai, non pasarei sen probar.

Esta versión con moitos ovos e con manteiga vinllela a tres blogueiras galegas e tiña que probar, vinlla a Cristina de Kanela y Limón, a Nytta de Dulce algodón e a Ana de Y un toque de pimienta. Coas tres receitas fixen unha táboa comparativa dos ingredientes e a partir de aí elaborei a miña propia versión.

Digamos que é unha rosca de Pascua, de feito fíxena para Pascua, aínda que na miña zona non se estila este tipo de doces, na actualidade, algo máis, aínda que non é algo tradicional, antigamente o que lle regalaban os padriños aos afillados eran ovos. Case mellor en forma de doce, non??

Está moi boa e esponxosa, parte do mérito é do amasado no cal emprégome a fondo, se amasara a diario non necesitaría ximnasio.

Probablemente sexa moito rollo todo o que escribín, quería que quedara moi clariño, espero telo conseguido, sobre todo para aquelas que me pediron a receita, que seguro que xa me contarán.

En castellano
Esta es otra de esas recetas tradionales. Estas masas tienen para mi un gran encanto, pruebo y pruebo, cambiando cantidades, más de esto menos de lo otro. No sé cuantas recetas similares llevo ya publicadas, siempre pienso que es la definitiva, pero siempre llega otra.

En mi zona a este tipo de pan dulce se le llama pan de huevo o rosco (recibe este nombre aunque sea en forma de trenza). Hasta ahora todas las recetas que había hecho no tenían tantos huevos y me apetecía hacer uno con muchos huevos y manteca de vaca. La manteca de vaca no fui capaz de conseguirla, fui a mirar justo el día antes de Pascua y seguro que por esto no la había, se ve que en Pascua se hacen panes de huevo caseros porque siempre la hay, no pasaré sin probar.

Esta versión con muchos huevos y con manteca se la vi a tres blogueras gallegas y tenía que probar, se la vi a Cristina de Kanela y Limón, a Nytta de Dulce algodón y a Ana de Y un toque de pimienta. Con las tres recetas hice una tabla comparativa de los ingredientes y a partir de ahí elaboré mi propia versión.

Digamos que es una rosca de Pascua, de hecho la hice para Pascua, aunque en mi zona no se estila este tipo de dulces, en la actualidad, algo más, aunque no es algo tradicional, antiguamente lo que le regalaban los padrinos a los ahijados eran huevos. Casi mejor en forma de dulce, no??

Está muy buena y esponjosa, parte del mérito es del amasado en el cual me empleo a fondo, si amasara a diario no necesitaría gimnasio.
Probablemente sea muy extenso todo lo que he escrito, tenía mucho empeño en que quedara claro, sobre todo para aquellas que me pidieron la receta, espero haberlo conseguido, seguro que ellas me lo contarán.

Ingredientes
6 ovos
160 g de azucre
125 g de manteiga ou manteiga de vaca derretida
Raiadura de dous limóns
Raiadura de dúass laranxas
Zume de laranxa (50 ml)
3 sobres de fermento de panadeiro (vahiné) (cada sobre ten 4,6 gr)
100 ml de anís ou unha culleradiña de esencia (pero se pomos esencia necesitaremos menos fariña)
1 culleradiña de sobremesa de sal
100 ml de leite
800 g de fariña de forza + 75 para ir secando a masa. (uso marca harimsa porque non todas as fariñas absorben a mesma cantidade de líquido)

En castellano

Ingredientes

6 huevos

160 g de azúcar

125 g de mantequilla o manteca de vaca derretida

Ralladura de dos limones

Ralladura de dos naranjas

Zumo de naranja (50 ml)

3 sobres de levadura de panadero (vahiné)

100 ml de anís o esencia (pero si ponemos esencia necesitaremos menos harina)

1 cucharadita de postre de sal

100 ml de leche

800 g de harina de fuerza + 75 para ir secando la masa. (uso marca harimsa porque no todas las harinas absorBen la misma cantidad de líquido)

Elaboración
- Se temos manteiga de vaca a derretemos. Como non a conseguín clarifiquei manteiga, co seguinte procedemento: pomos a manteiga (sempre máis que a cantidade que necesitamos, para os 125 gr que necesitamos nesta receita, poremos uns 200 gr) a lume lento (ao mínimo) ata que estea completamente derretida, non removemos. Cando estea completamente derretida imos retirando a escuma que se vai formando na superficie, cando se termine deixámolo repousar e vemos como no fondo queda unha substancia branca, é o soro. Podemos ir retirando a manteiga (todo o amarelo) para outro recipiente tratando de non coller a parte branca e refugar o que queda no fondo. Eu o que fixen foi coala nun coador de malla fina e encima unha gasa (vai quedando na gasa a parte branca). Se non queremos facer isto (todo o proceso de clarificala) chega con derretir no micro a manteiga. Debemos deixar que arrefríe.
- Nun recipiente amplo batemos os ovos, incorporamos o azucre, batemos, o zume, o anís, as riladuras e a manteiga derretida.
- Quentamos o leite no micro, 20 segundos a 700 w. (debe estar morna, non demasiado quente, non máis da temperatura corporal, o mellor termómetro é a nosa pel)
- Noutro recipiente tamizamos 800 gr de fariña (eu usei harimsa, se usamos a comprada nunha panadería, recomendaría empezar por menos), o resto da fariña reservámola para ir secando a masa a medida que nos fai falta. Mesturamos o fermento coa fariña. Eu sempre o fago nun recipiente amplo, hai quen prefire facelo directamente na encimera ou superficie na que se vai a traballar.
- Facemos un oco no centro da fariña e incorporamos a mestura dos ovos que temos no outro recipiente. Incoporamos tamén o leite. Se usamos fermento prensado desfaríamos, previamente, o fermento no leite).
- Cunha culler de pau imos mesturando todos os ingredientes. Cando se vaian mesturando incorporamos o sal e seguimos mesturando ata que non nos sexa fácil seguir. Neste momento facémolo coa man. Eu, neste momento, incorporo unha cullerada de fariña, intento mesturar cunha man e coa outra vou virando o recipiente. Podemos incorporar outra cullerada de fariña se vemos que está moi brando e se se nos pega en exceso á man (é bo saber que neste momento si se vai a pegar bastante á man).
- Cando está todo integrado e xa ten aspecto de masa, podemos pasar a unha superficie. Esparcimos un pouco de fariña na superficie de traballo e amasamos. Non debemos preocuparnos se ao principio se pega ás mans, podemos incorporar outro pouco de fariña, pero sempre pouco de cada vez. Se seguimos amasando vemos como vai collendo corpo e cada vez se pega menos (temos que ter en conta que a cantidade de líquido pode variar lixeiramente, dado que os ovos non son sempre do mesmo tamaño, por iso é mellor ir probando porque un día quedará ben con 850 gr de fariña e outro con 900, por esta razón é mellor ir incorporando a fariña, para ir secando a masa, aos poucos).
- O amasado é longo, sobre uns 20 minutos. Vou pór un vídeo que ilustra bastante ben como amaso eu (esta foma de amasar é a que sempre lle vin á miña nai, dobrando a masa e dándolle golpes) (este vídeo vinllo a Hilmar de Mis recetas favoritas, e como se reflectía moi ben como amaso pois pareceume interesante telo a man). Ademais, cando lle dou os golpes, adoito darlle algunha doblez a modo do amasado Bertinet (digamos que é un amasado propio). Como non resisto os 20 minutos seguidos amasando, fágoo nunhas tres veces. Ao principio, entre que se amalgaman os ingredintes e conseguimos que non se pegue a masa e xa temos a nosa masa formada poden ser uns 10 minutos, chegado a ese punto boleo (fago unha bóla coa masa) e déixoa repousar durante uns 5 minutos, volvo a amasar outros cinco minutos, volvo repetir a operación (boleo-repouso 5 minutos-amaso 5 minutos). Para rematar volvo a bolear e introducir a masa nun recipiente lixeiramente enfariñado.

Neste vídeo fan outro tipo de pan, púxeno para que se vexa como amaso. En este vídeo hacen otro tipo de pan, lo pongo porque ilustra muy bien mi forma de amasar

Aquí temos o vídeo do amasado Bertinet, algúns dos golpes que lle dou son do mesmo xeito. Aquí tenemos el vídeo del amasado Bertinet, agunos de los golpes que le doy son de la misma manera.

- Tapamos a masa con filme e gardamos nun lugar sen correntes (por exemplo, no forno apagado), deixamos que leve durante 2-3 horas (depende da temperatura ambiental), estará cando dobre o seu volume, ou ata un pouco máis. (unha vez levadado, podemos deixar a masa toda a noite na neveira, para logo formar a trenza pola mañá)
- Sacamos a masa do recipiente e a desgasificamos amasando un pouco. No meu caso divido a masa en dúas, senón sería un bolo enorme.
- Cada metade divídese en tres e fanse tres tiras facéndoas rodar coas mans contra a superficie de traballo, que se entrenzan, unimos os extremos e imos facendo a trenza, cando chegamos ao final dobrámolo lixeiramente cara abaixo para que quede máis bonito. Tamén pode ser en redondo, en rosca ( a unha bóla de masa introducímoslle a man no centro e ímola deslizando polas mans, de modo que nos quede un O grande, o buraco debe ser moi grande, xa irá encollendo).
- Unha vez que lle demos forma pómolo nunha fonte, cuberta con papel sulfurizado (sempre o poño na bandexa de forno). Como fago dous, o segundo, póñoo nunha fonte ampla, tamén cuberta co papel de forno, depués de fornear o primeiro, paso con coidado o segundo á fonte de forno.
- Deixamos que o pan levede, debe duplicar o seu volume, unhas dúas horas cuberto cun plástico, de forma que non toque a masa. Xa podemos fornear en forno prequentado a 180º, no momento de introducilo no forno baixo a 170º, na parte central do forno unha media hora, aos 20 minutos cúbroo con papel de prata para que non se toste en exceso na superficie. Os tempos son orientativos dado que cada forno funciona dunha forma diferente (isto é o que me funciona a min).
- Mentres se quenta o forno, pintámolo con ovo batido e engadímoslle azucre remollado por encima. O azucre podemos mollalo con anís, con auga, con zume de laranxa... Neste tipo de trenza o máis común é remollalo cunhas pingas de anís. En ocasións remólloo con zume de laranxa e se quero que teña máis sabor raio unha laranxa e coas xemas dos dedos mesturo o azucre coa raiadura e engado o zume de laranxa. Para remollar o azucre só son necesarias unhas pingas, debe quedar húmido.
- A min gústame facer o pan á primeira hora da mañá, polo cal, unha vez que está levedado, métoo na neveira ata a mañá seguinte. Pola mañá, sácoo, quento o forno ao mínimo, unha vez que alcanzou a temperatura mínima apágoo e meto os pans. Despois duns 15 minutos xa perdeu o frío da neveira e está a temperatura ambiente. Tamén podemos deixalo a temperatura ambiente, polo menos, unha hora. Cando alcanza a temperatura ambiente xa podemos, preparalo e fornealo.
- A miña distribución do tempo é a siguinte. Empezar a amasar ás 6-7 da tarde, ás 9-10 formo os pans e sobre as 11-12, métoos na neveira, quedan na neveira toda a noite. Ao darlle temperatura no forno, consigo que, pola mañá ,en menos dunha hora xa estará listo, depende da présa que teñamos.

En castellano

Elaboración

- Si tenemos manteca de vaca la derretimos. Como no la conseguí clarifiqué mantequilla, con el siguiente procedimiento: ponemos la mantequilla (siempre más que la cantidad que necesitamos, para los 125 gr que necesitamos en esta receta, pondremos unos 200 gr) a fuego lento (al mínimo) hasta que esté completamente derretida, no removemos. Cuando esté completamente derretida vamos retirando la espuma que se va formando en la superficie, cuando se termine lo dejamos reposar y vemos como en el fondo queda una sustancia blanca, es el suero. Podemos ir retirando la mantequilla (todo lo amarillo) para otro recipiente tratando de no coger la parte blanca y desechar lo que queda en el fondo. Yo lo que hice fue colarla en un colador de malla fina y encima una gasa (va quedando en la gasa la parte blanca). Si no queremos hacer esto llega con derretir en el micro la mantequilla. Debemos dejar que enfríe.

- En un recipiente amplio batimos los huevos, incorporamos el azúcar, batimos, el zumo, el anís, las ralladuras y la mantequilla derretida.

- Calentamos la leche en el micro, 20 segundos a 700 w. (debe estar tibia, no demasiado caliente, no más de la temperatura corporal, el mejor termómetro es nuestra piel)

- En otro recipiente tamizamos 800 gr de harina (yo usé harimsa, si usamos la de panadería, recomendaría empezar por menos), el resto de la harina la reservamos para ir secando la masa a medida que nos hace falta. Mezclamos la levadura con la harina. Yo siempre lo hago en un recipiente amplio, hay quien prefiere hacerlo directamente en la encimera o superficie en la que se va a trabajar.

- Hacemos un hueco en el centro de la harina e incorporamos la mezcla de los huevos que tenemos en el otro recipiente. Incoporamos también la leche. Si usamos levadura prensada desharíamos, previamente, la levadura en la leche).

- Con una cuchara de palo vamos mezclando todos los ingredientes. Cuando se vayan mezclando incorporamos la sal y seguimos mezclando hasta que no nos sea fácil seguir. En este momento lo hacemos con la mano. Yo incorporo una cucharada de harina, intento mezclar con una mano y con la otra voy girando el recipiente. Podemos incorporar otra cucharada de harina si vemos que está muy blando y que se nos pega en exceso a la mano (es bueno saber que en este momento si se va a pegar bastante a la mano).

- Cuando está todo integrado y ya tiene aspecto de masa, podemos pasar a una superficie. Esparcimos un poco de harina en la superficie de trabajo y amasamos. No debemos preocuparnos si al principio se pega a las manos, podemos incorporar otro poco de harina, pero siempre poco de cada vez. Si seguimos amasando vemos como va cogiendo cuerpo y cada vez se pega menos (tenemos que tener en cuenta que la cantidad de líquido puede variar ligeramente, dado que los huevos no son siempre del mismo tamaño, por eso es mejor ir probando porque un día quedará bien con 850 gr de harina y otro con 900, por esta razón es mejor ir incorporando la harina, para ir secando la masa, poco a poco).

- El amasado es largo, sobre unos 20 minutos. Voy a poner un vídeo que ilustra bastante bien como amaso yo (esta foma de amasar es la que siempre le vi a mi madre, doblando la masa y dándole golpes) (este vídeo se lo vi a Hilmar de Mis recetas favoritas y como se reflejaba muy bien como amaso pues me pareció interesante tenerlo a mano). Además, cuando le doy los golpes, suelo darle alguna doblez a modo del amasado Bertinet (digamos que es un amasado propio). Como no resisto los 20 minutos seguidos amasando, lo hago en unas tres veces. Al principio, entre que se amalgaman los ingredintes y conseguimos que no se pegue la masa y ya tenemos nuestra masa formada pueden ser unos 10 minutos, llegado a ese punto boleo (hago una bola con la masa) y la dejo reposar durante unos 5 minutos, vuelvo a amasar otros cinco minutos, vuelvo a repetir la operación (boleo-reposo 5 minutos-amaso 5 minutos). Por último vuelvo a bolear e introducir la masa en un recipiente ligeramente enharinado.

- Tapamos la masa con film y guardamos en un lugar sin corrientes (por ejemplo, en el horno apagado), dejamos que leve durante 2-3 horas (depende de la temperatura ambiental), estará cuando haya doblado su volumen, o incluso un poco más.

- Sacamos la masa del recipiente y la desgasificamos amasando un poco. En mi caso divido la masa en dos, sinó sería una bollo enorme.

- Cada mitad se divide en tres y se hacen tres tiras haciéndolas rodar con las manos contra la superficie de trabajo, que se entrenzan,unimos los extremos y vamos haciendo la trenza, cuando llegamos al final lo doblamos ligeramente hacia abajo para que quede más bonito. También puede ser en redondo, en rosca ( a una bola de masa le introducimos la mano en el centro y la vamos deslizando por las manos, de modo que nos quede una O grande, el agujero debe ser muy grande, ya irá encogiendo).

- Una vez que le hemos dado forma lo ponemos en una fuente, cubierta con papel sulfurizado (siempre lo pongo en la bandeja de horno). Como hago dos, el segundo, lo pongo en una fuente amplia también ccubierta con el papel de horno, depués de hornear el primero, paso con cuidado el segundo a la fuente de horno.

- Dejamos que el pan leve, debe duplicar su volumen, unas dos horas cubierto con un plástico, de forma que no toque la masa. Ya podemos hornear en horno precalentado a 180º, en el momento de introducirlo en el horno bajo a 170º, en la parte central del horno una media hora, a los 20 minutos lo cubro con papel de plata para que no se tueste en exceso en la superficie. Los tiempos son orientativos dado que cada horno funciona de una forma diferente (esto es lo que me funciona a mi).

- Mientras se calienta el horno, lo pintamos con huevo batido y le añadimos azúcar remojado por encima. El azúcar podemos mojarlo con anís, con agua, con zumo de naranja... En esta tipo de trenza lo más común es remojarlo con unas gotas de anís. En ocasiones lo remojo con zumo de naranja y si quiero que tenga más sabor le rallo una naraja y con las yemas de los dedos mezclo el azúcar con la ralladura y añaso el zumo de naranja. Para remojar el azúcar solo son necesarias unas gotas, debe quedar húmedo.

- A mi me gusta hacer el pan a primera hora de la mañana, por lo cual, una vez que está leudado, lo meto en la nevera hasta la mañana siguiente. Por la mañana, lo saco, caliento el horno al mínimo, un a vez que alcanzó la temperatura mínima lo apago y meto los panes. Despues de unos 15 minutos ya perdió el frío de la nevera y está a temperatura ambiente. También podemos dejarlo a temperatura ambiente, por lo menos, una hora. Cuando alcanza la temperatura ambiente ya podemos, prepararlo y hornearlo.

- Mi distribución del tiempo es el siguiete. Empezar a amasar a las 6-7 de la tarde, a las 9-10 formo los panes y sobre las 11-12, los meto en la nevera, quedan en la nevera toda la noche. Al darle temperatura en el horno, consigo que, por la mañana en menos de una hora ya estará listo, depende de la prisa que tengamos.

SNICKERDOODLES

2011-04-22T15:22:00.003+02:00

O nome é de coidado, normalmente busco nomes sinxelos, pero con este non puiden evitar que me fixese graza, aínda que sen mirar non sei como se chaman, son unhas galletas cun rebozado de azucre e canela que unha vez que comes unha non podes parar de comer, esa sería para a min a tradución de tan estraño nome. Intentei investigar de onde vén o nome, pero non atopei nada, só sei que son unhas galletas bastante típicas para os americanos e agora tamén sei que son adictivas.
Vinas de casualidade no blog de Sonia L´exquisit, un día deses bobos que te pos a esculcar nalgún blogue e sen dúbida o de Sonia ten para perderse esculcando, éntranche ganas de facelo todo ou de irte á súa casa a comer porque comer nesa casa debe ser unha marabilla. Ela sacounas do blogue de Bea, o blogue das galletas por excelencia. Total, que me pareceron fáciles e con posibilidades de estar boas e púxenme ao ataque, agora penso que sería mellor que non probase porque son ricas de verdade. As miñas están case como as de Sonia, pero as de Bea están máis escuriñas e máis altas, púxolles máis canela e esmagounas menos, de todos os xeitos á min encantáronme, agora terei que probar con máis canela e esmagalas menos, non me vai a quedar máis remedio...

En castellano

El nombre se las trae, normalmente busco nombres sencillos, pero con éste no pude evitar que me hiciera gracia, aunque sin mirar no sé como se llaman, son unas galletas con rebozado de azúcar y canela que una vez que comes una no puedes parar de comer, esa sería para mi la traducción de tan extraño nombre. He intentado investigar de donde viene el nombre, pero no he encontrado nada, solo sé que son unas galletas bastante típicas para los americanos y ahora también sé que son adictivas.

Las vi de casualidad en el blog de Sonia L´exquisit, un día de esos tontos que te pones a curiosear en algún blog y sin duda el de Sonia tiene para perderse curioseando, te entran ganas de hacerlo todo o de irte a su casa a comer porque comer en esa casa debe ser una maravilla. Ella las sacó del blog de Bea, el blog de las galletas por excelencia. Vamos, que me parecieron fáciles y con posibilidades de estar buenas y me puse al ataque, ahora pienso que sería mejor que no las hubiera probado porque son ricas de verdad. Las mías están casi como las de Sonia, pero las de Bea están más oscuritas y más altas, les puso más canela y las aplastó menos, de todas formas a mi me encantaron, ahora tendré que probar con más canela y aplastarlas menos, no me va a quedar más remedio...

Ingredientes
125 grs. manteiga, a temperatura ambiente
110 grs. azucre (poñeríalle menos porque ó ir rebozadas en azucre son un pouco doces de máis)
1 cullerada de esencia de vainilla
1 ovo
250 grs. fariña
½ culleradiña de noz moscada en po (das máis pequenas, de café)
1 culleradiña (de sobremesa) de fermento químico (tipo Royal)
1 chisco de sal
Para o rebozado: Non poño cantidades porque podemos empezar por unha cucharada de azucre e unha pequena de canela e ir engadindo a medida que nos fai falta.
Canela en po (podemos pór máis ou menos en función do que queiramos que predomine). Penso que debería porlle máis, noutros blogs ven máis escuriñas, para a próxima fareino.
Azucre
En castellano
Ingredientes
125 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
110 grs. azúcar (lepondría un poco menos porque al estar rebozadas en azúcar resultan bastante dulces)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
250 grs. harina
½ cucharadita de nuez moscada en polvo (de las más pequeñas, de café)
1 cucharadita (de postre) de levadura química (tipo Royal)
1 pizca de sal
Para el rebozado:
No pongo cantidades porque podemos empezar por una cucharada de azúcar y una pequeña de canela e ir añadiendo a medida que nos hace falta.
Canela en polvo (podemos poner más o menos en función de lo que queramos que predomine). Pienso que debería ponerle más, en otros blogs se ven más oscuritas, para la próxima lo haré.
Azúcar

Preparación

- Acordarse de sacar a manteiga da neveira con tempo, unhas dúas ou tres horas antes.
- Tamizar a fariña co fermento, o sal e a noz moscada. Reservar.
- Bater a manteiga co azucre ata obter unha mestura esbrancuxada. Incorporar o ovo e a esencia de vainilla e bater ata que estea ben mesturado (esto fíxeno con un batedor de varillas).
- Agregar a fariña e cando estea ben mesturado, amasar a man ata ter unha bóla compacta (pero branda). É moi pegañento ao principio, pero acaba por non pegarse, é posible manipulala sen que queden restos nas mans.
- Mesturar o azucre e a canela para rebozar as bólas nesta mestura. Ao principio púxeno nun pratiño e non me resultaba moi cómodo e decidín pór a mestura nun vasiño pequeno (dos de iogur de cristal)
- Formar bólas do tamaño dunha noz e rebozarlas na mestura de azucre e canela. Introducín cada bóla no vasiño e fíxenas "bailar" dentro, así queda perfectamente rebozada. Esmagar as bólas entre as dúas palmas das mans, ou co cu dun vaso.
- Dispolas nunha bandexa forrada con papel sulfurizado lixeiramente separadas.

- Fornear a 180 graos durante 15-18 minutos (isto depende do forno). Deixar arrefriar nunha grella.

En castellano

Preparación:

- Acordarse de sacar la mantequilla de la nevera con tiempo, unas dos o tres horas antes.

- Tamizar la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada. Reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla y batir hasta que esté bien mezclado (esto lo hice con un batidos de varillas).

- Agregar la harina y cuando esté bien mezclado, amasar a mano hasta tener una bola compacta (pero blanda). Es muy pegajoso al principio, pero acaba por no pegarse, es posible manipularla sin que queden restos en las manos.

- Mezclar el azúcar y la canela para rebozar las bolas en esta mezcla. Al principio lo puse en un platito y no me resultaba muy cómodo y decidí poner la mezcla en un vasito pequeño (de los de yogurt de cristal)

- Formar bolas del tamaño de una nuez y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela. Introduje cada bola en el vasito y la hice “bailar” dentro, así queda perfectamente rebozada. Aplastar las bolas entre las dos palmas de las manos o con el fondo de un vaso.

- Disponerlas en una bandeja forrada con papel sulfurizado y también podemos en este momento, con la palma de la mano, aplastar ligeramente las bolas.

- Hornear a 180 grados durante 15-18 minutos (esto depende del horno). Dejar enfriar en una rejilla.

Creo que é interesante velas pola parte de abaixo, esa cor dourada, caramelizada, é incrible, sobre todo na textura. Creo que es interesante verlas por la parte de abajo, ese color dorado, camelizado, es increíble, sobre todo en la textura.

TORTA MOUSSE DE NUTELLA

2011-04-18T13:46:00.002+02:00

Esta receita é moi popular na blogosfera e agora entendo o porqué. Simplemente deliciosa. Ao ser tan popular, para min é case imposible resistirme a ela, ademais tendo en conta que son a fan número un das cremas de chocolate e abelá, non podo compralas porque senón ata que lle dou fin ao bote non paro, é máis, cómoa a culleradas, non me fai falta pan nin nada.
Gustoume tando que en menos dun mes xa a preparei tres veces, acontecemento que tiña, aproveitaba para facela e gozala e así de paso comerme unhas culleradiñas extra da nutella (que vicio).
Como xa dixen, é moi popular, consultei varios blogs e en todas teñen os mesmos ingredientes. Aínda que me baseei nesas variei as cantidades dos ingredientes.

Usei un molde de 22 cm, para que quedara máis alta, ademáis sempre fago unha pequeniña nun molde de empatar, non lle dou nada a ninguén sin telo probado eu antes (e de paso póñome as botas)
En castellano

Esta receta es muy popular en la blogosfera y ahora entiendo el porqué. Simplemente deliciosa. Al ser tan popular, para mi es casi imposible resistirme a ella, además teniendo en cuenta que soy la fan número uno de las cremas de chocolate y avellana, no puedo comprarlas porque sino hasta que le doy fin al bote no paro, es más, me la como a cucharadas, no me hace falta pan ni nada.

Me ha gustado tando que en menos de un mes ya la he preparado tres veces, acontecimiento que tenía, aprovechaba para hacerla y disfrutarla y así de paso comerme unas cucharaditas extra de la nutella (que vicio).

Como ya he dicho, es muy popular, consulté varios blogs y en todas tienen los mismos ingredientes. Aunque me he basado en esas he variado las cantidades de los ingredientes.

He usado un molde de 22 cm para que quedara más alta y además siempre hago una pequeñita (con un aro de emplatar) para ver como queda, no le doy nada a los demás sin probarlo yo antes (y de paso me pongo las botas)

Ingredientes

Para a base de biscoito
2 ovos
2 culleradas de azucre
1 ½ culleradas de fariña
½ cullerada de cacao puro
Para o almíbar
200 ml de líquido (auga e viño doce ou ron, a proporción que nos guste)
3 culleradas de azucre
Para a mousse:
500 ml de nata.
3 claras de ovo.
250 gr. de nutella.
75 ml de leite.
5 follas de xelatina.
Para a cobertura:
100 gr. de nata.
150 gr. de chocolate con leite
30 gr. de manteiga.
1 folla de xelatina
Decoración
100 g de Chocolate fondant
Chocolate branco
En castellano
Ingredientes
Para la base de bizcocho
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharadas de harina
½ cucharada de cacao puro
Para el almíbar
200 ml de líquido (agua y vino dulce o ron, la proporción que nos guste)
3 cucharadas de azúcar
Para la mousse:
500 ml de nata.
3 claras de huevo.
250 gr. de nutella.
75 ml de leche.
5 hojas de gelatina.
Para la cobertura:
100 gr. de nata.
150 gr. de chocolate con leche
30 gr. de mantequilla.
1 hoja de gelatina
Decoración
100 g de Chocolate fondant
Chocolate blanco

Elaboración

Da base de biscoito

O biscoito sempre fago o mesmo para este tipo de tortas, aínda que para esta intenteino con outro procedemento. Sempre batía por separado as xemas e as claras e decidín bater os ovos co azucre ata que aumenten o volume. Gustoume máis o resultado e de paso é máis cómodo.

- Prequentar o forno a 180º.

- Bater os ovos co azucre ata que branqueen e dupliquen o volume (axudados das barillas dun batedor é máis fácil)

- Incorporar a fariña e o cacao en forma de chuvia, tamizándoa. Con coidado e con movementos envolventes.

- Engraxar e enfariñar ou cubrir o fondo con papel de fornear, dun molde desmontable. Esta masa non estende ben, polo que debemos estendela axudándonos dunha espátula ou lingua, tamén damos uns golpiños contra algunha superficie para que quede mellor estendida por todo o fondo do molde.

- Introducir no forno prequentado a 180º, 10 minutos.

- Cando estea frío mollámolo co almíbar.

Do almíbar

- Poñemos nun cazo a quentar tódolos ingredientes durante 5 minutos.

- Remollamos a base de biscoito

Da mousse
- Montar a nata. Eu o que fago é dividir a nata en dous recipientes (250 ml en cada un) e montar por separado.
- Montar as claras.
- Pór a xelatina a remollar en auga fría durante 5 minutos. Mentres, quentar a nutella co leite ata que se mesture ben, non é necesario que ferva.
- Escorrer a xelatina e mesturala coa nutella ata que se disolva, xa retirado do lume. Incorporar ben e deixar que amorne.
- Unha vez tépedo, case frío, mestúrase coa metade da nata (por iso a divído). Incorporar o resto da nata con coidado para que non se baixe, a primeira metade da nata, ao mesturala coa nutella licuase bastante.
- Para rematar incorporar as claras, con coidado e movementos envolventes para que non se baixe a mestura.
- Introducimos nun molde desmontable onde xa temos a base de bizcocho que xa está remollado do almíbar. Sempre o coloco no prato en que quero servilo.

Cobertura
- Desfacer no micro o chocolate coa nata e a manteiga. Mírase e remóvese a intervalos de 30 segundos ata que estea totalmente desfeito. Mentres pomos a folla de xelatina a remollar en auga fría. Mesturar a xelatina escorrida coa mestura anterior.
- Deixar amornar e depositala con coidado na superficie da mousse, que xa está callada, despois dunhas 4 horas ou toda a noite.
- Meter na neveira e esperar a que adquira consistencia.
Decoración
Facía moito tempo que me apetecía facerlle este tipo de decoración a unha torta e dispúxenme a probar. Todo tendo en conta que teño pouca paciencia e son bastante patosa, por iso creo que me demorei tanto. Pero cando tes un pouco máis de tempo intentas tomarlo con calma. Fíxeno en dúas das tortas, na primeira resultou un tanto desastroso, pero serviume para saber que era o que tiña que facer para a próxima, a cal saíume perfecta.
Detallo o que fixen, máis que nada porque así me serve ao min de recordatorio (non estarían mal unhas fotiños, para a próxima).
- Derrétese o chocolate negro no micro, mírase a intervalos de 20-30 segundos para que non se queime. Unha vez derretido metémolo nunha bolsa ou nunha manga pasteleira con boquiña fina (pero eu diso non teño, así que unha bolsita e listo).
- Cortamos dúas tiras de papel de fornear un pouco máis ancho que o alto da torta, eu fágoo da medida do aro (molde) no que está colocado, entre as dúas metades ten que ser o tamaño da circunferencia da torta (se cortamos dúas tiras do ancho normal de papel, sae un pouco máis, pero recórtase o sobrante e listo).
- Imos facendo os debuxos no papel e deixamos que enfríe un pouco. Pasámolo con coidado á neveira, pero só por espazo de 2-3 minutos, non máis porque o que non queremos é que o chocolate quede totalmente duro senón romperíanos.
- Unha vez transcorrido ese tempo xa podemos pór as tiras ao redor da torta con coidado e presionado, suavemente, contra as paredes da torta, coas propias mans ímoslle dando un pouco de calor e presionando para que quede ben adherido.
- Para rematar, eu coloqueille o aro, así exerce presión e queda mellor, pero penso que isto hai que facelo con moito coidado, tanto para colocalo como para quitalo, poida que nos rompa o chocolate.
- Despois dun tempo, quitamos o aro e quitámoslle con coidado a tira de papel.
- Para a decoración superior optei por unhas varutas de chocolate branco feitas co coitelo.

En castellano
Elaboración
De la base de bizcocho
El bizcocho siempre hago el mismo para este tipo de tartas, aunque para ésta lo intenté con otro procedimiento. Siempre batía por separado las yemas y las claras y decidí batir los huevos con el azúcar hasta que aumenten el volumen. Me gustó más el resultado y de paso es más cómodo.
- Precalentar el horno a 180º.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen el volumen (ayudados de las barillas de un batidor es más fácil)
- Incorporar la harina y el cacao en forma de lluvia, tamizándolos. Con cuidado y con movimientos envolventes.
- Engrasar y enharinar o cubrir el fondo con papel de hornear, de un molde desmontable. Esta masa no extiende bien, por lo que debemos extenderla ayudándonos de una espátula o lengua, también damos unos golpes contra alguna superficie para que quede mejor extendida por todo el fondo del molde.
- Introducir en el horno precalentado a 180º, 10 minutos. Le retiramos el papel de hornear, si lo tuviera y lo dejamos enfriar sobre una rejilla
- Cuando esté frío lo mojamos con el almíbar, ya en el plato en que vamos a servirla y con el aro, del molde, puesto.
Del almíbar
- Ponemos en uno cazo a calentar todos los ingredientes durante 5 minutos.
- Remojamos la base de bizcocho
De la mousse

- Montar la nata. Yo lo que hago es dividir la nata en dos recipientes (250 ml en cada uno) y montar por separado.

- Montar las claras.

- Poner la gelatina a remojar en agua fría durante 5 minutos. Mientras, calentar la nutella con la leche hasta que se mezcle bien, no es necesario que hierva.

- Escurrir la gelatina y mezclarla con la nutella hasta que se disuelva, ya retirado del fuego. Incorporar bien y dejar que temple.

- Una vez templado, casi frío, se mezcla con la mitad de la nata (por eso lo divido). Incorporar el resto de la nata con cuidado para que no se baje, la primera mitad de la nata, al mezclarla con la nutella se licua bastante.

- Por último incorporar las claras, con cuidado y movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

- Introducimos en un molde desmontable donde ya tenemos la base de bizcocho remojado con el almíbar. Siempre lo coloco en el plato en que quiero servirlo.

Cobertura

- Deshacer en el micro el chocolate con la nata y la mantequilla. Se mira y remueve a intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente deshecho . Mientras ponemos la hoja de gelatina a remojar en agua fría. Mezclar la gelatina escurrida con la mezcla anterior.

- Dejar templar y depositarla con cuidado en la superficie de la mousse.

- Meter en la nevera y esperar a que adquiera consistencia.

Decoración

Hacía mucho tiempo que me apetecía hacerle este tipo de decoración a una tarta y me dispuse a probar. Todo teniendo en cuenta que tengo poca paciencia y soy bastante patosa, por eso creo que me demoré tanto. Pero cuando tienes un poco más de tiempo intentas tomártelo con calma. Lo hice en dos de las tartas, en la primera resultó un tanto desastroso, pero me sirvió para saber que era lo que tenía que hacer para la próxima, la cual me salió perfecta.

Detallo lo que hice, más que nada porque así me sirve a mi de recordatorio (no estarían mal unas fotillos, para la próxima).

- Se derrite el chocolate negro en el micro, se mira a intervalos de 20-30 segundos para que no se queme. Una vez derretido lo metemos en una bolsa o en una manga pastelera con boquilla fina (pero yo de eso no tengo, así que una bolsita y listo). A la bolsa tenemos que hacerle un pequeñocortecito en una de las esquinas.

- Cortamos dos tiras de papel de hornear un poco más ancho que el alto de la tarta, yo lo hago de la medida del aro (molde) en que lo he colocado, entre las los dos mitades tiene que ser el tamaño de la circunferencia de la tarta (si cortamos dos tiras del ancho normal de papel, sale un poco más, pero se recorta lo sobrante y listo).

- Vamos haciendo los dibujos en el papel y dejamos que temple un poco. Lo pasamos con cuidado a la nevera, pero solo por espacio de 2-3 minutos, no más porque lo que no queremos es que el chocolate se quede totalmente duro sino nos rompería.

- Una vez transcurrido ese tiempo ya podemos poner las tiras alrededor de la tarta con cuidado y presionado, suavemente, contra las paredes de la tarta, con las propias manos le vamos dando un poco de calor y presionando para que quede bien adherido.

- Por último, yo le coloqué el aro, así ejerce presión y queda mejor, pero pienso que esto hay que hacerlo con mucho cuidado, tanto para colocarlo como para quitarlo, puede que se nos rompa el chocolate.

- Pasado un tiempo, retiramos el aro y quitamos el papel de hornear.

- Para la decoración superior opté por unas virutas de chocolate blanco hechas con el cuchillo.

TORTA BAKEWELL

2011-04-03T09:41:00.010+02:00

- Nin se che ocorra facerme nada. Non quero torta. Fai coma se non fose o día e listo. Non quero nin acordarme de que é o día, deprímeme moito cumprir anos, ademais estamos comendo moito, hai que reducir doces. Mira ben o que che digo, faime caso...

Esas foron as palabras da miña nai o día antes do seu aniversario. Aínda así paréceme que por moito que lle deprima a un o día do seu aniversario, máis deprimente ten que ser non ter e non poder disfrutar dunha torta e, así, endulzar un pouco o día, non si?

Penso que no fondo sabía que tería torta porque tampouco protestou cando lle cheguei á casa con ela.

Despois desas palabras decidín que non sería unha torta rimbombante e que sería pequena, por aquilo de reducir doces. Ademais a ela non lle gustan as tortas demasiado empalagosas, nin demasiado doces. O que si tiña claro era que sería especial e diferente. Esta desde que a vin no blogue de Nytta, Dulce algodón, tívena na cabeza, e en canto a vin pensei en meus pais, pois sabía que ía ser moito do seu agrado, a ámbolos dous lles gustan moito os doces con améndoa, eu xa non son tan partidaria deles, sorprendentemente, esta encantoume, pareceume unha auténtica delicia, nada empalagosa, nada pesada e con ese toque de acidez da framboesa, non creo que estea tan boa con outra marmelada. Tiña reservado un bote da marmelada de framboesa que fixen o ano pasado e tíñaa reservada precisamente para esta torta. O malo é que as marmeladas comerciais de frambuesa teñen as pebidas e iso resúltame desagradable (eu coeina para que non tivera). No meu afán por atopar unha marmelada comercial de frambuesa digna da torta atopeina, trátase da de frutapunto de Helios. Así, non tardarei en repetila, tamén haberá que probala con outras para poder xulgar.

Non coñecía esta torta ata que lla vin a Nytta, e parece ser que é desas tortas con historia, eu non vou contala porque se poñemos o seu nome en google xa a coñecemos e non vale a pena solta aquí todo o rollo.
Ah! esquecíame dicir que lle encantou.

En castellano

- Ni se te ocurra hacerme nada. No quiero tarta. Haz como si no fuese el día y listo. No quiero ni acordarme de que es el día, me deprime mucho cumplir años, además estamos comiendo mucho, hay que reducir dulces. Mira bien lo que te digo, hazme caso...
Esas fueron las palabras de mi madre el día antes de su cumpleaños. Aun así me parece que por mucho que le deprima a uno el día de su cumpleaños, más deprimente tiene que ser no tener y no poder disfrutar de una tarta y, así, endulzar un poco el día, no?
Pienso que en el fondo sabía que tendría tarta porque tampoco protestó cuando le llegué a casa con ella.
Después de esas palabras decidí que no sería una tarta rimbombante y que sería pequeña, por aquello de reducir dulces. Además a ella no le gustan las tartas demasiado empalagosas, ni demasiado dulces. Lo que si tenía claro era que tenía que ser especial y diferente. Esta desde que la vi en el blog de Nytta, Dulce algodón, la tuve en la cabeza, y en cuanto la vi pensé en mis padres, pues sabía que iba a ser mucho de su agrado, a ambos les gustan mucho los dulces con almendra, yo ya no soy tan partidaria de ellos, sorprendentemente, ésta me encantó, me pareció una auténtica delicia, nada empalagosa, nada pesada y con ese toque de acidez de la frambuesa, no creo que esté tan buena con otra mermelada. Había guardado un bote de la mermelada de frambuesa que hice el año pasado y la tenía reservada justo para esta tarta. Lo malo es que las mermeladas comerciales de frambuesa tienen las pepitas y eso me resulta desagradable (yo la colé para que no tuviera). En mi afán de encontrar una mermelada comercial de frambuesa digna de la tarta la encontré, se trata de la de frutapunto de Helios. Así, no tardaré en repetirla, también habrá que probarla con otras para poder juzgar.
No conocía esta tarta hasta que se la vi la Nytta, y parece ser que es de esas tartas con historia, yo no la voy a contar porque si ponemos su nombre en google ya la conocemos y no vale la pena soltar aquí todo el rollo.
Ah! Se me olvidaba decir que le encató.

Ingredientes
Para a masa:
250 grs. de fariña de trigo
100 grs. de manteiga
75 g de azucre
1 ovo
1 chisco de sal
Recheo
Marmelada de frambuesa caseira
125 gr. de manteiga
125 gr. de azucre
3 ovos
125 gr. de améndoas moídas
Un pouco de aroma de améndoas (como non tiña puxen esencia de vainilla, unha cullerada)
30 gr. de fariña de repostería
1 cucharadiña de impulsor (royal)
Decoración
Améndoas laminadas
Azucre
En castellano

Ingredientes

Para la masa:

250 grs. de harina de trigo

100 grs. de mantequilla

75 g de azúcar

1 huevo

1 pizca de sal

Relleno
Mermelada de frambuesa casera
125 gr de mantequilla

125 gr. de azúcar

3 huevos

125 gr. de almendras molidas

un poco de aroma de almendras (como no tenía puse esencia de vainilla, una cucharada)

30 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de impulsor (royal)
Decoración
Almendras laminadas
Azúcar

Elaboración

Masa

- Mesturar a fariña co azucre e o sal. Incorporar a manteiga fregando cos dedos ata que se forme unha textura areosa. Agregar o ovo e formar a masa. Envólvese en film e métese na neveira durante 30 minutos a 1 hora ( ou uns 15-20 min no conxelador, así é máis rápido)

- Unha vez un pouco endurecida a masa estírase. Eu fágoo encima dun papel de fornear e por encima o papel film, queda máis finiña e non se pega ó rodete.

- Colócase a masa, coa axuda do papel de fornear nun molde engraxado e enfariñado (no caso do molde que usei non o fixen, non fai falla é antiadherente). Pasamos o rodete polos bordos do molde e retiramos a masa sobrante, coa que sobre podemos facer unhas galletas ou cubrir unhas tarteletas máis pequenas, neste caso fixen unha grande de 24 cm e 3 pequenas de 12 (a última tartaleta tiña a masa moi fina). Picamos a masa cun garfo.

Neste punto quero facer unhas puntualizacións: A masa logo de pasarlle o rodete parece que está moi grosa no bordo, déixase así, porque se se deixa máis fina é moi difícil de despegar, só se retiran ben os restos de masa. O molde ideal é un molde baixiño, estriado e de metal e se é antiadherente mellor.

- Cubrimos a masa con papel de fornear e encima colocamos uns garavanzos (neste caso non o fixen porque estaba moi vaga e non me apetecía, non houbo ningunha diferenza, inflou un pouco, pero ó sacalo pinchei cun garfo e xa desapareceu.

- Introducimos no forno prequentado a 160º durante 10 minutos.

Crema de améndoa para o recheo (franchipán ou frangipane)

- Bater a manteiga, branda, a temperatura ambiente, co azucre ata que estea cremosa, engadila esencia de vainilla, fíxeno coa batidora.
- Logo ir engadindo os ovos un a un, de maneira que ata que non estea ben incorporado un, non se agrega o outro.
- Engadir as améndoas mesturadas coa fariña e o royal. Bater ata que estea todo mesturado e reservar.
Montaxe

- Cubrir toda a supericie da masa coa marmelada de frambuesa (ou outro sabor, aínda que creo que o punto de acidez da frambuesa dálle o punto xusto á torta), non puxen cantidades porque é un pouco a gusto, que estea cuberta toda a superficie e que non trasluza o fondo, ao redor duns 300 gr.
- Por último pór a crema frangipane ou franchipán e finalizar coas améndoas laminadas e un pouco de azucre
- Fornear en forno prequentado a 180º C ata que ao picar cunha agulla, saia limpa, arredor de media hora. Se vemos que se dora moito, poñémoslle un papel de prata por encima para que non se queime.

En castellano

Elaboración

Masa

- Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la mantequilla frotando con los dedos hasta que se forme una textura arenosa. Agregar el huevo y formar la masa. Se mete en la nevera durante 30 minutos a 1 hora ( o unos 15-20 min en el congelador, así es más rápido)

- Una vez un poco endurecida la masa se estira. Yo lo hago encima de un papel de hornear y por encima de la masa un film, así no se pega al rodillo y se estira mejor.

- Se coloca la masa, con la ayuda del papel de hornear en un molde engrasado y enharinado, como era un molde antiadherente no lo hice. Pasamos el rodillo por los bordes del molde y retiramos la masa sobrante, con la que sobre podemos hacer unas galletas o cubrir unas tarteletas más pequeñas, en este caso hice una de 24 cm y tres tartaletas de 12 cm (la última tartaleta tenía la masa muy fina). Pinchamos la masa con un tenedor.

En este punto quiero hacer unas puntualizaciones: La masa después de pasarle el rodillo parece que está muy gruesa en el borde, se deja así, porque si se deja más fina es muy difícil de despegar, solo se retiran bien los restos de masa. El molde ideal es un molde bajito, estriado y de metal y si es antiadherente mejor.

- Cubrimos la masa con papel de hornear y encima colocamos unos garbanzos, este paso no lo hice por pereza, aún así quedó bien, infló un poco la masa, pero al sacarla del horno la pinché con un tenedor y ya está.

- Introducimos en horno precalentado a 160º durante 10 minutos. Solo se trata de que se haga un poco.

Crema de almendra para el relleno (franchipán o frangipane)

- Batir la mantequilla, blanda, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir la esencia de vainilla, lo hice con la batidora.

- Luego ir añadiendo los huevos uno a uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno, no se agrega el otro.

- Añadir las almendras mezcladas con la harina y el royal. Batir hasta que esté todo mezclado y reservar.

Montaje

- Cubrir toda la supericie de la masa con la mermelada de frambuesa (u otro sabor, aunque creo que el punto de acidez de la frambuesa le da el punto justo a la tarta), no he puesto cantidades porque es un poco a gusto, que esté cubierta toda la superficie y que no trasluzca el fondo, alrededor de unos 300 gr.

- Por último poner la crema frangipane o franchipán y finalizar con las almendras laminadas y un poco de azúcar

- Hornear en horno precalentado a 180º C hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia, alrededor de media hora. Si vemos que se dora en exceso, la cubrimos con un papel de plata para que no se queme.

Esta torta, estou segura de que lle encanta a Puri, sobre todo por esa afición inglesa que ela ten ; )

PASTEL DE CARNE, CABAZA E QUEIXO

2011-03-07T12:14:00.003+01:00

PASTEL DE CARNE, CALABAZA Y QUESO
Cada vez teño máis abandonado o mundo do blogue, cada vez me sinto máis descolgada, simplemente porque non me apetece, non teño ganas. Tampouco me apetece moito visitar outros blogues porque senón éntranme ganas de copietear todo e tampouco é plan.

A desgana apodérase de min, e as ilusións vánseme, son poucas as que teño e aínda esas se me van. Realmente o blogue, nun principio si era unha gran ilusión, pero agora xa non, máis ben é unha carga, que tampouco, pero xa non teño ganas de sacar fotos, nin de redactar, nin de contar historias. Aínda así propóñomo firmemente porque paga a pena ter anotadas receitas tan fabulosas coma esta. Receitas coma esta é necesario recordalas porque están moi boas, son sinxelas e sans. Por todos eses motivos deben pasar a formar parte do receitario habitual e deben estar presentes nas nosas mesas. Case me esquecera dela, aínda que recordo perfectamente o ben que sabía. Foi vela no blogue de Pepe de Ourense e tardar pouco en preparala, no seu momento xa lle contei o que nos gustou e agora volvo a reiteralo.

En castellano

Cada vez tengo más abandonado el mundo del blog, cada vez me siento más descolgada, simplemente porque no me apetece, no tengo ganas. Tampoco me apetece mucho visitar otros blogs porque me entran ganas de copietear todo y tampoco es plan.

La desgana se apodera de mí, y las ilusiones se me van, son pocas las que tengo y aún esas se me van. Realmente el blog, en un principio, sí era una gran ilusión, pero ahora ya no, más bien es una carga, que tampoco, pero ya no tengo ganas de sacar fotos, ni de redactar, ni de contar historias. Aun así me lo propongo firmemente porque vale la pena tener anotadas recetas tan fabulosas como esta. Recetas como esta es necesario recordarlas porque están muy buenas, son sencillas y sanas. Por todos esos motivos deben pasar a formar parte del receitario habitual y deben estar presentes en nuestras mesas. Casi me había olvidado de ella, aunque recuerdo perfectamente lo bueno que estaba. Fue verla en el blog de Pepe de Ourense y tardar poco en prepararla, en su momento ya le conté lo que nos gustó y ahora vuelvo a reiterarlo.

Ingredientes

1 tomate

1 cebola picada

1 dente de allo

Arredor de medio quilo de carne picada (pode ser mesturada de tenreira e de porco)
225 grs de queixo fresco de burgos (o meu desnatado)
250 grs de queixo Philadelphia

1 ovo

100 grs de queixo tetilla

Queixo relado (empreguei mossarella)

Perixil picado

1 kg de cabaza

Aceite, sal, pementa e noz moscada

En castellano

Ingredientes

1 tomate

1 cebolla
1 diente de ajo
Alrededor de medio kilo de carne picada (puede ser mezclada de ternera y de cerdo)
225 grs de queso fresco de burgos (el mio desnatado)
250 grs de queso Philadelphia
1 huevo
100 grs de queixo tetilla

Queso rallado (empleé mosarella)

Peregil picado
1 kg de calabaza
Aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación
- Primeiro preparamos un puré coa cabaza, sacamos as sementes, pelamos e partimos en anacos. Poñémola a ferver en auga salgada ata que estea tenra. Escorregamos gran parte da auga da cocción e facemos un puré. Unha vez feito poñémolo a lume medio, remexendo de seguido, para que evapore o resto de auga que lle quedase (esto foi moi lento e hai que ter coidado porque se forman burbulla que explotan e podemos quimarnos ). Empreguei este procedemento na realización do puré, pero creo máis axeitado, por máis rápido e cómodo, asar a cabaza no forno, deste xeito ten menos auga e xa non é necesario poñelo ó lume para quitarlle a auga. Para asala no forno procedemos do seguinte xeito: partiremos a cabaza pola metade e limparemos, quitando as pipas. Nunha bandexa con papel de aluminio colocarémolas dúas metades boca abaixo. Introducirémolas no forno previamente quentado a 160º, durante 1 hr., hai que ter en conta o tamaño da cabaza, a que utilicei era de algo máis dun quilo. Unha vez fría, sacaremos a polpa con axuda dunha culler.

- Facemos un rustrido coa cebola e o allo ben picadiños, cando vaian collendo algo de cor incorporamos o tomate sin pebidas nin pel (eu sempre o trituro na picadora). Deixamos que se vaia consumindo a auga do tomate e incorporaremos a carne picadas, salpimentamos e deixamos facer.

- Nun recipiente , misturamos ben o queixo de burgos, o queixo Philadelphia, o ovo, o queixo tetilla, o perixel picado, sal, pementa e noz moscada.

- Nunha fonte que poida ir ó forno, untámola con manteiga, poñemos de base a preparación da carne, por riba a mistura dos queixos e rematamos co puré de cabaza; botamos por riba queixo relado e metemos no forno a gratinar

En castellano

Preparación

- Primero preparamos un puré con la calabaza, sacamos las semillas, pelamos y partimos en trozos. La ponemos a hervir en agua salada hasta que esté tierna. Escurrimos gran parte del agua de la cocción y hacemos un puré. Una vez hecho lo ponemos a fuego medio, removiendo contínuamente, para que se evapore el resto de agua que le quedara (esto fue muy lento y hay que tener cuidado porque se forman burbujas que al explotar pueden quemarnos). Empleé este procedimiento en la realización del puré, pero creo más idóneo, por más rápido y cómodo, asar la calabaza en el horno, de este modo tiene menos agua y ya no es necesario ponerlo al fuego para quitarle el agua. Para asarla en el horno procedemos de la siguiente manera: partiremos la calabaza por la mitad y limpiaremos, quitando las pipas. En una bandeja con papel de aluminio las colocaremos las dos mitades boca abajo. Las introduciremos en el horno previamente calentado a 160º, durante 1 hr., hay que tener en cuenta el tamaño de la calabaza, la que utilicé era de algo más de un kilo. Una vez fría, sacaremos la pullpa con ayuda de una cuchara que machacáncola con un tenedor obtendremos nuestro puré.

- Rehogamos en un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picaditos, cuando vayan cogiendo algo de color incorporamos el tomate sin pepitas ni piel (yo siempre el trituro en la picadora). Dejamos que se vaya consumiendo un poco el agua del tomate e incorporaremos la carne picada, salpimentamos y dejamos hacer.

- En un recipiente , mezclamos bien el queso fresco, el queso Philadelphia, el huevo, el queso tetilla, el peregil picadito, sal, pimienta y nuez moscada.

- En una fuente que pueda ir al horno, la untamos con mantequilla, ponemos de base la preparación de la carne, por encima la mezcla de los quesos y rematamos con el puré de calabaza; cubrimos con el queso rallado y metemos en el horno a gratinar.

- Lo acompañamos con un poco de brécol y delicioso, una comidita de lo más sana y rica.